Скариди на скара. Рецепти за шишчета със скариди. Как да пържим шишчета със скариди на скара и във фурната Рецепта за шишчета със скариди

Напоследък много внимание се обръща на ястията с морски дарове. Скаридите са толкова здрави, колкото например рибата, но имат по-фин вкус. Приготвят се като самостоятелно ястие, добавят се към салати и сосове за придаване на специален акцент. Съвсем наскоро кебапът от скариди стана популярен.

Кралските скариди са най-подходящи за приготвяне на този вид кебап. Те са достатъчно големи, за да се поберат на шиш. Обикновено се продават и прясно замразени. Докато малките червени скариди, с които сме свикнали, вече са сварени преди замразяване. И не се нуждаят от допълнителна продължителна топлинна обработка.

Съставки за шишчета със скариди

Пресни кралски скариди - 500 гр. (около 25-30 бр.).
Джинджифил - половин 1 ч.л.
Смлян черен пипер - 1/4 чаена лъжичка.
Зелен лук - 2-3 връзки.
Лимон - 1 бр.
Сол - 1/4 чаена лъжичка.
Лют пипер - 1 бр. дължина не повече от 1-2 см.
Зехтин - 1 с.л. лъжица.
Захар - 1 чаена лъжичка.

Брой порции: 5.

Рецепта за шишчета със скариди

Първо се приготвя скара, тъй като скаридите не се мариноват дълго време. Запалете въглените и изчакайте да изгорят частично, докато се покрият с пепел.
Изплакнете скаридите под течаща вода, за да отстраните пясъка и други чужди тела.
Отстранете черупката, главата и опашната перка от тях и ги изплакнете отново.
Чистите, обелени скариди трябва да се изсушат с хартиени кърпи и да се поставят в дълбока чиния.
Лютата чушка се освобождава от дръжките и вътрешността, нарязва се на ситно.
Лукът се обелва, нарязва се на ситно и заедно с чушката се добавя към скаридите.
Измийте лимона и настържете на ситно кората от половината плод в чиния със скариди, изстискайте и сока за марината.
Обелете джинджифила, настържете го на ситно, добавете към останалите съставки.
Сол, черен пипер, добавете захар и зехтин.
Покрийте съда със стреч фолио и поставете в хладилника за 10 минути.
Внимателно наредете скаридите върху шишчетата и ги запържете за около 5 минути – по 2 минути от всяка страна.

Съдържание на калории: около 200 Kcal. Време за приготвяне: 25 минути.

Можете да използвате специални бамбукови шишчета и да изпържите скаридите на скара. Но първо такива пръчици трябва да се накиснат във вода, за да не изгорят.

Сервирайте кебапа веднага, като се уверите, че имате люти и пикантни сосове, майонеза и кетчуп. Като гарнитура обикновено се предлага салата от пресни зеленчуци или зеленчуци на скара - тиквички, чушки, домати или гъби.

Скаридите са наричани кралицата на морските дарове, което е напълно заслужено. Спечели любовта на гастрономите благодарение на най-деликатния си вкус. Ястията с този продукт се оказват невероятно вкусни. Освен това го използват не само като отлична добавка към бирата, но и в супи и салати. Сега ще ви кажем как да готвите кебап от скариди.

Шишчета от скариди на шишчета

съставки:

кралски скариди – 600 г;
зехтин - 30 г;
лимон – 1 бр.;
кимион, къри, розмарин - по 0,5 чаена лъжичка;
индийски подправки "гарам масала" - ¼ чаена лъжичка;
смес от черен пипер - ¼ чаена лъжичка;
сол на вкус.

Подготовка

Всички подправки се поставят в хаванче и се стриват малко, за да придадат повече вкус на продукта. Изстискайте сока от лимона, смесете го със зехтина и подправките и разбъркайте до гладкост. Почистваме скаридите от черупката, отстраняваме вътрешностите, натриваме ги с марината и ги оставяме да се варят 2 часа на хладно място. След това всяка скарида нанизваме на дървено шишче, отгоре леко поръсваме със сухи подправки и печем на скара за 5-7 минути, като от време на време обръщаме. Сервирайте кебап от кралски скариди горещ.

Шашлик със скариди - рецепта

съставки:

скариди - 1 кг;
оризов оцет – 1 с.л. лъжица;
лимонов сок – 1 с.л. лъжица;
соев сос - 50 г;
корен от джинджифил - 30 г;
смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
чесън – 3 скилидки;
сусамово масло – 100 мл.

Подготовка

Настържете обеления корен от джинджифил на ситно ренде, прекарайте чесъна през преса. Комбинирайте тези съставки със соев сос, лимонов сок, оцет и черен пипер. С получената смес напълнете обелените скариди. Оставете за 2 часа в хладилника. След това запържете скаридите върху горещи въглища за около 5 минути.

Кебап от тигрови скариди - рецепта

съставки:

тигрови скариди – 30 бр.;
соев сос - 60 ml;
сок от нар - 110 ml;
сос тартар – 60 мл;
сусамово масло - 50 ml;
люта чушка – 1 бр.;
кафява захар - 40 g;
чесън – 4 скилидки;
босилек - 30 г;
кантарион - 30 г.

Подготовка

Първо пригответе маринатата за кебап със скариди: обелете скилидките чесън и прекарайте през преса, добавете захар, нарязана люта чушка и залейте всичко със сусамово масло, разбъркайте, добавете соев сос и сок от нар. Разбъркайте отново и загрейте сместа на слаб огън, докато захарта се разтвори. След това отстранете масата от котлона и я оставете да се охлади. Поставете обелените скариди в дълбока купа на един слой, залейте ги с приготвената марината и оставете за 5 часа на хладно място. Предварително накиснете дървените шишчета във вода. Нанизваме скариди върху тях и пържим върху въглища за около 5 минути. Поръсете готовия кебап с нарязани билки.

Стъпка 1: подгответе скарата.

На първо място, трябва да подготвите скарата, тъй като скаридите се мариноват доста бързо! Поставяме няколко листа сух картон или вестник на дъното на скарата, поставяме въглищата отгоре, така че да не достигат до средата на стените на 2 – 3 сантиметър След това запалваме картон или вестник с помощта на кибрит и монтираме метална решетка на скарата. След няколко секунди въглените ще започнат да горят. Когато са покрити с пепел, можете да започнете да готвите шиш и това ще се случи след около 20 – 30 минути,следователно, след като подготвите скарата, трябва незабавно да започнете да приготвяте скариди и марината.

Стъпка 2: пригответе скаридите.

Поставете пресни кралски скариди в гевгир и ги изплакнете под студена течаща вода, за да отстраните пясъка и всякакви други замърсители. Махаме черупката на всяка скарида една по една, заедно с главата и опашната перка. След това ги поставяме отново в гевгир, изплакваме ги отново под студена вода, подсушаваме морските дарове с хартиени кърпи, за да премахнем излишната влага, и ги поставяме в дълбока чиния.

Стъпка 3: пригответе марината.

Сега нека започнем да приготвяме марината! Първо с кухненски нож обелете парче пресен джинджифил, отрежете коренището на лука, отстранете дръжката на лютата чушка и я изкормете от семките. След това изплакваме съставките под студена течаща вода заедно с лимона и ги подсушаваме с хартиени кърпи, като по този начин се освобождаваме от излишната течност. След това оставяме лимона и джинджифила настрана, те ще са необходими по-късно, и поставяме чушката и лука последователно върху дъска за рязане, нарязваме ги на малки парчета с произволна форма и прехвърляме резените в дълбока купа.

С помощта на ситно ренде настържете лимоновата кора от половината цитрус в същия съд. Същото правим и с парченце обелен джинджифил. След това изцедете с ръце сока от 1 лимон в купа, добавете необходимото количество сол, зехтин, захар и смлян черен пипер. Смесете съставките със супена лъжица до гладкост. Маринатата е готова!

Стъпка 4: мариновайте скаридите и накиснете бамбуковите шишчета.

Поставете подготвените за мариноване скариди в ароматна смес от подправки, лимонов сок и други съставки. Смесете ги с чиста ръка с течната маса, покрийте купата с найлоново фолио и поставете съда в хладилника за 10-12 минути.

След това изсипете обикновена течаща вода в пластмасов съд и поставете в него бамбукови шишчета; течността трябва напълно да покрие дървените пръчки. Накиснете ги във вода за толкова време, колкото ще се мариноват скаридите, т.е 10 – 12 минути,Този процес е необходим, за да не изгорят дървените шишчета по време на пържене на шишчета.

Стъпка 5: пригответе кебап от скариди.

След като изтече необходимото време, извадете купата със скариди от хладилника, отстранете найлоновото фолио от нея и поставете скаридите върху напоени бамбукови шишчета, по 2-3 парчета наведнъж.

Поставете мини шишчетата върху решетката на загрята скара и ги запържете 2 минути.

След това обръщаме шишчетата от другата страна и също запържваме морските дарове още 2 минути.След това веднага прехвърлете готовите шишчета в голяма плоска чиния и сервирайте. Не препичайте кебапите на скара, не забравяйте, че по време на пържене морските дарове се нагряват не само отвън, но и отвътре. След като прехвърлите шишчетата в съда, те ще продължат да се готвят за друг пример. 1 – 2 минутиОсновното нещо е да не ги преварявате, в противен случай скаридите ще бъдат твърди като гума!

Стъпка 6: Сервирайте шишчетата със скариди.

Шишчетата със скариди се сервират горещи. По желание това ароматно ястие може да бъде допълнено с люти и пикантни сосове, майонеза или кетчуп. Като гарнитура към тези шишчета можете да сервирате салата от пресни зеленчуци или зеленчуци, изпечени на скара, като домати, тиквички, сладки пиперки или гъби. Идеалната напитка за това ястие са сухи или полусухи бели вина, а привържениците на безалкохолните напитки могат да се насладят на тази вкусотия с чаша лимонада! Гответе и се насладете на вкусна храна! Добър апетит!

- – Въпреки че бамбуковите шишчета са наситени с вода, те все още могат леко да загорят, както можете да видите на снимката. В този случай, ако желаете, отворените места на шишовете могат да бъдат увити в алуминиево фолио за храна или вместо това да използвате тънки метални шишчета, както и дълги метални игли за плетене.

- – Маринатата, посочена в рецептата, е идеална за приготвяне на шишчета със скариди. Но ако желаете, можете да добавите такива съставки и подправки като горчица - половин чаена лъжичка, доматено пюре - 1 чаена лъжичка, смлян бахар - 1/4 чаена лъжичка, пресен или сух магданоз и лук на прах на вкус.

- – Ако сте закупили замразени скариди в опаковка, тогава просто, без да отваряте опаковката, ги поставете в купа със студена вода, след 30 те ще бъдат размразени.

- - Вместо картон или вестник можете да използвате всяка марка течно гориво.

- – Тези шишчета могат да се приготвят в домашни условия на електрическа скара. Времето за пържене не се променя!

- – Преди да приготвите шишчета от всякакъв вид, не забравяйте да почистите скарата и металната решетка от пепел и всякакви други замърсители!

Морски дарове на скара- класика на средиземноморската кухня. Днес се предлага и в руските ширини. Искате ли да разнообразите представите си за вкусовете на барбекюто и да зарадвате любимите си хора и приятели с изискано, празнично ястие? приготви се Шашлик от скариди на скара. Неговият фин, изискан вкус ще зарадва и най-разглезените чревоугодници.

Как да готвя кебап от скариди

За да не развалите нежните трупове на скариди, по-добре е да ги пържите не на шишчета, а на как да си направим кебап със скариди, преценете дали ще ги пържите цели с черупките или само филета. Трудно е да се каже кой вариант е по-добър. Всеки избира според вкуса си, а за целта трябва да опитате и двете Рецепта за кебап със скариди.Във всеки случай само големи екземпляри са подходящи за печене върху въглища. Най-добре да се купи за барбекю тигроваили кралскискариди. Най-добрият вкус идва от тигрови скариди, които са уловени в естествената им среда (морето), а не отглеждани във ферми. Кебап от тигрови скариди: рецепта стъпка по стъпка

Почистеното месо от скариди можете да изпечете вкусно на грил, като предварително го накиснете в кокосово мляко, портокалов или ананасов сок с добавка на 1-2 стръка розмарин и на върха на ножа индийско орехче и джинджифил. Добавете сол и черен пипер на вкус, вместо тигрови скариди. Но помнете това кебап от кралски скаридище има по-малко жив вкус и аромат, тъй като самите кралски скариди са по-ниски по вкус от тигровите скариди.

Тъй като скаридите са кралицата на морските дарове, неговият кебап се оказва наистина кралски - невероятно нежен, вкусен, изключително здравословен и нискокалоричен. За истинските ценители на морски дарове предлагаме две рецепти: проста, базирана на марината от лайм или лимон, и нетрадиционна екзотична рецепта със зеленчуци и манго.

Шишчета от скариди на скара

Съставки за 2 порции:

12-15 големи (кралски или тигрови) пресни скариди
- 1 лимон

За марината:

- 1 лайм или среден лимон
- 1 скилидка чесън
- 1 чаена лъжичка смляна сушена люта чушка
– 1 чаена лъжичка сух риган
- зехтин
- сол на вкус)

Приготвяне:

1. Погрижете се предварително за шишчета. В идеалния случай купете специални бамбукови шишчета и ги накиснете предварително в студена вода за 20 минути, за да абсорбират вода и да не изгорят.

2. Тъй като е по-добре да готвите кебап от скариди в черупката, първо трябва да премахнете тъмната вена от тях. Вената минава по гърба, така че трябва да я премахнете, като направите разрез точно в центъра.

3. Пригответе марината. Настържете кората на лайма на ситно ренде, а от самия лайм или лимон изстискайте сока и го смесете със зехтина. В получената смес добавете изцедена скилидка чесън, сушен риган, люта чушка и настъргана кора. Разбъркайте добре сместа, добавете сол и черен пипер на вкус.

4. Потопете нашите скариди в марината и ги поставете в хладилника за няколко часа, като периодично ги гледате и разбърквате.

5. Започнете да загрявате скарата, отцедете марината, леко подсушете скаридите с хартиени кърпи и ги поставете върху бамбукови шишчета. Поставете шишчета върху скарата само след като сте сигурни, че е гореща. Първо напръскайте нашата скара с малко количество растително масло. Гответе скаридите, докато покафенеят леко, около 2 до 3 минути от всяка страна. И се опитайте да не прегрявате ястието, тъй като ще стане жилаво.

6. Сервирайте скаридите с лека гарнитура и гарнирайте с резени лимон. Готов!

Скариди на скара с манго

съставки:

– 12-13 белени тигрови скариди
- 2 червени чушки
- 2 манго
- 1 глава лук, за предпочитане червен
-2 лайма
- малко смлян черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка сол
- растително масло

Приготвяне:

1. Пригответе бамбукови или дървени шишчета, като първо ги накиснете във вода за 10-20 минути.

2. Нарежете чушките и лука на кубчета по около 2,5 см. Обелете мангото и го нарежете по същия начин. Нарежете 1/5 от лайма на филийки за гарнитура и оставете половината за струйка в края на готвенето.

3. Загрейте скарата.

4. Поръсете скаридите със смлян черен пипер и сол на вкус, нанижете скаридите на шишчета, редувайки ги с кубчета чушка, манго и червен лук.

5. Леко напръскайте решетката на скара с растително масло и поставете шишчетата върху нея. Печете по 2-3 минути от всяка страна, като следите за промяна на цвета.

В края на процеса поставете скаридите в чиния, леко ги поръсете със сок от лайм и украсете с резени. Нашият екзотичен кебап е готов!