กุ้งย่าง. สูตรเคบับกุ้ง. วิธีทอดกุ้งเสียบไม้บนตะแกรงและในเตาอบ สูตรกุ้งเสียบไม้

ช่วงนี้อาหารทะเลได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก กุ้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพพอๆ กับปลา แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า ปรุงเป็นอาหารจานเดียว โดยเติมลงในสลัดและซอสเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ ล่าสุดเคบับกุ้งก็ได้รับความนิยม

กุ้งตัวใหญ่เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมเคบับประเภทนี้ มีขนาดใหญ่พอที่จะเสียบไม้ได้ พวกเขามักจะขายสดแช่แข็งด้วย ในขณะที่กุ้งแดงตัวเล็กๆ ที่เราคุ้นเคย ก็นำไปต้มจนแข็งตัวแล้ว และไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดความร้อนเพิ่มเติมในระยะยาว

ส่วนผสมสำหรับกุ้งเสียบไม้

• กุ้งสด - 500 กรัม (ประมาณ 25-30 ตัว)
• ขิง - ครึ่ง 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว - 2-3 ช่อ
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น ยาวไม่เกิน 1-2 ซม.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

จำนวนเสิร์ฟ: 5.

สูตรกุ้งเสียบไม้

1. ก่อนอื่นให้เตรียมตะแกรงเนื่องจากกุ้งไม่ได้หมักไว้เป็นเวลานาน จุดไฟถ่านหินและรอให้บางส่วนไหม้จนมีขี้เถ้าปกคลุม
2. ล้างกุ้งเพื่อเอาทรายและสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ ออกใต้น้ำไหล
3. แกะเปลือก หัว และครีบหางออก แล้วล้างออกอีกครั้ง
4. กุ้งที่สะอาดและปอกเปลือกแล้วควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ววางลงในจานทรงลึก
5. ปล่อยพริกไทยร้อนออกจากก้านและเนื้อหาภายในสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่กุ้งพร้อมกับพริกไทย
7. ล้างมะนาวและขูดความเอร็ดอร่อยจากผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในจานที่มีกุ้งอย่างประณีตแล้วบีบน้ำสำหรับหมักออกด้วย
8. ปอกขิงขูดละเอียดใส่ส่วนผสมที่เหลือ
9. เกลือ พริกไทย ใส่น้ำตาลและน้ำมันมะกอก
10. ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
11. วางกุ้งอย่างระมัดระวังบนไม้เสียบไม้ แล้วทอดในแต่ละด้านประมาณ 5 นาที - 2 นาที

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 200 Kcal เวลาทำอาหาร: 25 นาที

คุณสามารถใช้ไม้เสียบไม้ไผ่แบบพิเศษและทอดกุ้งบนตะแกรงได้ แต่ก่อนอื่นต้องแช่แท่งในน้ำเพื่อไม่ให้ไหม้

เสิร์ฟเคบับทันที โดยต้องแน่ใจว่าคุณมีซอสที่เผ็ดร้อน มายองเนส และซอสมะเขือเทศ พวกเขามักจะเสนอสลัดผักสดหรือผักย่างเป็นกับข้าว - บวบ, พริกหยวก, มะเขือเทศหรือเห็ด

กุ้งถือเป็นราชินีแห่งอาหารทะเลซึ่งสมควรได้รับอย่างยิ่ง มันชนะใจนักชิมด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด อาหารที่มีผลิตภัณฑ์นี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาไม่เพียงแต่ใช้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเบียร์เท่านั้น แต่ยังใช้ในซุปและสลัดอีกด้วย ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุงเคบับกุ้ง

เสียบไม้กุ้งบนไม้เสียบ

วัตถุดิบ:

• กุ้งแม่น้ำ – 600 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ยี่หร่า, แกง, โรสแมรี่ - 0.5 ช้อนชาต่ออัน;
• เครื่องปรุงรสอินเดีย "garam masala" - ¼ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย - ¼ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในครกแล้วบดเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ บีบน้ำมะนาว ผสมกับน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ แล้วผสมให้เข้ากัน เราทำความสะอาดกุ้งออกจากเปลือก เอาเนื้อในออก ถูด้วยน้ำดองแล้วปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในที่เย็น หลังจากนั้น เราก็มัดกุ้งแต่ละตัวลงบนไม้เสียบไม้ โรยเครื่องเทศแห้งเล็กน้อยด้านบน แล้วอบบนตะแกรงประมาณ 5-7 นาที โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว เสิร์ฟเคบับกุ้งหลวงร้อนๆ

เคบับกุ้ง – สูตร

วัตถุดิบ:

• กุ้ง – 1 กก.
• น้ำส้มสายชูข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง – 50 กรัม;
• รากขิง – 30 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันงา – 100 มล.

การตระเตรียม

ขูดรากขิงที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียดแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และพริกไทย เติมกุ้งที่ปอกเปลือกด้วยส่วนผสมที่ได้ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากนั้นให้ทอดกุ้งบนถ่านที่ร้อนจัดประมาณ 5 นาที

เคบับกุ้งลายเสือ – สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• กุ้งกุลาดำ – 30 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• น้ำทับทิม – 110 มล.;
• ซอสทาร์ทาร์ - 60 มล.
• น้ำมันงา – 50 มล.;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 40 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบโหระพา – 30 กรัม;
• ผักชี – 30 กรัม

การตระเตรียม

ขั้นแรกเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับกุ้ง: ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกดใส่น้ำตาลพริกไทยร้อนสับแล้วเททั้งหมดด้วยน้ำมันงาผสมเพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำทับทิม คนอีกครั้งและตั้งส่วนผสมบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นให้นำมวลออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น วางกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามลึกในชั้นเดียว เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไปแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงในที่เย็น แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำก่อน เราใส่กุ้งลงไปแล้วทอดบนถ่านประมาณ 5 นาที โรยเคบับที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเตาย่าง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกุ้ง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 4: หมักกุ้งและแช่ไม้เสียบไม้

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมเคบับกุ้ง

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟกุ้งเสียบไม้

- – แม้ว่าเสียบไม้จะชุ่มไปด้วยน้ำ แต่ก็ยังอาจไหม้เล็กน้อยดังที่คุณเห็นในภาพ ในกรณีนี้หากต้องการสามารถห่อพื้นที่เปิดบนไม้เสียบด้วยฟอยล์อาหารอลูมิเนียมหรือใช้ไม้เสียบโลหะบาง ๆ รวมถึงเข็มถักโลหะยาวแทนได้

- – น้ำดองที่ระบุในสูตรเหมาะสำหรับเตรียมเคบับกุ้ง แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศเช่นมัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชา, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา, ออลสไปซ์บด - 1/4 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งและผงหัวหอมเพื่อลิ้มรส

- – หากคุณซื้อกุ้งแช่แข็งเป็นบรรจุภัณฑ์ เพียงแค่ไม่เปิดบรรจุภัณฑ์ ให้นำไปใส่ในชามน้ำเย็น หลังจากนั้น 30 นาที กุ้งก็จะละลาย

- - แทนที่จะใช้กระดาษแข็งหรือหนังสือพิมพ์ คุณสามารถใช้เชื้อเพลิงเหลวยี่ห้อใดก็ได้

- – เคบับเหล่านี้สามารถเตรียมได้ที่บ้านด้วยเตาย่างไฟฟ้า เวลาทอดไม่เปลี่ยนแปลง!

- – ก่อนเตรียมเคบับทุกชนิด อย่าลืมทำความสะอาดตะแกรงและตะแกรงโลหะจากเถ้าและสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ!

อาหารทะเลปิ้งย่าง- อาหารเมดิเตอร์เรเนียนคลาสสิก ปัจจุบันมีให้บริการในละติจูดรัสเซียด้วย คุณต้องการที่จะกระจายความคิดของคุณเกี่ยวกับรสนิยมของบาร์บีคิวและเอาใจคนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ด้วยอาหารจานเด็ดสำหรับเทศกาลหรือไม่? เตรียมตัว เคบับกุ้งบนตะแกรง- รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตของมันจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่นิสัยเสียที่สุด

วิธีทำเคบับกุ้ง

เนื่องจากกุ้งเป็นราชินีแห่งอาหารทะเล เคบับจึงกลายเป็นอาหารชั้นเลิศอย่างแท้จริง มีความนุ่ม อร่อย ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง และมีแคลอรีต่ำ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารทะเลอย่างแท้จริง เราขอนำเสนอสองสูตร: สูตรง่ายๆ ที่มีส่วนผสมของมะนาวหรือมะนาว และสูตรแปลกใหม่ที่ใส่ผักและมะม่วง

กุ้งเสียบไม้ย่าง

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

กุ้งสดตัวใหญ่ (เสือหรือเสือ) 12-15 ตัว
- มะนาว 1 ลูก

สำหรับน้ำดอง:

- มะนาว 1 ลูกหรือมะนาวขนาดกลาง
- กระเทียม 1 กลีบ
- พริกแห้งป่น 1 ช้อนชา
– ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

1. ดูแลไม้เสียบไม้ล่วงหน้า ตามหลักการแล้ว ให้ซื้อไม้ไผ่เสียบไม้แบบพิเศษแล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ดูดซับน้ำและไม่ไหม้

2. เนื่องจากเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเคบับกุ้งในเปลือกเราจึงควรเอาเส้นสีเข้มออกจากพวกมันก่อน หลอดเลือดดำไหลไปตามด้านหลัง ดังนั้นคุณควรเอามันออกโดยกรีดตรงกลาง

3. เตรียมน้ำดอง ขูดผิวมะนาวลงบนกระต่ายขูดละเอียด แล้วบีบน้ำออกจากมะนาวหรือมะนาวแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก เพิ่มกานพลูกระเทียมออริกาโนแห้งพริกและผิวขูดขูดลงในส่วนผสมที่ได้ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

4. จุ่มกุ้งของเราในน้ำดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยตรวจดูเป็นระยะและคนให้เข้ากัน

5. เริ่มอุ่นเตาย่าง สะเด็ดน้ำหมักออก ซับกุ้งให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ แล้ววางบนไม้เสียบไม้ไผ่ วางไม้เสียบบนตะแกรงหลังจากที่คุณแน่ใจว่าร้อนแล้วเท่านั้น สเปรย์ตะแกรงของเราด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อน ปรุงกุ้งจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 2 ถึง 3 นาทีในแต่ละด้าน และพยายามอย่าให้จานร้อนเกินไปเพราะจะทำให้จานแข็งได้

6. เสิร์ฟกุ้งกับกับข้าวเบาๆ และตกแต่งด้วยมะนาวซีก พร้อม!

กุ้งย่างมะม่วง

วัตถุดิบ:

– กุ้งกุลาดำปอกเปลือก 12-13 ตัว
- พริกแดง 2 เม็ด
- มะม่วง 2 ผล
- หัวหอม 1 หัว ควรเป็นสีแดง
-2 มะนาว
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. เตรียมไม้ไผ่หรือไม้เสียบไม้โดยแช่น้ำไว้ประมาณ 10-20 นาทีก่อน

2. หั่นพริกและหัวหอมเป็นลูกเต๋า ชิ้นละประมาณ 2.5 ซม. ปอกมะม่วงแล้วหั่นในลักษณะเดียวกัน หั่นมะนาว 1/5 ชิ้นเป็นชิ้นเพื่อโรยหน้า และพักไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับราดหน้าเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

3. เปิดเตาย่าง

4. โรยกุ้งด้วยพริกไทยดำป่นและเกลือตามชอบ วางกุ้งบนไม้เสียบไม้ สลับกับพริกหยวกหั่นเต๋า มะม่วง และหอมแดง

5. ฉีดน้ำมันพืชบนตะแกรงย่างเบา ๆ แล้ววางเคบับลงไป ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที สังเกตสีที่เปลี่ยนไป

ในตอนท้ายของกระบวนการ วางกุ้งลงบนจาน โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย และตกแต่งด้วยลิ่ม เคบับที่แปลกใหม่ของเราพร้อมแล้ว!