เก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินหรือวิธีเตรียมผักสดให้ตัวเองตลอดทั้งปี ความลับของการเก็บหัวบีทในฤดูหนาว สามารถเก็บหัวบีทได้ที่อุณหภูมิเท่าไร?

มีอาหารบางอย่างที่คุณขาดไม่ได้เป็นเวลานาน ร่างกายต้องการเพียงแค่การรับประทานอาหารเหล่านี้เป็นครั้งคราว หนึ่งในนั้นคือหัวบีทธรรมดา รวมอยู่ในอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบมากมาย วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้คนซึ่งทำให้สามารถมีผลิตภัณฑ์หลักที่จำเป็นสำหรับการเตรียมได้ตลอดเวลาเช่น vinaigrette หรือ borscht สีแดงคือการเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดิน

ห้องพักในอุดมคติ

ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนมักคุ้นเคยกับการตุนของมากที่สุด สินค้าที่จำเป็นโภชนาการ ไม่มีใครชอบความคิดที่จะหิว ด้วยเหตุนี้จึงเป็นธรรมเนียมมานานแล้วที่จะต้องกันอาหารบางส่วนไว้และเก็บไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป สิ่งนี้ใช้ได้กับผักมากกว่าซึ่งรู้กันว่าเป็นผักตามฤดูกาล ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าไม่สามารถจัดเก็บได้ ดังนั้นเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวจึงควรมี ห้องแยกต่างหากเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ มีตัวบ่งชี้หลายประการที่กำหนดความสามารถของอาคารหรือห้องเฉพาะในการเป็นที่จัดเก็บหัวบีทในอุดมคติ:

• อุณหภูมิ (ตั้งแต่ 0 ถึง +3 องศา);
• การเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์และความเป็นไปได้ในการระบายอากาศ (จำเป็น)
• ความชื้น (85 ถึง 90%);
• ความพร้อมใช้งานของการโจมตีโดยตรง แสงอาทิตย์(ในกรณีของเราไม่ควรเป็นเช่นนั้น)

หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดเหล่านี้ การเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินอาจใช้เวลานาน นอกจากนี้ยังมีคุณภาพการเก็บรักษาที่ยอดเยี่ยมและเป็นความสามารถที่ค่อนข้างหายากสำหรับผัก

วิธีการจัดเก็บ

แต่ละผลิตภัณฑ์ควรจัดเก็บในลักษณะเฉพาะ มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงสถานการณ์ทั้งหมดที่อาจส่งผลต่อกระบวนการนี้ ดังนั้นการเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินจึงเริ่มต้นด้วยการเตรียมผักเอง ต้องทำความสะอาดผักแต่ละรากก่อนนั่นคือต้องกำจัดสิ่งสกปรกและดินที่เหลือออกจากพื้นผิว จะต้องทำให้แห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำ มิฉะนั้นจาก ความชื้นส่วนเกินย่อมทำให้ผลิตภัณฑ์เหี่ยวเฉา แตกหน่อ และอาจถึงขั้นเน่าเปื่อยของผลิตภัณฑ์ได้อย่างแน่นอน เมื่อทำความสะอาดอย่าใช้ของมีคมที่อาจทำลายผิวหนังได้ คุณไม่ควรถูผลิตภัณฑ์หนึ่งกับอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง นอกจากนี้ยังสามารถลดความสมบูรณ์ของเปลือกนอกได้ จากนั้นคุณจะต้องตัดยอดออกเหลือเพียงก้านใบเล็ก ๆ ยาว 2 เซนติเมตร ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ต้องตากแดดให้แห้งโดยไม่ได้รับแสงแดดเท่านั้น และคุณสามารถเริ่มจัดเก็บได้ การเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินไม่ใช่เรื่องง่าย ภาชนะที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือกล่องไม้ และเพื่อป้องกันความชื้นที่มากเกินไป จึงมีการใช้ทรายแม่น้ำ พีทหรือขี้เลื่อย รากผักวางอยู่ใน 3-4 ชั้นแล้วโรยด้วยฟิลเลอร์ที่เลือกอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ข้อกำหนดเบื้องต้น

วิธีเก็บรักษาสินค้าในฤดูหนาว

เกษตรกรที่ดีควรเริ่มดูแลผลผลิตก่อนเก็บเกี่ยวด้วยซ้ำ มีความจำเป็นต้องจัดห้องล่วงหน้าและคิดว่าจะมีผักนี้หรือผักนั้นอย่างไร ตัวอย่างเช่นการเก็บหัวบีทในฤดูหนาวสามารถจัดได้หลายวิธี:

1. บนชั้นวางกว้าง ซ้อนสินค้าเป็นกอง

3. ในกล่องหรือภาชนะที่มีอุปกรณ์พิเศษโรยด้วยทรายหรือวัสดุดูดความชื้นอื่น ๆ

4. ในรูปแบบของกองเล็ก ๆ บนพื้นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินโดยตรง

5. โรยผลไม้เป็นชั้นเล็กๆ เช่น ผ้าห่ม บนมันฝรั่ง

6. ในขวดโหลเพื่อเป็นของสงวน

แต่ละตัวเลือกที่ระบุไว้มีข้อดีและข้อเสียในตัวเอง ไม่ว่าในกรณีใดจะเก็บเฉพาะผลไม้คุณภาพสูงเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่จะบุ๊กมาร์กคุณต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบและเหลือเฉพาะที่ไม่ก่อให้เกิดความสงสัยเท่านั้น มิฉะนั้นแม้แต่หัวบีทตัวเล็ก ๆ ก็สามารถทำลายผลผลิตทั้งหมดได้

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการเก็บผัก

อย่าลืมว่าการเก็บอาหารจากสวนนั้นยากกว่าการเก็บอาหารกระป๋องมาก หากผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์สามารถทนต่ออุณหภูมิที่กำหนดได้เพียงพอสภาวะการเก็บรักษาผักจะปฏิบัติตามได้ยากกว่ามาก ต้องเชื่อมโยงปัจจัยสองประการเข้าด้วยกันที่นี่: ตัวเลือกที่เลือกไว้สำหรับบุ๊กมาร์ก และต้องจำไว้ว่ากระบวนการทางชีวภาพยังคงเกิดขึ้นในอาหารสด (ผักใบเขียว ผัก ผลไม้) ผลไม้ไม่ตาย แต่หายใจและพัฒนาได้บางส่วน ในขณะที่กำลังสร้าง เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดในระหว่างการเก็บรักษา กระบวนการสำคัญทั้งหมดของผักจะช้าลงบางส่วน ในเวลานี้พวกเขายังคงรักษาคุณภาพทางโภชนาการและ คุณสมบัติด้านรสชาติ- หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ผลิตภัณฑ์จะเริ่มมีอายุและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปตามธรรมชาติ และที่เก็บข้อมูลเพิ่มเติมยังเปลี่ยนแปลงอีกด้วย รูปร่าง- ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บผักไว้ได้อย่างไม่มีกำหนด แต่สามารถสร้างเงื่อนไขเพื่อรักษาผักให้ได้มากที่สุด ลักษณะเชิงบวกเช่น จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

วิธีเก็บหัวบีทอย่างถูกต้องในฤดูหนาว

การเตรียมผักมักทำด้วยเหตุผลเดียว: อาหาร ต้นกำเนิดของพืชเป็นพืชตามฤดูกาลและไม่สามารถเติบโตได้ในฤดูหนาวภายใต้สภาพธรรมชาติ ทั้งหมดนี้บังคับให้ผู้คนต้องจัดเตรียมห้องพิเศษซึ่งผักสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้ระยะหนึ่ง ถ้าเราพูดถึงหัวบีทก่อนอื่นคุณต้องรู้ปัจจัยหลายประการที่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อกระบวนการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้:

1. ประเภทสินค้า. ไม่ใช่ว่าบีททุกอันจะเหมาะกับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- ควรเก็บเกี่ยวพันธุ์ปลายและกลางฤดูจะดีกว่า

2. สภาพการเจริญเติบโต ในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโตจำเป็นต้องรักษาระบบการให้น้ำที่เหมาะสมที่สุด ปัจจัยนี้เป็นหนึ่งในสาเหตุหลักที่ส่งผลต่ออายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ หากการรดน้ำไม่เพียงพอ หัวบีทในห้องใต้ดินจะแห้งเร็ว และในทางกลับกัน - หากมีมากก็สามารถเริ่มเน่าได้อย่างรวดเร็ว

3. การเก็บหัวบีทในห้องใต้ดินในฤดูหนาวควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิและความชื้นของห้อง

เจ้าของห้องใต้ดินและห้องใต้ดินหลายคนเชื่อว่าความเย็นและความมืดจะเพียงพอซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขาทำผิดพลาดครั้งแรก แม้ว่ารากที่เก็บเกี่ยวจะเติบโตแข็งแรงก็ตามและได้มาตรฐานที่ดีที่สุด จึงไม่ต้านทานต่อความเสียหาย ด้านล่างนี้เราจะตอบคำถามหลักของคุณ: “จะเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวได้อย่างไร?”

เตรียมสถานที่?

เพื่อไม่ให้สูญเสียการเก็บเกี่ยวบีทอันล้ำค่าและให้วิตามินที่มีประโยชน์แก่ตัวเองตลอดฤดูหนาวคุณควรคำนึงถึงความแตกต่างและคำแนะนำมากมายสำหรับการเก็บหัวบีทในห้องใต้ดินอย่างเหมาะสม

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีเพียงพอในห้องใต้ดิน ระดับสูงการระบายอากาศและอากาศเย็นจะไหลเวียนอย่างอิสระทั่วปริมณฑล ติดตั้งถังเก็บรากพืชให้สูงจากพื้น 10-15 ซม. เพื่อการตากที่ดีขึ้น

ต้องทำความสะอาดพื้น ผนัง และพื้นผิวอื่นๆ และเช็ดให้แห้งจากเศษส่วนเกิน เพื่อความน่าเชื่อถือ บางครั้งพวกเขาก็ใช้สารฟอกขาวและปูนขาวในการฆ่าเชื้อ.

อุณหภูมิ

โดยเฉลี่ยแล้วอุณหภูมินี้ควรจะอยู่ที่ประมาณ 0 หรือ +2 °C หากเกินตัวชี้วัดเหล่านี้แล้ว ผลจะเริ่มแตกหน่อปกคลุมไปด้วยไอน้ำ เน่าเปื่อย และไวต่อการเกิดโรค.

ความชื้น

ห้องที่เต็มไปด้วยอากาศอุ่นและความชื้นจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของพืชผล มันจะดีกว่าถ้า ความชื้นในห้องใต้ดินจะไม่เกิน 80-90%.

ผสมกับผักอื่นๆ

การเก็บหัวบีทไว้ด้วยกันสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินกับมันฝรั่งกลายเป็นสิ่งที่ดีที่สุด การรวมกันที่ได้เปรียบ. คุณสามารถโรยหัวบีทที่ด้านบนหรือด้านล่างหัวมันฝรั่งดังนั้นจึงช่วยปกป้องมันฝรั่งจากความชื้นส่วนเกินและให้หัวบีทด้วย

จะไม่มีปัญหาเมื่อเก็บหัวบีทร่วมกับหัวหอมหรือกระเทียม ในทางตรงกันข้ามอย่างหลังจะมี อิทธิพลเชิงบวกเพื่อปกป้องพืชรากจากศัตรูพืช

คุณสมบัติของที่เก็บข้อมูลที่ใช้ร่วมกัน

ทีนี้ลองคิดดูและวางหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ทำอันตรายต่อผัก ผักรากทั้งสองชนิดไม่สามารถทนได้มากเกินไป ความชื้นสูงและเสี่ยงต่อการถูกแช่แข็ง หากสามารถวางหัวบีทได้อย่างปลอดภัยในกล่องเดียวพร้อมกับมันฝรั่งจากนั้นควรเก็บแครอทแยกกันและเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันเล็กน้อย

หากต้องการ "เลเยอร์" จะดีกว่าโดยเปลี่ยนชั้นทรายและแครอทในภาชนะอย่างต่อเนื่อง ทรายสำหรับแครอทควรมีความชื้น 20-35%- ในบางครั้งพวกเขาจะหันไปใช้ดินเหนียวเหลวซึ่งจะทำหน้าที่ปกป้องผักอีกชั้นหนึ่ง

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในห้องใต้ดิน หัวผักกาดจะได้รับการเคลือบป้องกันอีกชั้นหนึ่งหากนำไปรีดด้วยขี้เถ้าหรือเศษชอล์ก ขอแนะนำให้ร่อนขี้เถ้าไม้ก่อนทำเช่นนี้

ข้อกำหนดและเงื่อนไข

การเลือกความหลากหลาย

ดังนั้นการยกหัวข้อวิธีเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวจึงคุ้มค่าที่จะใช้วิธีการรับผิดชอบในการเลือกความหลากหลายเพราะความสำเร็จของกระบวนการทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ทนทานต่อความหนาวเย็นและ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวได้รับการพิจารณา พันธุ์ต่อไปนี้ : “ลูกบอลสีแดง”, “Renova”, “Podzimnyaya”, “Gribovskaya Ploskaya A473”, “Mulatto”, “Nosovskaya Ploskaya”, “Bravo”, “หาที่เปรียบมิได้”, “บอร์โดซ์ 237”, “Libero”, “Odnorostkovaya”, "ปาโบล F1"

ส่วนใหญ่มักเป็นพันธุ์กลางฤดูและปลายฤดู รากผักจะรู้สึกดีในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน, เติบโตขึ้นมา ดินอุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะในประเภททรายและดินร่วนปน พวกมันไวต่อโรคและการกัดเซาะน้อยกว่า เช่น รอยแตกและการเจริญเติบโต เช่น ที่เกิดจากตกสะเก็ด

จัดเรียงผักอย่างระมัดระวังเลือกผลไม้ทั้งผลอย่างระมัดระวังและไม่เสียหาย - โรคไวรัสหรือเชื้อราสามารถพัฒนาได้ง่ายในแผลและภาวะซึมเศร้า

ตัวอย่างที่น่าสงสัยควรถูกทำลายตัวอย่างเช่นหากพบช่องว่างในเยื่อกระดาษและพบบริเวณที่แข็งเป็นสีดำที่ด้านข้าง การจัดเรียงหัวบีทตามขนาดจะสะดวกมาก - เก็บผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กแยกจากขนาดกลาง ฯลฯ

หลีกเลี่ยงผักรากที่มีขนาดใหญ่หรือเล็กเกินไป มุ่งเน้นไปที่คุณภาพรสชาติของสต็อกฤดูหนาวในอนาคต: ทางที่ดีควรทิ้งเฉพาะขนมไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ, ไม่เป็นเส้นหรือหัวบีทแข็งเกินไป หากในขณะที่ปลูกหัวบีทคุณให้ปุ๋ยฟอสฟอรัสและไนโตรเจนแก่พวกมันอย่างแข็งขันก็มีโอกาสเล็กน้อยที่ระหว่างการเก็บรักษาจะเป็นสีขาวหรือ เน่าสีเทา.

ต้องเตรียมตัวอย่างไร?

สำหรับการเก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินการเก็บเกี่ยวสดที่เพิ่งเก็บเกี่ยวจากแปลงนั้นเหมาะสม ดังนั้นทันทีที่คุณเก็บผักจากสวนแล้วให้เริ่มเตรียมการ เริ่มต้นด้วยผลไม้ทั้งหมดจะต้องทำความสะอาดก้อนดินอย่างทั่วถึง- เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้นสามารถวางรากผักไว้กลางแดดในช่วงเวลาสั้น ๆ - หลังจากอุ่นเครื่องภายใต้แสงแดด ผักก็จะแห้งในไม่ช้า

คุณไม่ควรพยายามล้างหัวบีทไม่ว่าในกรณีใด– ปล่อยให้เป็นไปตามธรรมชาติ ชั้นป้องกันจากแผ่นฟิล์มดินบางๆ สะดวกในการทำความสะอาดหัวบีทด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดแห้งหรือผ้าเช็ดตัว

สวมถุงมือทำสวนเมื่อเตรียมการและด้วยกรรไกรหรือมีดลับคม ปล่อยหางของผักไว้เหมือนเดิมแล้วตัดยอดอย่างระมัดระวังโดยเหลือไว้ 1-1.5 เซนติเมตร

ขั้นตอนต่อไปจะเป็นการเก็บรักษาเบื้องต้นในที่มืดและแห้งด้วย การเข้าถึงที่ดีอากาศบริสุทธิ์. ดังนั้นคุณสามารถเก็บหัวผักกาดไว้ในโรงนาได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์, ห้องเอนกประสงค์หรือห้องใต้หลังคา

แน่นอนว่าในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้งสามารถทิ้งผักไว้ให้แห้งบนเตียงซึ่งใช้เวลาสองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว การจัดเก็บในอาคารใช้เวลานานกว่าแต่ก็เชื่อถือได้– ไม่ต้องกลัวผลไม้จะอับชื้น แมลงกิน หรือโดนฝน

เมื่อบีทรูทแห้งสนิทแล้ว ก็พร้อมที่จะเก็บในฤดูหนาวได้นานขึ้น

ประเด็นหลักในคำถามของวิธีรักษาหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินเป็นเวลานานคือการรักษาสั้น ๆ ด้วยน้ำเกลืออ่อน ๆ ท้ายที่สุดเขาจะกลายเป็น การป้องกันเพิ่มเติมหัวบีทจากอิทธิพลที่เป็นอันตราย เก็บรากผักไว้ในสารละลายนี้สักสองสามนาทีหลังจากนั้นจะต้องนำไปตากแดดให้แห้ง

สำหรับน้ำเกลือที่จำเป็นสำหรับการแปรรูปหัวบีท จะใช้เกลือหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ประมาณ 200-250 กรัม

วิธีที่ดีที่สุดที่จะจัดเก็บคืออะไร?

แน่นอนว่าการใช้กองธรรมดาและเก็บรากผักไว้บนพื้นนั้นง่ายกว่ามาก แต่ด้วยวิธีนี้ผักจะกีดกันไม่ให้เข้าถึงอากาศได้เต็มที่และเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อรา ใช้ประโยชน์จากถังขยะที่กว้างขวางอย่างเหลือเฟือ กำแพงสูง (สูงถึง 1 ม.) ผ่านกระดานที่หัวบีทไม่พอดี

คุณจะต้องเลือกสำหรับพาเลทด้วย ไม้คลุมมีช่องว่าง ถังขยะไม่ควรสัมผัสผนังห้อง– ควรวางไว้ในระยะห่างที่สั้นที่สุด

ข้อดีของการฟันดาบเหนือถุงพลาสติกและตะกร้าคืออากาศภายในไหลเวียนสะดวก และไม่ต้องกังวล ความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้สต็อกเสียหาย- ชาวสวนผู้เชี่ยวชาญบางคนยืนกรานที่จะตัดรากข้างเคียงพร้อมกับหางออก ด้วยวิธีนี้ เจ้าของพืชผลจะเพิ่มความเสี่ยงในการติดเชื้อผ่านพื้นที่ตัดเท่านั้น พยายามเก็บบีทรูทไว้เว้นแต่ว่ามันจะยาวเกินไป

กำหนดเวลา

ระยะเวลาการเก็บรักษามาตรฐานคือ 7-9 เดือน- คุณจะเพิ่มเวลานี้เป็นหนึ่งปีโดยการคลุมหัวบีทด้วยทราย นี่อยู่ภายใต้กฎทั้งหมดของการจัดเก็บอย่างรอบคอบ

วิธีการจัดเก็บ

เมื่อคุณคุ้นเคยกับความแตกต่างบางประการของวิธีเก็บหัวบีทในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินในฤดูหนาวแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะไปยังวิธีการจัดเก็บที่ได้รับความนิยมมากที่สุด หนึ่งในนั้นคือการเก็บผักไว้ ขี้เลื่อย. มีขี้กบและขี้เลื่อยวางอยู่ที่ด้านล่างของกล่องจากนั้นเป็นชั้นของหัวบีทขี้เลื่อยอีกครั้งและอื่น ๆ จนกว่ากล่องหรือถุงจะเต็ม

สิ่งสำคัญคือต้องติดตามเป็นระยะมันไม่ชื้นเหรอ? วัสดุป้องกันสำหรับรากผักแล้วต้องแน่ใจว่าได้เปลี่ยนใหม่ ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บหัวบีทในฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินโดยใช้ขี้เลื่อยและทราย

หากต้องการเก็บหัวบีทในทรายโปรดดูภาพด้านล่าง

วิธีการเก็บรักษาอีกวิธีหนึ่งคือการใช้ทราย ในขนาดใหญ่ กล่องไม้หรือตะกร้าหนาแน่น หัวบีททั้งหมดจะถูกบรรจุ โดยเริ่มจากอันขนาดกลางและลงท้ายด้วยตัวอย่างที่ใหญ่กว่า

หลังจากนั้นผลไม้ก็จะถูกปกคลุมด้วยทรายจนหมด เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ วิธีที่ดีที่สุดคือตุนไว้ ทรายแม่น้ำ เพื่อแทนที่ของดิบเกินไปด้วยของสดเป็นครั้งคราว

สะดวกมากในการจัดเก็บหัวบีทในถุงพลาสติกหนา สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ผลไม้มากเกินไปเพื่อไม่ให้บรรจุภัณฑ์ฉีกขาด น้ำหนักที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแต่ละชุดคือหัวบีทประมาณ 35 กิโลกรัม

ถุงผักในห้องใต้ดินจะถูกเปิดทิ้งไว้เสมอเพื่อให้หัวบีทไม่ "เหงื่อออก" และเน่าเปื่อย ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มทราย พีทหรือขี้กบไม้เนื้ออ่อนลงไปได้

ดังนั้นโดยการวางใบเฟิร์นไว้ใต้หัวบีทและคลุมไว้ด้านบน คุณจะปกป้องพืชผลจากเชื้อโรคบางชนิดของโรคพืช

เกือบจะได้ผลลัพธ์การป้องกันที่เหมือนกัน เกลือ- ในการทำเช่นนี้เพียงโรยหัวบีททั้งหมดเล็กน้อยด้วยเกลือเล็กน้อย

ในกรณีที่ไม่สามารถสร้างถังขยะได้,นำไปบริการ ชั้นวางกว้างหรือชั้นวาง หัวบีททั้งหมดจะถูกวางไว้ในกองที่มั่นคง

บทสรุป

จากตัวเลือกทั้งหมดที่พิจารณา ความสะดวกสบายและพิสูจน์แล้วที่สุดคือ วิธีการสาธารณะ- ดังนั้นหัวบีทสีแดงจึงมี เข้าถึงได้ฟรีถึง อากาศบริสุทธิ์, ก ความชื้นส่วนเกินไม่สะสมอยู่บนผนังหรือบนราก.

ขอแนะนำอย่างยิ่งให้แปรรูปผักโดยใช้น้ำเกลือหรือขี้เถ้าหากต้องการ หัวบีทอยู่ในห้องใต้ดินมาเป็นเวลานานแล้วโดยปราศจากโรคภัยไข้เจ็บใดๆ

สิ่งสำคัญคือต้องจำความเข้ากันได้ของผักและผลไม้ บีทรูทไม่แปลกเกินไปในเรื่องนี้แต่มันฝรั่งถือเป็น "เพื่อนบ้าน" ที่ดีที่สุดสำหรับมัน แต่ไม่ใช่แครอท

นอกจากถุงพลาสติกและชั้นวางแล้ว สถานที่ที่ดีสำหรับการเก็บรากผักอาจมีกล่องที่มีช่องว่างกว้างระหว่างแผ่นไม้ กรอบไม้ตั้งอยู่เหนือพื้นจะกลายเป็นการรับประกันที่เชื่อถือได้ของการระบายอากาศและการป้องกันสำหรับพืชผลทั้งหมด

เพื่อที่คุณจะได้ไม่มีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับวิธีการเก็บหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินและเราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอแนะนำในสิ่งใด

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

ผลจากการทำงานหนักและทัศนคติการดูแลเอาใจใส่ต่อการปลูกพืช จะจัดระเบียบการจัดเก็บผักอย่างไรไม่ให้สูญหายและใช้เสบียงจนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่?

เมื่อใดที่จะเก็บเกี่ยวบีทรูท

การเก็บรากผักให้ประสบความสำเร็จเริ่มต้นด้วย คอลเลกชันที่ถูกต้อง- ประการแรก ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวมีความสำคัญ ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย:

• พันธุ์ที่สุกเร็วจะออกผล 50–80 วันหลังงอก หัวบีทดังกล่าวพร้อมเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม
• ที่นิยมมากที่สุดคือพันธุ์บีทรูทในช่วงกลางฤดู พวกมันทำให้สุกใน 80-100 วัน หัวบีทกลางฤดูจะเก็บเกี่ยวในช่วงกลางถึงปลายเดือนสิงหาคม หากเวลาหว่านเกิดขึ้นในวันสุดท้ายของเดือนพฤษภาคม การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในช่วงต้นเดือนกันยายน
• พันธุ์ที่สุกช้าจะสุกใน 100–135 วัน ช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายนเป็นช่วงที่เหมาะแก่การเก็บเกี่ยว

เหตุใดการทำตามกำหนดเวลาเหล่านี้จึงเป็นเรื่องสำคัญ? ปลายฤดูร้อนเมื่อความร้อนลดลง - เวลาที่ดีที่สุดเพื่อการเจริญเติบโตของผลไม้ ทุกวันนี้ พืชรากมีขนาดและน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างแข็งขัน โดยสะสมส่วนใหญ่ไว้ สารอาหาร- หัวบีทที่นั่งอยู่มากเกินไปมีโอกาสที่จะบานสะพรั่งซึ่งจะส่งผลเสียต่อพืชรากหรือแช่แข็ง พืชผลแช่แข็งจะอยู่ได้ไม่นาน พื้นที่ที่ได้รับความเสียหายจะเสื่อมโทรมลงอย่างรวดเร็ว

บนรูปภาพ: หัวบีทขนาดกลางที่ไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย - ผักรากดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ดีกว่าในฤดูหนาว

รายละเอียดที่สำคัญ: เรามุ่งเน้นไปที่สภาพอากาศ

สภาพอากาศมีความสำคัญมาก เวลาเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับความอบอุ่นและแห้งของฤดูใบไม้ร่วง

ฤดูใบไม้ร่วงที่ร้อนแรง

ที่ อุณหภูมิสูงในเดือนกันยายน หัวบีทในสวนจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ ความนุ่มนวล และกลายเป็นเส้นใยและมีโครงสร้างคล้ายไม้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นควรเก็บผลไม้ให้เร็วกว่านี้เล็กน้อยแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

ฤดูใบไม้ร่วงที่ฝนตก

ในฤดูใบไม้ร่วงนี้ คุณไม่ควรลังเลที่จะเก็บรากพืชเช่นกัน ดินที่เปียกเกินไปจะทำให้รสชาติของผักแย่ลง ทำให้มีความอุดมสมบูรณ์และมีน้ำน้อยลง ผลไม้เน่าเปื่อยและแตกร้าวได้ หัวบีทที่รดน้ำมากเกินไปไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว หากพยากรณ์อากาศสัญญาว่าจะมีฝนตกยาวนาน ให้ดูแลพืชผลและเก็บเกี่ยวก่อนที่ฝนจะตก

ฤดูใบไม้ร่วงที่แห้งแล้ง

สภาพอากาศเช่นนี้เอื้ออำนวยต่อการสุกและการเก็บเกี่ยวหัวบีท สภาพอากาศที่เย็นและแห้งช่วยให้คุณเก็บหัวบีทไว้บนเตียงได้นานขึ้น มันจะถูกเก็บรักษาไว้ที่นั่นได้ดีกว่าในห้องใต้ดิน นอกจากนี้ผักจะสะสมวิตามินมากขึ้นและได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

พันธุ์บีทรูทสำหรับเก็บในฤดูหนาว

บีทรูทบางพันธุ์ไม่ได้รับการจัดเก็บเท่ากัน บางพันธุ์เหมาะสำหรับการบริโภคทันทีหลังการเก็บเกี่ยวเท่านั้น แม้กระทั่งกับ เงื่อนไขที่เหมาะสมหัวบีทพันธุ์เหล่านี้จะไม่ "อยู่" เป็นเวลานานในการจัดเก็บ เมื่อผสมพันธุ์พันธุ์อื่นผู้เพาะพันธุ์ต้องอาศัยการรักษาคุณภาพ

พันธุ์บีทรูทสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวมีความทนทานต่อความเสียหายจากแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยและมีเปลือกหนา ในหมู่พวกเขา:

• "กริบอฟสกายาแบน A473";
• "ดีทรอยต์";
• "โบลตาร์ดี";
• "ทนความเย็น 19";
• "A463 ที่ไม่มีใครเทียบได้";
• "ปาโบล F1";
• "สลัด";
• "เชื้อโรคเดี่ยว";
• "แฟลตอียิปต์";
• "บอร์กโดซ์ 237";
• "ปลายฤดูหนาว A474";
• "ลิเบโร";
• "เรโนวา";
• "มูลัตโต".

แต่ "ทรงกระบอก" ผลไม้ที่มีรสชาติดีเยี่ยมและสามารถปรุงได้เร็วไม่เหมาะสำหรับการเก็บออมจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

บนรูปภาพ: แม้จะมีรสชาติสูง แต่พันธุ์กระบอกก็ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

กฎการเตรียมหัวบีทเพื่อการจัดเก็บ

เป็นการดีกว่าที่จะขุดหัวบีทด้วยโกยหรือพลั่วยกผลไม้พร้อมกับก้อนดินแล้วค่อย ๆ สะบัดออก แนะนำให้เก็บเกี่ยวในวันที่อากาศเย็นและแห้ง ในสภาพอากาศเช่นนี้หัวบีทที่ขุดไว้สามารถเก็บไว้ในอากาศได้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะแห้ง แต่จะไม่มีเวลาเหี่ยวเฉา

ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่สามารถเคาะผักรากหนึ่งต่อกันได้หรือพยายามทำความสะอาดพื้นด้วยของมีคม!

หากภายนอกมีความชื้น การอบแห้งจะดำเนินการในอาคารโดยกระจายหัวบีทเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิว กระบวนการทำให้แห้งด้วยวิธีนี้ใช้เวลานานกว่ามาก จากสองสามวันถึงหนึ่งสัปดาห์

การแปรรูปหัวบีทก่อนการเก็บรักษา

เมื่อการอบแห้งเสร็จสิ้น ขั้นตอนการเตรียมการจัดเก็บจึงเริ่มต้นขึ้น จำเป็น:

1. ค่อยๆ เอาดินออกจากรากผักอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายผิวของผลไม้ ความเสียหายเพียงเล็กน้อยทำให้เกิดความเสี่ยงต่อจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อยซึ่งมีอยู่ในดินค่อนข้างมากเข้าไปข้างใน หากหัวบีทเสียหาย ให้ใช้เป็นอาหารโดยเร็วที่สุด
2. ตัดยอดออกให้เหลือก้านยาวประมาณ 1 ซม. อย่าบิดด้วยมือ
3. ลบรากด้านข้างออกและตัดรากหลักออกหากยาวเกิน 5–7 ซม. เป็นการดีกว่าที่จะไม่แตะรากที่ยาวมากเลย

บนรูปภาพ: ก่อนที่จะเก็บหัวบีทเพื่อจัดเก็บ จะต้องตัดยอดออก แต่ไม่บิดที่โคนของราก!

กฎเหล่านี้ใช้กับการเตรียมหัวผักกาดอาหารสัตว์สำหรับการจัดเก็บที่บ้านด้วย ห้ามล้างหัวบีทอาหารสัตว์หรือหัวบีทน้ำตาลหรือหัวบีทแบบโต๊ะก่อนเก็บเกี่ยวเพื่อเก็บรักษา

การเลือกผักรากที่ดีที่สุด

พืชรากไม่สามารถจัดเก็บเพื่อการจัดเก็บได้หาก:

• ป่วย;
• เน่าเสีย;
• ได้รับความเสียหาย;
• มีขนาดใหญ่เกินไป.

มันคุ้มค่าที่จะให้ความสำคัญกับก้อนขนาดกลางที่มีสุขภาพดีและไม่บุบสลาย

วิธียอดนิยมในการเก็บหัวบีท

ที่เก็บบีทรูทสามารถจัดระเบียบได้หลายวิธี วิธีการเฉพาะขึ้นอยู่กับความสามารถของฟาร์มและความชอบของผู้พักอาศัยในฤดูร้อน

ที่บ้าน บีทรูทจะถูกเก็บไว้กลางแจ้งหรือในบ้าน สำหรับการจัดเก็บภายในอาคาร คุณต้องมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ห้องเย็นมืด กล่องระเบียง หรือตู้เย็น หากต้องการเก็บผักไว้กลางแจ้ง ให้ขุดหลุมและคูน้ำ

ภาชนะและวิธีการจัดเก็บขึ้นอยู่กับความชอบของเจ้าของ ผักรากสามารถวางซ้อนกันในปิรามิดบนชั้นวาง เทลงในกล่อง ฝังในทราย หรือบรรจุในถุง

สภาพการเก็บรักษาขั้นพื้นฐาน

หากต้องการเก็บหัวบีทในฤดูหนาว คุณต้องรักษาอุณหภูมิ ความชื้น และระดับแสงให้คงที่ ดังนั้น โรงเก็บผลผลิตที่เหมาะสมควรมี:

• มืด;
• เย็น (0–2°C) แต่ไม่มีอันตรายจากน้ำค้างแข็ง
• ค่อนข้างชื้น ประมาณ 90%

จำเป็นต้องมีการไหลเวียนของอากาศอย่างต่อเนื่องดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะวางหัวบีทที่ไม่ได้อยู่บนพื้น แต่ให้มีความสูงอย่างน้อย 15 ซม.

ด้านบนของมันฝรั่ง

สำหรับการจัดเก็บร่วมกับมันฝรั่งให้วางหัวบีทในชั้นเดียวบนหัวพับ วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถสนับสนุนได้ ความชื้นที่ต้องการเพื่อการรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของพืชรากได้ดีที่สุด

ในทราย

เพื่อประหยัดทรายคุณต้องเตรียมพื้นผิวโดยการเผาในแสงแดดหรือในเตาอบ การฆ่าเชื้อเป็นเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับความสำเร็จของงานทั้งหมด หลังจากนี้คุณต้องรอให้ทรายเย็นสนิทซึ่งอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง การวางเสร็จสิ้นเพื่อให้ผลไม้ไม่มีจุดสัมผัสและ ชั้นบนทรายอย่างน้อย 2 ซม.

ในแพ็คเกจ

ใหญ่ ถุงพลาสติกความจุ 30–40 กก. เหมาะสำหรับเก็บหัวบีท พวกเขาเต็มไปด้วยผักรากและไม่ผูก: อากาศจะต้องไหลไปยังผลไม้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาทั้งหมด

ในเกลือ

คุณสามารถใช้ร่อนแทนเกลือได้ ขี้เถ้าไม้และผงชอล์ก ในละติจูดที่เฟิร์นเติบโต พวกเขาฝึกวางผลไม้ด้วยใบไม้ ขี้เลื่อย พีท และขี้กบใช้ในการจัดเก็บ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัสดุในภูมิภาคนี้

ควรเก็บหัวบีทขนาดเล็กและขนาดใหญ่แยกกันเพื่ออายุการเก็บรักษาที่ดีขึ้นและสามารถได้ผลไม้ตามขนาดที่ต้องการอย่างรวดเร็ว

เราเก็บหัวบีทไว้ในอพาร์ตเมนต์

หากจำเป็น คุณสามารถเก็บผลผลิตไว้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง โดยส่วนใหญ่มักจะอยู่ที่ระเบียง ระเบียงเหมาะที่สุดในบริเวณที่อุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่าศูนย์แม้ในช่วงเดือนที่หนาวที่สุด หากต้องการปลูกรากบนระเบียงในฤดูหนาวคุณจะต้องมีกล่องทราย

บนรูปภาพ: พืชผลขนาดเล็กสามารถเก็บไว้ในกล่องหุ้มฉนวนที่มีทรายวางอยู่โดยตรง ระเบียงกระจก- สิ่งสำคัญคือรากผักไม่ได้สัมผัสกัน

ต่อหน้าของ ระเบียงแบบเปิดคุ้มค่าที่จะเตรียม "ห้องใต้ดินขนาดเล็ก" สำหรับเก็บผลผลิต - กล่องที่หุ้มด้วยโฟมโพลีสไตรีนจากด้านในและให้ความร้อนภายใน แหล่งความร้อนอาจเป็นหลอดไฟวัตต์ต่ำ

หากไม่มีระเบียงเลยควรใช้ที่มืดๆ ใต้เตียง ตู้ และตู้เย็น สิ่งสำคัญคือไม่มีอุปกรณ์ทำความร้อนในบริเวณใกล้เคียง จุ่มลงในสารละลายดิน (“บด”) และบีทรูทแห้งจะถูกวางไว้ในกล่องเก็บของและทิ้งไว้ในสถานที่นั้น

บีทรูทสามารถเก็บไว้ได้นาน เดือนฤดูหนาวและไม่สูญเสียเขาไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิความสำคัญของผักสดในอาหารจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรู้ว่าจะเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรืออพาร์ตเมนต์ในฤดูหนาวอย่างไรและภายใต้เงื่อนไขใด

เก็บเกี่ยวหัวบีทก่อนแครอท เหตุผลก็คือรากของมันยื่นออกมาเหนือพื้นผิวโลกและได้รับการปกป้องจากน้ำค้างแข็งน้อยกว่า

ความปลอดภัยของพืชผลและคุณภาพขึ้นอยู่กับเวลาในการเก็บเกี่ยว ในผักราก จำนวนมากที่สุดน้ำตาลและวัตถุแห้งสะสมในช่วงปลายฤดูปลูกและในทางกลับกันปริมาณไนเตรตจะลดลง

เวลาเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับระยะเวลาการทำให้สุก:

• ตั้งแต่วันที่ 20 กันยายนจะเริ่มเก็บเกี่ยวพันธุ์ต้นและต้นกลางต้น
• 10 ตุลาคม – เริ่มเก็บเกี่ยวพันธุ์กลางฤดูและปลายฤดู

วันหยุดฤดูใบไม้ร่วงของ Pokrov ซึ่งตั้งแต่สมัยโบราณเกิดขึ้นพร้อมกับการสิ้นสุดการทำงานในสนามบ่งชี้ว่าภายในวันที่ 14 ตุลาคม ควรนำพืชผลทั้งหมดออกจากสวนเพื่อเก็บไว้

• บีทรูทเก็บเกี่ยวแล้ว ระยะแรกและไม่มีเวลาทำให้สุกก็เสี่ยงต่อโรคได้
• หากคุณเก็บเกี่ยวช้าคุณสามารถแช่แข็งพืชรากได้
• สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการเหี่ยวแห้งของหัวบีท หากเดือนกันยายนแห้งและร้อน ผักรากจะสูญเสียเทอร์กอร์เล็กน้อย

คุณรู้ไหมว่า...

ผักที่เก็บในสภาพอากาศแห้งและร้อนจะไม่เน่าระหว่างการเก็บรักษา แต่จะคงสภาพร่วงโรยจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

พันธุ์สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

ความสำเร็จของการเก็บหัวบีทที่บ้านไม่เพียงขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในช่วงก่อนการเก็บเกี่ยวและระดับการเจริญเติบโตของพืชรากเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับลักษณะของพันธุ์ด้วย

บีทรูทมีอายุการเก็บรักษาที่ดีเมื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวหากมี:

• ของแห้ง – 12-19%;
• น้ำตาล – มากกว่า 11%;
• ไนเตรต - ตั้งแต่ 95 ถึง 260 มก./กก.

หัวผักกาดพันธุ์สมัยใหม่สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวที่แนะนำสำหรับการเพาะปลูกในภูมิภาคส่วนใหญ่ของสหพันธรัฐรัสเซียแสดงอยู่ในตาราง:

พันธุ์บีทรูทสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว (ตามทะเบียนของรัฐของสหพันธรัฐรัสเซีย) คลิกที่ภาพเพื่อขยาย (เปิดในหน้าต่างใหม่)

สภาพการเก็บรักษาและระยะเวลา

วิธีการเก็บหัวบีทอย่างถูกต้องนั้น เก็บเกี่ยวเพียงพอหรือไม่จนกระทั่งพืชรากฉ่ำใหม่ปรากฏขึ้น? ท้ายที่สุดแล้วกระบวนการสำคัญในหัวบีทจะดำเนินต่อไปตลอดระยะเวลาของการดำรงอยู่ในรูปแบบสด ในขณะเดียวกันสารที่มีอยู่ในนั้นก็เปลี่ยนไปซึ่งส่งผลกระทบ คุณค่าทางโภชนาการและคุณภาพรสชาติ

ในหัวบีทแบบโต๊ะสถานะการพักตัวนั้นตรงกันข้ามกับแบบตื้น ดังนั้นการงอกจึงสามารถเริ่มต้นได้เร็วมาก เรียกร้อง สภาพอุณหภูมิเมื่อละลายหลังจากการแช่แข็งเล็กน้อย (แช่แข็งที่ -3 ° C) พืชรากจะสูญเสียน้ำผลไม้และเสี่ยงต่อโรค ปัจจัยเหล่านี้ถูกนำมาพิจารณาเมื่อเก็บผัก

หากหัวบีทต้องนอนเป็นเวลานาน เงื่อนไขที่ดีที่สุด:

• อุณหภูมิคงที่ตั้งแต่ 0 ถึง +1 °C;
• ความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศ 90-95%;
• การระบายอากาศที่ดี

คุณรู้ไหมว่า...

หากที่เก็บความชื้นมากเกินไป ให้ปรุงและ ถ่าน- วางตรงมุมช่วยดูดซับความชื้นจากอากาศได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ปัจจัยที่ส่งผลต่อความปลอดภัยของพืชผล

การรักษาคุณภาพส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเกษตร ซึ่งรวมถึงปัจจัยที่ซับซ้อน เช่น ระยะเวลาในการหว่านและการเก็บเกี่ยว การเตรียมดินและการไถพรวน การรดน้ำและปุ๋ย

เทคโนโลยีการเกษตร:

• สำหรับหัวบีทให้เตรียมดินด้วยปฏิกิริยาที่เป็นกลาง
• บนดินหนักแนะนำให้ขุดลึกในฤดูใบไม้ร่วงแนะนำฮิวมัสและกำจัดเศษพืชทั้งหมดอย่างสมบูรณ์
• ดำเนินการหว่านในเวลาที่เหมาะสม
• คลายและแตกกล้าไม้เพื่อสร้างปากน้ำที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนา

คุณรู้ไหมว่า...

ในระหว่างการเก็บรักษา ความเสียหายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดต่อหัวบีทเกิดจากโรค: โรคราน้ำค้าง, โฟโมซหรือเน่าดำ เพื่อป้องกันการแพร่กระจาย จำเป็นต้องลบสำเนาที่ติดไวรัสออกอย่างต่อเนื่อง

การเตรียมการจัดเก็บ

• ทำความสะอาดในสภาพอากาศแห้งพยายามอย่าทำให้รากเสียหาย
• อย่าล้างผัก แต่เอาดินออกอย่างระมัดระวังเท่านั้น
• อย่าตากหัวบีทกลางแดดพร้อมกับยอด: ความชื้นจะระเหยออกจากใบไม้อย่างรวดเร็วซึ่งทำให้พืชรากเหี่ยวเฉา
• อย่าทิ้งหัวบีทไว้เป็นกองบนเตียงสวนนานเกินไป ทางที่ดีควรทำให้ผักรากแห้งในที่ร่มในร่าง
• สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ให้เก็บเฉพาะตัวอย่างที่มีสุขภาพดีและไม่เสียหายเท่านั้น

ควรเล็มยอดให้เรียบเสมอกันเพื่อป้องกันไม่ให้ดอกตูมงอกออกมาในอนาคต

ก่อนปลูกสามารถรักษารากผักด้วยการแช่หัวหอม - 200 กรัม เปลือกหัวหอมเทน้ำ 10 ลิตร ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง หลังจากฉีดพ่นแล้วให้เช็ดหัวบีทให้แห้ง

คุณยังสามารถแปรรูปพืชรากก่อนปลูกได้ น้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้ง

คุณรู้ไหมว่า...

ก่อนที่จะเก็บหัวบีทในที่เก็บแนะนำให้แจกจ่ายหัวบีทตามความหลากหลายตั้งแต่นั้นมา พันธุ์ที่แตกต่างกันมีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน

จัดเตรียมสถานที่

การเตรียมสถานที่หลังจากการเคลียร์จากการเก็บเกี่ยวครั้งก่อนเกี่ยวข้องกับ:

• การกำจัดขยะและเศษซากพืช
• การอบแห้งและการระบายอากาศ
• การฆ่าเชื้อในสถานที่ 1.5-2 เดือนก่อนปลูกพืชใหม่

เช็ดบริเวณที่ตรวจพบของเชื้อราให้แห้งโดยใช้ถ่านร้อนบนเตาอั้งโล่ ผลลัพธ์ดีให้ปูนขาวด้วยมะนาวสด (2.5 กก. ต่อน้ำ 10 ลิตร) โดยเติมทองแดง (100 กรัม) หรือเหล็กซัลเฟต (30 กรัม) มะนาวป้องกันการพัฒนาของเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค

พร้อมการระบายอากาศที่ดี ชั้นใต้ดินรมควันด้วยกำมะถันซึ่งควันจะถูกดูดซึมเข้าไป โครงสร้างไม้สถานที่ เป็นผลให้สปอร์และแมลงศัตรูพืชที่ทำให้เกิดโรคที่อยู่เหนือฤดูหนาวตาย สำหรับ 1 m3 คุณจะต้อง 40-50 กรัม

เคล็ดลับประจำวัน

สวมเครื่องช่วยหายใจเมื่อสูบบุหรี่ เนื่องจากควันซัลเฟอร์เป็นพิษ

การจัดเก็บในพื้นที่ที่ไม่ได้รับความร้อน

สำหรับฤดูหนาว พืชรากจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือใต้ดิน วิธีที่นิยมที่สุดในการเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว:

• วางหัวบีทไว้ที่หน้าอกเป็นกองสูง 0.75 ม. และกว้าง 1 ม.
• หรือใส่กล่องหรือตะกร้า ปริมาตรภาชนะไม่ควรเกิน 20 กก. วางกล่องไว้บนขาตั้ง เว้นช่องว่างระหว่างผนังกับลิ้นชัก
• สลับชั้นของรากผักด้วยชั้นทราย (1-1.5 ซม.) เพอร์ไลต์หรือเวอร์มิคูไลต์ (ดู) ปริมาณความชื้นของทรายจะเพียงพอหากบีบมือของคุณจนกลายเป็นก้อนที่มั่นคง

คุณรู้ไหมว่า...

หัวผักกาดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดหากวางในทรายเป็นแถวเดียว เททรายใกล้ผนังห้องใต้ดินในปิรามิดแล้วฝังรากจนถึงคอ

สามารถเก็บหัวบีทไว้ในที่เก็บพร้อมกับมันฝรั่ง แครอท และกะหล่ำปลี

ที่เก็บหลุม

• ขนาดของหลุมขึ้นอยู่กับความลึกของดินที่แข็งตัวในฤดูหนาว ยิ่งสภาพอากาศอบอุ่นมากขึ้นเท่าใดก็ต้องขุดหลุมให้เล็กลง - 0.5-1 ม.
• ก่อนทำการเก็บเกี่ยว เป็นเวลานานต้องเก็บไว้ในที่เย็น วางในร่องลึกที่เตรียมไว้เฉพาะเมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งเท่านั้น
• คลุมรากพืชด้วยเสาหรือกระดาน คลุมด้วยใบไม้แห้งหรือฟาง คลุมด้านบนด้วยดิน ขั้นแรกให้เพิ่มชั้น 10-15 ซม. หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ให้เพิ่มความหนาของดินเป็น 15-20 ซม. ก่อนที่สภาพอากาศหนาวเย็นจะเริ่มขึ้น ให้วางดินไว้เหนือบุ๊กมาร์กเป็นระยะ ๆ เพื่อให้พืชรากมีเวลาปล่อยความชื้นส่วนเกินอย่างสม่ำเสมอ
• สร้างที่กึ่งกลางรูจากด้านล่างถึงยอดฮีป ท่อไอเสียจาก วัสดุที่มีอยู่- ระหว่างละลาย ให้เปิดรูทิ้งไว้ หนาวมาก– ปิดให้แน่น.
• ในฤดูใบไม้ผลิ ให้เอาหิมะออกจากหลุม ดำเนินการขุดค้น ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำท่วมขัง

เราตอบคำถาม:ทำไมหัวบีทถึงนิ่มระหว่างการเก็บรักษา?

สาเหตุหลักคือความชื้นไม่เพียงพอ ทำให้ผักเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว ภาชนะบรรจุน้ำที่ติดตั้งในคลังจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ อย่าลืมเติมของเหลวในขณะที่ระเหย

การจัดเก็บในห้องที่มีความร้อน

• ขายในร้านฮาร์ดแวร์ ถุงพลาสติกเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร ที่ อุณหภูมิห้องผักสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้นานถึง 14 วัน คุณสามารถเก็บหัวบีทในถุงพลาสติกเป็นเวลานานในตู้เย็นหรือบนระเบียง ในถุงที่มีปริมาณน้อย จะมีการสร้างสภาพแวดล้อมของก๊าซที่เหมาะสม และการสูญเสียความชื้นจากพืชรากเกือบจะหมดสิ้นไป
• ติดตั้งกล่องหรือลิ้นชักขนาดใหญ่บนระเบียงหรือชาน วางผ้าห่มเก่าไว้ด้านล่าง ในกล่อง ให้วางกล่องเล็กๆ สำหรับใส่หัวบีทลงไป จัดเรียงผักรากด้วยขี้กบขี้เลื่อยหรือทรายแห้งเพอร์ไลต์เวอร์มิคูไลต์ ฉนวนผนังระหว่างกล่องกับกล่อง ปิดด้านบนด้วยผ้าขี้ริ้ว

ตรวจสอบเสบียงเป็นระยะและนำผักที่เน่าเสียออก

เคล็ดลับประจำวัน

เก็บหัวบีทที่หั่น สับ หรือขูดไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก ผักที่บรรจุในลักษณะนี้จะมีอายุการใช้งานได้ 7-10 วัน

การเตรียมการแบบโฮมเมด

หากไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินและไม่มีที่เก็บหัวบีทในฤดูหนาว ก็สามารถบรรจุกระป๋อง แช่แข็ง หรือตากแห้งได้

บีทรูทใช้ในการทำบีทรูทคาเวียร์ น้ำสลัดบีทรูท และเตรียมน้ำผลไม้ ผักรากดองเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก

ลองทำสลัดบีทรูทตามสูตรจากวิดีโอนี้ - คุณจะเลียนิ้วในฤดูหนาว:

หัวบีทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านช่วยให้คุณรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์และรสชาติได้มากที่สุด ใน ตู้แช่แข็งเก็บรากผักดิบหั่นเป็นชิ้นหรือขูด - ในรูปแบบของขี้กบ

สำหรับการอบแห้ง:

1. เลือกรากที่มีสีเข้มขนาดเล็กโดยไม่มีวงแหวน
2. ล้าง เล็มราก และลวกทั้งรากเป็นเวลา 20-30 นาที
3. จากนั้นทำให้เย็นด้วยน้ำ เอาเปลือกออก และสับเป็นวงแหวนหนาไม่เกิน 3 มม.
4. อบแห้งในเครื่องอบแห้งหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 40-50 °C เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงโดยแง้มประตูไว้

การเก็บหัวบีทที่บ้านจะไม่ทำให้เกิดปัญหาหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในบทความ อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธี - เลือกวิธีที่เหมาะกับคุณและทุกฤดูหนาวโต๊ะของคุณจะมีอาหารประเภทผักที่อุดมด้วยวิตามิน

เก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

การปลูกหัวบีทขนาดใหญ่ที่ดีไม่ใช่ทุกอย่าง สิ่งสำคัญคือการรักษาผลผลิตไว้ให้นานที่สุด ในฤดูหนาวผักจะมีราคาแพงกว่ามาก มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะตุนไว้เองถ้าเป็นไปได้ สำหรับเจ้าของแปลงส่วนตัวคำถามว่าจะวางพืชรากได้ที่ไหนหลังการเก็บเกี่ยว พืชผลทั้งหมดที่ปลูกในสวนจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน นี้ สถานที่ที่สมบูรณ์แบบเพื่อจัดเก็บโดยต้องจัดวางให้เหมาะสม วิธีเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวเพื่อไม่ให้งอกหรือเหี่ยวเฉา? เราจะแบ่งปันความลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณเลี้ยงดูครอบครัวได้ ผักสดจนกระทั่งถึงฤดูกาลใหม่

การเตรียมหัวบีทเพื่อ "สืบเชื้อสาย" เข้าไปในห้องใต้ดินอย่างถูกต้อง

เงินมัดจำระยะยาว – การเตรียมการที่เหมาะสมผลไม้หลังการเก็บเกี่ยว ควรขุดหัวบีทในสภาพอากาศแห้งและมีแดดจัด จากนั้นจึงนำไปตากแดดให้แห้งสักสองสามชั่วโมงได้ หลังจากนั้นควรคัดแยกการเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวัง สำหรับ ที่เก็บของในฤดูหนาวมีความจำเป็นต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น พวกเขาไม่ควรแสดงอาการเน่าเปื่อย เสียหายระหว่างการขุดควรใช้ก่อน เธอจะไม่อยู่ที่นั่นนาน ทิ้งหัวบีทที่คัดแยกแล้วไว้ให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ใต้ร่มเงาในที่ร่ม

จะดีกว่าถ้าตัดยอดด้วยกรรไกรหรือมีด หากคุณฉีกด้วยมือก็มีความเสี่ยงที่จะทำให้ผลไม้เสียหายได้ ส่วนหางก็เหลืออยู่จนหมด

สภาพการเก็บรักษา

เพื่อให้ผักทุกชนิด รวมถึงหัวบีท มีอายุยืนยาว ชั้นใต้ดินจะต้อง "ถูกต้อง" ด้วย ประสิทธิภาพสูงสุดอุณหภูมิไม่ควรเกิน 2 °C ความร้อนและความชื้น - 90% ยิ่งความชื้นอยู่ในห้องใต้ดินมากเท่าไร ผลไม้ก็จะงอกและเสื่อมสภาพเร็วขึ้นเท่านั้น

ความพร้อมในการระบายอากาศก็เป็นหนึ่งในนั้น เงื่อนไขที่สำคัญเพื่อรักษาปากน้ำที่ต้องการในห้องใต้ดิน

วิธีเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว: วิธีการ

ชาวสวนส่วนใหญ่ทิ้งผลไม้ลงบนพื้น ค่อนข้างเป็นไปได้ แต่ควรสร้างช่องแยกต่างหากจะดีกว่า ควรตั้งอยู่เหนือระดับพื้นเพื่อให้อากาศไหลจากด้านล่างได้

คุณสามารถยืดอายุการเก็บของหัวบีทได้โดยใช้เทคนิคบางอย่าง ได้แก่:

1. วางผลไม้ไว้บนหัวมันฝรั่ง
2. โรยทรายลงในกล่อง
3. ม้วนอลิสซัมแต่ละอันด้วยขี้เถ้าหรือชอล์กบด
4. รักษาด้วยน้ำเกลือเข้มข้นก่อนจัดเก็บ

ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนบางคนยังคลุมพืชรากด้วยใบเฟิร์นด้วย พวกเขาอ้างว่าจะป้องกันการพัฒนาของโรค

เมื่อทำให้หัวบีทแห้งดีและคัดแยกแล้วจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเก็บรักษาไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป และถ้าคุณเปิดประตูเข้าไปในห้องใต้ดิน อากาศดีแล้วมันจะไม่งอก