Бизнес план за сладкарски изделия: бизнес от нулата. Какво да вземем предвид? Изтеглете готов бизнес план за сладкарски цех. Видове предоставяни услуги

* Изчисленията използват средни данни за Русия

1 903 000 рубли

Начални инвестиции

800 000 ₽

175 000 ₽

Чиста печалба

12 месеца

Период на изплащане

Да отворите собствена сладкарница на 100 кв. метра със стая за гости за 20 места ще изисква 1,9 милиона рубли. Заведението ще може да донесе около 800 хиляди рубли на месец, от които нетната печалба ще бъде 175 хиляди рубли.

1. Резюме на проект "Сладкарство"

Същността на проекта е да отворите собствен магазин за сладкарски изделия в град с население над 500 хиляди души. Целта на този бизнес план е да обоснове ефективността и рентабилността на инвестиционния проект. Сладкарницата ще бъде разположена в помещение под наем от 100 кв.м. м, където ще има сладкарски цех и зала за 20 посетители. Интегралните показатели на проекта са дадени в табл. 1.

Началният капитал на проекта е 1 903 000 рубли. Като източник на средства ще се използват собствени спестявания. Прогнозният период на изпълнение на бизнес плана е 3 години. Очакваният оборот на сладкарницата ще бъде 800 хиляди рубли, нетната печалба - 175 хиляди рубли. Възвръщаемостта на продажбите ще бъде 21%. Очаква се инвестицията да се възвърне до 12 месеца от началото на експлоатацията.

Таблица 1. Интегрални показатели за ефективност

2. Описание на индустрията и фирмата

Сладкарството е доста широко и многокомпонентно понятие. Според ГОСТ на Русия сладкарските изделия се разделят на следните групи: шоколад, какао, брашнени сладкарски изделия и захарни изделия. Основна характеристика модерен пазарсладкарските изделия може да се нарече преход от „привилегията“ на сладкарските продукти към тяхното масово потребление. Все по-често сладкарските изделия се превръщат в бърза храна, а не в рядко скъпо удоволствие или подарък. Поради този фактор и факта, че сладкарските продукти имат кратък срок на годност и са силно зависими от свежестта, сладкарският бизнес е бил и остава обещаващ за малкия бизнес. Доскоро пазарът на сладкарски изделия имаше стабилен растеж. Според Alto-Group производствените обеми са се увеличили във всички основни сегменти от 2011 г. насам (виж Фигура 1).

Фигура 1. Обем на производство на сладкарски изделия в Русия 2011-2014 г. (тона)

Източник: alto-group.ru

В края на 2015 г. експертите отбелязаха намаляване на обемите на производство. На пазара като цяло спадът, според Confectionery Market Center, е около 1%. По-специално, според изчисленията на специалистите на INFOLine, базирани на данни на Росстат, производството на най-голямата група в структурата на производството на сладкарски изделия - шоколад, какао и захарни изделия - показва спад от 2,5% в сравнение с миналата година. Причините за тази ситуация бяха отслабването на националната валута, намаляването на доходите на населението и намаляването на покупателната му способност и като следствие - намаляване на потреблението на сладкиши. В същото време през годината вносът на всички сладкарски изделия в страната е намалял наполовина, а потребителските цени са се увеличили средно с 24% (данни на Центъра за изследване и развитие). Особено са поскъпнали шоколадът (38%) и карамелът (33-35%). Поради нарастващите цени на какаовите суровини, производителите започнаха да дават предпочитание на по-евтини рецепти, увеличавайки производството на продукти с пълнеж и шоколадова глазура, изоставяйки самия шоколад. В сравнение с шоколада по-евтините брашнени сладкарски изделия се оказват устойчив на криза продукт.

Готови идеи за вашия бизнес

Целта на този проект е да организираме собствено производство и продажба на сладкарски изделия в град с население над 500 хиляди души и да реализираме печалба. В помещение с обща площ 100 ще бъде разположен сладкарски цех с кафе-магазин за 20 места. квадратни метра. Концепцията на проекта ще включва производство на сладкарски изделия по собствени рецепти и продажбата им на потребителите в готов вид и по поръчка. Тъй като кафе-магазинът ще бъде разположен директно на производствената площадка, потребителят винаги ще има право да разчита на закупуване на пресни продукти. Асортиментът на сладкарницата ще се състои от брашнени торти и сладки с общ асортимент над 110 вида. Поради не най-неблагоприятните пазарни условия, акцентът ще бъде върху евтини продукти и оригинални рецепти.

Целевата аудитория на сладкарницата ще са жителите на града, предимно живеещи и работещи в централната му част. Целевата аудитория може да се характеризира като граждани със средно ниво на доходи. По-голямата част от целевата аудитория са хора на възраст 24-45 години, тоест най-платежоспособната част от населението. Поради факта, че сладкарницата ще има малък производствен капацитет и оборот, дейностите се планират да се извършват в рамките на индивидуален предприемач с опростена система за данъчно облагане („доходи минус разходи“). Заведението ще разполага с персонал от 6 души. Общите инвестиционни разходи за откриване на сладкарски цех ще бъдат 1 903 000 рубли. От тях инвестиции в оборотен капитал - 300 000 рубли. Повече подробности за инвестиционните разходи на проекта са дадени в табл. 2 бизнес плана.

Таблица 2. Общи инвестиционни разходи на проекта

3. Описание на стоките и услугите на сладкарницата

Основен асортимент ще бъдат брашнените сладкарски изделия - сладкиши (над 100 вида) и торти (над 10 вида). Продуктите, които произвеждаме са висококалорични, но същевременно бързо усвоими продукти с високо хранителна стойностс отличен вкус, необичаен види вкусен аромат. Теглото на тортите ще варира от 40 до 120 g, на тортите - от 500 до 2000 g. В табл. 3 е представен асортиментът от сладкарски изделия и променливи разходиза производство. Асортиментът е ориентировъчен и може да бъде променян в зависимост от търсенето, включване на нови видове продукти и др. Допълнителният асортимент на сладкарницата ще включва безалкохолни напитки: кафе, чай, млечни шейкове и др.

Таблица 3. Асортимент от сладкарски изделия

Основните суровини в производството на сладкарски изделия ще бъдат брашно, яйца, захар и масло. Ще се използват и мляко и млечни продукти, плодове, горски плодове, ядки и др. При изчисленията на този бизнес план са използвани средните цени на суровините в Русия към декември 2016 г.

4. Продажби и маркетинг на сладкарски изделия

Основният канал за продажба в началния етап на проекта ще бъде собствената сладкарница на цеха; в бъдеще се планира продуктите да се доставят в хранителни магазини в града (виж таблица 4 от бизнес плана). е предназначен за три години от съществуването на проекта. Достигането на планираните обеми е планирано до 4-тия месец на работа.

Таблица 4. План за продажби за 2017-2019 г

Предвижда се използването на следните маркетингови инструменти за привличане на целевата аудитория:

разпространение на листовки и визитки;

Провеждане на промоции с разпространение на готови продукти.

Защото за ефективна работаЗа сладкарница е важна обратната връзка от клиента; би било препоръчително да поддържате социални мрежи, където ще бъдат публикувани снимки на сладкарски продукти, където посетителите могат да оставят отзиви за различни видовепродукти. Възможно е също така да се провеждат състезания с рисунки за сладкарски изделия или сертификати за закупуването им. За поддържане на лоялността на клиентите се предвижда създаването на брандирани карти за отстъпка. За привличане на вниманието на публиката в началото на работата в деня на откриването на сладкарницата ще има а рекламна кампанияс безплатна дегустация на сладкарски изделия. 40 хиляди рубли ще бъдат изразходвани за рекламни цели преди откриването на заведението.

5. Производствен план на сладкарски цех

Сладкарският цех с кафе-магазин ще бъде разположен в централната част на града, в помещение с обща площ от 100 кв.м. От тях 55 кв. метра ще бъде сладкарски цех, 40 кв. метра ще бъдат заети от стая за гости, предназначена да приеме едновременно 20 посетители. За разполагане на сладкарски цех ще се използват помещенията, използвани преди това като кафене, поради което няма да има нужда от главни комуникации. Въпреки това стаята за гости и фасадата на сградата ще трябва да бъдат реновирани, за да се създаде характерният стил на пекарната. Общи разходиза ремонт ще възлиза на 430 хиляди рубли.

Технологичният процес за приготвяне на сладкарски изделия ще зависи от конкретната рецепта. Най-общо може да се раздели на 5 основни етапа: подготовка на продукта за замесване на тестото, месене на тестото, изпичане на полуготовия продукт, приготвяне на крема и декориране на продукта. За да оборудвате сладкарския цех, ще трябва да закупите оборудване в размер на 611 000 рубли. Като вземете предвид оборудването за приготвяне на напитки, касово оборудване, витрини и мебели за стаята за гости, ще ви трябват 1 043 000 хиляди рубли. (виж Таблица 5 от бизнес плана).

Таблица 5. Списък на оборудването

Средно месечно се предвижда производство на 680 кг торти и 500 кг сладкиши. Производствените обеми ще бъдат повлияни от сезонността. Така най-голямата натовареност на семинара се очаква предния ден новогодишни празници, както и през февруари - март.

6. Организационен план на сладкарски цех

Отговорностите за управлението на сладкарницата и работата по сътрудничеството с доставчиците ще бъдат поети от индивидуалния предприемач. Организационната структура ще включва сладкари, продавачи, счетоводители и помощен персонал. В табл. 6 е показано щатното разписание и фонда за заплати. Основните изисквания към сладкарите ще бъдат: наличие на професионално образование, познаване на рецепти и технология на производство, принципи на работа сладкарско оборудване, методи за проектиране на продукта.

Таблица 6. Щат и фонд работна заплата

7. Финансов план за сладкарски цех

Инвестициите в проекта за сладкарница Glazur ще възлязат на 1 903 000 рубли. По-подробни позиции на разходите са представени в таблица 2 и табл. 5 бизнес план. Всички основни финансови показатели в основния период на дейност, включително паричен поток, приходи, нетна печалба, постоянни и променливи разходи, са дадени в Приложение 1. Променливата част ще включва разходите за суровини, постоянната (виж таблица 7) - под наем, комунални услуги, търговски разходи, счетоводство, амортизации, разходи за управление, анюитетно плащане на кредит (за период от 36 месеца). Амортизационните отчисления са изчислени по линейния метод за полезен живот от 5 години.

Таблица 7. Постоянни разходи за сладкарски изделия

8. Оценка на изпълнението

Ефективността на проекта може да се прецени въз основа на анализа на финансовия план, паричните потоци, както и прости и интегрални показатели на проекта (таблица 1 бизнес). Промените в стойността на парите във времето се вземат предвид с помощта на метода на дисконтирания паричен поток. Дисконтовият процент е 5%. Очакваният оборот на сладкарницата е 800 хиляди рубли, нетната печалба е 175 хиляди рубли, възвръщаемостта на продажбите е 21%.

Простият (ПП) и намаленият период на изплащане на проекта е 12 месеца. Нетната настояща стойност (NPV) е 2 183 048 рубли, което е положителна стойност и надвишава размера на първоначалната инвестиция. Вътрешната норма на възвръщаемост (IRR) е 10,63%. Инвестиционната привлекателност на проекта се доказва и от индекса на рентабилност (PI), който е равен на 1,15 и надвишава 1.

9. Рискове и гаранции

Както на етапа на подготовка, така и през основния период на работа на сладкарницата дейността е свързана с определени рискове. Тяхната оценка, както и мерките за предотвратяването им са дадени в табл. 8.

Таблица 8. Възможни рискове и начини за предотвратяването им или последствията от тях

1123 души учат този бизнес днес.

За 30 дни този бизнес е видян 229 526 пъти.

Калкулатор за изчисляване на доходността на този бизнес

наем + заплати + комунални и др. търкайте.

Искате ли да знаете кога вашият бизнес ще се изплати и колко всъщност можете да спечелите? Безплатно приложение Business Settlement вече спести милиони.

Правни аспекти, избор на оборудване, формиране на асортимент, изисквания за помещения, производствени процеси, продажби Пълни финансови изчисления.

Уникален бизнес модел, Уникално оборудване, Уникален продукт! Изплащане - 6-12 месеца.

Иван чай от Русия. Лечебни такси. Здравно ноу-хау. Елексир на живота.

• Какви документи са необходими за отваряне на сладкарница?
• Описание на продуктите и услугите
• Маркетингов план
• Производствен план
• подбор на персонал
• Финансов план
  • Прогноза за приходите
    • • Подобни бизнес идеи:

Предлагаме да проучите типичен бизнес план за откриване на магазин за сладкарски изделия в малък град.

Стъпка по стъпка план за отваряне на магазин за бонбони

Главна информация:

• Градско население: 150 хиляди души;
• Формат на търговия: магазин тип гише;
• Местоположение на магазина: офис център;
• Тип на имота: отдаване под наем на помещение с площ от 50 м2;
• Работно време: 09:00 - 19:00 часа;
• Брой работни места: 4 души;
• Източници на финансиране: собствени средства - 570 хиляди рубли.

Основни показатели за ефективност на магазин за бонбони:

• Месечна печалба = 61 699 рубли;
• Рентабилност = 11,7%;
• Изплащане = 9 месеца.

Колко пари ви трябват, за да отворите сладкарница?

Списък на началните разходи:

За да отворите търговски обект, ще е необходима инвестиция от 570 хиляди рубли.

Коя данъчна система да изберете за вашия магазин? OKVED код

Организационно-правната форма на организацията ще бъде индивидуално предприемачество. При регистриране на дейността е посочен код OKVED 52.24 - „Търговия на дребно с хляб, хлебни и сладкарски изделия“.

Данъчната система ще бъде единен данък върху условния доход (UTII). Размерът на данъка се изчислява по формулата: 15% * (1800 (базисна доходност) * кв.м)*k1*k2. Коефициентът k2 за търговия на дребно със сладкарски изделия в района на Уляновск е 0,6; k1 - коефициентът на дефлатор за 2014 г. е 1,672. Предвидената търговска площ на сладкарския магазин е 40 м2. В резултат на направените изчисления размерът на данъка ще бъде 10 834,56 рубли на месец.

Местоположение на търговския обект: офис център на града, в непосредствена близост има голям търговски център.

Какви документи са необходими за отварянемагазин за бонбони

В момента започна Практически дейностиза изпълнение на проекта:

1. Извършена е регистрация на индивидуално предприемачество в местната данъчна служба;
2. Има сключен предварителен договор за наем на търговска площ от 40 м2 (плюс склад от 10 м2) на партерен етаж от двуетажна сграда. Наемът е 40 хиляди рубли на месец.
3. Извършено е издирване на фирми и местни производители на сладкарски изделия. Вече има сключени споразумения с 11 фирми.

Очаква се работното време да бъде установено от 09:00 до 19:00 часа без почивни и почивни дни.

Описание на продуктите и услугите

Средната надценка на стоките, според бизнес плана, ще бъде 40%. Което отговаря на средната надценка за магазини от този тип.

Приблизителният асортимент на търговски обект ще изглежда така:

• Хляб (около 30 разновидности);
• Сладкиши (около 20 вида);
• Бисквити и сладки (повече от 80 вида);
• Меденки, блатове;
• торти;
• Зърнени закуски;
• Паста и какао;
• Чай и други продукти.

Смятаме, че средният чек ще бъде 200 рубли. Нивото на цените в магазина ще бъде на нивото на средното за пазара.

Тъй като по-голямата част от продуктите на сладкарницата са бързо развалящи се, приоритет ще бъдат стоките, доставяни от местни производители. Това важи особено за стоки като хляб, сладкиши (пайове, кифли) и сладкиши. Част от стоките се предвижда да бъдат взети на разсрочено плащане (за продажба).

Изтегляне на бизнес план за сладкарница

Маркетингов план

Основните клиенти на магазина ще бъдат офис служители, посетители център за пазаруванеи бутици. Магазинът се намира в зона с голям трафик. Средно до 12 хиляди души на ден минават покрай сградата, в която ще се намира магазинът.

Очаква се дневно да ни посещават до 100 души. Тоест 1% от общия трафик. Пикова посещаемост: от 11:00 до 15:00 часа, когато ще се генерират основните приходи.

Колко можете да спечелите от продукти на магазин за бонбони?

Въз основа на общата посещаемост и средната проверка можете да определите потенциалния приход: 120 души. * 200 рубли. = 24 000 рубли. Такива показатели за приходи обаче няма да бъдат постигнати веднага, тъй като магазинът все още трябва да „рекламира“ и да печели редовни клиенти. Можете да постигнете целите си за приходи само след 6 месеца работа:

Общо планираните годишни приходи ще бъдат 7,2 милиона рубли.

Целите за приходите ще бъдат постигнати чрез:

1. Търгувайте изключително с пресни продукти. Това ще бъде строго контролирано от продавачите;
2. Богата гама от сладкарски изделия, несравнима с нито един конкурент в радиус от 500м;
3. Любезно отношение към клиентите от страна на персонала.

Производствен план

Помещението, в което ще се помещава магазина, ще се намира в отлично състояние. Не се предвижда ремонт на помещенията. За да започнете да търгувате, всичко, което трябва да направите, е да инсталирате оборудването за търговия и да складирате стоките.

Общата площ на помещенията е 50 м2, включително търговска площ от 40 м2 и склад от 10 м2. Помещенията отговарят на всички стандарти за SES и пожарна безопасност.

За създаване на стоков запас (сладкарски изделия) първоначално се планира да се отделят 200 хиляди рубли. Магазинът ще работи във формат на гише.

подбор на персонал

Планираното щатно разписание включва:

Продавачите ще работят по график 2 до 2. За добро представянеВъзможни са месечни бонуси за продажби.

Освен продавачи, ще трябва да наемете счетоводител и чистачка. Няма смисъл да наемате тези работници на пълен работен ден, така че с тях ще бъде сключено споразумение за платени услуги (аутсорсинг). Месечните разходи по тези споразумения ще възлизат на 10 хиляди рубли.

Финансов план

Месечни постоянни разходи

Общите месечни разходи ще бъдат 150 800 рубли, годишно - 1,8 милиона рубли. Структурата на годишните разходи на магазин за сладкарски изделия е представена под формата на диаграма:

Основните разходи в общата структура на годишните разходи ще бъдат разходите за плащане заплатипродавачи в магазини - 37%. На второ място са разходите за наеми - 26% от общите разходи. И накрая, на трето място са разходите, свързани с плащането на застрахователни плащания за служители в извънбюджетните фондове на Руската федерация - 11% от общите годишни разходи.

Точката на рентабилност на продажбите със среден търговски марж от 40% ще бъде 527,8 хиляди рубли на месец:

Прогноза за приходите

Изчисляване икономически показателиРаботата на магазин за бонбони, според бизнес плана, е представена в таблицата - прогноза за приходите и разходите:

Нетната печалба на магазина за сладкарски изделия в края на годината ще бъде 740 392 рубли.

Не можете да очаквате високи приходи през първата година на работа, тъй като магазинът все още набира популярност. Оттук и ниската рентабилност на сладкарницата - само 11,7% (всъщност това е сравнимо с дохода от банков депозит). Проектът обаче се изплаща в рамките на 10 месеца от експлоатацията. През втората година на работа очакваната месечна печалба ще бъде най-малко 150 хиляди рубли с рентабилност от продажби в магазини от 30%.

Препоръчваме Изтегляне на бизнес план за сладкарница, от наши партньори, с гаранция за качество. Това е пълноправен готов проект, които няма да намерите в публичното пространство. Съдържание на бизнес плана: 1. Конфиденциалност 2. Резюме 3. Етапи на изпълнение на проекта 4. Характеристики на обекта 5. Маркетингов план 6. Технико-икономически данни на оборудването 7. Финансов план 8. Оценка на риска 9. Финансово-икономическа обосновка на инвестициите 10. Изводи

Сладките са нещо, което много руснаци обичат. Дори по време на криза те не могат да се откажат от удоволствието да се насладят на вкуса на пресен сладкиш, торта или блокче шоколад. Такъв висок интерес към сладкишите може да привлече и начинаещ предприемач. Правилно съставената сладкарница ще ви помогне да вземете предвид всички нюанси предварително, да изчислите правилно планираните разходи и финансови показатели. Тогава всичко, което остава, е да оживите проекта си.

Оценка на конкурента

Високата конкуренция е една от характеристиките на сладкарския бизнес. Има доста играчи в тази област. Опасността за начинаещ предприемач може да дойде от следните видове производители:

1. големи сладкарски фабрики (Babaevsky, Krasnaya Zvezda, Akkond, фабрика на името на N.K. Krupskaya и други), продаващи готови продукти в цялата страна;
2. средни и малки фабрики (те представляват опасност в контекста на определен регион);
3. частни сладкарски предприятия (могат да причинят щети, когато се намират на същата територия или в рамките на същия град);
4. ресторанти, кафенета и други заведения, които имат собствени производствени мощности (влияят незначително на търсенето на други сладкарски предприятия).

В бизнес плана за сладкарски изделия е важно да предпишете конкурентните предимства, чрез които планирате да привлечете клиенти. Следните компоненти ще бъдат важни тук:

• Използването на модерни, необичайни рецепти . Много сладкарски фабрики и дори частни производители използват традиционни рецепти, но потребителите искат нещо ново, с интересен, но непознат вкус.
• Чист състав на продуктите. Много хора предпочитат лакомства, които не са пълни с ГМО и други вредни съставки. Колкото по-естествен е съставът, толкова повече клиенти ще можете да привлечете. Важно е не само да следвате това правило, но и да уведомите клиентите си за естествеността на готовите продукти. Например, можете да използвате префикса „еко“ в името или описанието на продуктите.
• Разнообразие от асортимент. Не трябва да се ограничавате само до сладкиши и пайове. Асортиментът може да включва кексчета, рула и други сладкиши.

Между другото, използването на чужди имена също може да привлече купувачи, тъй като хората купуват мъфини много по-охотно от кексчета, въпреки че съставът е почти винаги един и същ. По същата аналогия пайовете се наричат ​​тарти.

Разбира се, също толкова важно е да се гарантира качеството Завършени продуктии правилно формулирайте маркирането и крайна ценапродукти. Всичко заедно ще ви позволи не само да се разграничите от конкурентите, но и да развиете лоялност на клиентите.

Избор на формат за сладкарница

Бизнес планът за отваряне на сладкарски цех трябва да включва подробно описание на производствения формат. Тук много ще зависи не толкова от желанията на предприемача, колкото от неговите финансови възможности. Могат да се разграничат следните области:

1. Мини сладкарница или домашно производство. Този формат е подходящ за сладкари, които искат да започнат работа за себе си, но нямат опит в предприемачеството. По този начин те могат да преминат от редовни заплати към доста големи печалби под формата на печалби. Разходите за отваряне тук ще бъдат минимални - няма да се изисква персонал, необходимо е минимално оборудване (миксер за тесто може да бъде заменен с обикновен миксер или дори можете да използвате готови полуготови продукти). Основната трудност ще бъде развитието на клиентска база. Средно можете да печете 2-3 торти на ден, като печелите около 1500 рубли за всяка. Оказва се, че месечните приходи могат да достигнат 90 000 - 120 000 рубли.
2. Производствена база. Тук говорим за пълноценно сладкарско предприятие с големи обеми готова продукция. Работата ще изисква професионално оборудване с пълен цикъл, отделно помещение и обучен персонал. Разходите за стартиране ще бъдат значително по-високи. Обикновено първоначалният капитал варира от 700 000 до 1 000 000 рубли и повече. Нивото на печалба ще зависи от мащаба на производството. За няколко месеца можете да достигнете доход от 150 000 - 200 000 рубли на месец.
3. Кафе-сладкарница. Това универсален формат, съчетаваща производство и продажба на едно място. Предимството на такава идея е възможността за получаване на повече приходи от продажби (произвеждат се такива на дребно вместо на едро). Освен това тези два вида продажби могат да се комбинират, увеличавайки собствената си печалба и рентабилността на производството. При отваряне на кафене ще са необходими допълнителни инвестиции и голям квадрат, но ще бъде по-лесно да развиете лоялност на клиентите, като им предоставите пълноценно обслужване на клиентите. Освен това заведението може да продава готови продукти за вкъщи или да избере хибриден формат магазин-сладкарница.

Франчайз на сладкарница

Ако отварянето на собствен сладкарски цех изглежда твърде сложно и рисковано, можете да се обърнете за помощ към професионалистите в тази ниша - купете франчайз. В този случай предприемачът ще получи готов бизнес модел, възможност да работи под добре позната марка, ценни препоръкии съвети от опитни сладкари. Някои франчайзодатели предоставят на своите франчайзополучатели оборудване с отстъпка, помощ при намиране на доставчици и осъществяване на продажби. Често франчайзингът включва обучение за предприемача и персонала. Често дори не е необходимо сами да съставяте бизнес план за сладкарница.

Основната трудност в този случай е да се намери добросъвестен франчайзодател, насочен не само към получаване на пари, но и към развитие на бизнеса на своите партньори. Днес най-атрактивните предложения на руски пазарса следните франчайзи:

	WAFBUSTERS™	Парче щастие	БОНАПЕ
Стартови инвестиции	1 200 000 – 3 000 000 рубли	От 2 900 000 рубли	От 300 000 рубли
Плащане наведнъж	350 000 рубли	Не	25 000 рубли
роялти	4% от приходите + 2% маркетингова такса	Не	Не
Сладкарски формат	Кафе-сладкарница	Студио-сладкарница	Мини сладкарница + пекарна на непълно работно време (използване на замразени полуфабрикати)
Обхват	Акцентът на кафенето са хонконгските вафли с различни пълнежи.	Торти, сладкиши, десерти, напитки. Освен това се провеждат майсторски класове за деца	Повече от 180 артикула, включително кифлички, сладкиши, мъфини, хляб
Период на изплащане	От 6 месеца	От 12-18 месеца	От 12 месеца

BONAPE е най-достъпният вариант за начинаещи предприемачи, но в този случай не говорим за пълноценна сладкарница.

Продуктовата гама

За да привлече голям брой клиенти, сладкарският цех трябва да има широка гама от продукти. Може да включва:

• торти;
• торти;
• мъфини;
• кексчета;
• палачинки;
• вафли;
• меденки;
• бисквитка;
• хляб;
• бонбони;
• домашно приготвен шоколад (например някои необичайни комбинациис мента, подправки).

Ако говорим за бизнес план за домашна мини-сладкарница, тогава можете да се ограничите до няколко разновидности на стоки (най-популярните са торти, сладкиши и кифли) и да предложите поне 5 до 10 артикула във всяка от тях.

Помещение за сладкарница

Когато решавате да организирате сладкарски цех, вероятно си задавате въпроса: как да отворите такова заведение и откъде дори да започнете? След избора на формата е важно да изберете правилната стая. Неговите характеристики ще зависят пряко от това дали предприемачът ще се занимава с продажби на дребно или ще се занимава изключително с доставки на продукти на едро до магазини и други търговски обекти в града.

Дори когато организирате продажби на едро, изобщо не е необходимо да отваряте работилница извън града, тъй като такова производство е безвредно за хората. Най-често такива предприятия се намират в самото местностна първите етажи на сградите (не е възможно да се организира производство в сутерен или полусутерен). Когато отваряте кафе-сладкарница, вие също трябва да осигурите висок трафик и удобно настаняване за Превозно средствопосетителите. В този случай има два варианта:

1. локализиране на сладкарницата в центъра на града;
2. отворете кафене в жилищен район с висока гъстота на населението.

В първия случай трябва да се съсредоточите върху купувачи с добри доходи, които ценят вкусна, изключителна храна. Вторият вариант включва продажбата на продукти със среден размер ценови сегментголям брой посетители.

Би било идеално да поставите сладкарски магазин в близост до детски развлекателни центрове, учебни заведения и офиси. Би било изключително жалко да отворите магазин или кафене с такива продукти до фитнес клуб или ресторант.

След като вземе решение за района на местоположението, предприемачът ще трябва да изготви списък със задължителни изисквания за самото поставяне. Един от основните фактори е достатъчно пространство. За мини работилница са достатъчни 50 м2. При отваряне на кафе-сладкарница ще ви трябват от 100 м2.

Малко вероятно е избраните помещения да отговарят на всички санитарни и други нормативни норми и да имат подходящо разпределение. В сладкарницата трябва да се организират следните зони:

• производствена база;
• складове за съхранение на суровини и готови продукти (трябва да се съхраняват отделно);
• стая за персонала;
• помещение за съхранение на отпадъци;
• измиване;
• кутия за работа с пълнители;
• опаковъчен цех;
• търговска или банкетна зала (ако сладкарницата е комбинирана с магазин или кафене).

При организиране на независими продажби на готови продукти ще е необходимо да се проучат изискванията на SanPiN 2.3.6.1079-01 (глава 10.1).

Изисквания към помещенията

Сладкарницата е предприятие от хранително-вкусовата промишленост. Независимо от производствените обеми, законодателството налага същите изисквания към такива организации. Ако предприемачът няма опит в общественото хранене или производството на храни, тогава първоначално той трябва да се запознае със следните документи:

• SanPiN 2.3.4.545-96;
• SanPiN 2.3.6.1079-01;
• NTP-APK 1.20.02.001-04 (NPA е посветен на проектирането на сладкарско производство с малък капацитет).

Няма да е възможно без учене нормативни документисвързани с подготовката на цеха, организиране на водопровод, канализация и вентилация.

Между другото, ако планирате да отворите сладкарски цех в жилищна сграда, ще трябва предварително да получите разрешение от Rospotrebnadzor. Съгласието за такова поставяне обаче се дава само на малки предприятия с обем на готовата продукция не повече от 1 тон на ден.

Трудността при отварянето на сладкарски цех в жилищен район е, че той трябва да бъде оборудван с два входа - за доставка на суровини и за доставка на готови стоки. Самият производствен процес трябва да се извършва по такъв начин, че суровините и полуфабрикатите да не влизат в никакъв контакт с готовите продукти (т.е. от склада суровините влизат в производствения цех, а оттам до готовия продукт склад).

В зависимост от предназначението на стаята има изисквания за нейното довършване. Например в тоалетните, които използват керамични плочки, а в производствения цех - боя на водна основа.

Сладкарски цех е помещение с висока концентрация на захар по време на производството. По едно време насърчава развитието на кокова микрофлора. Ето защо това помещение трябва да е чисто, като е задължително да се спазват изискванията относно рецепта, условия и срок на годност. Няма да е възможно да направите това без инсталиране на бактерицидни лампи.

За начинаещ предприемач изпълнението на всички изисквания няма да бъде лесно, до голяма степен поради необходимостта от изучаване на маса от разпоредби. Това не може да бъде избегнато, тъй като в противен случай по-високите органи просто няма да издадат разрешение за отваряне или впоследствие могат да бъдат издадени значителни глоби.

Оборудване

За да управлявате сладкарница ще ви е необходимо професионално оборудване. Конкретният списък и разходите ще зависят от вида на заведението. Цялото оборудване може да бъде разделено на няколко групи:

Вид оборудване	Описание	Приблизителни разходи
Основи	Подови и конвектомати, тестомесачки, преси за брашно, конвектомати, миксери, блендери, втасватели и др.	От 400 000 рубли
Помощни	Хладилници и фризери, стелажи, маси за рязане, кухненско оборудване (сладкарски шприцове и др.)	От 200 000 рубли
За кафене	Витрини, мебели (маси и столове), предмети за интериора, каса	От 100 000 рубли
Консумативи	Опаковъчни материали: кутии, торби	От 30 000 рубли

Закупуване на суровини и опаковъчни материали

Важно е да намерите надеждни доставчици, които предоставят качествени суровини на разумни ценив рамките на договорения срок. Днес можете дори да намерите партньори в Интернет. Във всеки случай не е препоръчително да се свързвате с първите доставчици, които попаднете.

По-добре е суровините да се купуват не от един, а от няколко доставчика. Например, един може да осигури продукти за тесто, друг - опаковъчни материали, а трети - мастика, плодове и други декорации и съставки за производството на крем.

В началото дори можете да закупите едни и същи продукти от няколко доставчика наведнъж, но в по-малки количества. Така ще можете да изберете най-изгодния и отговорен партньор, на когото няма да се страхувате да разчитате в бъдеще.

Всички суровини, използвани в производството, трябва да отговарят на GOST; необходимо е доставчиците да предоставят хигиенни сертификати и разрешителни за стоките.

Някои видове суровини изискват Допълнителни изисквания. Те могат да се отнасят до качество или разнообразие. Например маслото, използвано в сладкарството, не трябва да има съдържание на влага над 20%.

Контейнерът също подлежи на сертифициране. Преди да го закупите, струва си да проучите съответните правила и санитарни стандарти, особено след като стандартите са в сила повече от една година и не се променят с течение на времето.

Изисквания към готовите продукти

В съответствие с руското законодателство всички сладкарски изделия са задължителенсе подлага на сертифициране независимо от производствените обеми. Това обикновено е под формата на декларация за съответствие. Неговата регистрация е необходима при продажба на готови продукти в Руската федерация и други страни от Митническия съюз.

Всички произведени продукти също преминават държавна регистрация в Rospotrebnadzor. Преди това беше заменен от хигиенни сертификати. Освен това предприемач може да издаде следната документацияза потвърждаване на качеството на продукта:

• доброволен сертификат за съответствие;
• сертификат за произход;
• ISO сертификат и други.

По-подробен списък с изисквания и разрешителни документиможете да намерите в Удостоверителния център.

За да сте сигурни, че готовият продукт преминава всички тестове, струва си да наемете опитен технолог. Той ще помогне с настройката на производството и създаването на рецепта. Първоначално не е необходимо да го наемате на постоянна работа в мини-сладкарница, но за голяма сладкарница такъв служител ще бъде незаменим по всяко време.

Персонал

Пълноценен цех за производство на сладкарски изделия изисква следния персонал:

• пекар;
• технолог сладкарски изделия;
• помощници в кухнята;
• администратори;
• касиери-сервитьори (при организиране на кафе-сладкарница или сладкарница);
• чистачка;
• касиер счетоводител.

Служителите, участващи в производството, трябва да имат специално специализирано образование. Всички без изключение се подлагат на годишни планови медицински прегледи, информацията за които се вписва в здравните досиета, съхранявани в предприятието.

Бизнес регистрация

И двете са подходящи за правна форма на сладкарски цех. Първият вариант е по-предпочитан от гледна точка на получаване на помощи и субсидии и по-малко бюрокрация при регистрация. Когато се регистрирате, трябва да посочите и OKVED кодове. В този случай може да се изисква следното:

• 71 – „Производство на хляб и брашнени сладкарски изделия, торти и сладкиши за краткотрайно съхранение”;
• 24 – „Търговия на дребно с хляб и хлебни изделия и сладкарски изделия в специализирани магазини”.

Изберете от тези секции четирицифрените кодове, които ви подхождат. В съответствие с изискванията за държавна регистрация е необходимо да посочите поне 4 цифрови знака.

Когато избирате данъчна система, трябва да обърнете внимание на две опции: и. През 2019 г. патентът може да се използва за производство на хлебни и брашнени сладкарски изделия. Следователно сладкарските магазини могат да го използват; цената се определя индивидуално в зависимост от региона.

Не се нуждаете от лиценз за производство на сладкарски изделия, но ще трябва да получите сертификати за съответствие и други документи, определени от закона.

Канали за продажба и методи за промоция

Каналите за продажба на продуктите зависят от формата на сладкарските изделия. Един обикновен цех може да установи продажби на едро на готови продукти на магазини, супермаркети, кафенета и ресторанти, които не произвеждат собствени печива. Впоследствие можете да отворите собствени търговски обекти, но това трябва да стане с разпознаваема марка.

Ако говорим за кафе-сладкарница, тогава за продажба на продукти ще трябва да опитате, като въведете цял комплекс от ефективни методипромоции:

• външен знак (особено подходящ при отваряне на кафене в центъра на града и стъклени витринив цял ръст и приятните миризми, идващи от помещенията, допълнително ще събудят интереса към заведението);
• търговска марка, цвят, емблема ще помогнат на сладкарските изделия да станат разпознаваеми и популярни;
• специални услуги (печени изделия за вкъщи, доставка до дома);
• предоставяне на отстъпки и провеждане на промоции (например, преди затваряне, печива може да се продава с 30% отстъпка, за снимка с продукти в социална мрежаи можете да използвате хаштага, за да дадете купон за безплатно кафе);
• разпространение на листовки;
• инсталиране на голямо меню на входа с цени (можете да напишете менюто за деня с тебешир или да подготвите снимка на най-популярните сладкарски продукти);
• Интернет промоция (създаване на собствен уебсайт, група в социална мрежа, контекстна и други видове реклама).

Заедно с висококачествените продукти и високото ниво на обслужване, това ще гарантира печалбата и просперитета на сладкарницата в близко бъдеще.

Колко струва отварянето на пекарна?

Всеки предприемач, който започва бизнес, иска да знае какви са началните инвестиции и потенциалните приходи. Ако отворите мини-сладкарница, можете да струвате 200 000 - 300 000 рубли. Ето я организацията пълноценна работилницаще изисква много по-големи първоначални инвестиции:

• регистрация и получаване на всички видове сертификати и разрешителни - 40 000 рубли;
• оборудване - 730 000 рубли;
• ремонт на помещенията - 100 000 рубли;
• реклама - 40 000 рубли;
• създаване на инвентар - 150 000 рубли;
• услуги на технолог - 50 000 рубли.

Общо отварянето на сладкарски цех ще изисква 1 110 000 рубли.

Месечни разходи и марж на печалбата

За да управлявате сладкарски цех, ще са необходими постоянни месечни разходи. Техният списък включва:

• наем - 40 000 рубли;
• заплата - 250 000 рубли;
• закупуване на суровини - 100 000 рубли;
• реклама - 10 000 рубли;
• данъчни облекчения - 30 000 рубли (в зависимост от данъчната система, региона и дохода).

Общите месечни разходи ще бъдат 430 000 рубли. Приходите за този период ще бъдат от 600 000 рубли и повече. Следователно нетната печалба ще бъде равна на 170 000 рубли на месец. Рентабилността на такова производство: 170 000/600 000 = 28,33%.

Период на изплащане на сладкарницата: 1 110 000/170 000 = 6,53. Следователно ще бъде възможно инвестицията да се върне изцяло не по-рано от 7 месеца. Ако вземем предвид, че първите 2-3 месеца ще бъдат изразходвани за организиране на бизнеса и отстраняване на грешки в производството, тогава този период ще се увеличи до 9-10 месеца.

Организирането на собствен магазин за сладкарски изделия е доста проста идея по отношение на изпълнението. В тази област обаче има много нюанси, които трябва да се вземат предвид, за да имате желаното ниво на печалба.

Всяка област на бизнеса е привлекателна за работа от гледна точка на някои аспекти и не е много печеливша от гледна точка на други. Вашата собствена сладкарница не е изключение. Сред недостатъците първото нещо, което се откроява, е фактът, че това е труден бизнес (като всеки, свързан с хранително-вкусовата промишленост) за начинаещ предприемач.

Сред основните трудности са:

• Скъп наем или покупка на помещения и оборудване.
• Липса на квалифицирани работници.
• В хранително-вкусовата промишленост съществуват голям брой ограничения.
• Високи изисквания към качеството и вкуса на крайния продукт.
• Висока вероятност да станете зависими от доставчици.

Броят на предимствата обаче е много по-голям:

• Независимост от решенията на други хора.
• Високо ниво на печалба.
• Способност за творческа реализация.
• Постоянна комуникация с хората.
• Способността да уникализирате продукт и да го направите различен от това, което продават конкурентите.
• Възможност за бързо спечелване на лоялни и редовни клиенти.
• Сравнително бърза възвръщаемост на инвестицията.
• Голям брой работни формати.
• Голямо търсене по всяко време на годината (пълна липса на сезонност).
• Възможност за развитие на голям брой канали за продажба.

Можете да гледате интересна история за откриването на такъв бизнес в следния видеоклип:

Какви документи ще са необходими

За да регистрирате сладкарски цех, първо трябва да изберете форма на работа - индивидуален предприемачили дружество с ограничена отговорност. Въпреки по-сложния и продължителен процес, вторият вариант е за предпочитане, тъй като ще позволи на новата компания да се развива и в бъдеще да разшири мрежата.

Сред необходимите документи са:

• Удостоверение за регистрация на фирма.
• Удостоверение за регистрация на касов апарат.
• Удостоверение за регистрация в данъчните органи и социалните фондове.
• Разрешение от санитарно-епидемиологичната служба.
• Удостоверение за проверка от противопожарни органи.
• Разрешение за въвеждане на производство в експлоатация.
• Документ за одобрение на асортимента.
• Формуляр с резултатите от тестване на продукта за наличие на тежки метали.

Общо всички проверки и регистрация могат да отнемат от 1 до 3 месеца. Препоръчително е да се свържете с юридически фирми, така че всички необходими документи да бъдат попълнени правилно.

Видове предоставяни услуги

Има доста голям брой формати за съществуване на компания, работеща със сладкарски изделия. Всички те могат да се комбинират помежду си:

• Приготвяне на торти и сладкиши в домашни условия- Това е добър вариант за начинаещ предприемач, който иска сам да спечели пари за по-мащабно производство. Предимствата на тази форма на бизнес включват минимални разходи за отваряне. В същото време за повече успехКогато разпространявате продуктите, най-добре е да се съсредоточите върху тяхната естественост.
• Цех за производство на сладкарски изделияе един от най-скъпите варианти (и същевременно най-изгоден). Оборудването може да бъде собствено или наето. Много компании започват с наемане на оборудване от кафене или ресторант и след това купуват собствено - това обаче е рисковано начинание, тъй като ще бъде по-трудно за предприемача да носи отговорност за качеството на своите продукти. Важно е работилницата да се съсредоточи върху оригинални, но любими на всички рецепти, както и върху изключителна декорация на торти.
• Кафе-сладкарницапо отношение на производствените обеми, по-малко от цех. В допълнение, такова кафене може да продава както собствени, така и продукти на трети страни. Този формат в много отношения напомня на кафене с допълнителната сложност, свързана с наличието на място за приготвяне на десерти и печива.
• Сладкарски цехе един от най-добрите канали за продажба след постигане на определена репутация, тъй като за много хора офлайн пазаруването остава по-удобно от онлайн поръчката. Освен това цените тук са по-ниски, отколкото в кафенетата, и следователно потокът от случайни клиенти, които искат да хапнат, ще бъде много по-висок.

Всеки от горните варианти има своите предимства и недостатъци. Изборът трябва да се направи въз основа на обема на инвестициите, плановете за развитие и формирането на асортиментна политика.

Развитие на продуктовата гама

Асортиментът, разбира се, е ключов въпрос при спечелването на потребителите. От една страна сладкишите и тестените изделия са почти универсален продукт, който всеки яде. Но от друга страна, всеки човек има свои вкусове и това трябва да се вземе предвид при формирането на асортиментната матрица.

За да постигнете успех, препоръчително е да включите следните продукти в менюто:

• Торти.
• Торти.
• Бисквитки.
• Пекарна.
• Мюсли и др.

Първоначално трябва да започнете с изпитани във времето популярни рецепти (може би с добавяне на характерен „жар“). Например, от тортите това са „Наполеон“ и „Птиче мляко“, а от тортите трябва да дадете предпочитание на макарони, еклери, картофи и извара.

Поради тенденцията към здравословен начин на живот много хора са склонни да избират сладкиши, които не са твърде висококалорични, така че при разработването на меню трябва добавете няколко нискокалорични рецепти(или възможността за замяна на някои съставки от стандартните рецепти).

Такъв продукт ще бъде изключителен - съответно ще бъде търсен и може да бъде определена висока цена за него.

След като достигнете определено ниво на печалба, можете да помислите за разширяване на производството и производство на собствен шоколад и т.н. Колкото по-широка е матрицата на асортимента, толкова повече клиенти ще бъдат доволни от избора и ще станат редовни. В същото време е важно леко да промените продаваните сладкиши, като добавите нови и премахнете най-непопулярните или нерентабилните (това не винаги е едно и също нещо, тъй като даден продукт може да бъде достатъчно търсен, но да има твърде висока цена ).

И накрая, важно е Специално вниманиеобърнете внимание на декорацията и опаковката, тъй като десертите трябва да бъдат не само вкусни, но и привлекателни.

Избор на място и помещение

Що се отнася до избора на местоположение, важно е да се разбере, че ако говорим за кафене или магазин, тогава сладкарницата трябва да се намира на многолюдно място, където компанията ще има голяма вероятност да привлече не само редовни, но и случайни посетители .

В началния етап трябва да разчитате на такъв фактор като цената на наема. Ако фирмата има малък оборот, но има собствено оборудване, можете да помислите за отдаването му под наем.

Важно изискване за помещенията е минимум зададен размер■ площ. Така че, ако предприемач организира работата на собствената си работилница, той трябва да наеме или купи най-малко 200 квадратни метра площ. За домашно производство наемът по принцип не е необходим, но регистрирането на вашия бизнес е много препоръчително.

За да получите всичко Задължителни документи, е необходимо незабавно да се погрижите за вентилационната система, осигурявайки водоснабдяване и създаване допълнителни стаи(например помощни помещения и съхранение на вещите на служителите).

И накрая, помещенията трябва да бъдат обновени и не само функционални, но и красиво декорирани: приятната атмосфера ще насърчи хората да правят повече покупки, отколкото първоначално са планирали. Съответно това гарантира увеличаване на печалбите на компанията.

Оборудване и принципи на организация на технологичния процес

За да произвеждате сладкиши в относително големи обеми, най-добре е да не наемате оборудване, а да го закупите. За да създадете сладкарска линия, трябва да закупите:

• Фурна със средна мощност.
• Фиби за коса.
• Сладкарски пистолети.
• Смесители.
• Дюзи и др.

Цената на цялото оборудване е доста висока, така че в началния етап, ако има недостиг финансови ресурсиможете да изберете една от двете възможности - да наемете оборудване или да се занимавате с производство в помещенията на едно от кафенетата или ресторантите.

технология производство на сладкарски изделияима голям брой функции, които неминуемо привличат вниманието на различни инспекционни служби. Строителство технологичен процесще зависи сериозно от това каква асортиментна политика е избрал предприемачът (в началния етап е препоръчително да се съсредоточите върху 1-2 групи сладкиши). За да настроите правилно процеса, трябва:

1. Определете производствената концепция.
2. Определете асортиментната политика.
3. Определете границите на пускане на продукта.
4. Закупуване на оборудване - това може да бъде една сладкарска линия или голям брой различни устройства.

Необходим персонал

В зависимост от избрания формат ще е необходим различен персонал, за да се осигури гладкото функциониране на предприятието. Като цяло компанията ще се нуждае от следните специалисти:

• Продавачи.
• Производствен директор.
• Сладкари (включително декоратори на сладкиши).
• Мениджър закупуване на суровини и материали.
• Шофьори и товарачи.
• Мениджър продажби.

Важно е да се има предвид, че служителите са лицето на компанията и отразяват нейния имидж. Ето защо е препоръчително да се измисли определена форма за тях, която винаги трябва да бъде чиста и чиста.

Препоръчително е предприемачът сам да работи на някои позиции няколко месеца след откриването. По този начин той ще може да разбере какви критерии трябва да се използват при подбора на персонал за определена позиция.

Канали за продажба на продукти

Има много голям брой канали за продажба на сладкарски изделия:

• Първо, можете да продавате продукти в маркови кафенета или магазини. Предимството на този метод е, че повишава разпознаваемостта на марката. Един от недостатъците е, че ако договорът за наем е сключен за кратък период и фирмата е принудена да се премести, тя ще загуби значителен процент от клиентите си.
• Вторият и не по-малко важен канал е собствен уебсайт, което трябва да се популяризира разумно. Предприемачът трябва да помисли как ще се доставят продуктите, както и гъвкавостта на платежните системи, отстъпките и т.н. С течение на времето би било препоръчително да се внедри CRM информационна система, която може да проследява поведението на клиентите.
• В случай на малък бизнес (по-специално, ако говорим за домашно производство), е възможно да се организират продажби чрез социалните мрежи.
• Фирмата може да се занимава и с производство на сладкарски изделия. за специални събития- от сватби до детски партита в училище.
• И накрая, след като компанията стане разпознаваема и достигне до определена целева аудитория, можете да помислите доставка на сладкиши за други кафенета, ресторанти и магазини.

Разходи за проекта, рентабилност и периоди на изплащане

Както всеки проект в хранително-вкусовата промишленост, отварянето на сладкарски цех е доста скъпо:

• Основният дял от първоначалната инвестиция ще бъдат разходите за закупуване на оборудване, които варират от 25 хиляди долара и повече.
• Наем: за стая от 200 квадратни метра минималният месечен наем ще бъде 120 хиляди рубли.
• Заплати на персонала: средно служителите печелят 30-45 хиляди рубли в зависимост от региона, при условие че работят на пълен работен ден.
• Комунални плащания и закупуване на суровини. Тази точка е особено важна, тъй като вкусът и качеството на крайния продукт ще зависят от качеството на суровините. Ето защо спестяването на този параметър не е разрешено.
• Част от средствата ще бъдат изразходвани за ремонт и декорация на помещенията, както и за привличане на клиенти.

В резултат на това размерът на първоначалната инвестиция ще бъде от 2-3 милиона рубли. В същото време рентабилността на такъв бизнес е на ниво от 25-40 процента (в зависимост от избрания формат), а периодът на изплащане варира в диапазона от 2 до 3,5 години. Нетната печалба ще бъде ок. 100-200 хиляди рубли на месец.

По този начин организирането на сладкарски цех е труден за изпълнение, но много печеливш проект, способен на гъвкава промяна и развитие с увеличаване на броя на клиентите и обема на продажбите.