Пържени картофи с манатарки. Пържени манатарки с картофи

Не напразно манатарките се смятат за деликатес. Те са добри под всякаква форма: осолени и мариновани, варени и задушени - могат да бъдат както студено, така и горещо предястие, а също така са чудесни като самостоятелно ястие.

Най-лесният и разпространен начин за приготвянето им е да се запържат с картофи. Дори начинаещ готвач може да се справи с тази задача, без да отделя много време и усилия. Като пример, нека опитаме да изпържим манатарки с картофи.

Бърза навигация в статията

съставки

200-300 грама манатарки;
500-500 грама картофи;
1-2 глави лук;
Растително масло или мас;
Зелените (копър, зелен лук);
Сол на вкус.

Не е необходимо да добавяте лук, по желание можете да добавите чесън.

Обработка на гъби

Почистете старателно шапките и дръжките на пресните гъби от пръст;
Отстранете всички съмнителни места (затъмнения, дупки и др.);
Изплакнете под студена вода;
Нарежете в произволна форма на приблизително еднакви парчета;
Поставете във вряща вода и варете след кипене 10-15 минути;
Отцедете полусварените гъби в гевгир и изплакнете с вряла вода (не е необходимо да изливате бульона, тъй като с него можете да готвите вкусна каша от елда или ечемик).

Времето за готвене на гъби може да бъде посветено на обелване на картофи и лук: нарежете картофите на ивици, а лука на половин пръстени. Сега можете да готвите пържени гъби с картофи по един от предложените методи.

Първи начин

Опитни готвачи и професионални готвачи смятат, че съставките трябва да се пържат отделно една от друга. За целта ще ви трябва голям тиган. Последователността на готвене е следната:

Запържете лука до прозрачност в малко олио и го поставете в чиния (или холандска фурна);
На умерен огън запържете гъбите в същия тиган (без олио) за 10-15 минути и след това прехвърлете в друг съд;
След това трябва да изпържите картофите до готовност;
След това към картофите се добавят готовите гъби и лук и се запържват още 5-7 минути, след което се добавят сол и други подправки на вкус.

Ястието трябва да се сервира горещо, поръсено с нарязани билки.

Втори начин

Приготвените по този начин манатарки с картофи няма да изглеждат толкова красиви, колкото в първия случай, но картофите ще бъдат добре наситени с вкуса и аромата на гъбите:

Първо, изсипете растително масло в горещ тиган, добавете сварени и измити гъби и запържете за 10-15 минути;
След това добавете картофи;
Когато картофите са почти готови, добавете лука и довеждайте ястието до готовност;
Посолете, добавете подправките и изключете котлона.

Заквасената сметана ще добави специална мекота към вкуса на това ястие. Може да се сервира отделно или да се добави по време на готвене. Когато ястието е почти готово, изсипете ½ чаша заквасена сметана в тигана, покрийте с капак и оставете да къкри за 3-5 минути.

Можете да се насладите на вкуса на пържени картофи с гъби през зимата. За това са подходящи замразени и сушени гъби. Обикновено се замразяват леко сварени, така че след размразяване и измиване можете веднага да започнете да пържите.

Сушените гъби ще изискват повече внимание - те трябва да се накиснат за няколко часа, след това да се измият старателно, да се нарязват, да се варят и едва след това да се пържат.

Ако сте запален берач на гъби или току-що сте купили кофа пресни манатарки на пазара, тогава най-вкусното и просто ястие, което можете да приготвите за семейството си, са манатарки, пържени с картофи. Разбира се, това не е изискан жулиен или дори гювеч, но често се случва, че колкото по-просто е ястието, толкова по-вкусно е, нали? Използвайте нашите - и цялото ви семейство не само ще изяде тази вечеря с удоволствие, но и ще поиска още.

Храна за всички времена: манатарки, пържени с картофи

За голяма порция ще ви трябва:

половин килограм гъби и пресни картофи;
голям лук;
копър, магданоз, други билки на вкус;
олио, сол и черен пипер.

Пресните гъби трябва да бъдат почистени (особено обърнете внимание на краката и задната част на капачките, там може да има пръст) и след това изплакнете с вода. След това нарежете съставката на големи парчета, няма нужда от малки - гъбите се свиват няколко пъти по време на пържене. Обелете картофите, след което ги нарежете на филийки или кръгчета - направете го както ви харесва най-добре. Лукът се нарязва на половин пръстени или се нарязва на ситно.

Сега изсипете доста голяма порция растително масло в тигана, оставете го да се загрее и след това добавете картофите. Пържете 5-7 минути, в зависимост от това колко големи са ви парчетата, като разбърквате от време на време - половинките може да залепнат за тигана. След това добавете лука, запържете за минута и след това добавете основната и най-вкусна съставка - манатарките. Разбърква се, посолява се и се поръсва с черен пипер, захлупва се и се готви на умерен огън четвърт час или 20 минути. Поръсете пържените манатарки с картофи щедро с пресни нарязани билки преди сервиране. Можете също така да добавите копър или магданоз 2-3 минути преди края на готвенето, те ще придадат зашеметяващ аромат на ястието.

пържени с картофи в сметанов сос

Това ястие е вариант на предишното, но е малко по-сложно за приготвяне - този път гъбите и картофите ще бъдат задушени в заквасена сметана. Предприеме:

200 г пресни манатарки и същото количество картофи;
половин лук;
3-4 супени лъжици заквасена сметана, растително масло, супена лъжица брашно, сол, черен пипер и билки на вкус.

Пригответе съставките: обелете картофите и нарежете на филийки или кръгчета, измийте манатарките и също обелете почвата, нарежете на едро, нарежете на ситно лука или нарежете на половин пръстени. Сега сложете картофите в добре загрят тиган с растително масло, запържете за 5-7 минути, добавете лука, разбъркайте и гответе за около 5 минути Сега е ред на гъбите - сложете ги в тигана, разбъркайте и пържете покрити за четвърт час на среден огън. Опитайте картофите; ако зеленчукът е малко твърд, времето за готвене може да се увеличи с 5-10 минути.

Белите ще бъдат особено вкусни, ако в самия край на готвенето ги задушите малко в сос от заквасена сметана. За да направите това, вземете 3-4 супени лъжици от съставката (заквасена сметана), смесете с една супена лъжица брашно и подправки на вкус - можете да вземете пресни или сухи билки. Този сос трябва да се излее в тигана 5 минути преди края на готвенето и след това да къкри на слаб огън. Ястието ще се окаже невероятно ароматно, нежно и вкусно. Като цяло, картофите с манатарки, пържени по една от дадените рецепти, ще бъдат отлична обилна вечеря за цялото семейство не само през лятото, но и през зимата. В студения сезон можете лесно да накиснете съхраняваните сухи гъби и да приготвите ястието по същия начин, както с пресни.

Манатарките се считат за най-вкусните гъби. Това е истински деликатес. Не е изненадващо, че от тях могат да се приготвят много ястия. От тях се приготвят топли и студени вкусни закуски. Те се добавят към първите ястия, благодарение на което ястието придобива невероятен вкус и аромат. Белите гъби се използват за приготвяне на заготовки за зимата чрез мариноване и мариноване. Доста често в готвенето се използват сушени манатарки, които в тази форма не губят вкуса си.

Най-лесният начин да готвите манатарки е да ги запържите в тиган. За да направите това, не е необходимо да имате специални кулинарни умения. Освен това една неумела домакиня може да се справи с приготвянето на пържени гъби.

От време на време гъбите от манатарки се пържат с добавка на лук или заквасена сметана, но пържените гъби от манатарки с картофи се считат за вкусно ястие.

Манатарки, пържени с картофи

манатарки – 200-300 гр.;
картофи - 0,5 кг;
лук – 1-2 бр.;
растително масло;
сол пипер;
зелен лук и копър.

Първо трябва да обработите гъбите. За целта ги измийте добре от почвата, почистете ги от повредени участъци и дупки. След това изплакнете отново под течаща вода. След това ги нарежете както желаете, като се уверите, че парчетата са приблизително еднакви.

Сложете нарязаните гъби във вряща вода и варете за мин. 15 след като се сварят. След това изцедете гъбите през гевгир и изплакнете с вряща вода. Не изливайте бульона, в който са варени гъбите, тъй като може да се използва за приготвяне на каша или супа.

Докато гъбите се варят, обелете картофите и лука. Нарежете картофите на ивици или малки филийки, а лука на половин пръстени.

Има два метода за приготвяне на пържени манатарки с картофи.

Експертите по готвене смятат, че всички съставки трябва да се готвят отделно и да се смесват по-късно. Когато използвате този метод на производство, ще ви е необходим огромен тиган.

В предварително загрят тиган първо запържете лука в растително масло. Внимавайте да не го препечете. Когато стане прозрачен може да се извади от тавата. Поставете сварения лук в чиния.

И добавете гъби в тигана. Запържете ги на умерен огън за 10-15 мин. Когато гъбите се запържат, ги изсипете в отделен съд.

След като гъбите се сварят бързо се изсипват при картофите и се варят докато омекнат. След това добавете запържените лук и гъби към картофите и ястието се готви още 5 минути със сол и черен пипер. Добавете подправки и билки.

Когато приготвяте ястието по втория метод, ще получите по-малко прекрасно ястие, но картофите ще бъдат добре наситени с миризмата на гъби и ще имат отличен вкус.

Изсипете растително масло в тиган и го загрейте. По-късно изпратете варени гъби в тази посока. Запържете гъбите за мин. 15.

Докато гъбите се пържат, добавете към тях нарязаните картофи. И гответе ястието, докато картофите са почти готови. След това добавете лука и довеждайте ястието до пълна готовност. Посолете и добавете подправките.

За да направите пържените гъби и картофи още по-вкусни, можете да добавите към тях заквасена сметана. Докато ястието е готово, изсипете в него 0,5 чаши заквасена сметана и оставете да къкри за няколко минути. всичко е под прикритие.

Възможно е да сервирате заквасена сметана отделно.

Манатарки, пържени в сметана и вино

манатарки – 500 гр.;
заквасена сметана - 1 чаша;
сухо вино - 50 ml;
сирене – 100 гр.;
масло – 2 с.л. л.;
сол;
червени и тъмни чушки.

Манатарките се измиват, обелват и нарязват на ситно. Разтопете маслото в тиган, след което изпратете гъбите в тази посока. Запържете гъбите за 5 минути.

След това добавете вино и увеличете огъня. Запържете гъбите на силен огън за 2 минути, след което намалете огъня. Сол и черен пипер. Добавете сметаната и натрошеното сирене. Загрейте съда, докато течността стане гъста.

Пържените гъби в заквасена сметана са готови. Минимум време и имате вкусно ястие на масата, което може да угоди както на семейството, така и на гостите.

След като сте събрали манатарки в гората, изпържете ги по тази рецепта - благодарение на тънкостите на приготвянето на това ястие, описани в нея, ще можете да го приготвите възможно най-вкусно!

Не е достатъчно да намерите и наберете манатарки – в процеса на готвене трябва да се разкрие и техният ароматен и вкусов потенциал. Какво трябва и какво не трябва да правите за това? Първо, по-добре е да не варите тези гъби преди пържене. Тук мнозина няма да се съгласят, съвсем правилно се надяват, че готвенето ви позволява да премахнете вредните вещества от гъбите, ако има такива. Но ако сами сте събрали манатарки, сигурни сте, че това са точно те, намерили сте ги далеч от пътищата, в чиста гора, тогава все още не е необходимо първо да ги варите. На второ място, гъбите трябва да се белят само в частта, където има почва - долната част на стъблото, горната част и особено шапката не трябва да се белят от горния слой. Ако има следи от охлюви или червеи, тези места просто трябва да бъдат изрязани. Трето, трябва да изпържите правилно гъбите от манатарки, като ги поставите в сух тиган и добавите масло само след предварително пържене за 5-7 минути.

Могат да се кажат няколко думи за картофите. Така че, ако го посолите в началото на готвенето, при всяко разбъркване го гответе веднага под капак - рискувате да получите безформена каша. Добре е, ако харесвате този вариант, но ако искате златисто кафяви картофи, трябва да ги посолите накрая, да започнете да пържите на силен огън без капак и да затворите, след като се изпържат добре.

За други тънкости на вкусно приготвяне на пържени манатарки с картофи, прочетете рецептата. Съгласете се, жалко е, след като сте намерили тези „крале“ на кралството на гъбите, да готвите ястието неправилно и да бъдете разочаровани от резултата. По тази рецепта можете да направите наистина вкусни картофи с манатарки!

След приготвяне ще получите 4 порции
Време за приготвяне: 50 минути

съставки:

манатарки, 500гр
картофи, 500гр
чесън, 2-3 скилидки
лук, 1 бр.
копър, (пресен или сушен)
бахар
растително масло

Как се готвят пържени манатарки с картофи:

В края на пърженето картофите с гъби могат да бъдат подправени със заквасена сметана - ястието ще се окаже още по-крехко.

Приятели, какви трикове знаете за вкусно приготвяне на пържени манатарки с картофи? Споделете вашите мнения и опит в коментарите!

Пържените картофи с манатарки са основната украса на масата в края на лятото.Въпреки че всякакви гъби ще се съчетаят добре с картофи: манатарки, медени гъби, лисички и всякакви други. Особено вкусни обаче са пържените картофи с краля на гъбите манатарки. Гъбите и картофите могат да бъдат пържени, запечени във фурната или задушени. Тази комбинация от продукти като картофи и гъби принадлежи към класическата категория. И особено удоволствие от аромата на пържени манатарки и миризмата на готовото ястие се получава, когато пресни гъби се събират със собствените си ръце в гъсталака на гората.

Пържените картофи с манатарки са обилно и вкусно ястие, което може да се сервира ежедневно или като част от празнична трапеза.

Малцина са тези, които не знаят как да приготвят толкова вкусно и задоволително, но в същото време просто ястие за радост на цялото семейство. Но със сигурност има такива. Методите, представени по-долу, ще ви помогнат да изберете подходящата рецепта за пържене на картофи с манатарки. Въпреки че е много проста, тя е и много вкусна. За готвене трябва да отделите не повече от 60 минути свободно време.

Пържени картофи и манатарки: популярни рецепти

Пържени картофи с пресни белтъци.

Преди готвене гъбите трябва да бъдат обелени и нарязани на парчета.

Готвенето на белтъци с картофи изисква следния набор от продукти: 1 кг - картофи, билки (обикновено копър с магданоз), 50 г растително масло, сол, 600 г прясно набрани манатарки, 350 г лук, сол, 3 средни скилидки чесън.

Как да готвя?

Прясно набраните гъби се почистват и измиват. Подсушете със салфетка. Обелете лука. Готовите гъби се нарязват на кубчета, но не малки, а доста големи. Тъй като по време на топлинна обработка гъбите отделят влагата, която съдържат в тигана, намалявайки обема си няколко пъти. И малките парчета ще станат още по-малки. Ето защо основното тук е да спазвате умереността.

Картофите се обелват и след това се нарязват на продълговати филийки, като пържени картофи.

Обеленият лук се нарязва на половин пръстени. Изсипете растително масло в тиган и го загрейте. След като подредите резените картофи, запържете без разбъркване за около пет до седем минути. Картофите трябва да имат хрупкава коричка. Добавете наситнения лук и обърнете картофите от другата страна. Запържете още 5-7 минути, без да разбърквате. Добавят се манатарките. Добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте, похлупете и продължете да пържите около 15-20 минути.

Картофите с манатарки са готови. Разпределя се в чинии, поръсва се със ситно нарязан магданоз или копър и се слага на масата.

Печени картофи с кисели белтъци.

Не се препоръчва да пържите мариновани гъби едновременно с картофите, тъй като картофите могат да се окажат мокри.

Ако имате няколко буркана мариновани манатарки, останали от есента, тогава можете да изпържите картофите с тези консервирани гъби. За да направите това, маринованите гъби (обикновено вече са сварени и нарязани на парчета) просто се изсипват в загрят тиган и се запържват едновременно с нарязания лук. Готовото пържене на гъби се добавя към почти изпържените картофи 5-10 минути преди края на готвенето.

Пържени картофи със сухи белтъци.

Ако през есента може да ви омръзнат картофи с гъби, през зимата наистина искате да опитате отново такъв деликатес. Сушени манатарки, които са приготвени през есента за бъдеща употреба точно за такъв случай, ще помогнат за това.

Какво ще ви трябва: картофи - 1 кг, сушени манатарки - 50 г, 2 глави лук, 50 г растително масло, копър с магданоз - на вкус, смлян черен пипер, сол с чесън - на вкус.

Как да готвя: сушени манатарки се накисват за няколко часа в студена вода. След това се прехвърлят в съда, в който ще се пекат. Напълнете със същата вода, в която е станало „заключването“. Съдовете с белтъците се слагат на котлона и се варят до завиране. Вари се около четвърт час.

Лукът трябва да бъде нарязан и запържен в слънчогледово масло до златисто кафяво.

Докато манатарките се варят, нарежете лука и го сложете в тиган за пържене, докато стане светло златисто кафяв. След като махнете съдовете с белтъци от котлона, изцедете врящата вода. И отново налейте вода, като изплакнете обилно съдържанието.

Гъбите се нарязват на ситно и се слагат в тиган със запържвания лук. Леко се запържват, за да полепнат малко. Картофите се обелват и нарязват на тънки лентички.

Поставете ги в тиган със запържени лук и гъби. Захлупва се с капак и се оставя да къкри на котлона до готовност на картофите (трябва да омекнат). В края на готвенето добавете сол и черен пипер, подправете със ситно нарязани билки.

Преди сервиране любителите на чесъна могат да добавят 2-3 изцедени скилидки.