Задушено месо със зеленчуци - прости и оригинални рецепти за вкусно ястие със сос. Как да задушим месо в тиган

Месото, задушено с подправки, излъчващо абсолютно невероятен аромат около себе си, е ястие, което заслужено може да се превърне в фирмено ястие на всяка маса. А правилно приготвената яхния запазва всички витамини и микроелементи, които са толкова важни за красотата и здравето.

Списък с рецепти в статията:

Как правилно да задушаваме месото

Съставки за готвене:

1 килограм телешко (свинско, телешко или агнешко)
100 грама слънчогледово или зехтин
4 средно големи глави лук
5-7 грах бахар черен пипер
1 дафинов лист
5 броя карамфил
бульон или вода
кориандър

Преди да започнете да готвите, трябва да изплакнете месото със студена вода и да го изсушите. Почистете го от филми и сухожилия, отстранете хрущялите и костите, за да улесните рязането. Освен това почистеното месо се приготвя много по-бързо.

Голям дълбок тиган с широко дъно е най-подходящ за пържене: в него месото ще се запече равномерно от всички страни. Месото се запържва във вряща мазнина до зачервяване и зачервяване.

Когато пържите парчета месо, не трябва да ги пробивате с нож или вилица: те ще загубят своята сочност. За обръщане на месото е желателно да използвате две лъжици.

Когато месото се запържи, можете да добавите към него обелен и едро нарязан лук (някои домакини предпочитат да задушават месото без лук) и също да запържите до златисто кафяво. Лукът може да се сложи цели глави или да се нареже на половинки или четвъртинки в зависимост от големината им.

Малките лукчета имат по-деликатен вкус, имат по-малко горчивина, така че могат да се задушат цели, без да се нарязват на парчета

След това трябва да излеете врящ месен бульон или вода в месото. За да приготвите вкусен бульон, можете да използвате останалите кости, хрущяли и сухожилия, тогава той ще се окаже лепкав и богат. Бульонът трябва да покрива изцяло месото, но не повече от 1-1,5 сантиметра (голямо количество течност ще направи месото сухо и жилаво).

След това трябва да поставите месото на слаб огън, като го покриете плътно с капак. Времето за готвене зависи от месото: телешко и свинско

Задушеното месо от дори по-стари животни може да бъде крехко и меко. Изглежда, че няма нищо сложно в такава подготовка. Но за да може готовото ястие да се окаже наистина вкусно, трябва да знаете някои нюанси и тънкости, които сега ще споделим с вас.

За задушаване най-често използват онези части от месото, които не са подходящи за пържене - месо от стари животни, набраздено, жилаво. Ако просто го изпържите, тогава такова месо ще бъде сухо и безвкусно, но е идеално за задушаване.

И така, първо измиваме месото и го подсушаваме с хартиена кърпа. След това го нарежете на парчета, няма нужда да го режете на ситно, парчетата трябва да са достатъчно големи. Ако месото е твърде жилаво, можете да го накиснете за известно време в мляко и след това да го подсушите. Преди задушаване се препоръчва месото да се запържи в горещ тиган с добавка на растително масло. Това се прави, за да може получената коричка да не пусне сока отвътре.

Как да задушаваме месо в тенджера?

След като месото се запържи, можете да го прехвърлите в тава, за предпочитане с дебело дъно. По принцип можете веднага да изпържите месо в такъв съд, без да използвате тиган. Сега налейте вода, колкото да покрие парчетата. Не трябва да наливате много течност - задушаваме месото, а не готвим. Добавете сол, дафинов лист, зърна черен пипер на вкус. Когато водата заври, намалете котлона и оставете да къкри до готовност.

Колко време да задушаваме месото?

Няма ясен отговор на този въпрос. Ако е свинско ще се сготви по-бързо, но ако е телешко ще къкри повече време. Готовността може да се определи само чрез тестване. Веднага щом месото омекне, можете да го изключите - готово е.

Как се задушава пиле?

За задушаване е по-добре да използвате бедра или цяло пиле, нарязано на порции. Първо тези парчета се натриват със сол и черен пипер и се запържват, след което се задушават в тиган с добавка на подправки. Добавете достатъчно течност, така че да покрие цялото пиле. Пилето, задушено в заквасена сметана, се оказва много вкусно. Когато водата в тигана заври, просто добавете още заквасена сметана и оставете да къкри за 15-20 минути. Средно 1 кг пиле ще използва около 200 г заквасена сметана.

Как да задушаваме свинско месо?

За задушаване е най-подходящ врат или шпатула. Преди да приготвите месото, можете да го мариновате предварително в любимите си подправки, можете да използвате и само сол и черен пипер. След това запържете месото на силен огън, докато се образува коричка, след което намалете котлона и добавете малко вода. Ако месото не е много жилаво и знаете, че ще се сготви достатъчно бързо, тогава не трябва да наливате много вода. Ако е необходимо, можете да добавите още малко вода в процеса на готвене. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на тих огън до готовност. По желание в средата на задушаването може да добавите лук, моркови, чушки, домати, боб. Можете да научите повече за рецептата в статията

Задушеното месо със зеленчуци е универсално ястие за сервиране като основно ястие за обяд или вечеря. По подобен начин можете да готвите свинско, говеждо, птиче и заешко месо. Месните филийки се напояват със зеленчукови сокове и са особено меки, богати и вкусни.

Как правилно да задушаваме месото?

Всеки може да готви яхния със сос, дори без подходящ опит и кулинарни умения. Малко свободно време, наличието на правилната рецепта и спазването на прости и достъпни препоръки ще ви помогнат да постигнете желания резултат.

Ястието ще бъде по-вкусно, ако нарязаното месо се запече преди това.
Всяка от рецептите може да бъде допълнена с други зеленчуци, билки и подправки по ваш вкус.
Месото може да се задуши в тиган, в казан, в тенджера или тенджера на котлона, в тиган във фурната или в бавна готварска печка. За предпочитане е да използвате съдове с дебело дъно.

Свинска яхния със зеленчуци

От рецептата по-долу ще научите как да задушите месото в тиган. Ястието ще бъде чудесно допълнение към гарнитура от картофи, паста или каша. От посоченото количество продукти ще получите 4 порции храна, чието приготвяне общо ще отнеме не повече от час. За наситен вкус е по-добре свинското месо да се маринова предварително за час и половина.

съставки:

свинско месо - 800 г;
моркови и лук – 2 бр.;
черен пипер – 1 бр.;
стръкове целина – 2-3 бр.;
сол, черен пипер, подправки.

Подготовка

Готовото месо се поставя в тиган с олио и се запържва до златисто кафяво.
Добавете морковите и лука, запържете за 5 минути.
Налейте малко вода и оставете съдържанието да къкри до готовност на месото.
Добавете черен пипер и целина.
След 10 минути свинското, задушено със зеленчуци в тиган, ще бъде готово.

Телешка яхния - рецепта

Задушеното телешко с лук и моркови е не по-малко вкусно. Този вид месо изисква по-продължителна термична обработка и е особено меко в доматен сос. Доматената паста може да се замени с настъргани пресни или консервирани домати, готов сок, сос или кетчуп.

съставки:

говеждо месо - 800 г;
моркови и лук – 2 бр.;
доматено пюре - 100 г;
вода - 500 ml;
брашно - 30 g;
растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
сол, черен пипер, подправки.

Подготовка

Запържете нарязаното телешко месо.
Добавете нарязаните моркови и лук и запържете още 5-7 минути.
Залива се с вода с разтворените в нея макарони и брашно, подправя се ястието на вкус, захлупва се с капак и котлонът се намалява.
Задушеното месо със зеленчуци ще бъде готово след 1-1,5 часа.

Задушен заек с картофи

Задушеното месо с картофи и зеленчуци е много самостоятелно ястие, което не изисква допълнителна подготовка на гарнитура. Особено вкусно е да сервирате кисели краставички или нарязани пресни зеленчуци към ястието си. Всеки месен продукт може да бъде декориран в подобен дизайн; в този случай е представена версията със заек.

съставки:

заек – 1 труп;
моркови и лук – 2 бр.;
картофи - 1-1,5 кг;
вода - 500 ml;
растително масло - 30 ml;
лаврови зърна, бахар - 2-3 бр.;
сол, черен пипер, подправки.

Подготовка

Готовият заек се накисва в чиста вода или с добавка на сухо бяло вино за 12 часа.
Подсушете месото, сложете го в тенджера със сгорещено олио и го оставете да се запече от всички страни.
Добавете запържените моркови и лук, залейте с вряща вода, докато се покрие съдържанието и оставете да къкри под капак за 40-50 минути.
Поставете картофени кубчета, добавете подправки и подправки.
След 30 минути заекът, задушен със зеленчуци в казана, ще бъде готов.

Рецепта за задушено пиле

Рецептата за задушено пиле със зеленчуци ще дойде на помощ, когато трябва да приготвите вкусно ястие за кратко време и без излишни проблеми. Леко, здравословно и питателно ястие перфектно ще задоволи глада ви и няма да добави излишни килограми. Ако времето позволява, пилето може да се маринова в подправки и растително масло за 20-30 минути.

съставки:

филе от пилешки гърди - 400 г;
моркови и лук – 2 бр.;
тиквички и домати - 2 бр.;
чесън – 2 скилидки;
растително масло - 50 ml;
червен пипер, сухи билки, къри - щипка;
сол, черен пипер, подправки, билки.

Подготовка

Месото се нарязва на кубчета, овкусява се с подправките, поръсва се с олио и се разбърква.
Пилето се слага в сгорещено олио и се запържва.
Добавете нарязаните моркови и лук и запържете за 7 минути.
Следва ред на тиквичките: зеленчукът се нарязва и се изпраща към месото.
След това добавете резенчета домат и чесън, подправете ястието и оставете да къкри на умерен огън.
След 7-10 минути пилешката яхния с тиквички ще бъде готова.

Задушено месо със зеленчуци на фурна

Задушеното месо на фурна е особено ароматно и вкусно. Можете да готвите говеждо по подобен начин, както в рецептата по-долу, както и свинско или пилешко, като намалите времето за топлинна обработка на фурната до 40 минути. За допълнителна пикантност можете да добавите нарязани скилидки чесън и стръкове целина към зеленчуковия микс.

съставки:

говеждо месо - 600 г;
тиквички и лук - 1 бр.;
чушки и домати - 2 бр.;
растително масло - 50 ml;
сметана - 200 g;
сол, черен пипер, подправки.

Подготовка

Телешкото месо се нарязва на филийки, поръсва се с черен пипер, посолява се, запържва се от всички страни в тиган в олио и се прехвърля във форма.
Зеленчуците се обелват, нарязват се на филийки по желание, смесват се, подправят се на вкус и се нареждат върху месото.
Заквасената сметана се посолява, подправя се, разпределя се върху съда, който се покрива с фолио и се изпраща във фурната, загрята до 200 градуса.
След час месото, задушено във фурната със зеленчуци, ще бъде готово.

Задушено пиле с ориз и зеленчуци

Отличен вариант за домашен обяд или вечеря ще бъде задушено месо със зеленчуци и ориз. В този случай е представена вариация на рецептата с пиле, но можете еднакво успешно да използвате свинско и телешко, с кост или без, допълвайки ястието с подправки и подправки по ваша преценка.

съставки:

пиле - 1 кг;
моркови и лук – 2 бр.;
домати - 800 г;
чесън – 3 скилидки;
ориз - 1 чаша;
вода - 500 ml;
растително масло - 100 ml;
аджика, босилек, кориандър - на вкус;
сол, черен пипер, подправки.

Подготовка

Запържете пилешките порции до златисто кафяво.
Добавете лука и морковите и запържете за 7 минути.
Добавете домати, аджика, подправки, покрийте съда с капак и оставете да къкри, докато месото омекне.
Сварете ориза отделно, добавете към месото заедно с чесъна и билките, загрейте за 2 минути.

Месо, задушено в бира със зеленчуци

Препоръките по-долу ще ви помогнат да разберете как да готвите задушено месо със зеленчуци в бирен сос. Технологията за създаване на ястието е проста и ако имате подходящите прибори, резултатът ще бъде отличен: ще ви трябва казан или дълбока тенджера с дебело дъно и стени и плътно затварящ се капак.

съставки:

говеждо месо - 1,5 кг;
моркови и лук – 1 бр.;
домати – 4 бр.;
патладжан – 1-2 бр.;
черен пипер - 2-3 бр.;
чесън – 2 скилидки;
червен пипер - 1 чаена лъжичка;
бира - 250 мл;
сол, черен пипер, подправки, билки.

Подготовка

Нарежете всички съставки и ги поставете на слоеве в котел, като подправите всеки на вкус.
Залейте съдържанието с бира и оставете да къкри на слаб огън под капак за 2,5 часа, без да разбърквате.
Добавете билките и оставете да къкри за 15 минути.

Месна яхния с гъби и зеленчуци

Говеждото задушено с гъби и зеленчуци обикновено се сервира с гарнитура от ориз, която хармонично неутрализира пикантния вкус на ястието. Можете да използвате случаен набор от зеленчуци, съставени индивидуално, или замразена готова смес, закупена в магазин. Можете да приготвите храна за 4 души за един час.

съставки:

говеждо месо - 600 г;
моркови и лук – 1 бр.;
зеленчукова смес - 500 г;
джинджифил – 1 с.л. лъжица;
чесън – 1 скилидка;
гъби - 300 г;
бульон - 300 ml;
люспи от червен пипер – 1 ч.л.;
сол, черен пипер, подправки, билки.

Подготовка

Отделно запържете нарязаното телешко и лук с моркови, джинджифил и чесън.
Смесете компонентите заедно, добавете останалите съставки и оставете да къкри под капак на слаб огън за 40-50 минути.

Задушено месо в бавна готварска печка

Имайки мултикукър в арсенала от кухненски джаджи, дори тийнейджър може да приготви апетитно и вкусно ястие - толкова е просто и не е обезпокоително. Задушеното месо със зеленчуци е особено вкусно. В този случай не е необходимо филийките да се пържат в масло, което ще направи ястието още по-здравословно и диетично.

съставки:

пиле - 1 кг;
големи моркови и лук - 1 бр.;
сладки пиперки и домати – 3 бр.;
италиански билки - 1 чаена лъжичка;
чесън – 2 скилидки;
червен пипер - ½ чаена лъжичка;
сол, черен пипер, билки.

Подготовка

Месото и зеленчуците се нарязват, нареждат се в купа, овкусяват се и се включва режим „Задушаване“.
След час пилето, задушено със зеленчуци в бавна готварска печка, ще бъде готово.

Добър ден приятели!Днес в нашата статия ще ви разкажем как правилно да задушаваме месотои какви нюанси и тънкости ще трябва да се спазват, за да може приготвеното ястие наистина да се окаже апетитно и много вкусно.
За задушаване се вземат предимно онези части от месото, които не са подходящи за пържене - жилави или жилави, както и месо от стари животни. Ако го запържите, ще се окаже сухо и не много вкусно, но за задушаване е точно.
Така, как правилно да задушаваме месото? Вземете месото, изплакнете го и го подсушете. След това го нарежете на доста големи парчета; не е необходимо да го нарязвате твърде фино. Месото е твърде жилаво, можете да го накиснете за известно време в мляко и след това да го подсушите с хартиена кърпа. Преди да започнете да задушавате месото, трябва да го запържите в тиган с растително масло. Така се образува коричка, която няма да пусне сока отвътре.

Как да задушаваме месо в тенджера?

Изпърженото месо се поставя в тенджера (ако имате тенджера с дебело дъно, тогава можете да пържите месото директно в нея, без да използвате тиган), налива се вода, колкото да покрие парчетата. Не добавяйте твърде много течност; по-скоро ще задушите месото, отколкото да го сварите. Добавете черен пипер, дафинови листа и сол на вкус. Когато водата в тенджерата заври, намалете котлона и оставете да къкри до готовност.

Колко време да задушаваме месото?

Няма ясен отговор на този въпрос. Всичко ще зависи от това какъв вид месо ще задушите. Ако е свинско, то ще се готви много по-бързо от говеждото. Само чрез тестване можете да определите готовността на ястието. Веднага щом месото омекне, можете да го изключите - готово е.

Как се задушава пиле?

За задушаване на пиле използвайте бутчета или цял труп, след като го нарежете на порции. Парчетата първо се натриват със сол и черен пипер и се запържват, след което се задушават в тенджера с подправки. Добавете достатъчно течност, за да покриете цялото пиле. Задушеното пиле в заквасена сметана се оказва много вкусно. Когато водата заври в тигана, просто добавете заквасена сметана и оставете да къкри за 20-25 минути. За 1 кг пиле ще ви трябват около 250 г заквасена сметана.

Как да задушаваме свинско месо?

За задушаване е по-добре да използвате врат или шпатула. Преди да приготвите месото, можете първо да го мариновате с всякакви подправки или можете да използвате само сол и черен пипер. След това сложете месото в тиган и запържете на силен огън с олио, докато се образува коричка, след което намалете котлона и налейте малко вода. Ако месото не е много жилаво, не добавяйте много вода. По време на задушаването, ако е необходимо, може да добавите още малко вода. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на умерен огън до пълна готовност.

Домашната храна се различава от храната в заведенията за обществено хранене по своето качество, простота, вкус и насищане. Задушени свински ребра с картофи, приготвени по нашата проста рецепта стъпка по стъпка със снимки, съчетават предимствата на първото и второто ястие. Това ястие може бързо да се приготви за обяд или тиха семейна вечеря и лесно може да нахрани цялото семейство.

Задушените свински ребра няма да ви оставят безразлични. Опитайте се да приготвите задушени свински ребра по нашата проста рецепта и ще се изненадате колко е просто и много вкусно. Ребрата са подходящи както за празнична трапеза, така и за обикновена ежедневна вечеря. Тази рецепта ясно ще покаже как да приготвите много вкусно ястие, като същевременно харчите минимум усилия.

Задушеното говеждо с картофи в тенджера е отлично и задоволително ястие, което можете да ядете вечер, за вечеря и следобед за обяд. Тъй като говеждото месо е малко жилаво, задушаването е идеално за него. След като приготвите това ястие, ще разберете, че говеждото може да бъде много крехко и сочно. Благодарение на задушаването - продължителното излагане на топлина, протеинът започва да се разгражда и затова месото става крехко. Ако пържите телешко, едва ли ще постигнете такъв ефект.

Пилето, задушено в заквасена сметана, принадлежи към категорията ястия, които са удоволствие да се готви. Първо, по време на готвене, невероятна миризма ще изпълни къщата ви. Второ, всичко това се приготвя бързо и много просто. Задушеното пиле, приготвено в заквасена сметана, ще запази всичките си хранителни свойства, месото ще бъде още по-крехко, а вкусът ще ви хареса. Кориандърът или кърито са идеални подправки за това ястие. За да подобрите вкуса, можете да добавите чесън към ястието. Пилето, задушено в заквасена сметана, е идеално и много вкусно ястие за семейна вечеря,

Приготвяйки задушени картофи със свинско месо, ще получите обилно и вкусно ястие и няма да отделите много време и усилия за подготовка. Това ястие е подходящо както за обяд, така и за вечеря. Да, задушените картофи със свинско месо са доста просто ястие, не е необходимо да имате специални кулинарни умения, но това е много вкусна храна, която периодично се появява в нашата диета.

За да се подготвим, ще вземем постно свинско месо и ще добавим вкусни зеленчуци. Вкусен и богат бульон с картофи и пресни зеленчуци, какво по-прекрасно!

Месо със сини сливи или по-скоро месо, задушено със сини сливи, ястието е доста изискано и необичайно за нас, но е удоволствие да се готви. Ако е вкусно, това не означава, че е трудно за приготвяне, просто трябва да имате под ръка необходимите продукти и нашата рецепта, която ще ви помогне да приготвите най-вкусната яхния.

Сините сливи са сушени сливи, които имат много полезни свойства, които е трудно да се изброят, има много от тях. В допълнение към ползите, този продукт има много интересен и приятен вкус, който върви добре с месо.

Ако трябва бързо да приготвите ястие, но не знаете какво ястие да ядете, тогава задушените картофи със задушено месо ще ви бъдат полезни! Преди това, когато получаването на задушено месо беше доста проблематично, задушените картофи със задушено месо се смятаха за характерно ястие. Това чудо ястие се приготвя много лесно, но има и своите тайни, за които ще ви разкажем в нашата рецепта!

Задушените картофи със задушено месо са ястие, което понякога наистина искате да сготвите и отново да усетите любимия и почти забравен вкус на всички.

Телешкото задушено със зеленчуци е много вкусно и питателно ястие. Говеждото е с високо съдържание на протеини и полезни витамини, което прави това ястие много здравословно! Един от най-често срещаните начини за готвене на говеждо месо е задушаването. Процесът отнема от 40 минути до 2,5 часа, всичко зависи от вида на месото. Телешкото задушено със зеленчуци може да се приготви по различни начини, но днес ще разгледаме най-краткия и лесен начин за приготвяне на това прекрасно ястие!

Задушеното месо винаги се отличава със своята нежност и сочност. Идеален е за сервиране с ориз, картофено пюре или паста. В нашия раздел ще намерите подробни рецепти стъпка по стъпка за приготвяне на задушено месо със снимки, които ще ви помогнат да допълните вашия обяд или празнична трапеза.

Задушаването е идеално за жилави меса като говеждо, но свинското, заешкото или домашните птици, приготвени по този начин, също създават отличен вкус. Струва си да се отбележи, че ястията от задушено месо се приготвят много по-дълго, отколкото при всяка друга термична обработка. По правило месото се задушава в доста гъст сос с добавяне на голямо количество зеленчуци, така че ястията имат богат аромат.

В този кулинарен раздел ще научите как да приготвите вкусна яхния, а простите рецепти стъпка по стъпка със снимки винаги ще ви кажат най-добрия начин за готвене.