สรรพคุณที่เป็นประโยชน์ของตุรกี ทุกอย่างเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเนื้อไก่งวง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เนื้อไก่งวงถูกนำเสนอบนชั้นวางของในร้านในรูปแบบต่างๆ: ซาก, ชิ้นเนื้อ, เนื้อสับ, อก รูปแบบที่หลากหลายนี้เกิดจากการที่เนื้อไก่งวงกำลังได้รับความนิยม โดยเฉพาะในกลุ่มผู้บริโภคที่ดูแลสุขภาพและรูปร่างของตนเอง และทั้งหมดเป็นเพราะผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถทำร้ายร่างกายได้ ดังนั้น, ประโยชน์หรือโทษของเนื้อไก่งวง?

เนื้อไก่งวงไม่ติดมันและอุดมไปด้วยสารอาหาร รสชาติของมันขึ้นอยู่กับสภาพที่นกถูกเลี้ยง เพื่อให้ไก่งวงเติบโตมีสุขภาพดีและได้รับอาหารอย่างดี จำเป็นต้องมีกรงที่กว้างขวางและเดินเล่นเป็นประจำ อาหารควรมีความหลากหลาย ไก่ไม่โอ้อวดในเรื่องนี้ - สำหรับการพัฒนาตามปกติบ้านที่คับแคบก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกมัน

สีกระจายไปทั่วซากคล้ายกับไก่ - ตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม ดังนั้นจึงมีการแบ่งเป็นเนื้อสีเข้มและสีขาว:

1. เนื้อขาว.ซึ่งรวมถึงอกซึ่งมีรสชาติแห้งกว่าซากที่เหลือด้วย มีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงถูกนำมาใช้เป็นโภชนาการอาหาร
2. เนื้อเข้ม.เหล่านี้คือต้นขาและขา เนื้อมีความฉ่ำมากขึ้นและมีปริมาณไขมันสูง มันมีรสชาติเหมือนเกม นุ่มและอร่อยกว่าเต้านมมาก มันถูกเลือกโดยผู้ที่สัมผัสรสชาติมีความสำคัญมากกว่าปริมาณแคลอรี่

ทั้งสองพันธุ์มีคุณค่าในอาหารโลก มีสูตรอาหารมากมายที่สามารถนำไปใช้ในการเตรียมส่วนต่างๆ ของซากไก่งวงได้อย่างเอร็ดอร่อย

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อไก่งวง

เนื้อไก่งวงมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ สัตว์ปีก 100 กรัมมีแคลอรี่ 160-190 นอกจากนี้ส่วนใหญ่เป็นโปรตีนและไขมันไม่มีคาร์โบไฮเดรตในโครงสร้างเลย ตารางด้านล่างแสดงคุณค่าทางโภชนาการของชนิดขาวและแดง

ตารางที่ 1. ปริมาณสารอาหารและแคลอรี่ของเนื้อไก่งวง

เนื้ออกมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าและมีไขมันน้อยกว่า จึงเหมาะสำหรับการให้อาหารนักกีฬา

สำคัญ!เนื้อไก่งวงมีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมูและเป็ด อีกทั้งยังมีโปรตีนที่มีคุณภาพมากขึ้น

วิดีโอ - ประโยชน์ของเนื้อไก่งวง

องค์ประกอบทางเคมี

เนื้อไก่งวงมีแร่ธาตุและธาตุอาหารจำนวนมาก ซึ่งได้รับการยืนยันจากนักโภชนาการจากประเทศต่างๆ อย่างไรก็ตาม หลายคนเชื่อว่าเนื้อแดงมีประโยชน์น้อยกว่าเนื้อเบามาก อย่างไรก็ตาม การศึกษาพบว่าต้นขามีสังกะสีและซีลีเนียมที่มีความเข้มข้นสูงกว่า สถานการณ์เดียวกันนี้เกิดขึ้นกับวิตามินบีและธาตุเหล็ก

ตารางที่ 2. ความเข้มข้นขององค์ประกอบทางเคมีและวิตามินในเนื้อไก่งวง.

นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทยังมีแมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส กรดอะมิโน และวิตามิน PP และ R ส่วนตุรกีมีธาตุเหล็กและโซเดียมมากกว่าเนื้อวัวถึงสองเท่า เนื้อนี้มีโคเลสเตอรอลในปริมาณน้อยที่สุดซึ่งเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับผลิตภัณฑ์มากยิ่งขึ้น ในแง่ของปริมาณซีลีเนียมและฟอสฟอรัส สัตว์ปีกสามารถแข่งขันกับอาหารทะเลได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่กว้างขวาง เนื้อไก่งวงจึงสามารถแก้ไขปัญหาในร่างกายได้มากมาย ผลลัพธ์เชิงบวกที่ปรากฏขึ้นพร้อมกับการบริโภคเนื้อสัตว์นี้เป็นประจำได้อธิบายไว้ในตารางด้านล่าง

ตารางที่ 3. ประโยชน์ของเนื้อไก่งวงต่อร่างกายมนุษย์

ไก่งวงสำหรับเลี้ยงลูก

กุมารแพทย์ชาวรัสเซียยอมรับอย่างเป็นทางการถึงคุณลักษณะที่เป็นประโยชน์ของไก่งวง และแนะนำให้เป็นอาหารเสริมมื้อแรกสำหรับทารก อนุญาตให้มอบให้กับเด็กหลังจากอายุครบ 6 เดือน สำหรับร่างกายของผู้บริโภครายย่อย เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น เนื่องจาก:

• ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
• ท้องของทารกย่อยง่าย
• ให้โปรตีนจำนวนมากแก่ร่างกายเพื่อการเจริญเติบโตของฟันและการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• ช่วยให้คุณมีน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพและหลีกเลี่ยงอารมณ์แปรปรวน

เนื่องจากไก่งวงมักถูกเปรียบเทียบกับเนื้อกระต่าย และเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทจึงถูกเรียกว่าดีต่อสุขภาพและเป็นอาหาร ดังนั้น พันธุ์แรกจึงสามารถให้เด็กได้และควรมอบให้ด้วย กระต่ายมีไขมันน้อยกว่าและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้อีกด้วย

สำคัญ!อาหารสำหรับเด็กที่เหมาะสมควรมีทั้งเนื้อกระต่ายและเนื้อไก่งวง ทั้งสองพันธุ์มีสารที่มีประโยชน์ต่างกัน

ตุรกีสำหรับการลดน้ำหนัก

เนื้อนี้จะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนัก การบรรลุความเพรียวบางที่รอคอยมานานนั้นได้รับการอำนวยความสะดวกโดย:

• ความอิ่มตัวของร่างกายอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีโปรตีนมากมาย
• ปริมาณแคลอรี่ต่ำ
• การปรากฏตัวของโคลีนซึ่งสลายไขมันอย่างแข็งขันและติดตามเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในเลือด

ตุรกีช่วยเพิ่มการเผาผลาญจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับการลดน้ำหนัก โดยเฉพาะถ้าคุณเสริมเนื้อสัตว์ด้วยผักสด

เนื้อไก่งวงแตกต่างจากเนื้อกระต่ายอย่างไร?

เนื้อกระต่ายและเนื้อไก่งวงมีความคล้ายคลึงกันหลายประการ แต่ก็ยังมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน ดังนั้นการเปรียบเทียบระหว่างกันจึงดำเนินการตามตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

1. แพ้เนื้อสัตว์ทั้งสองพันธุ์ไม่แพ้ง่ายและแนะนำให้เริ่มให้อาหารเสริมสำหรับทารกแรกเกิด ดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างที่นี่
2. ปริมาณโปรตีนเนื้อกระต่ายพร้อมมีโปรตีนประมาณ 24.5% เนื้อไก่งวงมีโปรตีนมากกว่า – 25.4%
3. ปริมาณไขมันเนื้อกระต่ายเป็นอาหารมากกว่าไก่งวง ดังนั้นเนื้อกระต่ายจึงมีไขมัน 7.8% และเนื้อไก่งวงมีไขมัน 10.3% ด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่งวงจึงสูงขึ้นเช่นกัน
4. ราคา.หากเราพิจารณาต้นทุนโดยเฉลี่ย ซากกระต่าย 1 กิโลกรัมจะมีราคาประมาณ 5.15 ดอลลาร์ เนื้อไก่งวง – 5.8 เหรียญสหรัฐฯ สำหรับปริมาณเท่ากัน ความแตกต่างของราคาไม่มีนัยสำคัญ แต่ในกรณีหลังมีการเสนอเนื้อสัตว์ที่สะอาดในส่วนหลัง - ชิ้นที่มีกระดูก และการซื้อต้นขาไก่งวง 1 กิโลกรัมพร้อมกระดูกอ่อนชิ้นเดียวจะมีราคาเพียง 4.32 ดอลลาร์

การเปรียบเทียบแสดงให้เห็นว่ากระต่ายมีราคาและปริมาณโปรตีนต่ำกว่าไก่งวง แต่ในขณะเดียวกันไก่งวงก็มีแคลอรี่สูงกว่า สำหรับนักโภชนาการ พวกเขาแนะนำทั้งเนื้อสัตว์เป็นอาหารและดีต่อสุขภาพ

1. เด็กเล็ก.ในฐานะที่เป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพ พวกเขาจะได้รับเนื้อบดหรือชิ้นเล็ก ๆ พร้อมน้ำซุปจำนวนเล็กน้อย
2. สตรีมีครรภ์- สำหรับพวกเขา เนื้อไก่งวงเป็นแหล่งของกรดโฟลิกซึ่งส่งผลต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ธาตุขนาดเล็กนี้ยังส่งผลต่อการสร้างสมองในทารกในครรภ์ด้วย
3. คนหลังจากป่วยมานานด้วยสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ เนื้อไก่งวงช่วยให้พวกเขาฟื้นความแข็งแรงและปรับตัวเข้ากับความเครียดตามปกติ
4. บุคคลที่อยู่ในภาวะซึมเศร้าและโรคทางประสาทนอกจากนี้เนื้อไก่งวงยังช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับอีกด้วย
5. คนงานหนักและนักกีฬาสำหรับพวกเขา เนื้อไก่งวงเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าซึ่งช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อได้อย่างรวดเร็ว
6. ถึงคนแก่.สามารถใช้เตรียมหัวหรือน้ำซุปจากเนื้อไก่งวงได้

มาตรฐานการบริโภค

ควรมีโปรตีนอยู่ในอาหารของผู้ใหญ่ทุกวัน สำหรับผู้หญิงมาตรฐานคือโปรตีน 40-45 กรัมสำหรับผู้ชาย - 50 กรัม หากคุณแปลงปริมาตรนี้ให้เป็นเนื้อไก่งวงส่วนหนึ่ง คุณจะได้เนื้อไก่งวง 120-140 กรัมสำหรับผู้ชาย และ 100-120 กรัมสำหรับผู้หญิง เพื่อสร้างอาหารที่สมบูรณ์และหลากหลาย แนะนำให้สลับวัน “เนื้อ” กับ “ปลา”

ความเสียหายของตุรกี

ไม่น่าเชื่อว่าเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะเฉพาะเช่นนี้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ แต่ยังคงมีคำเตือนสำหรับการบริโภค เนื้อไก่งวงที่ดีต่อสุขภาพอาจเป็นอันตรายได้หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารด้วยโปรตีนเข้มข้นโหลดมาก ตับซึ่งทำให้น้ำดีขับถ่ายยาก ดังนั้นควรบริโภคไก่งวงในปริมาณที่แนะนำต่อวัน
2. ให้กับคนที่กำลังทุกข์ทรมาน โรคเกาต์
3. ความดันโลหิตสูง โรคไต และโรคนิ่วในไตโดยทั่วไปคุณควรหยุดรับประทานเนื้อไก่งวง
4. ผู้ประสบภัย ความดันโลหิตสูงพวกเขาสามารถกินเนื้อสัตว์ได้ แต่ไม่ใส่เกลือและไม่มีเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญล่วงหน้า
5. ใน ผิวไก่งวงมีไขมันจำนวนมากซึ่งมีโครงสร้างที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ สำหรับผู้ที่ต้องการมีสุขภาพที่ดีและรักษาความอ่อนเยาว์เป็นเวลานานแนะนำให้เอาผิวหนังออกเมื่อปรุงไก่งวง
6. ถ้าเป็นเนื้อจะสุก สำหรับการเลี้ยงทารกแรกเกิดคุณต้องทำให้แน่ใจ ความสด- ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์จากซัพพลายเออร์ที่คุ้นเคยหรือเชื่อถือได้

กฎการทำอาหาร

เนื้อไก่งวงต้องปรุงให้สุกก่อนบริโภค หากไม่สุกจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์อาจยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์ - Staphylococci, E. coli และ enterococci- นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับสัตว์ปีกทุกชนิด

ในขณะเดียวกัน จุลินทรีย์ก็ต้านทานมากขึ้นทุกปี เนื่องจากมีการใช้ยาปฏิชีวนะเพื่อรักษาสัตว์ปีก ไวรัสจึงพัฒนาภูมิคุ้มกัน ดังนั้นเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองและคนที่คุณรักจึงจำเป็นต้องเตรียมเนื้อให้พร้อมเต็มที่

สำคัญ!เนื้อไก่งวงจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็วและแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงผลลัพธ์นี้ จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการอบหรือทอดทั้งหมด

ไก่งวงปรุงสุกนานแค่ไหนและอย่างไร?

ระยะเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์จะขึ้นอยู่กับว่ามีการใช้ซากชิ้นใดและใช้กับอาหารจานใด ดังนั้นอาจต้องใช้เวลาถึง 2-3 ชั่วโมงในการปรุงไก่งวงทั้งตัว เนื้อหรือต้นขาจะสุกภายใน 30-40 นาที การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก - 45 นาทีสำหรับซากทั้งหมดและ 20 นาทีสำหรับชิ้น

ต้องล้างไก่งวงให้ดีก่อน เมื่อเตรียมเพิ่มเติมคุณควรฟังคำแนะนำต่อไปนี้:

• เพื่อให้ไก่งวงยังคงอุดมไปด้วยและรักษาคุณสมบัติทางยาทั้งหมดได้ต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อนปรุงอาหาร
• เนื้อจะละลายในปากของคุณหากคุณเติมนมหนึ่งแก้วลงในกระทะระหว่างปรุงอาหาร
• หากซื้อเนื้อสด ให้เอาผิวหนังและไขมันออกก่อนนำไปตุ๋น หากแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง
• เมื่อปรุงซุปเนื้อจะถูกวางในของเหลวเย็น ๆ และสำหรับหลักสูตรที่สอง - ในน้ำเดือด
• รสชาติของไก่งวงต้มนั้นเน้นอย่างดีด้วยหัวหอมสีขาวสับ
• ขั้นแรก ให้ปรุงเนื้อโดยเปิดฝาไว้สักครู่ก่อนจะสิ้นสุด กระทะปิดด้วยฝาเพื่อทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• โฟมจะถูกเอาออกในระหว่างการปรุงอาหารเช่นเดียวกับเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ประเภทอื่น
• ปรุงไก่งวงด้วยไฟแรงประมาณ 15-20 นาที จากนั้นค่อยๆ ลดไฟลง
• ในระหว่างการปรุงอาหาร ควรคลุมเนื้อไก่งวงด้วยของเหลวให้ทั่ว และหลังจากสุกแล้ว ควรปล่อยให้เนื้อพักในน้ำซุปร้อนๆ เล็กน้อย

หากเนื้อสุกเพื่อให้เลี้ยงเด็กเล็กจำเป็นต้องต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงสะเด็ดน้ำออก จากนั้นปรุงต่ออีกอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สำหรับการอ้างอิงในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารควรใส่น้ำเค็มเล็กน้อย วิธีนี้จะรักษาสารอาหารสูงสุดในเนื้อสัตว์

จะรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ได้อย่างไร?

ประโยชน์สูงสุดมาจากเนื้อไก่งวงแช่เย็น เนื้อนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน ดังนั้นมักจะซื้อไก่งวงในปริมาณเล็กน้อยและปรุงสุกทันที จานสำเร็จรูปถูกเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 3 วัน

แต่ในบางภูมิภาคเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อซากไก่งวงแช่เย็นหรือฆ่าสด ในกรณีนี้ เนื้อแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งและปรุงทันที หรือเก็บไว้ในตู้เย็นในสถานะแช่แข็ง หากซากละลายไปแล้ว จะไม่สามารถนำไปแช่แข็งอีกครั้งได้ มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

จำเป็นต้องละลายเนื้อสัตว์ด้วยวิธีธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้ ซากแช่แข็งจะถูกย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นในตอนเย็นเพื่อเตรียมอาหารกลางวันที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในวันถัดไป คุณไม่สามารถใส่เนื้อไก่งวงในน้ำเพื่อละลายน้ำแข็งได้ - ซึ่งจะทำให้สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและรสชาติจะแย่ลงมาก

วิดีโอ - เนื้อไก่งวงพร้อมผักในเตาอบ

เนื้อไก่งวงกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของผู้ที่ควบคุมอาหารหรือชอบอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสมบัติของอาหารได้รับการยอมรับจากทั่วโลกมายาวนาน และในปัจจุบันสมควรได้รับอันดับที่สองในการบริโภคเนื้อสัตว์ปีก รองจากไก่เท่านั้น องค์ประกอบของเนื้อไก่งวงและลักษณะที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ทำให้สามารถใช้ในอาหาร การเล่นกีฬา หรืออาหารทารกได้ แต่ผู้ที่ไม่ปฏิบัติตามอาหารที่เข้มงวดไม่ควรละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้: มันมีประโยชน์มากกว่าอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของไก่งวง

ความนิยมของเนื้อไก่งวงไม่ได้อธิบายแค่เพียงรสชาติเท่านั้น เมื่อเทียบกับสัตว์ปีกประเภทอื่นๆ มันมีสารอาหารและวิตามินมากกว่ามาก ก่อนอื่นจำเป็นต้องสังเกตองค์ประกอบของแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อไก่งวงเป็นเจ้าของสถิติธาตุเหล็กอย่างแท้จริง หากเปรียบเทียบกับเนื้อวัว ไก่งวงจะมีธาตุเหล็กมากกว่าสองเท่า ประกอบด้วยแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส (ปริมาณในเนื้อไก่งวงไม่น้อยไปกว่าในปลาทะเล) ซีลีเนียมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ช่วยให้คุณคงความเยาว์วัยและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ยังทำให้เนื้อไก่งวงเป็นที่หนึ่งในแง่ของเนื้อหาอีกด้วย

สารอีกอย่างที่ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยคือแมกนีเซียม มันมีผลเชิงบวกต่อระบบประสาท และเนื่องจากมีเนื้อหาสูง จึงแนะนำให้ใช้เนื้อไก่งวงสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากภาวะซึมเศร้า การนอนหลับ และความผิดปกติทางจิตเป็นเวลานาน อุดมไปด้วยวิตามินบีและยังมีกรดโฟลิกและกรดนิโคตินิกจำนวนมาก

คุณค่าทางโภชนาการของซาก+โต๊ะ

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของเนื้อไก่งวงก็คือปริมาณแคลอรี่ต่ำ เนื้อดิบหนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 276 กิโลแคลอรีเนื้อไก่งวงไม่มีคาร์โบไฮเดรตซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไก่งวงแม้ว่าจะมีน้อยกว่านกชนิดอื่นมาก แต่ก็มีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำมาก (เพียง 210 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A และ E ข้อดีอีกประการของผลิตภัณฑ์นี้คือปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ต่ำและเส้นใยไก่งวงจะถูกดูดซึมได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมาก

เนื้อไก่งวงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

แต่เมื่อสร้างเมนู หากการนับแคลอรี่ที่แม่นยำเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ คุณต้องจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ในส่วนต่างๆ ของซากนั้นไม่เท่ากัน

ตาราง: จำนวนแคลอรี่ในส่วนต่างๆ (เนื้อดิบ)

สถานที่พิเศษในซากไก่งวงนั้นถูกครอบครองโดยอกซึ่งคิดเป็นประมาณ 30% ของมวลของส่วนที่กินได้ทั้งหมดของนก นี่คือสิ่งที่เรียกว่าเนื้อขาว แม้ว่าจะมีรสชาติแห้งเล็กน้อย แต่เต้านมก็ถือเป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพที่สุดของซากเนื่องจากไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตอย่างแน่นอน มีเพียงน้ำและโปรตีนเท่านั้น

แอปพลิเคชัน

ตุรกีได้รับการชื่นชมมานานแล้วว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา แท้จริงแล้วปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่น้อยที่สุดพร้อมกับความสามารถในการย่อยเนื้อสัตว์ได้ถึง 99% ช่วยให้คุณได้รับแคลอรี่ในปริมาณที่จำกัดโดยไม่ต้องหิว แต่นี่ไม่ใช่โอกาสเดียวที่จะใช้คุณสมบัติเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้

เหตุใดจึงใช้ในโภชนาการการกีฬา?

ตุรกีเป็นผู้นำที่ไม่ต้องสงสัยในหมู่ผู้ที่มีส่วนร่วมในกีฬา การใช้งานไม่เพียงช่วยให้นักกีฬามืออาชีพเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผู้ที่ทำงานประจำวันเกี่ยวข้องกับการใช้แรงงานหนักเพื่อฟื้นฟูความแข็งแกร่งอย่างรวดเร็วหลังจากออกกำลังกาย เกณฑ์สำคัญอีกประการหนึ่งที่ทำให้ไก่งวงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารของนักกีฬาก็คือปริมาณโปรตีนที่สูง ท้ายที่สุดแล้ว เป้าหมายของการควบคุมอาหารเพื่อการกีฬาส่วนใหญ่คือการให้ร่างกายได้รับโปรตีนมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยมีจำนวนแคลอรี่ขั้นต่ำและโดยเฉพาะไขมัน อกไก่งวงเหมาะอย่างยิ่งในเรื่องนี้

อกไก่งวงต้มเป็นทางเลือกที่ดีในการรับประทานอาหารของนักกีฬา

ในการรับประทานอาหารของหญิงตั้งครรภ์

โภชนาการในชีวิตของหญิงตั้งครรภ์ถือเป็นช่วงเวลาพื้นฐานอย่างหนึ่ง เพราะสิ่งที่เธอกินนั้นร่างกายใช้เป็น "วัสดุก่อสร้าง" เพื่อพัฒนาการของทารก แร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากโดยแทบไม่มีไขมันเลยทำให้ได้รับสารอาหารที่จำเป็นได้ง่าย นอกจากนี้เนื้อไก่งวงยังช่วยรับมือกับความเครียดและความซึมเศร้าอีกด้วย

เนื้อไก่งวงมีกรดอะมิโนทริปโตเฟน ช่วยกระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟิน - ฮอร์โมนที่ทำให้อารมณ์ดี

ประโยชน์สำหรับเด็ก

เนื้อไก่งวงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ และคุณสมบัตินี้ช่วยให้สามารถรวมไว้ในเมนูได้โดยไม่ต้องกลัว แม้แต่กับเด็กที่มีแนวโน้มว่าจะเป็นเช่นนั้นก็ตาม ตามที่กุมารแพทย์ส่วนใหญ่ควรแนะนำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในอาหารของทารกตั้งแต่ 7-8 เดือนและอกไก่งวงเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย จึงไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารของเด็กยังไม่ค่อยพัฒนามากนัก ในฐานะอาหารเสริมมื้อแรก พวกเขาเริ่มใส่เนื้อบดโดยใช้ปลายช้อนชา แล้วค่อยๆ เพิ่มปริมาณ เมื่ออายุ 9 เดือน ส่วนรายวันควรอยู่ระหว่าง 20 ถึง 40 กรัม และภายในหนึ่งปี - 60–70

วิดีโอ: คุณสมบัติทางอาหารของเนื้อไก่งวง

ไก่งวงหรือไก่ - จะเลือกอะไรดี

เมื่อเลือกระหว่างเนื้อไก่กับไก่งวง ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจอย่างชัดเจนถึงสิ่งที่คุณคาดหวังจากการรับประทานพวกมัน และวิธีการปรุงอาหารที่คุณจะเลือก ถ้าเราพูดถึงแคลอรี่ ไก่งวงที่นี่เหนือกว่าไก่ แม้ว่าความแตกต่างระหว่างพวกมันจะไม่มากก็ตาม

ตารางเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่ของอาหาร (% ของมูลค่ารายวัน)

แต่นอกเหนือจากสารและวิตามินที่มีประโยชน์แล้ว ปัจจุบันยังมีความเป็นไปได้สูงที่จะ "เพิ่มคุณค่า" อาหารของคุณด้วยสารเคมีที่ไม่พึงประสงค์ และในกรณีนี้ความแตกต่างระหว่างไก่กับไก่งวงจะมีมาก ทุกคนรู้ดีว่าผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมเพื่อประหยัดเงินและเพิ่มน้ำหนักของนกได้อย่างรวดเร็วสามารถใช้สารเคมีและสารเติมแต่งต่างๆ ไก่มีความต้องการในเรื่องนี้น้อยกว่าไก่งวงมาก อย่างหลังนี้พิถีพิถันมากเกี่ยวกับอาหารและสภาพความเป็นอยู่ ซึ่งอธิบายถึงราคาเนื้อสัตว์ที่สูงขึ้น แต่ในทางกลับกัน สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าจะใช้เฉพาะอาหารจากธรรมชาติเท่านั้นในการเลี้ยงไก่งวง

ฉันเลี้ยงไก่งวงด้วยตัวเอง และฉันรู้ว่าการเลี้ยงมันเป็นอย่างไร นกไก่งวงจู้จี้จุกจิกมากและพวกมันก็ตายจากการให้อาหารด้วยสารเคมี ดังนั้นทุกอย่างจึงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้ราคาสำหรับพวกมันจึงสูงกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกมัน เราปรุงมันฝรั่ง แครอท กะหล่ำปลี บวบ ฟักทอง ทุกวันและทั้งหมดนี้ด้วย ธัญพืชและอาหารผสม และไก่กินทุกอย่างที่ไม่ดี โดยเฉพาะไก่เนื้อที่ใช้เป็นเนื้อสัตว์ พวกมันเลี้ยงง่ายกว่ามาก

ตาเตียนา
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3054173

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

เนื้อไก่งวงแทบไม่มีข้อห้ามเลย สิ่งเดียวที่ควรพิจารณาคือเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง การบริโภคจึงควรจำกัดให้เฉพาะผู้ที่เป็นโรคไตวายเรื้อรังหรือโรคเกาต์เท่านั้น นอกจากนี้ เนื่องจากเส้นใยของมันมีโซเดียมจำนวนมาก สตรีมีครรภ์และผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงจึงควรระมัดระวังปริมาณเกลือที่จะนำไปปรุงแต่งให้มากขึ้น จะดีกว่าถ้าใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นความดันโลหิตอาจเพิ่มขึ้น

วิธีการเลือก

วันนี้คุณสามารถซื้อเนื้อไก่งวงได้ที่ร้านค้าปลีกเกือบทุกแห่ง ผู้ผลิตมีตัวเลือกมากมาย - คุณสามารถซื้อซากทั้งหมดหรือแบ่งออกเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งหรือแช่เย็นแล้ว แต่เมื่อซื้อเนื้อสัตว์คุณไม่ควรละเลยกฎที่ทุกคนรู้:

• ซากไก่งวงถ้าคุณซื้อทั้งหมดควรมีเนื้อมีขาและอกหนาไม่มีจุดบนผิวหนังและสีควรคงเป็นสีเหลืองอ่อน
• รูในเนื้อสดควรฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังจากกด
• แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์แช่เย็นไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน
• ควรละลายไก่งวงทันทีก่อนปรุงอาหาร - ที่อุณหภูมิห้องแบคทีเรียจะเริ่มเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วในซากซึ่งจะไม่ตายเมื่อแช่แข็งอีกครั้ง

นำไปปรุงด้วยอะไร.

มีสูตรและวิธีการทำอาหารไก่งวงมากมาย มันสามารถอบ, ต้ม, ตุ๋น, ทอด, กบาลและไส้กรอกที่เตรียมไว้ตามนั้นและรมควัน

ตุรกีเหมาะสำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

• รสชาติของไก่งวงเสริมด้วยผลไม้อย่างสมบูรณ์แบบ พลัม ส้ม ส้มเขียวหวาน และกีวีไม่เพียงแต่เพิ่มความสดใหม่ให้กับจานเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการเตรียมซอสอีกด้วย
• สมุนไพรที่คุณสามารถใช้ปรุงเนื้อไก่งวงได้ ได้แก่ ไธม์ ไธม์ ผักชี ผักชีฝรั่ง และโรสแมรี่ นอกจากนี้ยี่หร่าคื่นฉ่ายและแพงพวยยังเข้ากันได้ดีในอาหารเหล่านี้ แต่หัวหอมสีแดงหรือสีขาวจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์ค่อนข้างจืดจางดังนั้นจึงควรใช้กระเทียมหอมจะดีกว่า
• เมื่อพูดถึงเครื่องเคียง มันเป็นเรื่องของความชอบของคุณ ไก่งวงเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ข้าว ผักตุ๋นและอบ และพืชตระกูลถั่ว เมื่อเตรียมอาหารโดยใช้เนื้อไก่งวง คุณจะถูกจำกัดด้วยจินตนาการเท่านั้น

วิดีโอ: วิธีปรุงไก่งวงอบกับมันฝรั่ง

ตุรกีสมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีอาหารมากที่สุดในตลาดผู้บริโภค การรวมเนื้อสัตว์นี้ไว้ในอาหารของคุณ คุณจะไม่เพียงแต่เพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังให้การสนับสนุนสุขภาพของคุณอย่างจริงจังอีกด้วย เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่เหมาะสำหรับทุกคน ตั้งแต่เด็กที่เพิ่งเริ่มได้รับอาหารเสริมไปจนถึงนักกีฬาที่มีหน้าที่ฟื้นฟูและรักษารูปร่างอย่างรวดเร็วหลังจากความเครียดมหาศาล องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยให้คุณได้รับสารอาหารในปริมาณที่ต้องการแม้ในปริมาณเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงไขมันและคาร์โบไฮเดรตส่วนเกิน

เนื้อไก่งวงปรากฏบนชั้นวางของในร้านเมื่อไม่นานมานี้แม้ว่าจะกินมานานแล้วก็ตาม หลายคนมองว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ในทางกลับกัน บางคนจัดว่าเป็นอาหารที่หนักและย่อยได้ไม่ดี - ข้อใดถูกต้อง นักวิทยาศาสตร์และแพทย์จะตอบคำถามนี้

องค์ประกอบของเนื้อไก่งวง ปริมาณแคลอรี่ และคุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่: 276 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 19.5 ก
• ไขมัน : 22 ก

• น้ำ : 57.6 ก
• เถ้า: 0.9 ก
• กรดไขมันอิ่มตัว : 5.8 กรัม
• โคเลสเตอรอล : 210 มก

สารอาหารหลัก:

• แคลเซียม : 12 มก
• แมกนีเซียม : 19 มก
• โซเดียม : 90 มก
• โพแทสเซียม : 210 มก
• ฟอสฟอรัส : 200 มก
• คลอรีน : 90 มก
• ซัลเฟอร์ : 248 มก

วิตามิน:

• วิตามินเอ : 0.01 มก
• วิตามินพีพี : 7.8 มก
• วิตามินเอ (VE) : 10 มคก
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน) : 0.05 มก
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) : 0.22 มก
• วิตามินบี 5 (แพนโทธีนิก) : 0.6 มก
• วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) : 0.3 มก
• วิตามินบี 9 (โฟเลต) : 9.6 มคก
• วิตามินอี (TE) : 0.3 มก
• วิตามินพีพี (เทียบเท่าไนอาซิน) : 13.3 มก
• โคลีน : 139 มก

องค์ประกอบขนาดเล็ก:

• เหล็ก : 1.4 มก
• สังกะสี : 2.45 มก
• ทองแดง: 85 ไมโครกรัม
• แมงกานีส : 0.014 มก
• โครเมียม : 11 มคก
• โมลิบดีนัม: 29 mcg
• โคบอลต์: 15 ไมโครกรัม

เนื้อไก่งวงมีจำนวนมากและซึ่งในตัวมันเองมีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่แล้ว และเมื่อเทียบกับพื้นหลังนี้ เนื้อไก่งวงมีคอเลสเตอรอลน้อยมาก - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาได้รับการยอมรับจากแพทย์ทุกทิศทาง

เนื้อไก่งวงประกอบด้วย:

บันทึก: เนื้อไก่งวงมีไขมันไม่ใช่ในปริมาณน้อย แต่ย่อยง่ายและเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กเข้าสู่เนื้อเยื่อและเซลล์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อไก่งวง

ประโยชน์ของเนื้อไก่งวงนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ - ผลของผลิตภัณฑ์นี้ต่อการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ ได้รับการศึกษาอย่างละเอียดแล้ว นี่คือสิ่งที่แพทย์พูดเกี่ยวกับเรื่องนี้:

1. มีความจำเป็นต้องแนะนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารของผู้ป่วยที่อยู่ในระยะหลังผ่าตัด/พักฟื้นหลังการเจ็บป่วยร้ายแรง
2. เนื้อไก่งวงจะช่วยพยุงร่างกายและให้ความแข็งแรงที่จำเป็นแก่ผู้ป่วยที่เข้ารับการเคมีบำบัด
3. การกินเนื้อไก่งวงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่นอนไม่หลับ มีอาการระคายเคืองโดยไม่มีแรงจูงใจ หรือผู้ที่มีอาการและอ่อนแอ
4. คุณสามารถให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแก่เด็กเล็กเป็นอาหารเสริมได้อย่างปลอดภัย - ย่อยง่ายและไม่กระตุ้นการเผาผลาญหรืออาการจุกเสียดในลำไส้
5. เมนูของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรมีเนื้อไก่งวงด้วย

หากมีปัญหาในการย่อยอาหารแพทย์ชี้ไปที่การหลั่งน้ำย่อยต่ำดังนั้นเนื้อไก่งวงก็สามารถแก้ปัญหานี้ได้ - ในปริมาณเล็กน้อยผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารคงที่

อันตรายจากเนื้อไก่งวงและข้อห้าม

ไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหน แพทย์และนักวิทยาศาสตร์ยังไม่พบคุณสมบัติที่เป็นอันตรายในเนื้อไก่งวง แน่นอนว่าหากเรากำลังพูดถึงการบริโภคผลิตภัณฑ์สดใหม่คุณภาพสูงโดยเฉพาะ แต่มีลักษณะเฉพาะบางประการ:

• อย่าใส่เกลือเนื้อไก่งวงเมื่อปรุงอาหารให้กับผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด
• หากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเกาต์และกระบวนการอักเสบเรื้อรังในไตคุณควรลดปริมาณเนื้อไก่งวงในเมนูลงอย่างมากหรือละทิ้งไปโดยสิ้นเชิงในช่วงที่อาการกำเริบของโรค
• หากมีประวัติภาวะไตวายควรหลีกเลี่ยงตับไก่งวงและเนื้อขาว (อก) - พยาธิสภาพนี้เป็นข้อห้าม

ไม่แนะนำให้บริโภคเนื้อไก่งวงอย่างต่อเนื่อง - ปริมาณผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ ตัวอย่างเช่นมีโอกาสสูงที่จะมีอาการท้องอืดและอาการจุกเสียดในลำไส้บุคคลจะสังเกตเห็นอาการท้องผูก

ร้านค้าจำหน่ายซากไก่งวงทั้งตัวและชิ้นส่วนของไก่งวง - แยกเนื้อ, น่อง/ต้นขา/ปีกแยก, เครื่องในแยก และคุณยังสามารถหาซื้อไก่งวงบดได้ด้วย

แน่นอนว่าควรซื้อเนื้อไก่งวงแช่เย็นดีกว่า แต่ความเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าแม้เมื่อแช่แข็งและละลายน้ำแข็งในเวลาต่อมา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดก็ยังยังคงอยู่

เนื้อไก่งวงจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 24 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมจาน หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน แต่ถ้าคุณละลายเนื้อไก่งวงแล้วให้เริ่มปรุงทันทีซึ่งจะช่วยป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในเนื้อสัตว์

ไก่งวงสามารถเตรียมได้หลายวิธีตั้งแต่การอบไปจนถึงการทอด แน่นอนว่าอาหารที่อร่อยที่สุดจะเป็นซากที่เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่หรือเห็ดแล้วอบในเตาอบ - นี่คือผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง หรือคุณสามารถอบซากทั้งตัวด้วยไฟ - จะได้รับสไตล์ "a la tavern" แบบด้นสดพร้อมกับถ่มน้ำลายและรสชาติของไก่งวงย่างจะเป็นที่จดจำไม่รู้ลืม

การรับประทานเนื้อทอดนึ่งที่ทำจากเนื้อไก่งวงสับนั้นดีต่อสุขภาพมาก - เหมาะสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหารเพื่อการบำบัด คุณยังสามารถตุ๋นเนื้อไก่งวงหรืออบด้วยแป้งก็ได้ และที่สำคัญที่สุด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการทำกบาล! และนี่คือโอกาสที่จะได้เลี้ยงทั้งเด็กเล็กและผู้สูงอายุให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เนื้อไก่งวง (Meleagris gallopavo) จำหน่ายในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ซากทั้งหมด, ชิ้นบรรจุหีบห่อ, ในรูปแบบของเนื้อสับและชิ้นเนื้อ, อกและต้นขาแยกกัน แต่เราจะอธิบายความนิยมที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในหมู่ผู้บริโภคได้อย่างไร เหตุใดผู้ซื้อจึงหันมาสนใจไก่งวงมากขึ้นโดยลืมไก่ธรรมดาไป? สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อันยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์

ไก่งวงอยู่ในวงศ์ Phasianidae ขนาดใหญ่ นกชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือและใต้ นกเหล่านี้แต่เดิมมีความเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมชนพื้นเมืองอเมริกันของประชากรพื้นเมืองใน "โลกใหม่" ที่นี่เป็นที่ที่พวกเขาเชื่อว่าจะได้ชื่อของพวกเขา

ในป่า ไก่งวงกินอาหารหลากหลายประเภท เช่น ลูกโอ๊ก เมล็ดสน หัว หัว ผลเบอร์รี่ป่า หญ้าชนิตและโคลเวอร์ แมลงเต่าทอง ตั๊กแตน และจั๊กจั่น การรับประทานอาหารที่กว้างขวางเช่นนี้ส่วนใหญ่จะกำหนดคุณค่าทางโภชนาการที่สูงของเนื้อนกเหล่านี้ และคุณประโยชน์อันเป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ตุรกีอุดมไปด้วยโปรตีนครบถ้วนพร้อมกรดอะมิโน (AA) ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ และในแง่ของปริมาณกรดอะมิโนทริปโตเฟนนั้นสามารถเอาชนะชีสได้

ประกอบด้วยซีลีเนียมเกือบครึ่งหนึ่งของมูลค่ารายวัน (ต่อ 1 มื้อ) และมีปริมาณธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว องค์ประกอบมาโครและจุลภาคอื่นๆ ในเนื้อไก่งวง: โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง แมกนีเซียม และสังกะสี

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินบี ได้แก่ ไนอาซิน (B3 หรือไนอาซิน) ไพริดอกซิ (B6) และไรโบฟลาวิน (B2) กรดโฟลิก (B9) ไบโอติน (H หรือ B7) และโคลีน (B4)

เนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ สำหรับอาหารที่สมดุลของมนุษย์ อัตราส่วนของโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 มีความสำคัญอย่างยิ่ง คุณสามารถดูอัตราส่วนนี้สำหรับไก่งวงที่เลี้ยงในระดับอุตสาหกรรม รวมถึงปริมาณแคลอรี่ของส่วนต่างๆ ของซากในตาราง

ตารางปริมาณไขมัน

ขึ้นอยู่กับ 1 เสิร์ฟหรือ 110 กรัม

ดังที่เห็นจากตาราง อัตราส่วนของโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 คือ 10:1 สำหรับการเลี้ยงนกในฟาร์มนอกบ้าน อัตราส่วนนี้สามารถปรับปรุงเป็น 7:1 ข้อสรุปนั้นชัดเจน: ประโยชน์ของเนื้อไก่งวงออร์แกนิกนั้นไม่มีใครเทียบได้

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

คุณสมบัติที่สำคัญของเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางชีวเคมีโดยตรง

1. แหล่งโปรตีนคุณภาพ การขาดโปรตีนในอาหารนำไปสู่ผิวซีด ขาดพลังงานอย่างต่อเนื่อง ความกังวลใจ ความอ่อนแอ และการขาดสติ เด็กจะมีพฤติกรรมผิดปกติและขาดกล้ามเนื้อ เนื้อไก่งวงอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง แต่ก็มีไขมันน้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ หลายชนิด
2. ผ่อนคลายระบบประสาทและนอนหลับสบาย พูดขอบคุณ!" ทริปโตเฟนเป็นกรดอะมิโนจำเป็น (AA) ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้เองและต้องได้รับจากอาหาร ทริปโตเฟนช่วยผลิตสารสื่อประสาทเมลาโทนินและเซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารเคมีสำคัญในสมอง มันช่วยปรับปรุงอารมณ์ของคุณและทำให้ผ่อนคลาย
3. รักษาสุขภาพกระดูกและฟันให้แข็งแรงเนื่องจากมีฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบ แน่นอนว่าไก่งวงหนึ่งหน่วยบริโภคจะไม่สามารถตอบสนองความต้องการรายวันของแร่ธาตุนี้ได้ แต่จะมีประโยชน์
4. ประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์ ไก่งวงหนึ่งหน่วยบริโภคมีค่าซีลีเนียมเกือบครึ่งหนึ่งต่อวัน สารนี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติและปกป้องต่อมไทรอยด์จากโรคต่างๆ
5. ป้องกันโรคมะเร็ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ดังกล่าวคือคุณสมบัติต้านมะเร็ง เราต้องขอบคุณซีลีเนียมชนิดเดียวกันนี้ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งต่อต้านกิจกรรมการก่อมะเร็งของอนุมูลอิสระ ให้การป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ มะเร็งผิวหนัง มะเร็งหลอดอาหาร และมะเร็งกระเพาะอาหาร
6. การป้องกันความบกพร่องทางสติปัญญา เนื้อไก่งวงเป็นแหล่งวิตามินบี 12 ที่ดี ซึ่งช่วยลดระดับโฮโมซิสเทอีนซึ่งมีส่วนรับผิดชอบต่อความบกพร่องทางสติปัญญา
7. ลดระดับคอเลสเตอรอล ไนอาซินในผลิตภัณฑ์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ "ดี"
8. ช่วยในการลดน้ำหนัก หากคุณต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน คุณควรเริ่มต้นด้วยการปรับระบบการเผาผลาญให้เป็นปกติและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อไก่งวงนั้นสัมพันธ์กับวิตามินบี 3 และบี 6 ที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งออกแบบมาเพื่อแก้ปัญหา นอกเหนือจากการเร่งกระบวนการเผาผลาญแล้ว ปริมาณวิตามินเหล่านี้เพิ่มเติมสามารถบรรเทาอาการท้องผูกเรื้อรังและปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้
9. เพื่อกล้ามเนื้อที่แข็งแรงและทนทาน นักกีฬาให้ความสำคัญกับไก่งวงเนื่องจากมีโปรตีนคุณภาพสูง เนื้อนี้ให้ความแข็งแรง เพิ่มความทนทานของร่างกายภายใต้สภาวะที่ต้องออกแรงอย่างหนัก และช่วยสร้างกล้ามเนื้อ
10. เพื่อสุขภาพตับอ่อน การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อไก่งวงไร้หนัง 30-110 กรัมต่อวันช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งตับอ่อนได้อย่างมาก

ในอาหารของเด็ก

กุมารแพทย์ชาวรัสเซียยังตระหนักถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไก่งวงด้วย อนุญาตให้รวมเนื้อของนกตัวนี้ไว้ในอาหารของเด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ระบบย่อยอาหารของทารกดูดซึมได้ง่าย และช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนในปริมาณสูงซึ่งจำเป็นต่อการพัฒนาของกระดูกและกล้ามเนื้อและการเจริญเติบโตของฟัน

น้ำซุปข้นไก่งวงเป็นทางเลือกที่คุ้มค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากลูกน้อยของคุณมีปัญหาในการเพิ่มน้ำหนักหรืออารมณ์แปรปรวน

เนื้อไก่งวงมีคุณสมบัติทางอาหารด้อยกว่าเนื้อกระต่ายเล็กน้อย เมื่อต้มปริมาณไขมันของอกสัตว์ปีกจะสูงกว่าของคู่ต่อสู้ประมาณ 3% แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งสองถือว่าไม่แพ้ง่าย ลักษณะที่ปรากฏในอาหารสำหรับเด็กจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก ท้ายที่สุดแล้วพวกมันมีสารอาหารหลายชุด

อันตรายและผลข้างเคียง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมักได้รับการบำบัดด้วยสารที่เป็นอันตรายเพื่อปรับปรุงรสชาติ การนำเสนอ และยืดอายุการเก็บ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือเกลือ สารกันบูด และยาปฏิชีวนะ ประโยชน์ของไก่งวงในกรณีนี้มีน้อย แต่อันตรายจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเนื้อรมควัน อาหารดังกล่าวมักจะมีไนไตรต์ในปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง

การบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์แปรรูปเป็นประจำทำให้เกิดโรคต่างๆ มากมาย:

• โรคอ้วน;
• โรคหัวใจ
• ภาวะมีบุตรยาก;
• ความดันโลหิตสูง;
• ระดับคอเลสเตอรอลสูง
• เนื้องอกวิทยา

ผิวหนังมีไขมันจำนวนมาก ดังนั้นจึงควรเอาไขมันออกก่อนปรุงอาหารจะดีที่สุด

โพรไบโอซึ่งผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยนี้มีผลข้างเคียง โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนเกินอาจทำให้เกิดอาการง่วงนอนได้

การบริโภคเนื้อไก่งวงเป็นประจำอาจเป็นอันตรายต่อคนบางกลุ่ม ดังนั้นเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง ผลิตภัณฑ์จึงมีข้อห้ามสำหรับโรคเกาต์และโรคไต (รวมถึงภาวะไตวาย)

การเลือกและการจัดเก็บ

• ลองเลือกผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม โดยปกติจะมีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์น้อยกว่า: ยาฆ่าแมลงและยากำจัดวัชพืชจากอาหารสัตว์ ยาปฏิชีวนะ ฯลฯ
• เนื้อควรจะนุ่มแต่ไม่นุ่มจนเกินไป ไม่ควรกระจุยหรือแยกออกจากกระดูกแม้กระแทกเพียงเล็กน้อย
• ส่วนที่มีไขมันน้อยที่สุดของไก่งวงคืออก ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับอาหารต่างๆ
• ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกบางชนิดไม่ได้มีไขมันอิ่มตัวต่ำ ตัวอย่างเช่น เนื้อสับมักทำจากส่วนที่อ้วนที่สุดของซาก คุณจะต้องบริโภคแคลอรี่ที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากพอๆ กับการบริโภคแฮมเบอร์เกอร์
• ใส่เนื้อหมักในตู้เย็นทันที - ไวต่อความร้อน
• ไก่งวงแช่เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วัน ปรุงสุก: ไม่เกิน 4 วัน

กฎการทำอาหาร

เมื่อปรุงไก่งวง การอบผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ความจริงก็คือจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ได้แก่ E. coli, enterococci และ staphylococci มักพบในเนื้อดิบของสัตว์ปีกชนิดนี้ นอกจากนี้ เนื่องจากการใช้ยาอย่างต่อเนื่องในฟาร์มขนาดใหญ่ สายพันธุ์ที่เป็นอันตรายจึงมีการดื้อต่อยาปฏิชีวนะมากขึ้น ปัญหาเดียวกันนี้เกิดขึ้นในกรณีของเนื้อไก่

เพื่อปกป้องตัวคุณเองและครอบครัวจากการติดเชื้อในลำไส้ ให้ปรุงเนื้อไก่งวงจนสุก ตารางด้านล่างแสดงเวลาการปรุงอาหารเฉลี่ยสำหรับส่วนต่างๆ ของซาก

โปรดจำไว้ว่าไก่งวงจะแห้งเร็วเมื่อสุก ดังนั้นเมื่อทอดและอบในเตาอบ ให้ควบคุมกระบวนการตั้งแต่ต้นจนจบ

เนื้อไก่งวงอุดมไปด้วยสารอาหาร ไก่งวงสองชิ้นหนา (84 กรัม) ประกอบด้วย:

• แคลอรี่: 117 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 24 กรัม
• ไขมัน: 2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
• ไนอาซิน (วิตามินบี 3): 61% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (RDI)
• วิตามินบี 6: 49% ของ RDI
• วิตามินบี 12: 29% ของ RDA
• ซีลีเนียม: 46% ของ RDI
• สังกะสี: 12% ของ RDI
• โซเดียม: 26% ของ RDI
• ฟอสฟอรัส: 28% ของ RDI
• โคลีน: 12% ของ RDI
• แมกนีเซียม: 6% ของ RDI
• โพแทสเซียม: 4% ของ RDI

นอกจากนี้เปลือกไก่งวงยังมีไขมันอยู่มาก ซึ่งหมายความว่าชิ้นเนื้อไม่มีหนังมีแคลอรี่และไขมันมากกว่าชิ้นที่ไม่มีหนัง

ตัวอย่างเช่น ไก่งวงมีหนัง 100 กรัมมีแคลอรี่ 169 แคลอรี่และมีไขมัน 5.5 กรัม ในขณะที่ไก่งวงไม่มีผิวหนังในปริมาณเท่ากันจะมีแคลอรี่ 139 แคลอรี่และมีไขมันเพียง 2 กรัม

โปรดทราบว่าแคลอรี่ที่แตกต่างกันมีน้อย ยิ่งไปกว่านั้น ไขมันยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มหลังจากรับประทานอาหารอีกด้วย

บทสรุป:

ไก่งวงอุดมไปด้วยโปรตีนและเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด โดยเฉพาะวิตามินบี

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเนื้อไก่งวง

การรับประทานไก่งวงอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ

แหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ

ตุรกีเป็นอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน

โปรตีนมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษากล้ามเนื้อ ช่วยให้โครงสร้างเซลล์และช่วยขนส่งสารอาหารไปทั่วร่างกาย

นอกจากนี้ อาหารที่มีโปรตีนสูงอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ด้วยการส่งเสริมความรู้สึกอิ่ม

ไก่งวงชิ้นหนาเพียง 2 ชิ้น (84 กรัม) มีโปรตีน 24 กรัม ซึ่งคิดเป็น 48% ของ RDI ที่น่าประทับใจ

ยิ่งไปกว่านั้น ไก่งวงอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนเนื้อแดง เนื่องจากการศึกษาเชิงสังเกตบางชิ้นได้เชื่อมโยงเนื้อแดงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งลำไส้และโรคหัวใจ

อย่างไรก็ตาม การศึกษาอื่นๆ แนะนำว่าเนื้อสัตว์แปรรูป ไม่ใช่เนื้อแดง ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพ

อุดมไปด้วยวิตามินบี

เนื้อไก่งวงเป็นแหล่งวิตามินบีที่อุดมไปด้วยโดยเฉพาะ ได้แก่ B3 (ไนอาซิน), B6 ​​​​(ไพริดอกซิ) และ B12 (โคบาลามิน)

ไก่งวงสองชิ้นหนา (84 กรัม) มี RDA 61% สำหรับวิตามินบี 3, 49% สำหรับวิตามินบี 6 และ 29% สำหรับวิตามินบี 12

วิตามินบีเหล่านี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย:

• วิตามินB3 (ไนอาซิน)- วิตามินนี้มีความสำคัญต่อการผลิตพลังงานอย่างมีประสิทธิภาพและการสื่อสารในเซลล์
• วิตามินB6 (ไพริดอกซิ)- วิตามินนี้สนับสนุนการสร้างกรดอะมิโนและช่วยผลิตสารสื่อประสาท
• วิตามินB12- บี 12 มีความสำคัญต่อการผลิต DNA และการสร้างเม็ดเลือดแดง

นอกจากนี้ไก่งวงยังเป็นแหล่งโฟเลตและวิตามินบี 1 (ไทอามีน) และบี 2 (ไรโบฟลาวิน) ที่ดี

แหล่งแร่ธาตุอันอุดมสมบูรณ์

ตุรกีอุดมไปด้วยซีลีเนียม สังกะสี และฟอสฟอรัส

ซีลีเนียมช่วยให้ร่างกายผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ ซึ่งควบคุมการเผาผลาญและอัตราการเจริญเติบโต

สังกะสีเป็นแร่ธาตุสำคัญที่จำเป็นสำหรับกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย เช่น การแสดงออกของยีน การสังเคราะห์โปรตีน และปฏิกิริยาของเอนไซม์

ในที่สุดฟอสฟอรัสก็มีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูก

ตุรกียังมีแมกนีเซียมและโพแทสเซียมในปริมาณเล็กน้อย

บทสรุป:

เนื้อไก่งวงเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงชั้นเยี่ยม รวมถึงวิตามินบีและแร่ธาตุอีกหลายชนิด

อาจเป็นอันตรายต่อเนื้อไก่งวง

แม้ว่าเนื้อสัตว์นี้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์ไก่งวงแปรรูป เนื่องจากอาหารเหล่านี้อาจมีเกลือสูง

อาหารแปรรูป เช่น แฮมไก่งวง ไส้กรอก และนักเก็ต อาจมีเกลือในปริมาณสูง โซเดียมมักถูกเติมเป็นสารกันบูดหรือสารปรุงแต่งรส

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร ในทางกลับกัน การลดการบริโภคเกลือสามารถลดความดันโลหิตสูงได้

อาหารไก่งวงแปรรูปบางชนิด เช่น ซาลามีและพาสตรามี มีโซเดียมถึง 75% ของ RDA ต่อ 100 กรัม ไส้กรอกไก่งวงหนึ่งหน่วยให้ปริมาณ RDI มากกว่า 60%

เมื่อเปรียบเทียบแล้ว ไก่งวงปรุงสุกที่ยังไม่แปรรูป 100 กรัมมีโซเดียมเพียง 31% ของ RDA

ดังนั้น เพื่อลดการบริโภคเกลือ ให้เลือกไก่งวงที่ยังไม่แปรรูปมากกว่าไก่งวงที่แปรรูป

บทสรุป:

ผลิตภัณฑ์ไก่งวงแปรรูปมักมีเกลือมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคมากเกินไป ให้เลือกไก่งวงที่ยังไม่แปรรูป

วิธีรวมเนื้อไก่งวงไว้ในอาหารของคุณ

คุณสามารถรวมไก่งวงไว้ในอาหารของคุณได้หลายวิธี

ไก่งวงสดหรือแช่แข็งสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปีที่ร้านขายของชำหรือร้านขายเนื้อใกล้บ้านคุณ

เนื้อนี้มักจะอบในเตาอบ แต่ก็สามารถเคี่ยวจนนุ่มได้โดยใช้กระทะ กระทะ หรือหม้อหุงช้า

คุณสามารถเพิ่มลงในจานต่อไปนี้:

• สลัด- ใส่สลัดแบบร้อนหรือเย็นเพื่อเพิ่มระดับโปรตีน
• แกง- ไก่งวงสามารถใช้แทนไก่ในแกงได้
• หม้อปรุงอาหาร- เนื้อนี้เหมาะมากสำหรับทำหม้อตุ๋น
• ซุป- เนื้อไก่งวงใช้ทำซุปและน้ำซุปกระดูกได้ดีโดยใช้กระดูกของนกตัวนี้
• แซนด์วิช- จับคู่กับท็อปปิ้งและสเปรดที่คุณชื่นชอบ เช่น ผักกาดหอม มะเขือเทศ มัสตาร์ด หรือเพสโต้
• ทอด- ไก่งวงบดสามารถผสมกับไส้หรือเศษขนมปังเพื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เนื้อไก่งวงสามารถซื้อได้ในรูปแบบบดและใช้แทนเนื้อบดในอาหารต่างๆ เช่น พาสต้ากองทัพเรือหรือสปาเก็ตตี้โบโลเนส

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น วิธีที่ดีที่สุดคือจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์ไก่งวงแปรรูป เช่น ไส้กรอก

บทสรุป:

เนื้อไก่งวงมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ และสามารถเพิ่มลงในซุป สลัด และหม้อปรุงอาหารได้ นอกจากนี้ยังใช้ทดแทนเนื้อดินได้ดีอีกด้วย

สรุป

• ไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยมที่มีโปรตีนคุณภาพสูง วิตามินบี ซีลีเนียม สังกะสี และฟอสฟอรัส
• การบริโภคสามารถส่งเสริมสุขภาพในด้านต่างๆ รวมถึงการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการบำรุงรักษา เนื่องจากมีสารอาหารมากมาย
• อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงพันธุ์แปรรูปเนื่องจากมีเกลือสูง
• คุณสามารถใส่เนื้อนี้ลงในซุป สลัด แกง และอาหารอื่นๆ อีกมากมายได้อย่างง่ายดาย