วิธีลับมีดด้วยหินลับมีดให้ถูกต้อง ความแข็งของเหล็กเป็นตัวแปรสำคัญในการลับมีด วิธีลับคมและเลือกมุมลับที่เหมาะสมที่สุด

มีหลายวิธีในการคืนความคมของใบมีด คุณสามารถลับมีดด้วยมือหรือใช้ก็ได้ อุปกรณ์พิเศษ- เครื่องมือการประมวลผลใบมีดแบ่งออกเป็นแบบอัตโนมัติและกึ่งอัตโนมัติ ด้วยความช่วยเหลือ ใบมีดที่เสียหายจึงกลับคืนมาหรือเพียงแค่ยืดขอบตัดให้ตรง

สำคัญ! เราไม่ควรลืมว่าการลับแต่ละครั้งปริมาณโลหะบนใบมีดจะลดลง

เราจะช่วยเจ้าของ เครื่องมือตัดหาวิธีลับมีดให้ถูกต้องโดยใช้วิธีการใด ๆ ที่นำเสนอ

การประมวลผลเครื่องมือทื่อบนเครื่องจักร

อุตสาหกรรมการผลิตเครื่องเหลาไฟฟ้าต่างๆสำหรับ

กลไกทั้งหมดอยู่ในตัวเครื่อง ซึ่งทำให้การทำงานกับเครื่องมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ไม่ต้องใช้ความพยายามหรือทักษะพิเศษดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย

มอเตอร์ไฟฟ้าหมุนแกนซึ่งมีวงกลมหลายวงอยู่ เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ- ตั้งแต่หยาบเพื่อให้มีรูปร่างเบื้องต้นหรือคืนรูปทรงของใบมีด ไปจนถึงการขัดเงาซึ่งใช้สำหรับการเก็บผิวขั้นสุดท้าย

เครื่องมือนี้คล้ายกับไฟล์มาก: ด้ามยาว ส่วนรอบพร้อมรอยบากและที่จับ ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับยืดคมตัดของมีดให้ตรง สิ่งนี้มีประโยชน์เพราะช่วยให้คุณรักษามีดให้อยู่ในสภาพใช้งานได้ตลอดเวลา แต่ถ้าใบมีดทื่อมาก musat จะไม่ช่วยคุณ - จำเป็นต้องลับให้คมมาก

2. เครื่องเหลากล

ไม่ใช่สิ่งเลวร้ายที่แม่บ้านทุกคนควรซื้อ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการลับมีดทำครัว เนื่องจากทำได้ง่ายและรวดเร็ว จริงอยู่คุณภาพไม่ได้น่าพอใจเสมอไปและมีดจะทื่อทันทีที่ลับให้คม สำหรับมีดทำครัว วิธีนี้เหมาะสมแต่ไม่มากไปกว่านี้

3.เครื่องลับมีดไฟฟ้า

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการลับมีดอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพด้วยใบมีดทุกประเภท รวมถึงกรรไกรและแม้แต่ไขควง อุปกรณ์นี้สามารถลับคมแล้วขัดใบมีดได้ภายในสองนาที สิ่งสำคัญคือจะต้องกำหนดมุมลับคมที่ต้องการโดยอัตโนมัติ แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้านล่างนี้ สิ่งนี้จะมีราคาตั้งแต่ 2 ถึง 50,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับความเร็วในการลับ ระบบนำทาง และกำลัง

4.เครื่องมีล้อขัด

นี่คือเครื่องมือระดับมืออาชีพ ใช้ในการลับคมและขัดใบมีด สถานประกอบการอุตสาหกรรม- หากไม่มีประสบการณ์จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ไปที่เครื่องจักร: เหล็กชุบแข็งที่อุณหภูมิที่กำหนดดังนั้นความร้อนที่ไม่สามารถควบคุมได้บนเครื่องในระหว่างการลับคมอาจทำให้มีดเสียหายอย่างไม่อาจซ่อมแซมได้ ฝากวิธีนี้ไว้กับมืออาชีพ

5. หินลับมีด

การลับด้วยหินลับเป็นหนึ่งในวิธีการที่ดีที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพ- กระบวนการนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ให้ความบันเทิง ต้องใช้ความอุตสาหะและประสบการณ์ในการทำงานกับบาร์ สำหรับการลับคมจำเป็นต้องใช้หินสองก้อน: มีเม็ดเล็กและเม็ดใหญ่

หินลับมีดมีสองประเภท: ธรรมชาติและประดิษฐ์ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือขนาดเกรน: หินธรรมชาติมักจะเป็นเนื้อละเอียด ใช้สำหรับบด และของเทียมนั้นเริ่มถูกทำให้เป็นสากลมากขึ้นด้วย องศาที่แตกต่างกันขนาดเกรนบน ด้านที่แตกต่างกันบาร์.

วิธีลับมีด

ก่อนเริ่มกระบวนการลับคม ให้จุ่มหินลับคมในน้ำมันหรือน้ำเป็นเวลา 15 นาที ซึ่งจะช่วยยืดอายุของแท่งเนื่องจากอนุภาคเหล็กจะไม่อุดตันระหว่างเมล็ดพืช

คุณควรเริ่มลับด้วยหินเนื้อหยาบ สิ่งสำคัญคือต้องวางตำแหน่งใบมีดให้สัมพันธ์กับพื้นผิวของบล็อกอย่างถูกต้องเนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่ ที่สำคัญอีกด้วย มุมที่ถูกต้องการลับคม: ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ลับใบมีดเป็นมุม 20 องศา แต่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของมีด

• มีดเชฟและมีดแล่เนื้อมืออาชีพต้องมีมุม 25 องศา
• มีดทำครัวญี่ปุ่นควรลับให้คมในมุม 10-20 องศา
• สำหรับใบมีดล่าสัตว์จะใช้มุม 30 ถึง 45 องศา ต้องใช้มุมที่ใหญ่ขึ้นเพื่อต้านทานความหมองคล้ำได้มากขึ้น
• สำหรับมีดทำครัวในครัวเรือน มุม 30 องศาก็เพียงพอแล้ว

กฎง่ายๆ ตรงนี้: หากคุณต้องการให้มีดคมขึ้น เราจะลดมุมลับลง และเพื่อเพิ่มความต้านทานต่อการทื่อให้มากขึ้น

คุณต้องลับให้คมขึ้นด้วยการเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องโดยยกที่จับในขณะที่บล็อกถึงส่วนโค้งของใบมีด วิธีนี้จะรักษามุมลับคมของคมตัดไว้ สิ่งสำคัญคือการเคลื่อนที่ของใบมีดจะตั้งฉากกับขอบ โดยออกแรงกดเล็กน้อยที่ใบมีด

การบด

เมื่อลับคมหลักเสร็จแล้ว เราก็เริ่มบด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีหินเนื้อละเอียด จำเป็นต้องเจียรเพื่อปรับระดับพื้นผิวและขจัดเสี้ยน เทคโนโลยียังคงไม่เปลี่ยนแปลง

บทสรุป

ตามทฤษฎีแล้ว ทุกอย่างค่อนข้างชัดเจน แต่ในทางปฏิบัติ กระบวนการลับมีดยังห่างไกลจากวิธีที่ง่ายที่สุด คุณจะต้องอดทนและเอาใจใส่: การเคลื่อนไหวที่น่าอึดอัดใจเพียงครั้งเดียวและงานทั้งหมดจะพังทลาย ทฤษฎีเป็นสิ่งที่ดี แต่ไม่มีทางทำได้หากไม่มีการฝึกฝน และกระบวนการเองก็ไม่ถูกเนื่องจากหินลับที่ดีต้องเสียเงินเป็นจำนวนมาก

หากคุณเพียงแค่ต้องลับมีดโดยที่ไม่ต้องใช้อุปกรณ์อะไรแบบนี้เลย ให้ใช้เครื่องลับมีดไฟฟ้า ผลลัพธ์จะเหมือนเดิม และวิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาและความกังวลของคุณด้วย

ใช้เวลาอ่านประมาณ 3 นาที

มีดเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นในครัว มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการโดยไม่มีเขา ชีวิตที่ทันสมัยและขั้นตอนการทำอาหาร จะทำอย่างไรถ้าเขาหยุดตัดและใบมีดของเขาทื่อ? วิ่งไปที่ร้านเพื่อหาเครื่องมือใหม่เหรอ? อย่ารีบซื้อใหม่ เราจะบอกวิธีลับให้คมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย พร้อมให้คำแนะนำทีละขั้นตอนในการลับที่บ้าน แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำงานนี้ได้

ความจริงที่น่าสนใจ! ในปี 2548 นิตยสาร Forbes ได้ทำการสำรวจทางสังคมวิทยาของผู้คนในหัวข้อ: “ วัตถุใดที่มนุษย์สร้างขึ้นมีผลกระทบมากที่สุดต่อประวัติศาสตร์ของมวลมนุษยชาติ” – และมีดก็ได้อันดับหนึ่ง

ประเภทของมีดทำครัวอเนกประสงค์

• กุ๊ก (ฝรั่งเศส) นี่คือมีดอรรถประโยชน์ที่เชฟตัวจริงมักใช้ในการสับ มีใบมีดที่คมมาก
• การตัด ใบมีดนี้ใช้สำหรับตัดเนื้อสัตว์หรือปลา
• มีดขวาน (มีดสับ) มันมีรูปร่างเหมือนขวานเล็ก ๆ จึงเป็นที่มาของชื่อนี้
• สำหรับล้างผัก เครื่องมือนี้ ขนาดเล็กด้วยใบมีดโค้งหรือตรง ใช้สำหรับหั่นเปลือกผักและผลไม้
• สำหรับขนมปัง มีฟันหยัก ทำให้สามารถหั่นขนมปังได้แม้กระทั่งขนมปังเนื้อนุ่ม
• สำหรับน้ำมัน ไม่มีใบมีด แต่เป็นอุปกรณ์เสริมสำหรับโต๊ะมากกว่า
• หอยนางรม. มีลักษณะเป็นใบมีดหนา

มีดทำครัวใช้วัสดุอะไรคะ? มันสามารถ:

• เหล็กคาร์บอนและสแตนเลส มีดดังกล่าวทื่อเร็วจึงต้องลับคมเป็นประจำ
• เซรามิกส์ มีดสมัยใหม่ทำจากวัสดุนี้เป็นหลัก ใช้งานได้จริงและไม่ทื่อเร็วนัก
• พลาสติก.
• ไทเทเนียม. อุปกรณ์ทำครัวเหล่านี้ทนทานและมีราคาที่พอๆ กัน
• การเคลือบหลายชั้น
• สแตนเลสคาร์บอนสูง

วิธีลับคมและเลือกมุมลับที่เหมาะสมที่สุด

ก่อนกระบวนการลับมีดคุณควรทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของกิจกรรมนี้ก่อน สิ่งสำคัญประการหนึ่งคือมุมที่คุณใช้ลับเครื่องมือ มุมจะถูกกำหนดขึ้นอยู่กับวัสดุและวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์

มุมที่ถูกต้อง:

• 10 องศา - นี่คือมุมที่ลับมีดผ่าตัดและใบมีดโกน
• 15 องศา - เหลาผลิตภัณฑ์ปลา เนื้อสัตว์ และเบเกอรี่
• 20 องศา - การลับคมเครื่องมือสากล
• 25 องศา - มุมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมีดของนักล่า

การตั้งใบมีดให้อยู่ในมุมที่ถูกต้องนั้นค่อนข้างง่าย เพียงหยิบกระดาษโน้ตธรรมดาหนึ่งแผ่นแล้วงอในแนวทแยง คุณจะได้มุมเท่ากับ 45 องศา พับครึ่งจะได้ 22.5 เป็นต้น

ยิ่งมุมลับมีดต่ำลง ใบมีดก็จะยิ่งคมมากขึ้นเท่านั้น มุมสูงช่วยให้คุณรักษาความคมของผลิตภัณฑ์ได้ยาวนาน

เครื่องลับมีดที่ดีที่สุดที่บ้าน

ผู้ผลิตจัดหาเครื่องมือลับคมให้เลือกมากมาย: จากหินเจียร ( รุ่นคลาสสิกการลับคม) สู่เครื่องเหลาไฟฟ้าสมัยใหม่ ค่าใช้จ่ายแตกต่างกันไปอย่างมาก: คุณสามารถเลือกเองได้ว่าเครื่องเหลาราคาไม่แพงในราคาไม่กี่ดอลลาร์หรือเครื่องเหลามืออาชีพในราคาสุดคุ้ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินของคุณ อย่างไรก็ตามเมื่อซื้ออุปกรณ์ราคาแพงหรือราคาถูกคุณต้องทราบถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการใช้งาน

Musat สำหรับการลับคม

ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในเรื่อง ใช้ในบ้านและในครัวมืออาชีพ เป็นไฟล์ที่มีหน้าตัดเป็นรูปวงรี เมื่อใช้มูซัต ใบมีดจะถูกปรับ

ควรทำหลังจากใช้เครื่องมือและก่อนขั้นตอนการทำอาหาร

• วิธีที่ดีที่สุดคือถือมูซัตไว้ในแนวตั้ง โดยยึดปลายด้านหนึ่งไว้บนพื้นผิวที่แข็งและหนาแน่น แล้วใช้มืออีกข้างลับมีดให้คม
• กระบวนการลับคมนั้นคล้ายกับการไสนั่นคือคุณต้องหมุนใบมีดจากด้านบนของมูซาตถึงที่จับ
• ทำซ้ำการกระทำไม่เกิน 5 ครั้งทั้งสองด้านของใบมีด
• อย่าออกแรงกดทับใบมีดขณะลับคม!

ราคาเหล็กค่อนข้างแพง - ตั้งแต่หลายร้อยถึง 3,000 รูเบิลรัสเซีย

หินเจียร

มันสวย ตัวเลือกงบประมาณแต่กระนั้นก็มีประสิทธิภาพมากในการลับมีดที่บ้าน

ประเภทของหิน:

• มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ
• เพชร.
• หินเซรามิก.
• ญี่ปุ่น.

วิธีการเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด

• ใส่ใจกับขนาดของหิน มันควรจะใหญ่เป็นสองเท่าของใบมีด
• หินไม่ควรบิ่นหรือชำรุด รูปร่างควรเรียบสนิท
• หินที่มีความหนาแน่นปานกลางเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นในงานฝีมือนี้ เติมหินที่มีขนาดเกรนต่างกันเมื่อเวลาผ่านไป

ในการลับคมใบมีดของเครื่องมือ คุณต้องดำเนินการหลายขั้นตอน:

1. ล้างเครื่องครัว น้ำเย็นเพื่อการลับคมที่ดีขึ้น
2. ทำให้หินเปียกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ฝุ่นโลหะอุดตันรูขุมขนและช่วยให้ร่อนได้ดีขึ้น
3. วางมีดให้สัมพันธ์กับหินลับที่มุม 20 องศา
4. ลับใบมีดโดยเริ่มจากด้ามจับแล้วเคลื่อนไปทางปลาย
5. คุณต้องทำการเคลื่อนไหวประมาณห้าสิบครั้งในแต่ละด้านของเครื่องดนตรี
6. กระบวนการลับคมจะต้องเสร็จสิ้นโดยการเจียรใบมีดบนหินเนื้อละเอียด

เคล็ดลับ: ฝึกใช้มีดเก่าๆ ที่ไม่จำเป็นก่อน เพื่อไม่ให้อุปกรณ์ทำครัวชิ้นโปรดของคุณเสียหาย

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรยากในยานนี้ใช้เวลาไม่กี่นาทีและของโปรดของคุณ ผู้ช่วยในครัวกลับคืนรูปแบบดั้งเดิม หินดังกล่าวมีราคาเพนนี - สูงสุด 200 รูเบิลและจะนำผลประโยชน์มากมายมาสู่ครัวเรือน

บล็อกขัด

กระบวนการลับคมด้วยอุปกรณ์นี้เหมือนกับการทำงานกับหินลับโดยสิ้นเชิง ดังนั้นหากคุณซื้อหินลับมีดมาลับเครื่องมือให้ทำตามขั้นตอนทั้งหมดตั้งแต่ คำแนะนำทีละขั้นตอนไปด้านบน

ราคาของแท่งอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 500 ถึง 10,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติของการทำงานกับเครื่องเหลาไฟฟ้าและเครื่องพิเศษ

เครื่องบด

มันได้ผลมากและ วิธีที่รวดเร็วเพื่อลับใบมีดของคุณ ในการใช้งานในครัวเรือนอุปกรณ์ดังกล่าวค่อนข้างหายาก ส่วนใหญ่จะใช้ในสถานประกอบการอุตสาหกรรม

คุณสมบัติพิเศษในการทำงานกับอุปกรณ์ดังกล่าวคือการใช้ความเร็วน้อยที่สุดเนื่องจากใบมีดร้อนถึงอุณหภูมิที่สูงอย่างไม่น่าเชื่อ

ความคืบหน้า:

1. กดปลายมีดกับวงกลมของอุปกรณ์ การเคลื่อนไหวทั้งหมดควรเป็นไปอย่างราบรื่นและสม่ำเสมอ โดยไม่กระตุกหรือกระโดดกะทันหัน
2. ระดับการลับที่เหมาะสมที่สุดคือ 30 องศา
3. หากคุณเป็นมือใหม่ในงานฝีมือนี้ ควรใช้เครื่องเหลาที่ง่ายกว่านี้จะดีกว่า อุปกรณ์ดังกล่าวต้องใช้ความชำนาญและทักษะดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ลับที่บ้านโดยใช้เครื่องลับไฟฟ้า

ราคาของเครื่องดังกล่าว "กัด" และสามารถลดขนาดได้มากถึง 20,000 รูเบิล

เครื่องลับมีดไฟฟ้า

กำลังได้รับความนิยมในการใช้ในบ้าน มีน้ำหนักเบา และมีประสิทธิภาพ อุปกรณ์นี้สามารถเลือกมุมลับได้เอง ซึ่งเป็นข้อดีอย่างมากสำหรับผู้เริ่มต้น ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องลับไฟฟ้า คุณสามารถลับวัตถุมีคมและเจาะได้ เช่น กรรไกร มีด ไขควง และอื่นๆ เพียงใส่เครื่องมือของคุณเข้าไปในรูและ เครื่องเหลาไฟฟ้าจะทำทุกอย่างเพื่อคุณ

ราคาของอุปกรณ์ดังกล่าวอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 10,000 รูเบิลรัสเซีย คุณสามารถซื้อเครื่องลับมีดไฟฟ้าได้ในร้านเฉพาะหรือสั่งซื้อทางออนไลน์

วิธีลับมีดเซรามิกที่บ้าน

ผู้ช่วยนี้ได้รับความนิยมมากในหมู่แม่บ้าน นี่เป็นใบมีดที่ค่อนข้างใหม่และราคาไม่แพง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทนทานต่อการสึกหรอ แต่ค่อนข้างเปราะบาง: การเคลื่อนไหวผิดเพียงครั้งเดียวและเครื่องมือของคุณอาจแตกหักได้

ไม่ว่าพวกเขาจะโน้มน้าวคุณอย่างไรว่าคุณไม่จำเป็นต้องลับเครื่องมือแบบนั้นและมันจะคมเสมอไป อย่าเชื่อเลย ไม่ช้าก็เร็วใบมีดก็จะทื่อและจำเป็นต้องแก้ไข อายุการใช้งานสูงสุดของบ้านคือ 1 ปี จากนั้นจะต้องลับคม

อย่าพยายามลับคมอุปกรณ์เซรามิกที่บ้าน เว้นแต่คุณจะเป็นมืออาชีพ เพราะคุณอาจหักได้ง่าย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าคุณนำใบมีดของคุณไปที่เวิร์คช็อปซึ่งมันจะถูกคืนสู่ความคมเดิมโดยใช้กาวพิเศษและแผ่นเพชร

วิธีลับมีดล่าสัตว์อย่างถูกต้อง

ในการลับมีด เราจะใช้หินลับมีดจากผู้ผลิตในประเทศ

• กระพริบตา มีดล่าสัตว์เกี่ยวกับหินทั้งสองด้าน
• เราจำเป็นต้องได้ขอบใบมีดที่สมบูรณ์แบบและลับใบมีดให้คมขึ้น
• เราดำเนินการจากที่จับถึงปลายในมุม 30 องศา
• หากต้องการตรวจสอบความคมให้วิ่งไปตามขอบใบมีด ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บาดตัวเอง ผลิตภัณฑ์ที่บดละเอียดนั้นมีลักษณะเป็นการก่อตัวของสิ่งที่เรียกว่าเสี้ยนซึ่งเป็นความหยาบเล็กน้อย
• เราทำให้ความไม่สม่ำเสมอนี้เรียบขึ้นโดยใช้บล็อกขัดทราย ทำให้การเคลื่อนไหวราบรื่นและวัดผลได้

มีวิธีง่ายๆ สองสามวิธีในการพิจารณาว่าใบมีดของคุณคมแค่ไหน: ลองตัดกระดาษหรือหั่นมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์ที่ลับคมอย่างดีจะรับมือกับงานได้อย่างง่ายดาย

วิธีลับมีดโดยไม่ต้องใช้ที่ลับ

เป็นไปได้ไหม? แน่นอนว่ามีวิธีที่ล้าสมัยวิธีหนึ่งที่ไม่เหมือนใคร นำแผ่นเซรามิกธรรมดาคว่ำลงแล้วลับมีดให้เป็นวงกลมหยาบ เคลื่อนไหวได้อย่างราบรื่นและรักษามุมการลับที่ถูกต้อง

วิดีโอ: วิธีลับมีดทำครัวอย่างรวดเร็ว

วิธีลับมีดด้วยหินลับมีด? เพื่อตอบคำถามนี้ คุณต้องเข้าใจว่างานที่น่าเบื่อนี้จำเป็นเพื่อให้คุณมีมีดที่ลับคมอย่างดีอยู่ในครัวซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในการเตรียมอาหาร

เหล็กดามัสกัสได้รับการพิจารณาว่าดีที่สุดสำหรับใบมีดมายาวนาน

การลับคมตัดของรายการนี้อย่างเหมาะสมต้องใช้มีดที่ทำจากเหล็กคุณภาพสูงและเครื่องมือลับคม (หิน) ขณะเดียวกันคุณควรอดทนให้มากในระหว่างการผ่าตัด

จะตรวจสอบความคมของมีดทำครัวได้อย่างไร?

แม้ว่าสินค้าชิ้นนี้จะมีคุณภาพสูง (มีแบรนด์) ไม่ช้าก็เร็วมันก็จะกลายเป็นหมองคล้ำและจะต้องลับให้คมอีกครั้ง แต่ก่อนอื่นต้องเช็คความคมของใบมีดก่อน ทำอย่างไรที่บ้าน?

มีหลายวิธีสำหรับสิ่งนี้ นำเชือกป่านมาพับเป็นสี่ส่วน หากคุณสามารถตัด “เชือก” นี้ด้วยมีดได้ในคราวเดียว แสดงว่าใบมีดยังคงคมอยู่

หากคุณไม่มีเชือก คุณสามารถลองเล็มผมที่ปลายแขนได้ หากคุณทำสำเร็จในครั้งแรก คุณสามารถใช้มีดต่อไปได้

หากวิธีการข้างต้นแสดงว่า คมตัดชำรุดต้องลับเครื่องมือให้คมขึ้น

มีดเหล็กที่แข็งเกินไปจะเปราะ

เหล็กใบมีดมักจะมีความแข็ง 45-60 HRC มากเกินไป โลหะอ่อนจะโค้งงอ และส่วนที่แข็งมากก็จะพังทลาย มุมลับของใบมีดขึ้นอยู่กับดัชนีความแข็งโดยตรง - ยิ่งยากเท่าไรก็ยิ่งมีความเอียงของใบมีดมากขึ้นในระหว่างการลับ

ที่บ้านคุณสามารถตรวจสอบความแข็งของมีดได้ด้วยวิธีนี้: คุณต้องเอาตะไบและลากไปตามใบมีด หากเครื่องมือเลื่อนเมื่อกดเบา ๆ แต่เมื่อกดแรง ๆ จะทำให้พื้นผิวของใบมีดเกิดรอยขีดข่วน แสดงว่าความแข็งเป็นเรื่องปกติ

กลับไปที่เนื้อหา

วิธีลับมีดที่บ้าน?

ในการลับใบมีด คุณต้องเลือกเครื่องมือลับคุณภาพสูง และนี่เป็นงานที่ค่อนข้างยาก บน ตลาดสมัยใหม่มีการนำเสนอเครื่องมือที่หลากหลาย: หินเจียรต่างๆ musats หินขัด, เครื่องลับมีดแบบกลไกและแบบไฟฟ้า

ค่าใช้จ่ายของเครื่องมือระดับมืออาชีพค่อนข้างสูง แต่คุณไม่สามารถละทิ้งมันได้เนื่องจากหินลับที่ไม่ดีอาจทำให้ใบมีดเสียหายได้ คุณไม่ควรซื้อสารลับคมราคาถูก - พวกเขาไม่ได้ให้ระดับการลับคมที่ต้องการ แต่สร้างภาพลวงตาของความคมเท่านั้น

ดี, บล็อกคุณภาพมีราคาค่อนข้างสูง - สามารถเข้าถึงได้หลายสิบดอลลาร์อเมริกัน ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์เหล่านี้นำเสนอหินมืออาชีพสำหรับผู้ซื้อสำหรับการลับใบมีดด้วยจำนวนเม็ดขัดที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละลูกบาศก์มิลลิเมตรของเครื่องมือ โดยปกติตัวบ่งชี้นี้จะได้รับบนบรรจุภัณฑ์ของแท่ง แต่จะต้องคำนึงถึงสิ่งนั้นด้วย ประเทศต่างๆระบบการตั้งค่าเกรนจะแตกต่างกัน ดังนั้นคุณต้องเข้าใจมาตรฐานที่มีอยู่ในสถานะใดสถานะหนึ่งก่อน

หินที่รวมกันมีสารกัดกร่อนขนาดต่างกัน

หากต้องการลับคมคุณภาพสูง คุณต้องซื้อชุดแท่งสองแท่ง อันแรกจำเป็นเพื่อให้ใบมีดคม ส่วนอันที่สองใช้ขัดเงา สำหรับการใช้งานระดับมืออาชีพ ควรซื้อแท่งขนาด 3-4 แท่งที่มีขนาดเกรนต่างกัน

ผู้ผลิตในรัสเซียเสนอให้ผู้บริโภคลับหินด้วยเครื่องหมายคลุมเครือหรือแม้กระทั่งไม่มีเลยก็ตาม ดังนั้นเมื่อเลือก (โดยเฉพาะเมื่อคุณต้องการให้พอดีกับงบประมาณที่น้อย) บาร์รัสเซียคุณต้องพึ่งโชค

การลับคมยังสามารถใช้สำหรับการลับคมได้ - จำเป็นสำหรับการยืดขอบตัดให้ตรงโดยไม่ต้องลับคม เครื่องมือนี้ดูเหมือนไฟล์มากที่สุดและมีจำหน่ายในร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่ง ส่วนใหญ่แล้ว musats ใช้เพื่อยืดใบมีดที่ใช้ในห้องครัวให้ตรง ซึ่งมักจะหมองคล้ำเนื่องจากการทำงานอย่างต่อเนื่อง แต่สามารถทำได้จนกว่ามีดจะหมดความคม จากนั้นการลับด้วยหินลับเท่านั้นที่จะช่วยได้

เราต้องจำไว้เสมอว่าเพื่อให้ได้คมตัดคุณภาพสูงโดยใช้หินลับรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย ½ ชั่วโมง หากคุณต้องการลับมีดหรือกริชปลอมแปลงยาว ช่างฝีมือจะใช้เวลามากกว่า 25 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รูปทรงใบมีดในอุดมคติ ดังนั้นสิ่งสำคัญของงานนี้คือความอดทน

เครื่องลับมีดเหมาะสำหรับการลับมีดแบบหยาบเท่านั้น

คุณสามารถใช้เครื่องจักรระดับมืออาชีพด้วย ล้อขัดและสายพานขัด แต่สิ่งนี้ต้องใช้ทักษะพิเศษ หากไม่มีพวกเขาอยู่ การพยายามลับมีดใส่พวกเขาก็จะทำลายมันทันที ในเวลาเดียวกัน คมตัดจะคมมากและล้มเหลวอย่างรวดเร็วในเครื่องจักรดังกล่าว

เครื่องลับมีดใช้ในชีวิตประจำวันเพื่อลับมีดทำครัวและกรรไกรได้อย่างรวดเร็ว มีราคาไม่แพงนักและแม้แต่เด็กก็สามารถใช้ได้ อย่างไรก็ตามคุณภาพของงานที่ทำบนอุปกรณ์นี้ยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้ลับใบมีดหรือมีดล่าสัตว์ได้

กลับไปที่เนื้อหา

วิธีการลับมีดให้ถูกต้อง?

ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ จะใช้แท่งหยาบมากขึ้น ทำเช่นนี้ต่อไปจนกระทั่งเกิดเสี้ยนที่ขอบใบมีด ซึ่งขยายจากขอบไปทั่วทั้งพื้นผิว หลังจากนั้น พวกเขาก็เข้าสู่กระบวนการแปรรูปใบมีดโดยใช้แท่งที่มีเม็ดละเอียดกว่า

สำหรับ การผลิตที่ถูกต้องในการทำงานคุณต้องวางหินลับไว้บนพื้นผิวที่อยู่นิ่ง (ส่วนใหญ่มักใช้โต๊ะสำหรับสิ่งนี้) สิ่งนี้ทำให้คุณสามารถตรวจสอบกระบวนการลับคมทั้งหมดได้อย่างต่อเนื่อง ก่อนเริ่มดำเนินการ คุณเพียงแค่ต้องวางวัตถุเรียบๆ ไว้ใต้บล็อก เพื่อป้องกันรอยขีดข่วนไม่ให้ปรากฏบนพื้นผิวรองรับ หินลับมีดควรจะยาวกว่าใบมีด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเมื่ออัตราส่วนนี้คือ 1.5:1 หรือ 2:1

การเหลาด้วยตนเอง - ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมีด

เริ่มการเคลื่อนมีดครั้งแรกโดยใช้มีดบนหินลับโดยให้ด้านที่ตัดหันไปด้านหน้า พยายามให้แน่ใจว่าทิศทางการเคลื่อนที่เข้าใกล้ในแนวตั้งฉากกับขอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้คุณภาพการตัดที่ดี ใบมีดควรทำมุม 20-24° กับพื้นผิวของหินลับคม ต้องเก็บไว้ภายในขอบเขตเหล่านี้เมื่อลับคม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ยกด้ามมีดขึ้นไปยังตำแหน่งที่ใบมีดเริ่มงอ มุมนั้นอาจมีค่าที่แตกต่างกัน เช่น เมื่อลับใบมีดเพื่อสับ ตัวเลขนี้จะใหญ่กว่า สิ่งสำคัญคือในระหว่างการทำงานมุมจะต้องไม่เกินขีดจำกัดที่กำหนด

เมื่อใบมีดเคลื่อนไปตามบล็อก จะต้องเคลื่อนใบมีดตั้งฉากกับทิศทางการเคลื่อนที่ในลักษณะที่ในขณะนั้นถึงปลายหินก็จะไปถึงปลายมีดพร้อมกัน ในกรณีนี้ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคมตัดไม่แตกหัก ไม่เช่นนั้นพื้นผิวด้านข้างของใบมีดจะเสียหาย

การเคลื่อนไหวที่อธิบายไว้ควรทำซ้ำหลายครั้งบนทั้งสองด้านของมีด คุณต้องระวังการกดหินลับอย่างแรงซึ่งจะไม่ทำให้งานเร็วขึ้นและความแม่นยำในการประมวลผลจะลดลง คุณต้องขยับใบมีดไปตามบล็อกอย่างสม่ำเสมอและระมัดระวังโดยไม่ต้องเปลี่ยนมุม การเคลื่อนไหวที่ไม่ถูกต้องสามารถทำลายการทำงานหนักของคุณได้ หากต้องการเรียนรู้วิธีลับใบมีดให้ถูกต้อง คุณต้องฝึกฝน

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องลับใบมีดจำนวนมาก

ความสามารถในการลับมีดถือเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของมนุษย์ทุกคนมาโดยตลอด และหากในสมัยโบราณชีวิตขึ้นอยู่กับศิลปะนี้ ทุกวันนี้การลับมีดที่ถูกต้องจะส่งผลต่อความหนาของไส้กรอกที่หั่นเป็นชิ้นสำหรับแซนวิชเท่านั้น และมักจะกลายเป็นสิทธิพิเศษของนักล่าและนักสะสมปืน เราตัดสินใจแก้ไขสถานการณ์และพูดคุยถึงแนวทางต่างๆ การลับคมที่ถูกต้องมีด

ปัจจุบันคุณจะพบเครื่องมือลับมีดมากมาย เช่น หินลับมีดแบบดั้งเดิม หินน้ำของญี่ปุ่นที่กำลังเป็นที่นิยม เครื่องใช้ไฟฟ้าขั้นสูง และอื่นๆ อีกมากมาย แต่วิธีการลับคมที่เชื่อถือได้ที่สุดยังคงอยู่ วิธีการแบบเก่า- ใช้หินลับมีดทั่วไป

อย่าลืมว่ากระบวนการนี้ต้องใช้ความอดทน มือที่มั่นคง และทักษะบางอย่าง ดังนั้นในกรณีนี้ การฝึกฝนเท่านั้นที่จะช่วยลับมีดได้อย่างถูกต้อง

การเลือกหินลับมีด

หินลับคมสามารถเป็นได้ทั้งจากธรรมชาติและของเทียม ตามกฎแล้วแบบแรกมีโครงสร้างที่ละเอียดและเหมาะสำหรับการเก็บผิวละเอียดมากกว่าการลับใบมีดทื่อมาก หินลับมีดเทียมทำด้วยเม็ดขนาดใหญ่ที่ด้านหนึ่งของด้าม และเม็ดเล็กๆ อีกด้านหนึ่ง ซึ่งทำให้ใช้งานได้หลากหลายมากขึ้น

เมื่อเลือกบล็อกที่ต้องการแล้วคุณจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือชุบน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ช่องว่างระหว่างกล้องจุลทรรศน์ระหว่างเม็ดหินไม่อุดตันด้วยอนุภาคเหล็ก หากคุณละเลยกฎนี้ หินลับมีดจะมีอายุการใช้งานน้อยกว่าที่คุณต้องการมาก

การลับคม

หากบล็อกเป็นแบบสองด้าน ให้ใช้ด้านที่หยาบกว่าก่อน วิธีนี้จะช่วยให้คุณถอดชั้นเหล็กที่ต้องการออกได้อย่างรวดเร็ว เพื่อการลับคมใบมีดอย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือมุมที่ใบมีดอยู่กับบล็อก มุม 20 องศาถือว่าเหมาะ แต่ผู้มีประสบการณ์แนะนำให้คุณเข้าใกล้สิ่งนี้อย่างสร้างสรรค์ - ขึ้นอยู่กับประเภทของมีดและงานที่จะใช้

มีดล่าสัตว์และมีดพับจะถูกลับให้คมที่มุม 30-35 องศาเพื่อให้คมตัดคมยิ่งขึ้น หรือที่มุม 40-45 องศาเพื่อเพิ่มความต้านทานต่อความทื่อ มีดยุทธวิธี - 25–40 องศา มีดเชฟมืออาชีพ เลาะกระดูก และแล่เนื้อจะถูกลับให้คมที่มุม 25 องศา และมีดทำครัวที่บ้านจะลับที่มุม 25-30 องศา ในขณะที่มีดทำครัวของญี่ปุ่นลับที่มุม 10-20 องศา; มีดโกนตรง - 10–15 องศา สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้: ยิ่งมุมลับคมน้อยลงเท่าไร มีดที่คมชัดยิ่งขึ้นและยิ่งมากเท่าไรก็ยิ่งมีความคมมากขึ้นเท่านั้น

คุณต้องลับมีดโดยใช้การเคลื่อนไหวที่ราบรื่น โดยยกที่จับขึ้นเล็กน้อยเมื่อต้องลับคมส่วนโค้งของใบมีด วิธีนี้จะช่วยให้คุณรักษามุมลับคมเดิมตลอดทั้งคมตัดได้ นอกจากนี้ จะต้องนำทางใบมีดเพื่อให้ทิศทางการเคลื่อนที่ตั้งฉากกับคมตัดเสมอ

นั่นคือเหตุผลที่อุปกรณ์ยอดนิยมในหมู่แม่บ้านซึ่งประกอบด้วยแผ่นพลาสติกซึ่งมีวัสดุขัดถูสองแผ่นติดอยู่ไม่เหมาะสำหรับการลับคมที่เหมาะสม พวกเขาลับมีดอย่างรวดเร็ว แต่ใบมีดที่ลับด้วยวิธีนี้ก็จะทื่อในไม่ช้าเช่นกัน

คุณไม่จำเป็นต้องใช้กำลังทั้งหมดบนใบมีด แต่ก็ไม่ควรใช้มีดฟาดหินลับด้วย - สิ่งสำคัญคือต้องค้นหา ค่าเฉลี่ยสีทอง- มันคุ้มค่าที่จะลับใบมีดจนกระทั่ง ด้านหลังจะไม่มี "เสี้ยน" ที่มองเห็นได้ชัดเจนบนคมตัด ในกรณีนี้ คุณสามารถเริ่มประมวลผลด้านหลังของใบมีดได้

จบ

หลังจากที่พื้นผิวที่ขึ้นรูปใบมีดถูกทำให้สมบูรณ์แบบบนหินลับหยาบแล้ว คุณสามารถเริ่มปรับแต่งด้วยหินลับมีดเนื้อละเอียดได้

เพื่อให้ใบมีดคมกริบ หลังจากแปรรูปด้วยหินลับเนื้อละเอียดแล้ว คุณสามารถใช้เข็มขัดพิเศษหรือหนังก็ได้ ผู้อ่านของเรา Konstantin Luchnikov ผู้มีประสบการณ์ในเรื่องนี้เตือนว่า: การลับบนสายพานนั้นแตกต่างจากการลับบนบล็อกที่มีฤทธิ์กัดกร่อน บนหินลับคุณสามารถลับทั้ง "สำหรับเมล็ดพืช" และ "จากเมล็ดพืช" (อย่างไรก็ตามนี่ยังคงเป็นหัวข้อถกเถียง) แต่การลับหนังจะดำเนินการเฉพาะ "จากเมล็ดพืช" เท่านั้น

หนังควรได้รับการขัดด้วยผงเจียร GOI หรือยาขัดอื่น ๆ การลับบนสายพานก็ไม่ต่างจากการลับบนหินลับ ดังนั้นจึงไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยพิเศษที่นี่ - ใช้หนังในลักษณะเดียวกับหินลับ

วิธีการตกแต่งแบบอื่น

คุณสามารถใช้ขอบเซรามิกของจานหรือแก้วน้ำเป็นหินลับคมได้ เพียงพลิกกลับด้านและตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบด้านล่างหยาบ

ชุดมีดทำครัวในปัจจุบันประกอบด้วย musat ซึ่งเป็นแท่งเหล็กที่มีร่องตามยาวและด้ามจับ ไม่เหมาะสำหรับการลับคม แต่ช่วยให้ใบมีดคมได้นานขึ้น แท้จริงแล้วการถูใบมีดด้วยมูซัตสองสามครั้งก่อนและหลังเลิกงานนั้นเป็นกระบวนการที่ใช้เวลาน้อยกว่าการลับคมทั้งหมดมาก

ใน สภาพการเดินป่าการมองหาหินพิเศษที่ใช้ลับเหล็กชุบแข็งไม่ใช่งานที่ง่ายที่สุด ดังนั้นนักล่าจึงพกหินลับมีดขนาดเล็กติดตัวไปด้วย และมักจะนำไปไว้ที่ฝักสำหรับเก็บมีด

การตรวจสอบคุณภาพการลับคม

มีหลายวิธีในการตรวจสอบว่าคุณลับมีดได้ดีหรือไม่ ด้วยวิธีง่ายๆ- สิ่งแรกและปลอดภัยที่สุดคือการทดสอบมีดที่ใช้งานจริง ในการทำเช่นนี้คุณต้องหยิบกระดาษหนึ่งแผ่นโดยเฉพาะหนังสือพิมพ์แล้วลองตัดออก หรือนำมะเขือเทศมาลองหั่นดู: ด้วยมีดทื่อดังที่คุณทราบการหั่นผักและผลไม้เนื้อนิ่มเป็นปัญหา มีดญี่ปุ่นมีการตรวจสอบ อย่างมีประสิทธิผลทดสอบโดยซามูไร: ม้วนหนังสือพิมพ์เป็นม้วนแน่น โดยพันปลายด้วยเทป การออกแบบนี้ควรติดตั้งที่ขอบโต๊ะและทำมุม ถ้ามีดคมพอ เสากระดาษก็จะขาดออกเป็นสองส่วน เหมือนก้านไม้ไผ่ที่ถูกตัดด้วยคาทาน่า

ตรวจสอบคุณภาพการลับด้วยการสัมผัส สิ่งนี้ไม่ปลอดภัย แต่ช่วยให้คุณระบุได้ ข้อบกพร่องที่เป็นไปได้ซึ่งอาจปรากฏขึ้นขณะทำงานกับหินลับคม คุณต้องขยับแผ่นอย่างระมัดระวัง นิ้วหัวแม่มือข้ามใบมีดโดยไม่ต้องกด หากขอบของใบมีดถูกกำหนดไว้อย่างชัดเจน แสดงว่าคุณทำได้ดีมาก ใบมีดทื่อจะรู้สึกกลมอย่างเห็นได้ชัดเมื่อสัมผัส ความคมของใบมีดสามารถตรวจสอบได้ด้วยตา ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องนำมีดไปที่แหล่งกำเนิดแสงและดูว่าคมตัดมีแสงจ้าหรือไม่ หากมีแสงสะท้อนแสดงว่ายังมีบริเวณที่มัว