Засолка китайской капусты по корейски. Кимчи — это острое блюдо корейской кухни

Затем поместите овощи в чистое, горячее полоскание и закройте. Когда кимчи бродит, оставьте некоторое пространство в стакане. Кимчи находится в холодильнике около 3 месяцев. Чем дольше он хранится, тем более кислым становится вкус. Хотя в настоящее время он также производится промышленно, привычка готовить его в домах сохраняется. Это, несомненно, самые настоящие и вкусные. Есть много вариантов кимчи, но его база - это в основном китайская капуста, пряный перец, и обычно она содержит имбирь, чеснок, лук и другие овощи.

Обычно имеют сухие морепродукты или рыбный соус. Запах кимчи очень интенсивный. Сначала это может быть шокирующим, но после еды пару раз, рот будет поливать. На самом деле, одним из его качеств является то, что он стимулирует аппетит. Ферментация, которой подвергаются овощи с помощью соли, улучшает их усвоение и лучше усваивает питательные вещества. Можно сказать, что при ферментации часть работы по пищеварению выполняется заранее. Кроме того, не используя тепло для приготовления овощей, их свойства остаются неизменными, добавляя новые ферменты, которые образуются в процессе ферментации.

Надеемся, вам понравится наша веганская версия корейской кимчи

Витамины также усиливаются. Кимчи долгое время сохраняет свежие и хрустящие овощи. Как только препарат готов, мы можем хранить его в холодильнике и есть его день за днем. Если оставить его при комнатной температуре, ферментация усиливается, и в какой-то момент она, вероятно, будет слишком сильной и не очень приятной. Для маринада: 200 г дайкона 30 г лука 25 г чеснока 1 горячий перец чили 25 г имбиря 10 г кориандра 250 г яблока 15 г кокосового сахара 15 г сладкого паприки 5 г горячего перца чили 1 чили свежий пряный 20 г рисовой муки из муки грубого помола 200 мл воды. Оставьте их в контейнере, положив вес сверху и накрыв тряпкой, пока они не размягчат и не выпустят воду.

В то же время, подготовьте маринад, очищая и измельчая репу. Нарежьте лук, чили, имбирь, кинзу и чеснок. Вытрите яблоко и смешайте все с сахаром, паприкой и чили. С другой стороны, доведите воду до минимальной температуры, вылейте рисовую муку и хорошо взбивайте жезлом, пока не получите какую-то пасту. Промойте китайскую капусту водой и налейте каждый лист маринад. Поместите его в контейнер с воздухонепроницаемой крышкой в ​​течение примерно 24 часов и оставьте при комнатной температуре. По прошествии этого времени выньте в холодильник.

Ваша кимчи будет готова поесть, когда будет холодно. Он хранится в холодильнике уже более месяца. Суюк, сделанный путем кипячения или приготовления пищи, убедившись, что он чист и что жир полностью сбегает. Это здоровое блюдо, которое позволяет пожилым людям со слабыми пищеварительными системами потреблять достаточное количество белка, легко усваиваясь в желудке.

Боссам - это блюдо, в котором перед варкой заваривается свиная свинина. Особенно бомбумская кимчи слаще обычных кимчи из-за дополнительных ингредиентов, таких как устрицы, сырые каштаны, ююбы и немного больше сахара, чем обычная приправа кимчи. И поскольку он подается немедленно, он не содержит кислотный или кислый вкус кимчи. Капуста уходит вместе с приправой кимчи подаются отдельно к мясу, оставляя закусочную обернуть ингредиенты перед дегустацией.

Блюдо особенно вкусное, когда его едят соленым креветочным соусом, который не только улучшает вкус мяса, но и помогает пищеварению. В случае, если трудно приготовить кимчи и ее приправу, вы можете наслаждаться мясом, обертывающим его в салат и погружающим его в ссамджанг. Эти блюда были слегка изменены, чтобы удовлетворить американское небо. Используемый суюк становится конфигом из говядины или свинины, используя французскую технику медленного приготовления мяса в своем собственном жире, который добавляет вкусный хруст к внешней стороне мяса.

Ингредиенты

В кастрюлю с водой добавьте ингредиенты для бульона: чеснок, имбирь, лук, зеленый лук, перец, доёнджанг и чеонджу до кипения. Добавить мясо и варить на среднем огне в течение 30 минут, а затем тушить еще 10 минут.

• Разрежьте свинину на четыре части.
• Разрежьте приготовленное мясо и подавайте с кимчи и, если хотите, приправы.

Можете ли вы представить себе приготовление блюда со всем вашим одеколоном, который может продержаться весь год? Существует незаменимая пища, объединяющая все социальные классы, существующие в Южной Корее, как на кухнях многих семей, так и на каждой встрече социального сосуществования. Его подготовка является частью традиции предков, которая включает в себя как помощь всей семьи, так и всего района. До прихода зимы корейцы начинают готовить кимчи в больших количествах, этот период известен как время гимчан.

Основным ингредиентом в приготовлении этого деликатеса является китайская капуста или бэчу. Его пропитывают водой и после удаления избытка добавляют соль и оставляют на отдых в течение приблизительно 12 часов. Затем сделайте пасту, смешав горчичную зелень, чеснок, имбирь, редис, лук, креветку, гребешки, огурцы и сухой красный порошок чили.

Существует множество рецептов приготовления кимчи, которые варьируются в зависимости от региона, климата и в основном от вкуса сообщества или семьи, которая его готовит. Кимчи обладает питательными свойствами, имеющими первостепенное значение для кормления человека. Он содержит витамины А, В1, В2, С и каротин, в дополнение к наличию молочнокислых бактерий, которые стимулируют обмен веществ.

Много лет назад кимчи готовили только с овощами и служили основным блюдом вместе с рисом, потому что пища была скудной зимой. Следовательно, смесь его ингредиентов настолько питательна. В настоящее время его легко купить в супермаркетах и ​​хранить в специальных холодильниках в течение длительного времени, даже в течение года.

В федеральном округе вы можете отправиться в любой корейский продовольственный магазин в Зоне Роза, вы найдете большой кимчи-горшок примерно в 80 песо. Если вы посмеете купить его, спросите о времени, которое оно будет продолжаться в холодильнике, потому что у нас нет правильной технологии, чтобы держать его в течение длительного времени.

Кимчи является одной из самых потребляемых продуктов в Корее, и слово происходит от старого корейского слова, означающего «соленые овощи». Это базовый ингредиент для других корейских рецептов, таких как Кимчи Джиджи, Кимчи Кук, Кимчи Букум Баб, Кимчи Бибимкуксу или Кимчи Манду. Корейцы всегда были великими потребителями овощей, но из-за их холодной погоды эти овощи нельзя выращивать круглый год, поэтому они разработали систему сохранения и назвали ее кимчи.

На самом деле, это способ приготовить овощи путем ферментации, чтобы они были вне сезона. Почти со всеми видами овощей. Кимчи можно приготовить практически из любого вида овощей и добавок, а некоторые из наиболее распространенных.

Для соуса обычно используется: кунжутное масло, тосты из цельного сезама, перец, молотый сладкий, горячий перец, красный чеснок или другой сорт, расколотые очищенные лимоны, рис или другое органическое яблоко или уксус комбуча, и Вы даже можете использовать кефир-сыворотку.

Короче говоря, это популярный корейский рецепт, высоко оцененный своими великолепными терапевтическими, питательными и пробиотическими достоинствами. Основная характеристика кимчи заключается в том, что она представляет собой «живую пищу», как в случае с другими традиционными продуктами с Востока и Запада, где небольшое молочное ферментация применяется, когда к продукту добавляется определенное количество соли.

В то время как кимчи созревает при ферментации, она производит органические кислоты. Это стимулятор аппетита и очищает кишечник благодаря действию молочной кислоты. Кроме того, он уменьшает и способствует здоровью кишечника. Молочная ферментация, которой подвергаются овощи, делает ее лучше усваиваемой и ее вещества быстрее усваиваются. Поэтому часть работы по пищеварению уже выполняется заранее.

Не используя тепло для приготовления овощей, их свойства остаются нетронутыми, и во время ферментации образуются новые ферменты, а также увеличивается количество витаминов, минералов и других питательных веществ, которые обычно разрушаются или уменьшаются при приготовлении. Поэтому выбранная степень ферментации всегда будет зависеть от вкуса обедающих, которые будут потреблять ее. Из-за молочной ферментации получена благоприятная культура микроорганизмов, аналогичная той, и эффективный продукт получается для укрепления защиты и регенерации микробной популяции кишечника, помогая бороться с другими патогенными микроорганизмами как кандидой или.

Таким образом, кимчи является мощным антиоксидантом. Большинство его обычных ингредиентов обладают антиоксидантными свойствами, которые вместе с молочной кислотой предлагают идеальную поддержку для сохранения овощей, даже если они разрезаны. Сочетание свежих фруктов и овощей и пряного красного перца дает кимчи самую богатую концентрацию витамина С, витамин, необходимый для правильного функционирования желчного пузыря, и для контроля.

Думая о корейской еде, нужно иметь в виду три слова: рис, перец и количество. Корейцы едят много и едят с удовольствием. Они любят сильные вкусы чеснока и кунжутного масла. Это азиатские мастера в использовании говядины, счастливое место встречи с бразильцами и аргентинцами. В Корее есть отличительная черта кухонь в Северном полушарии: каждый сезон имеет свой собственный вкус.

Это более сильное объединение страны, чем любая бразильская команда. Бибимбап Белый рис смешивается с тем, что у вас есть в кладовой, обычно яйцом, овощами и говядиной. Блюдо приходит мило, а затем, без жалости, возьмите ложку и смешайте все. Разница в том, что иногда требуется кунжутное масло и говядина. Обычно это связано с Северной Кореей.

Топ-рейтинг моих любимых летних блюд. Япче Жареный картофельный крахмал с овощами. Это своего рода якисоба, служившая в отпуске. Булгаги Бройловая говядина с слегка сладким соусом. Это один из тех, кого предпочитают те, кто не хочет перец. Корейский Паджон Оконияки. Тонкий блин, который может нести овощи и морепродукты.