क्या धनिया और धनिया एक ही चीज़ हैं या नहीं? मुँह से दुर्गन्ध आना। धनिया का उपयोग किसे नहीं करना चाहिए?

हम जीवन भर साग-सब्जियाँ खाते हैं। कुछ लोग सीज़न के दौरान ऐसा करते हैं और अक्सर नहीं, जबकि अन्य इसे महसूस करते हुए इसे हर दिन खाते हैं पौधे भोजन– यही स्वास्थ्य का आधार है. हमारी मेज पर जो जड़ी-बूटियाँ पड़ी हैं, उनमें सीताफल है, और यह सबसे असामान्य है, क्योंकि कुछ लोग इसे पसंद करते हैं, अन्य इसे नहीं पहचानते हैं। लेकिन धनिया भी है, जो हमारी जुबान पर भी होता है. और यहीं कुछ सवाल उठते हैं. तथ्य यह है कि ऐसे लोग हैं जो सोचते हैं कि धनिया और धनिया एक ही चीज़ हैं, जबकि अन्य लोग उनके साथ बहस करते हुए दावा करते हैं कि वे दो अलग-अलग पौधे हैं। यदि आप भी इसका उत्तर नहीं जानते तो यह लेख आपके लिए है।

प्राचीन जड़ी बूटी - सीताफल और इसके कई नाम

हजार साल पुराना पौधा

वास्तव में, वह पौधा, जो आज हमारी बातचीत का विषय बन गया है, कुछ स्रोतों के अनुसार, पाँच हज़ार वर्षों से भी अधिक समय से ग्रह पर मौजूद है। वह हर जगह जानी जाती है और कई देशों में उसका सम्मान किया जाता है औषधीय जड़ी बूटियाँहमारे स्वास्थ्य के लिए. और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सीताफल में खनिज, विटामिन, आवश्यक तेल और एसिड होते हैं। प्रत्येक घटक हमारे स्वास्थ्य को कोई न कोई लाभ प्रदान करता है। कई लोगों ने अनुभव से सीखा है कि पौधे खाने से शरीर की स्थिति पर महत्वपूर्ण सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

तो, सीताफल हजारों वर्षों से ग्रह पर है, बहुत से लोग इसे जानते हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि पौधे के कई नाम हैं। प्रत्येक राष्ट्रीयता ने अपना दिया:

• किशनिशी;
• हमीम;
• किन्जी;
• चिलेंट्रो;
• कैलेंड्रा.

साग और बीज

क्या इसका इस तथ्य पर प्रभाव पड़ा कि हमारे देश में जड़ी-बूटी को धनिया और धनिया दोनों कहा जाता है और यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि वे एक ही चीज़ हैं? नहीं, न असंख्य नाम न प्राचीन इतिहासइससे कोई लेना-देना नहीं है. उत्तर बिल्कुल सरल है - धनिया पौधे का हरा द्रव्यमान है, धनिया इसके बीज हैं। पता चला कि यह एक ही पौधा है, केवल इसके हिस्से अलग-अलग हैं। लेकिन आपको अभी भी हर चीज़ को उसके उचित नाम से बुलाने की ज़रूरत है ताकि कोई भ्रम न हो।

स्थिति की कल्पना करें कि आपने किसी को अपना नुस्खा दिया है, यह कहता है कि आपको डिश में धनिया डालना होगा, उदाहरण के लिए, 100 ग्राम। और एक व्यक्ति जो समझता है कि हम बीजों के बारे में बात कर रहे हैं, लेकिन खाना पकाने का कोई अनुभव नहीं है, वह वही डालेगा जो नुस्खा में लिखा गया है। पकवान बर्बाद हो गया है.

बहुत अधिक अप्रिय स्थिति, जब लोग अनजाने में उपचार के लिए जड़ी-बूटियों का दुरुपयोग करना शुरू कर देते हैं। उन्होंने कहीं पढ़ा कि सीताफल उपयोगी है, आप काढ़ा और आसव बना सकते हैं। बिना सलाह और जानकारी के इलाज शुरू हो जाता है, लेकिन कोई नतीजा नहीं निकलता या फिर वैसा नहीं होता, जैसी उम्मीद थी। बेशक, क्योंकि सीताफल के बीजों में कुछ लाभकारी गुण होते हैं, और पत्तियों में अलग-अलग गुण होते हैं। यहां कोई गलती नहीं हो सकती.

एक नोट पर! सीलेंट्रो एक बहुत ही सरल पौधा है, आप इसे स्वयं उगा सकते हैं व्यक्तिगत कथानक, यह हमारी जलवायु से डरता नहीं है और खिड़की पर भी उग सकता है।

ऐसा भी होता है कि लोग गलती से धनिया लगा देते हैं, लेकिन उन्हें धनिया बिल्कुल पसंद नहीं होता। लेकिन बीज के पैकेट पर साफ़ लिखा है - धनिया सैटिवम. वे अपने लिए नई हरियाली पाने के लिए, अपने आहार में विविधता लाने के लिए बीज बोते हैं, लेकिन अंत में नफरत वाली घास उग आती है। दोषी कौन है? एक निर्माता जिसने यह निर्दिष्ट नहीं किया कि यह धनिया है? नहीं, यह सब अज्ञानता से है.

अंत में, आहार में मसालेदार सीताफल के बारे में कुछ शब्द

यदि आप कोई सुगंधित जड़ी-बूटी नहीं खा सकते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह आपके मेनू में बिल्कुल भी नहीं हो सकती। यह बहुत है उपयोगी पौधा. यदि आप सीताफल को सुखाते हैं, तो आप महसूस करेंगे कि इसमें अब इतनी स्पष्ट बग सुगंध नहीं है। सूखे पूरक को अजमोद और डिल के साथ मिलाया जा सकता है, सूप, मैरिनेड में मिलाया जा सकता है और स्वास्थ्य लाभ प्राप्त किया जा सकता है। लेकिन यह भी ध्यान देने योग्य है कि बहुत से लोग साग-सब्जियाँ खाए बिना कई साल बिता सकते हैं और फिर अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ बदल सकते हैं।

एक नोट पर! दुनिया के कई लोगों के व्यंजन धनिया के बिना नहीं चल सकते, उदाहरण के लिए, काकेशस के निवासी जोड़ते हैं मसालेदार जड़ी बूटीअदजिका, सत्सेबेली और टेकमाली सॉस में, मांस को मैरीनेट करें। लेकिन पौधे का उपयोग फार्माकोलॉजी और कॉस्मेटोलॉजी में अर्क और मूल्यवान आवश्यक तेल प्राप्त करने के लिए भी किया जाता है।

इसलिए यदि आपने कई साल पहले एक बार धनिया का स्वाद चखा था और आपको इससे नफरत थी, तो शायद अब चीजें बदल गई हैं। और सीताफल के बीज, जिसका नाम धनिया है, में लगातार कीड़ों वाली सुगंध नहीं होती है और हर कोई खाना पकाने के लिए इसका उपयोग कर सकता है।

हमें आशा है कि हमने आपके प्रश्न का उत्तर दे दिया है। नामों को भ्रमित न करें ताकि अप्रत्याशित स्थिति में न पड़ें।

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पाक व्यंजनों में, धनिया के बीज और सीताफल का अक्सर संकेत दिया जाता है। उनके लिए धन्यवाद, तैयार पकवान का स्वाद उज्जवल और अधिक दिलचस्प हो जाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि धनिया और सीताफल एक ही चीज हैं। हालाँकि, उनके बीच कुछ अंतर हैं।

धनिया (सिलेंट्रो): विवरण

सबसे पहले ध्यान देने वाली बात यह है कि धनिया या सीताफल है अलग-अलग नामवही पौधा. व्यंजनों में जड़ी-बूटी का उपयोग किस रूप में किया जाता है, इसके आधार पर आप ये दोनों विकल्प पा सकते हैं।

लैटिन में पौधे का नाम कोरियनड्रम सैटिवम है। यह लगभग आधा मीटर ऊँचा अपियासी परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है, जिसके बीजों का उपयोग आवश्यक और वसायुक्त तेलों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। इसीलिए धनिये के फलों का उपयोग भोजन में किया जाता है इत्र उद्योग, कॉस्मेटोलॉजी, साबुन उत्पादन।

खाना पकाने में, धनिये के साग को आमतौर पर सीलेंट्रो कहा जाता है। व्यंजनों में एक घटक के रूप में "ताजा धनिया" नाम मिलना दुर्लभ है। बीज और ताजा रूप में इस पौधे को अलग तरह से कहा जाता है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि धनिया और सीताफल एक ही चीज हैं। केवल पहले मामले में पौधे के फल (बीज) का मतलब है, और दूसरे में - साग।

धनिया और धनिया कैसा दिखता है? लगभग 50 सेंटीमीटर तने की लंबाई वाला एक निचला पौधा, जिसके शीर्ष पर छतरीदार पुष्पक्रम होते हैं। जून या जुलाई में (रोपण के आधार पर) उन पर सफेद छोटे फूल दिखाई देते हैं, जिनसे लगभग दो महीने बाद बीज पकते हैं।

सीलेंट्रो की पत्तियां कुछ हद तक अजमोद की तरह दिखती हैं, लेकिन उनका आकार अधिक गोल होता है। सही वक्तउन्हें इकट्ठा करने के लिए, यह फूल अवधि है। यह तब होता है जब वे सबसे अधिक उपयोगी होते हैं।

पौधे की उत्पत्ति

धनिया और इसके लाभकारी गुण पांच हजार साल पहले ज्ञात थे। इस पौधे के बीज मिस्र के फिरौन की कब्रों में पाए गए थे, और रोमन उन्हें अभियानों पर अपने साथ ले गए थे। विजय के युद्धों के दौरान, उन्होंने घावों को ठीक करने और भूख बढ़ाने के साधन के रूप में धनिया का उपयोग किया। पौधे की मातृभूमि पूर्वी भूमध्यसागरीय मानी जाती है।

"धनिया" नाम प्राचीन ग्रीक शब्द "कोरिस" से आया है, जिसका अर्थ है बग। इसे मैश किए हुए पदार्थ से निकलने वाली विशिष्ट अप्रिय गंध द्वारा समझाया गया है ताजी पत्तियाँऔर कच्चे पौधे के बीज.

पहली शताब्दी ईस्वी में, ब्रिटेन पर रोमन विजय के बाद, पौधे के फल यूरोप में आए। दक्षिण-पूर्वी काउंटियों में, सीलेंट्रो काफी लंबे समय से उगाया जाता था, और केवल 15वीं शताब्दी में ही यह महाद्वीप में गहराई तक फैलना शुरू हुआ। इसी समय, धनिया और सीताफल अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में आये।

क्षेत्र के लिए आधुनिक रूसधनिया 19वीं सदी के मध्य में स्पेन से लाया गया था। सबसे पहले उन पर विचार किया गया घास घास, और कुछ ही वर्षों बाद उन्होंने आवश्यक तेल प्राप्त करने के लिए सौंफ के साथ इसका उपयोग करना शुरू कर दिया।

खाना पकाने में धनिये का उपयोग

राष्ट्रीय व्यंजनों में विभिन्न देशदुनिया भर में, पौधे का उपयोग आमतौर पर एक निश्चित रूप में किया जाता है। धनिया और धनिया अपने स्वाद में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। साग थोड़ा कड़वा होता है, लेकिन इसमें सुखद तीखी सुगंध होती है। धनिया के बीज में तीखी, मीठी गंध होती है।

एशियाई देशों में, यह मसाला लगभग किसी भी व्यंजन में मिलाया जाता है, जो इसे एक विशेष विशिष्ट स्वाद देता है। धनिये को विशेष रूप से सुगंधित बनाने के लिए सबसे पहले इसके बीजों को कुचला जाता है। जमीन के रूप में, पौधे के फल कम मात्रा में जोड़े जाते हैं, क्योंकि इस मसाले का स्वाद मजबूत और स्पष्ट होता है।

जॉर्जिया में, धनिया के बिना असली अदजिका, साथ ही सत्सिबेली और टेकमाली सॉस तैयार करना असंभव है। यह मसाला कोरियाई गाजर, खार्चो सूप, पिलाफ और बोरोडिनो ब्रेड तैयार करने के लिए मसाला में एक अनिवार्य घटक बन गया है। खाना पकाने में पिसे हुए धनिये का उपयोग काली मिर्च और नमक के साथ किया जाता है।

सीलेंट्रो - उत्तम साग

इस तथ्य के कारण कि धनिया के बीज और उसके साग दोनों में लाभकारी गुण होते हैं, पौधे को खाना पकाने में किस रूप में उपयोग किया जाता है यह विशेषताओं पर निर्भर करता है राष्ट्रीय पाक - शैली. धनिया और धनिया, जिनकी तस्वीरें नीचे प्रस्तुत की गई हैं, आमतौर पर विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।

अज़रबैजान, आर्मेनिया और जॉर्जिया में, राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करते समय सीताफल एक अनिवार्य घटक है। यह उन्हें एक विशेष मसालेदार स्वाद और सुगंध देता है। काकेशस में, सीताफल को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है, और शिश कबाब के लिए सॉस के हिस्से के रूप में अलग से भी परोसा जाता है।

धनिये का साग ताजा खाना सबसे फायदेमंद होता है। इसलिए, धनिया को अक्सर सलाद में जोड़ा जाता है, और इसका उपयोग मांस व्यंजनों के लिए सॉस तैयार करने में भी किया जाता है।

धनिया और धनिया: लाभकारी गुण

धनिया के बीज, साग (सिलेंट्रो) की तरह होते हैं पूरी लाइन उपयोगी गुण. उनके लिए धन्यवाद, पौधे का व्यापक रूप से विभिन्न उद्योगों में उपयोग किया जाता है। यह याद रखना चाहिए कि धनिया और सीताफल एक ही चीज हैं, इसलिए आपको बीज और पत्ते दोनों का उपयोग करना चाहिए।

धनिया के फलों में आवश्यक तेल होता है, जिसमें बीज के पकने की डिग्री के आधार पर 60 से 75 प्रतिशत लिनालूल होता है। इस रंगहीन तरल में घाटी की सुखद लिली की सुगंध है। इस गुण के कारण, धनिया का उपयोग आमतौर पर इत्र और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।

आवश्यक तेल के अलावा, धनिये के फलों में वसायुक्त तेल, विटामिन ए और सी, टैनिन और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ होते हैं। ये सभी गुण इसे दवा उद्योग में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। धनिया है अच्छा एंटीसेप्टिक, पित्तशामक और वेदनानाशक।

भूख में वृद्धि, पाचन में सुधार, पेट की दीवारों का उपचार, प्रभावी उपचारबवासीर और बढ़ी हुई कामेच्छा - ऐसे परिणाम धनिये के फलों के दैनिक सेवन से प्राप्त किए जा सकते हैं। दैनिक मानदंडप्रति दिन एक व्यक्ति के लिए पौधे के बीज की खपत 4 ग्राम है।

हरे धनिये के क्या फायदे हैं?

पौधे की नई पत्तियाँ इसके फलों से कम उपयोगी नहीं हैं। धनिया, सीताफल का बीज है, लेकिन ये मसाले स्वाद और संरचना में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। यदि बीजों का उपयोग मुख्य रूप से आवश्यक तेल प्राप्त करने के लिए किया जाता है, तो ताजा खाने पर साग स्वास्थ्यवर्धक होगा।

सीताफल में भारी मात्रा में विटामिन और होते हैं खनिज. विटामिन ए, सी, ई, के, पीपी, समूह बी, साथ ही सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस और तांबा जड़ी बूटी के पत्तों को दैनिक जीवन में एक महत्वपूर्ण घटक बनाते हैं। खाने की मेज. धनिया और सीताफल एक ही पौधे हैं, इसलिए उनके लाभकारी गुण समान हैं।

सीलेंट्रो एक प्रभावी जीवाणुनाशक एजेंट है। इसका उपयोग मौखिक गुहा के रोगों के उपचार, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और कोलेस्ट्रॉल को हटाने के लिए किया जाता है। धनिया का साग पाचन को तेज करने में मदद करता है और एक अच्छा एंटीडिप्रेसेंट भी है। में लोग दवाएंसीताफल की पत्ती का रस लंबे समय से एक एनाल्जेसिक, शामक, घाव भरने वाले और हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता रहा है।

धनिये की पत्तियों का दैनिक सेवन 35 ग्राम है।

उपयोग के लिए मतभेद

कुछ मामलों में धनिये का उपयोग सीमित करना चाहिए। पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए खाना पकाने में पौधे के बीजों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्ट्रोक या मायोकार्डियल रोधगलन के बाद आपको हरी धनिया की पत्तियां नहीं खानी चाहिए। पौधे के विशिष्ट स्वाद के कारण स्वाद बदल सकता है स्तन का दूध. इसलिए, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान व्यंजनों में धनिया जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है।

धनिया और सीताफल आमतौर पर लोक चिकित्सा में उपयोग की जाने वाली सामग्रियां हैं। लेकिन पौधे के फलों और पत्तियों पर आधारित काढ़े और अर्क का स्वयं उपयोग करने से पहले, आपको किसी विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।

निष्कर्ष: क्या धनिया और सीताफल एक ही चीज़ हैं या नहीं?

ये एक ही पौधे के दो नाम हैं. हालाँकि, ये दोनों विकल्प लोगों के बीच जड़ें जमा चुके हैं। पौधे के फलों को धनिया के बीज कहा जाता है, लेकिन नई पत्तियों को सीलेंट्रो कहा जाता है।

फल और साग दोनों का उपयोग विभिन्न उद्योगों में किया जाता है। बीजों से आवश्यक तेल प्राप्त किया जाता है, और पत्तियों का उपयोग दवा और पाक क्षेत्रों में किया जाता है। लाभकारी विशेषताएंधनिया को अधिक महत्व देना कठिन है। इसीलिए खाने की मेज पर कई व्यंजनों में यह एक अनिवार्य घटक बनना चाहिए।

लोग धनिया के बारे में बात करते हैं दिलचस्प किंवदंतियाँ. लोगों का मानना ​​है कि घास हवा को शुद्ध कर सकती है, मनुष्य को मोहित कर सकती है और धन को आकर्षित कर सकती है। पौधे के उपचार गुण आपको कुछ बीमारियों के बारे में भूलने की अनुमति देते हैं।

धनिया कैसा दिखता है और यह कहाँ उगता है?

घास की मातृभूमि भूमध्यसागरीय महाद्वीप है। लैटिन अमेरिका, कोलंबिया, वेनेजुएला ऐसे देश हैं जहां मसाले के बिना ज्यादातर व्यंजनों की कल्पना भी नहीं की जा सकती। धनिया का विवरण:

• सीधा तना;
• तने और पार्श्व शाखाओं से फैली हुई बड़ी संख्या में पतली शाखाएँ;
• दो प्रकार शीट प्लेटें: ठोस, 3 लोबों से युक्त, दांतेदार किनारों से विच्छेदित।

बीज आधार पर तेज टेंड्रिल के साथ गोल बरगंडी रंग के जामुन की तरह दिखते हैं। कटिंग के करीब, बीजों का रंग तने जैसा होता है।

धनिया का दूसरा नाम

धनिया और सीताफल एक ही पौधे के नाम हैं, अंतर गंध का है। इसे इस तथ्य से समझा जा सकता है कि दोनों नाम पौधे के भागों को नाम देते हैं:

• बीज - धनिया;
• पत्तियां - धनिया.

अनुवाद में धनिया का अर्थ है बीटल या बग; गंधयुक्त कीड़ों ने मसाले की धारणा को एक सादृश्य दिया। इस पौधे को अलग-अलग नामों से पुकारा जाता है। कुछ का उपयोग केवल विशिष्ट क्षेत्रों में ही किया जाता है। द्वंद्वात्मक क्रियाविशेषण वाक् विशेषताओं से जुड़े होते हैं:

• कोल्यंद्रा;
• श्लेन्द्र;
• किशनेट्स;
• चिलेंट्रो।

अन्य राज्य के अनुसार जहां वे घटित होते हैं:

• चीन, मेक्सिको और के अजमोद अरब देशों;
• हमीमा;
• किशनीश.

जड़ी-बूटी एक मसाला है, एक सुगंधित मसाला, जिसे अक्सर भोजन में उपयोग की जाने वाली लोकप्रिय जड़ी-बूटियों का रिश्तेदार माना जाता है: डिल, अजमोद, सौंफ। झाड़ी की खेती सभी देशों में की जाती है, इसकी एक अलग गंध, विशेष क्षमताएं और विभिन्न उपयोग होते हैं।

सीताफल के औषधीय गुण (वीडियो)

सीताफल की संरचना और औषधीय गुण

पौधे की जड़ों, घास और पके फलों में विशेष गुण होते हैं। बीजों की संरचना आवश्यक तेल की संतृप्ति में भिन्न होती है जिसमें बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ शामिल हैं:

• अल्कोहल लिनालूल, बोर्नियोल और गेरानियोल;
• एसिड और एल्डिहाइड यौगिक में डेसिटील;
• कार्बनिक यौगिक: फेलैंड्रिन, सुक्रोज;
• फैटी एसिड ग्लिसराइड यौगिक;
• कमाना तत्व;
• विटामिन ए, सी;
• फल चीनी;
• अंगूर चीनी;
• हाइड्रोकार्बन: टेरपिनीन।

केवल एक किलोग्राम तेल प्राप्त करने के लिए, आपको सौ वजन बीजों की आवश्यकता होगी। आवश्यक तेलन केवल लोक चिकित्सा और फार्मास्यूटिकल्स में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन, इत्र और अरोमाथेरेपी उत्पादों में एक घटक के रूप में किया जाता है।

पत्तियों में विटामिन कॉम्प्लेक्स और मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व (सोडियम Na, कैल्शियम Ca, फॉस्फोरस P और आयोडीन I) होते हैं। विटामिन के समूह:

• रुटिन;
• कैरोटीन.

एक बड़ी संख्या कीपौधे में पोटेशियम होता है, जो हृदय के लिए उपचारकारी भूमिका निभाता है। धनिये की उपचार क्षमताएं चीन और मिस्र की प्राचीन पांडुलिपियों से ज्ञात होती हैं। चौथी-पांचवीं शताब्दी के विवरणों में जड़ी-बूटी के गुणों का वर्णन किया गया है। बीजों को सैन्य अभियानों पर अपने साथ ले जाया गया और फिरौन की कब्रों में रखा गया। घास की क्षमताएँ:

• स्वाद और भूख की बढ़ी हुई अनुभूति;
• भोजन पाचन की प्रक्रिया को तेज करना;
• स्वेटशॉप प्रभाव.

कुछ गुणों के कारण पौधे को सामान्य और दुर्लभ बीमारियों के इलाज के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है:

• गैस्ट्रिटिस: दर्द सिंड्रोम से राहत देता है;
• सिस्टिटिस: मूत्र त्याग के दौरान दर्द से राहत देता है, बैक्टीरिया की संख्या कम करता है।

तेल 20 से अधिक प्रकार के रोगाणुओं को नष्ट कर देता है। सबसे प्रसिद्ध:

• इशरीकिया कोली;
• स्टाफीलोकोकस ऑरीअस;
• साल्मोनेला।

धनिया से कार्यक्षमता बढ़ती है मांसपेशियों का ऊतकहृदय, रक्तवाहिकाओं को मजबूत बनाता है। धनिये से टिंचर बनाया जाता है। यह चिकित्सीय उपायों और प्रावधानों के एक जटिल का हिस्सा है उपचार प्रभाव:

• मसूड़ों को मजबूत करता है, रक्तस्राव को कम करता है और रोकता है;
• स्टामाटाइटिस की अभिव्यक्तियों को दूर करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है;
• आंख की मांसपेशियों को सक्रिय करता है;
• ऑप्टिक तंत्रिकाओं को मजबूत बनाता है।

पानी में घोल दिल की जलन के हमलों पर प्रभाव डालता है, पेट दर्द से राहत देता है, डकार से बचने में मदद करता है और मौखिक श्लेष्मा को ठीक करता है।

बीज मादक और अल्कोहल युक्त पेय पीने के बाद गंध को छिपाने में मदद करते हैं। नशे की दर को कम करने के लिए इन्हें वोदका में डाला जाता है। यह देखा गया है कि इस विधि के बाद हैंगओवर सिंड्रोम बहुत कम होता है और गंभीर हैंगओवर के लक्षणों के बिना ही दूर हो जाता है।

Cilantro स्थिति में सुधार करता है त्वचा, मुँहासे की उपस्थिति के लिए स्थितियों को हटा देता है। जड़ी-बूटी की अन्य क्रियाएँ:

• घाव भरने;
• पित्त का निष्कासन;
• वाइरस से सुरक्षा;
• रोगाणुरोधक

धनिये की चाय लक्षणों से राहत दिलाने में मदद करती है एलर्जी. यह शरीर से विषैले पदार्थों को बाहर निकालता है और खुजली से राहत दिलाता है।

सीताफल के बीज और फलों को कैसे एकत्रित और संग्रहित करें

बीजों के पूर्ण पकने की अवधि के दौरान अगस्त में संग्रह किया जाता है।. कच्चे बीजों में बुरी गंधसड़ा हुआ। सूखा, गर्म दिन चुनें। ऊपरी हिस्सों (छतरियों) को काट दें और उन्हें सूखे कमरे में रख दें जहां धूप न हो। कच्चे माल की कटाई की जाती है, छतरियों के अवशेष हटा दिए जाते हैं।

औषधीय सामग्री को सामान्य कपड़े की थैलियों, गत्ते या कागज के बक्सों (बैग) में संग्रहित करना बेहतर होता है कांच का जार. यह जरूरी है कि मसालों में नमी न रहे.

लोक चिकित्सा में सीताफल का उपयोग

पत्तियों और बीजों पर आधारित व्यंजन कई रोग संबंधी अभिव्यक्तियों को धीमा और पूरी तरह से समाप्त कर सकते हैं।

फ्लू, दस्त, पेट में ऐंठन, जठरांत्र संबंधी विकार।

• आसव: बीजों को पीसकर पाउडर बनाया जाता है, पानी में मिलाया जाता है, संरचना अनुपात - 30 ग्राम/1 लीटर।
• मिलावट: एक गिलास की मात्रा में हीलिंग जलसेक 40 ग्राम वोदका के साथ मिलाया जाता है।

मुँह से दुर्गन्ध आना।

• काढ़ा बनाने का कार्य: 3 ग्राम सूखे कच्चे माल को 100 ग्राम उबलते पानी में डाला जाता है। 7-10 मिनट तक पकाएं. मिश्रण से अपना मुँह धोएं, फिर निगल लें।

पूरे साल धनिया कैसे उगाएं (वीडियो)

महिलाओं के इलाज के लिए धनिया के बीज का उपयोग कैसे करें

महिलाओं की त्वचा के लिए, जड़ी बूटी यौवन और लोच बनाए रखने का एक उत्कृष्ट साधन है। धनिया और सीताफल प्राकृतिक कामोत्तेजक के समूह का हिस्सा हैं। कुछ पत्तियां लेने से शरीर में यौन क्रिया और अंतरंग संबंधों की इच्छा वापस आ जाएगी। महिलाओं के लिए अन्य उपचार क्षमताएँ:

• मासिक चक्रों का विनियमन;
• निकासी तंत्रिका तनाव;
• बालों को मजबूत बनाना और स्वास्थ्य बहाल करना;
• उम्र के धब्बों का उन्मूलन;
• ऊतक पुनर्जनन.

महिलाएं शांत, संतुलित स्थिति और आत्मविश्वास बनाए रखने के लिए तेल की बूंदों के साथ पदक पहनती हैं।

खाना पकाने में पहाड़ी धनिया

सूखी घास के स्वाद की प्राथमिकताएँ राष्ट्रीयता के आधार पर भिन्न-भिन्न होती हैं। सभी देशों में, सीताफल और धनिया ऐसे मसाले हैं जिन्हें मना करना मुश्किल है। नया स्वाद पाने के लिए मैं इन्हें अन्य मसालों के साथ मिलाता हूँ:

• काली मिर्च के साथ विभिन्न किस्में(काला सफ़ेद);
• अजवाइन के साथ;
• जीरा के साथ;
• सौंफ के साथ.

सामान्य व्यंजन का स्वाद बदलने के लिए गर्मियों के सलाद में धनिया मिलाया जाता है। ज्यादातर मामलों में, इसमें जड़ी-बूटी मिलाई जाती है तैयार पकवान, पास में रखा गया। स्वाद भूख बढ़ाना और नई स्वाद संवेदनाएँ प्राप्त करना संभव बनाता है। साग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सैंडविच को सजाता है। टहनियाँ मछली का स्वाद बदल देती हैं और मांस के व्यंजन. कुछ लोग साग को फ्लैट केक में लपेटते हैं और उन्हें ब्रेड के आटे में पकाते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि यह मसाला हर किसी को पसंद आएगा। अधिकतर यह 50/50 होता है। लेकिन यह पौधे की पत्तियों की विशिष्टता है।

सूखे बीज निम्नलिखित उत्पादों के घटक बन जाते हैं:

• मांस के लिए मैरिनेड;
• सॉस;
• पनीर;
• बेकरी उत्पाद: मफिन, बन्स, जिंजरब्रेड, कुकीज़। सबसे प्रसिद्ध बोरोडिनो ब्रेड है; इसके ऊपर धनिये के बीज छिड़के जाते हैं।

बीज सब्जी और मशरूम सूप में शामिल होते हैं। इसका उपयोग गोभी को किण्वित करने के लिए खाद्य योज्य के रूप में और खीरे और मशरूम को संरक्षित करने के लिए मैरिनेड में किया जाता है।

कोकेशियान राष्ट्रीय व्यंजनसुगंधित जड़ी-बूटियों के बिना निर्माण करना असंभव:

• अब्खाज़िया की अदजिका;
• जॉर्जिया के सत्सेबेली;
• जॉर्जियाई टेकमाली सॉस;
• राष्ट्रीय सूप-खार्चो;
• कोकेशियान कबाब, मध्य एशियाऔर तुर्की;
• जॉर्जियाई लाल बीन लोबियो।

कॉस्मेटोलॉजी में धनिया (धनिया) का उपयोग

कॉस्मेटिक उद्योग बीज के तेल और अर्क का उपयोग करता है। वे त्वचा देखभाल उत्पादों में शामिल हैं:

• टॉनिक;
• मलाई:
• लोशन.

धनिये के तत्व चेहरे पर ब्लैकहेड्स और पिंपल्स को जल्दी से हटाने, पपड़ी दूर करने, सूजन से राहत देने और आंखों के नीचे बैग हटाने में मदद करते हैं। धनिया आधारित क्रीम त्वचा को गोरा करती हैं। घास है अभिन्न अंगउत्पादों की एंटी-एजिंग श्रृंखला जो यौवन और रूप-रंग की सुंदरता को बनाए रखने का वादा करती है।

कॉस्मेटोलॉजिस्ट बालों की देखभाल के उत्पाद बनाने के लिए जड़ी-बूटियों का चयन करते हैं. वे बालों के रोमों को मजबूत करते हैं, सफ़ेद होना धीमा करते हैं, तैलीय बालों की स्थिति में सुधार करते हैं और रूसी को दूर करते हैं। पौधा सक्रिय रूप से खोपड़ी को पोषण देता है और बालों की संरचना को मजबूत करता है।

लोशन, साबुन, डिओडोरेंट और सुगंधित उत्पादों के लिए विशेष सुगंध बनाने के लिए सूखे बीजों का अर्क मिलाया जाता है।

सीलेंट्रो मतभेद

विशेष संरचना और सुगंध के कारण हो सकता है दुष्प्रभाव:

• रात्रि विश्राम की गुणवत्ता बिगड़ती है;
• अस्पष्ट वाणी प्रकट होती है;
• ध्यान केंद्रित करने की क्षमता क्षीण है;
• याददाश्त कम हो जाती है.

भोजन में हरी सब्जियों की अधिक मात्रा नियमितता को प्रभावित करती है मासिक धर्म, खराबी आती है और महिला प्रजनन प्रणाली के रोगों में वृद्धि होती है। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि सीमित मात्रा में उपयोग करें और मसालों के चक्कर में न पड़ें।

भोजन में सेवन और उपयोग के लिए मतभेद:

• गर्भाधान अवधि: समय से पहले जन्म उकसाया जाता है।
• स्तनपान;
• दिल का दौरा पड़ने के बाद, स्ट्रोक;
• रक्त का थक्का बनना;
• उच्च रक्तचाप संबंधी संकट;
• कार्डिएक इस्किमिया।

धनिया के साथ टमाटर सॉस कैसे बनाएं (वीडियो)

इस अद्भुत सुगंधित पौधे का उपयोग अक्सर मसाला के रूप में किया जाता है खाद्य उत्पाद, लेकिन उपयोगी चिकित्सा गुणोंपौधे भी कम महत्वपूर्ण नहीं हैं। ताजी पत्तियों में कैलोरी कम होती है; सूखी पत्तियां एक महत्वपूर्ण गुण बढ़ाती हैं।

अलग-अलग स्वाद वाले लगभग 3000 प्रकार के मसाले हैं। वे शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करते हैं और भोजन को एक विशेष स्वाद देते हैं। इस प्रयोजन के लिए, शीर्ष और जड़ें, बीज और तने का उपयोग ताजा, सूखा या जमे हुए रूप में किया जाता है। हमारे देश में, आवश्यक तेल संस्कृति का उपयोग अक्सर प्राच्य व्यंजन और मैरिनेड तैयार करने के लिए किया जाता है। पाक व्यंजनों में सामग्री की संरचना को पढ़कर, कई गृहिणियां सवाल पूछती हैं: क्या धनिया और सीताफल एक ही चीज हैं या नहीं, या उनके बीच क्या अंतर है।

उम्बेलिफ़ेरा परिवार का एक वार्षिक पौधा, यह एक स्पष्ट गंध वाली जड़ी-बूटियों का रिश्तेदार है - सौंफ़, सौंफ़, अजमोद, डिल। एक अन्य तुलनात्मक लेख में वर्णित है।

धनिया और धनिया में क्या अंतर है?

मसाले के कई अलग-अलग नाम हैं: कैलेंड्रा, हैम, अरेबियन पार्सले। ग्रीस में इसे खटमल के नाम से जाना जाता है। ज़ाहिर तौर से, सब्जी की फसलइसे युवा हरियाली से निकलने वाली अप्रिय गंध के कारण कहा जाता है। दरअसल, यह धनिया जैसा ही है। केवल वुडी-मसालेदार गंध वाले फलों को कैलेंड्रा कहा जाता है, और पत्तेदार द्रव्यमान को सीलेंट्रो कहा जाता है।

स्वाद वरीयताओं के आधार पर सुगंधित मसाले का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। पत्तियां सलाद और स्मूदी के लिए अधिक उपयुक्त हैं, क्योंकि बाद में उष्मा उपचारगंध तुरंत गायब हो जाती है। कोल्यंड्रा - पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के स्वाद के लिए। पर उच्च तापमानहल्के भूरे मटर:

• भोजन को स्वादिष्ट सुगंध दें;
• गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करें।

धनिया और सीताफल एक ही चीज़ हैं

धनिया धनिया है, लेकिन बढ़ते मौसम के अंत में बनने वाले फलों के रूप में। छतरियों पर भूरे दाने सघन रूप से बिखरे हुए हैं वार्षिक पौधाऔर जगह को तीखी गंध से संतृप्त करें। मसाले को तीखापन के लिए व्यंजनों में जीरा और अन्य मसालों के साथ डाला जाता है:

• वी सर्दी की तैयारी, मैरिनेड;
• सॉस और सूप के लिए उपयोग किया जाता है।

पांच सितारा कॉन्यैक और महंगी लिकर की सुगंध में परिचित नोट्स का पता लगाना आसान है उद्यान फसलें. , और इसकी विशेषताएं क्या हैं, आप लेख में पढ़ सकते हैं विस्तृत विवरण.

पत्ती और अनाज का उपयोग एकल-घटक मसाला के रूप में और अन्य सामग्रियों के साथ किया जाता है। जटिल रचनाएँ परिचित उत्पादों में नए नोट्स जोड़ती हैं और गैस्ट्रोनोमिक आनंद की अनुमति देती हैं। बेचमेल सॉस, पार्सनिप और स्क्वैश सूप में कुछ अनाज जोड़ने और प्याज पाई छिड़कने से स्वाद में काफी सुधार होगा। मुख्य बात खुराक का पालन करना और सही मसाले चुनना है। यदि आप तेज़ गंध वाले कई अलग-अलग मसालों को एक साथ मिलाते हैं, तो वे अन्य जड़ी-बूटियों को "अवरुद्ध" कर देंगे। इसलिए, जीरा, कैलेंड्रा या इलायची को कम सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।

पौधे का मूल्य क्या है?

फसल चाहे जो भी कहा जाए, ताजी पत्तियाँ और बीज मनुष्य के लिए लाभदायक होते हैं। वह सम्मान के स्थानों में से एक पर काबिज है। इसकी लोकप्रियता का रहस्य सरल है - जब आप लहसुन डालते हैं, तो सीताफल की गंध स्वादिष्ट हो जाती है। जैसे ही बीज से घास को कीड़े जैसी गंध देने वाला पदार्थ (एल्डिहाइड) गायब हो जाता है, सूखे मटर एक अद्भुत सुगंध और सुखद कड़वाहट प्राप्त कर लेते हैं।

रूस में आवश्यक तेल जड़ी-बूटियों में, धनिया लगभग 70% है। पौधा ग्रीनहाउस में उगाया जाता है, खुला मैदानदचा में, खिड़की पर।

साग को एक एंटीसेप्टिक के रूप में जाना जाता है, जिसमें:

• कृमिनाशक;
• सफाई;
• को सुदृढ़;
• ताज़ा;
• कफ निस्सारक क्रिया.

मसाला भोजन के पाचन को बढ़ावा देता है, भूख में सुधार करता है और रक्तचाप को कम करता है। अल्सर और गैस्ट्रिटिस के बढ़ने की स्थिति में, आहार अनुपूरक को मना करना बेहतर है। प्रतिबंध इस्किमिया, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और मधुमेह के रोगियों पर लागू होते हैं। महिलाओं को यह याद रखने की जरूरत है कि ताजी घास मासिक धर्म कार्यक्रम में व्यवधान पैदा कर सकती है।

भारतीय और जॉर्जियाई व्यंजन सीताफल या धनिया के बिना इतने विशिष्ट नहीं होंगे - एक सुगंधित मसाला जो इन लोगों के पारंपरिक व्यंजनों में जोड़ा जाता है। धनिया और सीताफल में क्या अंतर है, यह पौधा किस प्रकार उपयोगी है, इसका सही उपयोग कैसे करें - आइए इस पर अधिक विस्तार से विचार करें।

धनिया और धनिया - अंतर

कुछ नौसिखिए रसोइये यह सोचकर गलत हो जाते हैं कि धनिया और सीताफल बिल्कुल सही हैं विभिन्न पौधे. वास्तव में, यह वही पौधा और वही फसल है - सब्जी धनिया।धनिया स्वयं बीज और जड़ों को संदर्भित करता है, और धनिया हरे भाग को संदर्भित करता है। भले ही वे एक ही पौधे हों, उनके हिस्सों की गंध और स्वाद अलग-अलग होते हैं। पौधे के अन्य नाम: किशनेट्स, चिलांट्रो, कोल्यंड्रा, किन्जी, हमेम।

क्या आप जानते हैं? धनिया एक "प्यार का पौधा" या एक प्राकृतिक कामोत्तेजक है - यहां तक ​​कि प्राचीन भारत में भी इसका उपयोग कामेच्छा बढ़ाने और यौन इच्छा को बढ़ाने के लिए किया जाता था।

धनिया कैसा दिखता है: वानस्पतिक विवरण

धनिया सैटिवम एक वार्षिक पौधा है शाकाहारी पौधा, एक असामान्य धुरी के आकार की जड़ है। शाखाओं में तने की ऊंचाई 40 से 80 सेमी तक होती है ऊपरी भागतने पुष्पक्रम बनाते हैं। फूल छोटे, अक्सर सफेद या होते हैं गुलाबी रंग, छतरियों के आकार के हैं। सीताफल की पत्तियाँ अधिकतर चौड़ी लोब वाली, बड़ी, चौड़ी लोब वाली और लंबी डंठल वाली होती हैं। पत्ती का रंग मुख्यतः गहरा हरा और एक समान होता है। यह फल उम्बेलिफ़ेरा परिवार का बहुत विशिष्ट है - गोलाकार, सूखा, दो-बीज वाला।

पौधे के क्या फायदे हैं

धनिया में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• भूख की उत्तेजना, चयापचय में तेजी;
• पित्तशामक और मूत्रवर्धक प्रभाव;
• बवासीर रोधी प्रभाव;
• ऐंटिफंगल प्रभाव;
• वायरल संक्रमण, सर्दी, साथ ही कफ निस्सारक गुणों का उपचार;
• एंटीसेप्टिक और घाव भरने वाले गुण;
• स्कर्वी और ग्रहणी संबंधी अल्सर सहित पेट की कई बीमारियों की रोकथाम;
• नेत्रश्लेष्मलाशोथ, मोतियाबिंद और अन्य नेत्र रोगों का उपचार;
• वायुनाशक और स्वेदजनक प्रभाव;
• एलर्जी की अभिव्यक्तियों का उन्मूलन;
• मासिक धर्म के दर्द में कमी, प्रजनन स्वास्थ्य में सुधार;
• गर्भाशय रक्तस्राव को रोकना और स्तनपान में सुधार करना;
• प्रतिरक्षा और सामान्य भलाई को मजबूत करना।

महत्वपूर्ण! एंटीबायोटिक्स लेते समय धनिये का उपयोग सीमित होना चाहिए - धनिया दवा के सक्रिय घटकों के साथ संघर्ष कर सकता है, जिससे एलर्जी संबंधी दाने और अन्य दुष्प्रभावों का खतरा बढ़ जाता है।

आवेदन की विशेषताएं

धनिया के फलों में आवश्यक तेल की उच्च सांद्रता होती है - इसे न केवल कुछ व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए जोड़ा जाता है, बल्कि घाव भरने वाली क्रीम और दवाओं के एक घटक के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

पौधे का हरा पत्तेदार हिस्सा मसाले के रूप में कार्य करता है - सीताफल को उन सभी व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है जहां अजमोद का उपयोग किया जाता है। बीजों का उपयोग केवल सूखे रूप में किया जाता है (ताजा बीजों में एक अप्रिय गंध और स्वाद होता है): सूखे बीजों को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, वे उतने ही अधिक मसालेदार स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं। सीलेंट्रो का उपयोग ताजा या सूखा दोनों तरह से किया जा सकता है, लेकिन ताजी पत्तियों का सेवन कम मात्रा में ही किया जाना चाहिए।

चिकित्सा में

मुख्य रूप से सीताफल के फल और पत्तियों में हीलिंग गुण होते हैं, इसलिए पौधे के केवल इन हिस्सों का उपयोग दवाएं तैयार करने के लिए किया जाता है। घास को इकट्ठा करके सुखाया जाता है ग्रीष्म काल, लेकिन फल संतृप्त हैं उपयोगी घटकऔर आवश्यक तेल केवल अगस्त के मध्य तक। आवश्यक तेल का उपयोग न्यूरोलॉजिकल विकारों के लिए किया जाता है, एक्सपेक्टरेंट टिंचर में जोड़ा जाता है, और सूजन और प्यूरुलेंट चकत्ते के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। रोगों के इलाज के लिए पत्तियों से हीलिंग काढ़ा तैयार किया जाता है। मूत्र तंत्र, पेट खराब, मसूड़ों की सूजन और कुछ त्वचा रोगों से राहत पाने के लिए इनका उपयोग किया जाता है।

धनिये का उपचारात्मक काढ़ा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सूखा सीताफल बीज - 10 ग्राम;
• पानी - 250 मिली.

तैयारी:

1. धनिया बीज डालें साफ पानी, आग लगा दें और उबाल लें।
2. 4-6 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें और 60 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। छानना।

अपच के इलाज के लिए इस काढ़े को 50 मिलीलीटर की मात्रा में दिन में तीन बार खाली पेट लिया जाता है, उपचार का कोर्स 5 दिनों तक होता है। सिस्टिटिस और जननांग प्रणाली की सूजन के लिए, भोजन से 20 मिनट पहले दिन में तीन बार आधा गिलास काढ़ा पियें। उपचार का कोर्स 10 दिनों का है, फिर 5-7 दिनों का ब्रेक लिया जाता है।

बवासीर के इलाज के लिए वैकल्पिक चिकित्सा में निम्नलिखित चाय का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है:

• सूखा धनिया पत्ता - 50 ग्राम;
• यारो जड़ी बूटी - 50 ग्राम;
• नद्यपान जड़ - 50 ग्राम;
• पानी - 250 मिली.

महत्वपूर्ण! मासिक धर्म के दौरान ताजा धनिये का सेवन अधिक मात्रा में नहीं करना चाहिए - इससे महिला प्रजनन प्रणाली की विफलता और कुछ विकृति का निर्माण हो सकता है।

तैयारी:

1. सभी सामग्रियों को पीसकर पाउडर बना लें।
2. तैयार पाउडर का एक बड़ा चम्मच केतली में डालें, 250 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, केतली को तौलिये से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। छानना।

इस चाय की 10 मिलीलीटर मात्रा दिन में एक बार सोने से पहले खाली पेट पियें। उपचार का कोर्स 14 दिनों से 3 महीने तक भिन्न होता है।

गैस्ट्रिटिस और ग्रहणी संबंधी अल्सर के इलाज के लिए, तथाकथित धनिया चीनी का उपयोग किया जाता है:

• सूखे सीताफल के बीज - 30 टुकड़े;
• चीनी - 40 ग्राम.

तैयारी:

1. सीताफल के बीज और चीनी को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पाउडर की स्थिरता तक पीसें।
2. परिणामी पाउडर को एक कांच के कंटेनर में डालें और ढक्कन को कसकर बंद करें (सूखी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें, नमी से बचें)।
3. 200 मिलीलीटर पानी गर्म करें, इसमें 2 चम्मच धनिया पाउडर मिलाएं। दवा उपयोग के लिए तैयार है.

खाना पकाने में

हरे धनिये में एक सुखद साइट्रस नोट होता है, जो व्यंजनों को एक परिष्कृत सुगंध और स्वाद देता है।यह मसाला मांस और मछली के लिए बहुत अच्छा है; इसका उपयोग करी सॉस और चटनी बनाने के लिए किया जाता है। इन सागों को पारंपरिक सूप और व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, ताजी सब्जियों या गर्म मांस सलाद के साथ पकाया जा सकता है, आलू पुलाव में जोड़ा जा सकता है और सब्जियों का अचार बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

पारंपरिक जॉर्जियाई ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए पीटा ब्रेड पर उबले हुए सीताफल और पनीर का पेस्ट फैलाया जाता है, इसकी पत्तियों से पेस्टो सॉस तैयार किया जाता है, और कुचले हुए बीजों को मीट पैट्स और सॉसेज में मिलाया जाता है। इसके अलावा, धनिया को टेकमाली, खार्चो सूप और लोबियो जैसे पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजनों में शामिल किया गया है।
Cilantro के साथ सबसे अच्छा लगता है जैतून का तेल, लेकिन खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ एक उत्कृष्ट स्वाद भी बनाता है। इंग्लैंड में इसमें धनिया मिलाया जाता है सर्वोत्तम किस्मेंपनीर, फ्रांस में वे अनाज के क्रोइसैन पर धनिया के बीज छिड़कते हैं, और बेल्जियम में वे हरे रंग के झाग के साथ हल्की बीयर बनाते हैं, जिसमें धनिया और संतरे के छिलके उदारतापूर्वक डाले जाते हैं।

ताजा सीताफल प्याज, तुलसी, लहसुन, सौंफ, जीरा और इसके बीज - प्राच्य मसालों (जीरा, हल्दी, आदि) के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। धनिया और धनिया लगभग सार्वभौमिक मसाला हैं जो किसी व्यंजन के स्वाद को नए तरीके से प्रकट करते हैं और उसे ताजगी से पूरक करते हैं। खट्टे सुगंध. मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है।

क्या आप जानते हैं?के कारण उच्च क्षमतास्व-बुवाई और अच्छी बीज व्यवहार्यता के कारण, सीताफल को एक खरपतवार कहा जा सकता है। और उदाहरण के लिए, ब्रिटेन की कुछ काउंटियों में, यह एक खरपतवार की तरह उगता है।

धनिया किसे नहीं खाना चाहिए: हानिकारक गुण

अधिकांश उत्पादों की तरह, धनिये के भी कुछ हानिकारक प्रभाव होते हैं, जो मुख्य रूप से इसके अत्यधिक सेवन के परिणामस्वरूप प्रकट होते हैं। सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि ताजा सीताफल का कम से कम उपयोग करना सबसे अच्छा है: एक कच्चा पौधा पेट में परेशानी और यहां तक ​​कि मल विकार भी पैदा कर सकता है। इसके अलावा, आपको धनिया खाने से बचना चाहिए:

• गर्भवती महिलाएं (अजमोद की तरह सीलेंट्रो, समय से पहले जन्म को भड़का सकती है);
• के साथ लोग इस्कीमिक रोगहृदय और जिनको रोधगलन हुआ हो;
• नसों की रुकावट और रक्त वाहिकाओं के पतले होने से पीड़ित रोगी;
• हाइपोटेंसिव मरीज़ और वे लोग जिन्हें स्ट्रोक हुआ है;
• 6 वर्ष से कम उम्र के बच्चे।

वीडियो: धनिया और धनिया, क्या ये एक ही चीज़ हैं?