วิธีลับมีดสั้น. วิธีลับมีดให้ถูกต้อง. วิธีลับมีดประเภทต่างๆ อย่างถูกต้อง

ด้วยความช่วยเหลือของมีด เราเตรียมอาหาร ตัดอาหารและทำงานบ้านอื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่ใบมีดจะต้องคมอยู่เสมอ ตามทฤษฎีแล้ว การลับมีดไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในทางปฏิบัติ กลับกลายเป็นว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะลับมีดได้ดี หากต้องการทราบว่าจะลับมีดด้วยอะไรและทำอย่างไรให้ถูกต้องเราขอแนะนำให้อ่านบทความของเรา

ก่อนที่คุณจะเริ่มลับมีด คุณต้องรู้ว่ามันทำจากวัสดุอะไร มีดมีหลายประเภท:

• มีดเหล็กคาร์บอนมีราคาไม่แพงที่สุด ทำจากโลหะผสมของเหล็กและคาร์บอน ลับง่าย และคงความคมได้ยาวนาน ข้อเสียสังเกตได้ว่าใบมีดออกซิไดซ์จากการโต้ตอบกับอาหารหรือสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดด้วยเหตุนี้สนิมและคราบจึงปรากฏบนมีดและอาหารจะได้รสชาติโลหะ เมื่อเวลาผ่านไป หลังจากที่คราบจุลินทรีย์ก่อตัวบนใบมีด การเกิดออกซิเดชันจะหยุดลง



• มีดคาร์บอนต่ำ ของสแตนเลส- ทำจากโลหะผสมของเหล็ก โครเมียม คาร์บอน และในบางกรณี นิกเกิลหรือโมลิบดีนัม มีดสแตนเลสมีความแข็งน้อยกว่าเหล็กกล้าคาร์บอน ดังนั้นจึงทื่อได้อย่างรวดเร็วและต้องลับคมเป็นประจำ ข้อดี ได้แก่ ความต้านทานการกัดกร่อน



• มีดสแตนเลสคาร์บอนสูง – เพิ่มเติม ชั้นสูงมีดที่มีปริมาณคาร์บอนสูงและเติมโคบอลต์หรือวาเนเดียม เนื่องจากโลหะผสมคุณภาพสูงกว่า ประเภทนี้มีดไม่จำเป็นต้องลับบ่อยและไม่เกิดการกัดกร่อน



• มีดเหล็กดามัสกัสส่วนใหญ่ทำขึ้นเพื่อใช้เป็นอาวุธมีคม แต่ก็มีตัวเลือกในครัวด้วย มีดเหล็กดามัสกัสเป็นใบมีดหลายชั้นที่ทำจากโลหะผสมที่แตกต่างกัน คุณภาพสูง- ข้อเสียรวมถึงมีดราคาสูง



• มีดเซรามิกได้รับความนิยมเนื่องจากความคมและความสามารถในการไม่ทื่อเป็นเวลานาน แต่นอกเหนือจากข้อดีแล้ว มีดเซรามิกยังมีข้อเสียที่สำคัญซึ่งก็คือความเปราะบางเมื่อตกจากที่สูงและมีความต้านทานต่อการแตกหักต่ำ

เครื่องมือลับคม

Touchstone (หินลับมีด)


หินลับมีดมีให้เลือกใช้โดยมีจำนวนเม็ดขัดต่างกันต่อตารางมิลลิเมตร ดังนั้น สำหรับการลับคมและการเจียรขั้นสุดท้ายอย่างหยาบ คุณจึงจำเป็นต้องใช้แท่งที่มีปริมาณการเสียดสีขั้นต่ำและสูงสุด สำหรับหินลับที่ผลิตในต่างประเทศ ข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนเม็ดขัดจะอยู่บนฉลาก หินลับคม การผลิตในประเทศคุณต้องเลือก "ด้วยตา" หรือถามผู้ขายว่าจะใช้หินลับชนิดใดในการลับเบื้องต้นและลับครั้งสุดท้าย

เครื่องเหลากล


เครื่องลับมีดเชิงกลส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการลับมีดทำครัว แม้ว่ากระบวนการลับคมจะรวดเร็ว แต่คุณภาพก็ยังไม่เป็นที่ต้องการมากนัก ด้วยเหตุนี้ สำหรับมีดล่าสัตว์และมีดกีฬา จึงแนะนำให้ใช้วิธีการลับแบบอื่น

เครื่องลับมีดไฟฟ้า


โมเดลที่ทันสมัยเครื่องลับมีดไฟฟ้าช่วยให้คุณลับคมคุณภาพสูงได้เนื่องจากมีฟังก์ชั่นในตัวในการกำหนดมุมของใบมีดโดยอัตโนมัติ เครื่องเหลาไฟฟ้าเหมาะสำหรับทั้งคู่ ของใช้ในครัวเรือนและสำหรับการลับมีดในสถานประกอบการจัดเลี้ยง ผู้เล่นตัวจริงเครื่องลับมีดไฟฟ้ามีหลายประเภท ดังนั้นราคาอาจแตกต่างกันไป แต่ถ้าคุณต้องการให้มีดของคุณยังคงคมอยู่เสมอ ให้ซื้อรุ่น "ขั้นสูง" และมีราคาแพงมากขึ้น

มูซัต


Musat - ออกแบบมาเพื่อรักษาความคมของคมมีด มูซัตมีรูปร่างคล้ายตะไบกลมมีด้ามจับ Musats รวมอยู่ในชุดมีด และเจ้าของหลายคนมักสับสนกับเครื่องมือในการลับใบมีดให้คมที่สุด โปรดทราบว่าด้วยความช่วยเหลือของมูซัต คุณสามารถรักษาความคมของมีดที่ลับแล้วได้ แต่ถ้ามีดทื่อจนหมด คุณจะไม่สามารถลับมันด้วยมูซัตได้

เครื่องเหลา "Lansky"


เครื่องลับมีดนี้ใช้สำหรับลับมีดขนาดเล็กและขนาดกลาง การออกแบบเครื่องลับมีดช่วยให้คุณลับใบมีดได้ตามมุมที่คุณเลือก เครื่องลับมีด Lansky ประกอบด้วยแท่งที่มีหินสัมผัสที่ถอดออกได้และมีมุมสองมุมเชื่อมต่อถึงกัน มุมต่างๆ ทำหน้าที่เป็นรองมีดและมาตราส่วนสำหรับเลือกมุมลับมีดพร้อมกัน ชุดลับมีดยังประกอบด้วยหินลับคมที่มีปลายข้าวหลายแบบพร้อมเครื่องหมาย ANSI

เครื่องลับคมและเครื่องบด


เครื่องลับคมส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตเพื่อการลับคมใบมีดเพลาหมุนที่มีความแม่นยำสูง นอกจากเครื่องจักรที่มีความแม่นยำสูงแล้วยังมี ล้อขัดพร้อมระบบขับเคลื่อนไฟฟ้าและจานหมุนสำหรับการเจียร การลับมีดบนเครื่องดังกล่าวควรทำโดยช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์เท่านั้น เนื่องจากเนื่องจากความเร็วของการหมุนของวงกลมหรือดิสก์และ อุณหภูมิสูงการให้ความร้อนหากการเคลื่อนไหวไม่สำเร็จใบมีดจะไม่สามารถใช้งานได้

การลับมีดแบบ Do-it-yourself

การลับมีดด้วยหินลับมีด

การลับใบมีดด้วยหินลับมีดนั้นถือว่ามีคุณภาพสูงสุด แน่นอนว่าต้องดำเนินการโดยช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์ หากต้องการลับมีดบนหินลับ ให้ทำดังนี้:




วิธีลับมีดโดยใช้หินลับมีดดูวิดีโอด้วย:


การลับมีดล่าสัตว์ด้วยเครื่องเหลา Lansky

มีดล่าสัตว์ทำจากเหล็กแข็ง ดังนั้นการลับเริ่มแรกจึงต้องใช้หินลับที่มีเม็ดขัดน้อย




วิธีลับมีดด้วยเครื่องเหลา Lansky ดูวิดีโอ:


กรรไกรลับคม

การลับกรรไกรต้องทำด้วยเครื่องลับพิเศษ การลับใบมีดโดยใช้เครื่องมือชั่วคราว ( กระดาษทราย, ขอบกระจก ฯลฯ ) สามารถปรับปรุงความคมของกรรไกรได้ชั่วคราวแต่ไม่นาน หากคุณไม่มีโอกาสลับกรรไกรจากมืออาชีพก็ลองดูได้ การลับคมด้วยตนเองบนหินขัด เมื่อลับคมคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆบางประการ:




เมื่อลับคมกรรไกรอย่ารีบเร่งความอดทนจะเป็นพันธมิตรของคุณในเรื่องนี้

คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีลับกรรไกรอย่างรวดเร็วได้:


การลับคมระนาบและใบมีดสิ่ว

การลับใบมีดของเครื่องบินและสิ่วนั้นแทบไม่แตกต่างกันเลย ดังนั้น กระบวนการลับคมที่อธิบายไว้ด้านล่างจึงใช้ได้กับเครื่องมือทั้งสอง:




นอกเหนือจากการลับด้วยมือแล้ว สิ่วยังสามารถลับคมด้วยเครื่องที่มีจานขัดแบบหมุนได้:




อย่าลืมว่าเมื่อลับคมผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องจักร จะทำให้เกิดประกายไฟและอนุภาคขนาดเล็กจำนวนมากที่อาจเข้าตาของคุณได้ ดังนั้นอย่าลืมสวมแว่นตานิรภัย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือของคุณเสียหายบนจานหมุน ให้สวมถุงมือ

คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีลับคมเครื่องมือได้จากวิดีโอ:


เคล็ดลับในการลับใบมีดอย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องมือชั่วคราว

หิน

คุณสามารถลับมีดได้อย่างรวดเร็วขณะเดินป่าหรือปิกนิกโดยใช้หินกรวดธรรมดา ใช้หินใดๆ ที่วางบนพื้นแทนหินลับมีดแล้วลากใบมีดไปตามพื้นผิว คุณจะไม่มีความคมมีดโกน แต่คุณจะคืนมีดให้อยู่ในสภาพใช้งานได้

มีดอันที่สอง

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะลับมีดสองใบพร้อมกันโดยไม่ต้องลับหินหรือเครื่องมือ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้มีดในมือทั้งสองข้างแล้วเริ่มลับใบมีดของมีดอันหนึ่งบนใบมีดของอีกอัน หลังจากทำงานไปสัก 5-10 นาที มีดจะคมกว่าเดิม

วัตถุแก้ว

ใบมีดสามารถลับคมได้เล็กน้อยบนขอบหยาบของแก้วหรือวัตถุเซรามิก เช่น เกี่ยวกับก้นแก้วหรือขอบ กระเบื้อง- สิ่งสำคัญคือพื้นผิวมีความหยาบ

เข็มขัดหนัง

เข็มขัดหนังเหมาะสำหรับการตกแต่งและสร้างใบมีดมากกว่า คมกริบมากกว่าการลับคมแบบหยาบ แต่ถ้าคุณไม่มีอะไรในมือนอกจากเข็มขัด คุณก็สามารถลองลับมีดให้คมได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องรัดเข็มขัดให้แน่นและเริ่มเคลื่อนใบมีดไปตามนั้น คุณอาจไม่มีความคมมากนัก แต่คุณจะขัดมีดให้เงางาม


ด้วยการเรียนรู้ที่จะลับมีดและเครื่องมือด้วยตัวเอง คุณจะได้รับทักษะที่จะเป็นประโยชน์กับคุณตลอดชีวิต!

นี่คือวิธีการลับมีดหินเหล็กไฟเล่มแรก หรืออาจจะไม่ใช่ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ผู้หญิงบางคนยังคงพยายามลับมีดโดยใช้มีดทื่ออันหนึ่งทับอีกอันหนึ่ง

นับตั้งแต่การค้นพบเหล็ก มีดก็ถูกสร้างขึ้นจากโลหะ และใช้หินลับในการลับให้คม พวกเขายังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน เมื่อเร็วๆ นี้ ประมาณ 50-100 ปีที่แล้ว มีคนแปลกหน้าเดินไปรอบๆ สนามหญ้าพร้อมกับคนฉลาดที่ไม่ลับหลัง และตะโกนเสียงดังว่า “ฉันลับมีด กรรไกร ยืดใบมีดให้ตรง!” เมื่อได้รับสัญญาณนี้แม่บ้านก็วิ่งออกจากบ้านและอพาร์ตเมนต์โดยถือมีดทื่อจำนวนหนึ่งติดตัวไปด้วย ตอนนี้คนแปลกหน้าเหล่านี้หายตัวไปที่ไหนสักแห่งคุณไม่สามารถมองเห็นพวกเขาในตลาดได้จึงต้องลับมีดด้วยตัวเอง ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี:

เครื่องลับมีดไฟฟ้า

ความก้าวหน้าก้าวไปข้างหน้าอย่างไม่หยุดยั้งและมีการนำไฟฟ้าเข้ามาในชีวิตของเรามากขึ้น มีการประดิษฐ์อุปกรณ์และเครื่องมือไฟฟ้าจำนวนมากที่ออกแบบมาเพื่อทำให้การดำรงอยู่ของมนุษย์ง่ายขึ้น มีแม้กระทั่งมีดไฟฟ้า แต่ใน ในกรณีนี้เรามีความสนใจในอุปกรณ์สำหรับการลับมีดเหล็กธรรมดาด้วยไฟฟ้า แต่ถึงกระนั้นอุปกรณ์ดังกล่าวก็มีมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ ใน ครัวเรือนโดยทั่วไปจะใช้อย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:

1.เครื่องลับคมโต๊ะ

สิ่งที่พวกเขาเรียกว่า - เครื่องบด, เครื่องลับมีด, เครื่องลับมีดยืด, เครื่องลับมีด, เครื่องลับคมฯลฯ เครื่องลับคมส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการลับคม หลากหลายชนิด เครื่องมือก่อสร้างแต่เครื่องดังกล่าวก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับมีดทำครัวธรรมดาเช่นกัน มีความจำเป็นต้องทำงานกับเครื่องจักรดังกล่าวตามมาตรการความปลอดภัยทั้งหมด

2. ช่างไม้

การออกแบบเครื่องจักรไม้บางรุ่นทำให้สามารถเปลี่ยนใบเลื่อยเป็นล้อเจียรได้ อย่างไรก็ตาม ไม่มีปลอกหรือตะแกรงป้องกันสำหรับเครื่องจักรดังกล่าว ดังนั้นการลับมีดบนเครื่องจักรจึงต้องทำด้วยความระมัดระวังสูงสุดและสวมแว่นตานิรภัยเสมอ

3. บัลแกเรีย

(เชิงมุม เครื่องบด- ในขั้นต้นเครื่องมือไฟฟ้านี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการลับมีด แต่อย่างใด แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะลับมีดบนล้อเจียรของเครื่องบดมุม แต่จำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรการความปลอดภัยทั้งหมดอีกครั้งเมื่อทำงานกับเครื่องบดมุม .

4. การบดด้วยไฟฟ้าของสายพาน

เครื่องมือไฟฟ้านี้ไม่ได้ใช้สำหรับการลับมีดเป็นหลัก แต่ใช้สำหรับการเก็บผิวละเอียดหลังจากการลับด้วยเครื่องจักรหรือเครื่องบด

ข้อเสียของวิธีการข้างต้นคือเครื่องมือเหล่านี้เป็นเครื่องมือในการก่อสร้างใช้พื้นที่มากดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะซื้อมันมาเพื่อลับมีดโดยเฉพาะ และหากข้อใดข้อหนึ่งมีอยู่ในฟาร์มแล้วก็จะไม่มีใครห้ามใช้ ตัวอย่างเช่นที่เดชาคุณต้องลับมีด จอบ เคียวด้วยเครื่องบดและเครื่องบดเข็มขัดไฟฟ้า

5. เครื่องลับมีดไฟฟ้าสำหรับทำครัว

เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องเหลาดังกล่าวปรากฏขึ้นมากขึ้นเรื่อย ๆ พวกเขาทำมาโดยเฉพาะสำหรับการลับมีดทำครัวและค่อนข้างมี ขนาดเล็กและปลอดภัยที่สุดในการลับมีดบนเครื่องลับคมดังกล่าว มีเครื่องลับมีดไฟฟ้าสำหรับมีดทำครัวหลายรุ่น ตั้งแต่แบบธรรมดาและราคาถูกราคา 10-15 ดอลลาร์ (A) ไปจนถึงแบบกึ่งมืออาชีพราคา 100-150 ดอลลาร์ (B) ทำให้สามารถลับมีดได้หลายขั้นตอน เครื่องลับมีดทำครัวไฟฟ้ามีลักษณะดังนี้:

รูปภาพที่ 1- เครื่องเหลาไฟฟ้าสำหรับมีดทำครัวและกรรไกร

ในการลับมีดด้วยเครื่องลับมีดไฟฟ้า คุณต้องสอดมีดที่มีส่วนที่ตัดเข้าไปในช่องที่เหมาะสมแล้วเลื่อนมีดไปมาหลายๆ ครั้ง

ด้วยตนเอง

แม้ว่ามนุษย์จะพิชิตมายาวนานที่สุดก็ตาม ภูเขาสูงและโพรงที่ลึกที่สุดได้บินไปในอวกาศเป็นเวลาหลายปี การลับมีดด้วยมือซึ่งเกี่ยวข้องกับการบดส่วนที่ตัดของมีดเป็นเวลานานและจำเป็นยังคงมีผลอยู่ สำหรับการลับมีดใช้ดังนี้:

1. หินลับมีด(บาร์)

มีการผลิตหินหลากหลายชนิดโดยมีรูปร่างขนานกันหรือเป็นรูปวงรียาว แท่งสี่เหลี่ยมสามารถเป็นสองชั้นได้เช่น ประกอบด้วยหินสองก้อนที่มีขนาดเมล็ดต่างกัน อย่างไรก็ตาม หินลับมีดอาจมีรูปทรงใดก็ได้ ก่อนหน้านี้ เมื่อคุณสามารถซื้อหินลับคมได้อย่างง่ายดายในความฝันเท่านั้น ชิ้นส่วนของล้อลับจากโรงงานก็ถูกนำมาใช้เพื่อลับมีด ยิ่งไปกว่านั้น มีชิ้นส่วนเหล่านี้มากมายจนสามารถสันนิษฐานได้ว่าผู้คนจงใจหักล้อลับในการผลิตเพื่อให้สามารถลับมีดที่บ้านได้ แม้ว่าบางทีฉันอาจจะผิดก็ตาม

อย่างไรก็ตาม หลักการพื้นฐานของการลับมีดบนหินลับยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในช่วงไม่กี่พันปีที่ผ่านมา สิ่งสำคัญที่คุณต้องรู้เมื่อลับมีด:

1. โดยทั่วไปแล้ว มีดจะมีรูปทรงใดรูปทรงหนึ่งดังต่อไปนี้ ภาพตัดขวาง:

ภาพที่ 1- รูปร่างหน้าตัดพื้นฐานของมีด

แบบฟอร์ม (A) เป็นวิธีการที่ง่ายที่สุดในการผลิตและน่าเชื่อถือที่สุดในแง่ของความแข็งแกร่ง เนื่องจากมีความแข็งแกร่งและความยืดหยุ่นของมีดเกือบเท่ากันตลอดความยาวใบมีดเกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตาม การลับมีดรูปทรงนี้ใช้เวลานานที่สุดนับตั้งแต่ความยาวของคมตัดดังแสดงในรูปที่ 1 ด้วยเส้นสีแดง ซึ่งถือเป็นความยาวสูงสุดสำหรับมีดดังกล่าว ปัจจุบันนี้มีดที่มีรูปร่างหน้าตัด (B) และ (C) กลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้น มีดที่มีรูปร่างนี้จะลับได้เร็วขึ้น มุมที่เกิดจากคมตัดมักจะอยู่ในช่วง 20-30 องศา เมื่อมุมลดลง ความยาวของคมตัดจะเพิ่มขึ้น เมื่อมุมลดลง คุณภาพการตัดของมีดจะลดลง

2.เวลาจะตัดอะไรเราก็กดดัน คมตัดมีดที่เกิดจากการคมตัดลงบนวัตถุที่ถูกตัด ยิ่งไปกว่านั้นอะไร พื้นที่เล็กลงคมตัดต้องใช้แรงน้อยกว่าจึงจะดำเนินการแบบเดียวกันได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งการตัดแครอทหรือมันฝรั่งนั้นง่ายกว่ามาก มีดคมมากกว่าโง่และมากกว่านั้น มีดทื่อ, เหล่านั้น ความพยายามมากขึ้นคุณต้องสมัครเพื่อสิ่งนี้

3. ถ้าคนหั่นผักและผลไม้เท่านั้นและตัดเฉพาะกระดานพิเศษเท่านั้น หลังจากลับแล้วมีดก็จะคงความคมได้นานมาก อย่างไรก็ตาม มีดที่ใช้ตัดเนื้อแบบมีกระดูกจะทื่อกับกระดูกเหล่านี้ได้อย่างรวดเร็ว และจะต้องลับให้คมบ่อยๆ ในทางที่ดีหลังการหั่นเนื้อครั้งใหญ่แต่ละครั้ง เมื่อมีดทื่อ ขอบตัดจะไม่เกิดเป็นตัวอักษร" วี"แต่เป็นจดหมาย" ยู"ดังนั้น กระบวนการลับจึงลดลงเพื่อให้ขอบกลับคืนสู่รูปตัวอักษร" วี".

4.เมื่อเราวิ่งมีดข้าม หินบดหรือหินลับมีด จากนั้นส่วนหนึ่งของโลหะจะถูกลบหรือขูดออกด้วยเม็ดหินลับมีด ทำให้เกิดรอยขีดข่วนที่มีลักษณะเฉพาะ ยิ่งเมล็ดมีขนาดใหญ่เท่าไร โลหะมากขึ้นสามารถขูดออกได้ในแต่ละครั้ง แต่ยิ่งรอยขีดข่วนลึกและรูปร่างของคมตัดก็จะยิ่งหยาบมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงมักใช้หินที่มีขนาดเมล็ดต่างกันเพื่อลับมีด หินลับคมที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ใช้สำหรับการลับคมเบื้องต้น หินลับคมที่มีเม็ดละเอียดกว่าใช้ในการลับคมขั้นสุดท้าย

5. เมื่อลับมีดต้องจับใบมีดทำมุม 10-15 องศากับบล็อกและเลือกทิศทางการเคลื่อนที่ดังนี้:

รูปที่ 2- ทิศทางการลับมีด

ในกรณีนี้ตามกฎแล้วหลังจากการเคลื่อนไหวแต่ละครั้งใบมีดจะหมุน 150-160 องศาและดังนั้นใบมีดจะถูกเคลื่อนไปในทิศทางตรงกันข้าม ด้วยวิธีนี้จะลับขอบทั้งสองข้างและหากมีดไม่ทื่อมากก็จะใช้เวลาลับไม่เกิน 1 นาที (ไม่รวมเวลาในการล้างมีดหลังลับหรือเช็ดด้วยผ้าสะอาด)

บันทึก:ด้านล่างในความคิดเห็นผู้เชี่ยวชาญบางคนซึ่งได้อ่านฟอรัมที่ชาญฉลาดมากมายพยายามมาเป็นเวลานานเพื่ออธิบายว่ามีข้อผิดพลาดมากมายในคำอธิบายของฉันและโดยทั่วไปแล้วจะไม่สามารถลับมีดได้ดีในเรื่องนี้ ทาง. ฉันพยายามอธิบายอยู่นานว่าเพื่อวัตถุประสงค์ทั่วไปการลับมีดก็เพียงพอแล้ว แล้วฉันก็พยายามแสดงมันในวิดีโอด้วย มันไม่ได้ผลดีนักด้วยเหตุผลหลายประการ โดยเฉพาะเพราะฉันเป็นผู้กำกับที่แย่มาก บางทีฉันจะสร้างวิดีโอใหม่เมื่อเวลาผ่านไป แต่สำหรับตอนนี้ คุณสามารถดูวิดีโอนี้ได้หากต้องการ จริงอยู่ที่สิ่งเดียวที่มองเห็นได้คือใช้เวลาไม่เกิน 20 วินาทีในการแก้ไขมีด วิดีโอนี้จึงเป็นเพียงคำตอบสำหรับคำถามของผู้เชี่ยวชาญที่สงสัย

2. กระดาษทรายหรือกระดาษ

โดยทั่วไปแล้ว คุณจะไม่สามารถลับมีดทื่อๆ ด้วยกระดาษทรายหรือกระดาษทรายได้ แม่นยำยิ่งขึ้น คุณอาจไม่มีความอดทนเพียงพอ วิธีนี้ใช้สำหรับปรับแต่งมีดแบบละเอียดแล้ว เช่น หลังจากลับมีดด้วยเครื่องลับคมหรือบนหินลับขนาดใหญ่

3. ชุดอุปกรณ์ลับคม

เนื่องจากการรักษามุมเอียงเมื่อทำงานกับหินลับมีดทั่วไปนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย สำหรับผู้ที่ชอบความเรียบง่ายและความแม่นยำ จึงมีการจำหน่ายชุดลับพิเศษเช่น Lansky หรือ Spydeco ซึ่งช่วยให้ลับมีดได้ในมุมที่กำหนด ฉากของ Lansky ดีเป็นพิเศษในเรื่องนี้ การลับมีดโดยใช้จิ๊ก Lansky มีลักษณะดังนี้:

รูปที่ 3- การลับมีดโดยใช้จิ๊ก Lansky

1.แคลมป์สำหรับหนีบใบมีด

2 - สกรูยึดแคลมป์

3 - รูสำหรับไกด์ ช่วยให้คุณสามารถลับใบมีดได้ในมุมที่กำหนด

5 - มือจับ

6 - หินลับมีดติดที่ด้ามจับ โดยปกติแล้วชุดนี้จะมีแท่งขนาดเกรนต่างกันหลายแท่ง

7 - ขาตั้งมีหูหิ้วและมีรูสำหรับยึดกับฐาน

ชุดดังกล่าวไม่ถูก: จาก 50 ดอลลาร์ถึง 100 ดอลลาร์ เหนือสิ่งอื่นใดในชุดอาจรวมถึง คำแนะนำเกี่ยวกับกระดาษและแม้กระทั่งดีวีดี

3บี ไฟล์พิเศษ

โดยตะไบพิเศษไม่ได้หมายถึงตะไบโลหะธรรมดาที่จำหน่ายครับ ร้านค้าก่อสร้างและตะไบทรงกระบอกที่มีการตัดแบบขนานรวมอยู่ในชุดมีดบางชุด โดยปกติแล้วชุดมีดดังกล่าวจะรวมขาตั้งไว้ด้วยและขาตั้งจะมีช่องพิเศษสำหรับใส่แฟ้ม แม้ว่ามีดจะค่อนข้างใหม่และค่อนข้างคม แต่การใช้ตะไบดังกล่าวยังคงให้ผลลัพธ์อยู่บ้าง แต่ในชุดมีดราคาถูก ตะไบจะทื่อเมื่อเวลาผ่านไปเหมือนกับมีด รวมถึงตะไบโลหะธรรมดาและตะไบเข็มด้วย ตามจริงแล้ว ตามทฤษฎีแล้ว คุณสามารถลับมีดด้วยตะไบหรือตะไบเข็มได้ แต่ฉันไม่เคยลองด้วยตัวเองเลย - มีวิธีอื่นที่เพียงพออยู่เสมอ

4. เครื่องเหลาด้วยหินลับ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการผลิตเครื่องลับมีดแบบกลไกเพิ่มมากขึ้น รูปร่างชวนให้นึกถึงของไฟฟ้า: ช่องเดียวกันสำหรับใส่ใบมีด, ที่จับเพื่อการลับง่าย ข้อแตกต่างหลักๆ ก็คือ หินลับคมไม่หมุน ซึ่งหมายความว่าคุณต้องขับหินด้วยตัวเอง

5. เครื่องลับมีดพร้อมคัตเตอร์

ตอนนี้ปรากฏค่อนข้างมาก ชนิดใหม่เครื่องลับมีด ภายนอกอาจมีลักษณะคล้ายเครื่องลับมีดที่มีหินลับมีด แต่ใช้เครื่องตัดโลหะ 2 อันแทนหินลับ เมื่อคุณลับมีดด้วยเครื่องลับมีดดังกล่าว ใบมีดจะขจัดเศษออกจากคมตัด ด้วยวิธีนี้ กระบวนการลับมีดจะถูกเร่งให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะดึงมีดผ่านใบมีดอย่างแรงหนึ่งหรือสองครั้ง ข้อเสียเปรียบหลักปัญหาของเครื่องลับคมดังกล่าวคือการลับบ่อยๆ ใบมีดจะละลายต่อหน้าต่อตาคุณอย่างแท้จริง และมีดจะอยู่ได้ไม่เกิน 3-5 ปี จากนั้นคุณต้องซื้ออันใหม่

6. หินอะไรก็ได้

รวมถึงปูนซีเมนต์ หากคุณไม่มีสิ่งใดๆ ข้างต้น แต่ยังต้องลับมีดอีกเล็กน้อย ก็สามารถใช้มีดทุบหินที่เข้ามาได้ กาลครั้งหนึ่งเราต้องลับมีดด้วยวิธีนี้

แต่ไม่ว่าจะลับมีดอย่างไร คุณต้องจำกฎหลักไว้เสมอ: ใบมีดจะต้องสะอาดหมดจดก่อนที่จะลับ ในแง่ที่ว่าไม่ควรมีจาระบีบนใบมีด ไขมันเป็นสารหล่อลื่นตามธรรมชาติ และเนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่มีการใช้แรงเสียดทานในการลับมีด จึงไม่จำเป็นต้องใช้สารหล่อลื่น

ถึงกระนั้นความก้าวหน้าก็ไม่ได้หยุดนิ่ง ปัจจุบันมีดเซรามิกถูกนำมาใช้ในครัวเรือนมากขึ้นแทนที่จะเป็นเหล็ก (ตอนนี้หินกำลังเข้ามาแทนที่โลหะ) เมื่อเวลาผ่านไป มีดเซรามิกก็เริ่มทื่อและจำเป็นต้องใช้

ปัญหานิรันดร์ที่เกี่ยวข้องกับมีดทื่อนั้นจริงๆ แล้วค่อนข้างง่ายที่จะแก้ไข และห่างไกลจากความจริงที่ว่ามีการซื้อผลิตภัณฑ์ลับคมในตัวเอง แต่โดยตรง การเหลาด้วยตนเองมีดที่บ้าน

ถ้าก่อนหน้านี้ผู้ชายทุกคนรู้วิธีลับมีดทำครัวอย่างถูกต้องตอนนี้ โลกสมัยใหม่ส่วนใหญ่ไม่มีความเข้าใจเพียงพอในการดำเนินการนี้

มีดประเภทที่มีอยู่แล้วซึ่งไม่ต้องลับคม

คุณคงรู้จักคำพูดที่ว่า “เจ้าของแบบไหน มีดในบ้านเขาก็เหมือนกัน” นี่คือสาเหตุที่ผู้หญิงหลายคนมักไม่พอใจโดยพูดถึงการไม่มี "ผู้ชายแท้" ในบ้าน

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เข้าสู่สถานการณ์นี้ และเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กลายเป็นบุคคล "ปลอม" คุณควรทำความคุ้นเคยกับข้อมูลด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีลับมีดทำครัวอย่างถูกต้องไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเภทของมีดด้วย และเราจะดูเครื่องมือลับด้วย

ชั้นแม่เหล็ก

• มีดประเภทนี้ไม่สามารถลับให้คมได้ด้วยเหตุผลง่ายๆ ข้อเดียว - ใบมีดเคลือบด้วยชั้นโลหะพิเศษซึ่งรวมถึงโลหะผสมแม่เหล็ก พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังคงความคมเป็นเวลานานเจ้าของจะไม่มีปัญหาในการลับคมเป็นเวลานาน
• การลับมีดทำครัวด้วยโลหะผสมแม่เหล็กนั้นน่ากลัว เพราะชั้นพื้นผิวทั้งหมดจะเสียรูปและสึกหรอในระดับสูง สิ่งนี้จะนำไปสู่การสึกหรออย่างรวดเร็วและสูญเสียความคมดั้งเดิม

บันทึก! ราคาของมีดดังกล่าวสูงกว่ามีดโลหะทั่วไปมาก แต่อายุการใช้งานช่วยให้ยังคงได้รับความนิยม ไม่ว่าในกรณีใด มีดที่มีโลหะผสมแม่เหล็กก็สามารถตัดอาหารได้ดี

มีดเซรามิค

• มีดอีกประเภทหนึ่งที่ไม่ต้องใช้การลับ ทำจากเซรามิกและลับคมด้วยเครื่องจักรพิเศษ คุณสามารถดูผลิตภัณฑ์ชั้นหนึ่งในภาพด้านล่าง
• ด้านบวกคือความแข็ง ใบมีดไม่ได้แย่ไปกว่าผลิตภัณฑ์เคลือบเพชรมากนัก ซึ่งสามารถตัดได้แม้กระทั่งวัตถุที่แข็งที่สุด
• แต่ในทางกลับกัน เซรามิกไม่ได้เพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่น ดังนั้นมีดจึงหักได้ง่ายหากใบมีดงอเล็กน้อย ตกจากที่สูง พื้นผิวการทำงานบนพื้นจาก กระเบื้องเซรามิคสำหรับมีดดังกล่าวก็เท่ากับการใช้ค้อนตีใบมีด

สำหรับข้อมูลของคุณ! เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โปรดตรวจสอบว่ามีเซอร์โคเนียมออกไซด์อยู่หรือไม่ ซึ่งช่วยให้มีความยืดหยุ่นเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

พื้นผิวหยัก

• เหล็กที่ทนทานต่อการสึกหรออย่างหนักคือ วัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับทำมีดทำครัวจากมัน เพิ่มความแข็งแรงและป้องกันการเสียรูปซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในตลาดสมัยใหม่
• ในบางกรณี ขอบหยักจะดีกว่าคมมาก เช่น มีดหยักจะดีกว่าในการตัดชีสและไส้กรอก อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าไม่ใช่ว่าอาหารทุกชนิดจะดีที่สุดหากหั่นขอบไม่เท่ากัน

• น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถลับมีดด้วยมือของคุณเองได้ไม่เช่นนั้นฟันจะเสียหายและความสม่ำเสมอของฟันจะหยุดชะงัก

สำคัญ! ในการลับมีดด้วยขอบหยัก คุณจะต้องมีเครื่องลับมีดทำครัว ซึ่งมีราคาสูงและค่อนข้างยุ่งยาก ดังนั้นการลับคมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีผลกระทบอย่างมากต่องบประมาณและจะซื้อใหม่ได้ง่ายกว่า

เครื่องมือทุกชนิด

ไม่รู้วิธีลับมีดทำครัวใช่ไหม?

ไม่มีปัญหา มีหลายอย่างสำหรับเรื่องนี้ ในรูปแบบต่างๆและเครื่องมือ:

• แท่งเหล็กหรือเซรามิกที่เรียกว่ามัสเสต- จริงๆ แล้วทำจากวัสดุที่กล่าวมาข้างต้น แถมยังเคลือบด้วยเพชรอีกด้วย ภายนอกมีลักษณะคล้ายตะไบกลม มีเพียงเครื่องมือดังกล่าวเท่านั้นที่ใช้สำหรับการยืดมีดมากกว่าการลับคม

• หินลับมีดเป็นเครื่องมือที่พบบ่อยที่สุดที่ปรากฏในครัวเมื่อหลายสิบปีก่อน- หินมีขนาดเม็ดแตกต่างกัน โดยหยาบ (เม็ดใหญ่) มีไว้สำหรับปรับระดับมุมและแก้ไขรูปร่างของชิ้นส่วนที่ตัด เม็ดขนาดกลางถูกนำมาใช้เพื่อคืนรูปร่างเดิมที่ขอบ และใช้หินเม็ดละเอียดเพื่อปรับแต่งมีดให้อยู่ในสภาพการทำงาน
• กระดาษทรายสามารถแทนที่หินลับมีดได้- น่าเสียดายที่มันลับได้ไม่ดีนัก ดังนั้นจึงควรใช้เฉพาะใบมีดที่มีเนื้อละเอียดเท่านั้น พวกเขาจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายหรือรบกวนมุมขอบ แต่นี่คือเครื่องลับมีดทำครัวที่ถูกที่สุด
• อุปกรณ์พิเศษที่ได้รับความนิยมอย่างมากในยุคปัจจุบัน - กล่องพลาสติกที่มีแผ่นโลหะในตัว- หากคุณสอดมีดเข้าไประหว่างพวกเขาและเคลื่อนไหวไปมาหลายครั้ง คุณไม่เพียงแต่สามารถแก้ไขขอบเท่านั้น แต่ยังกำจัดข้อบกพร่องอีกด้วย ข้อได้เปรียบหลักของอุปกรณ์ดังกล่าวคือสามารถทนทานได้ มุมที่ถูกต้องการลับมีดทำครัวซึ่งมีอุณหภูมิ 10-20 องศา

อุปกรณ์ทั่วไปที่สามารถแก้ไขได้ง่ายด้วยมีดทื่อ

อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถคืนความคมเดิมของมีดได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายใดๆ และหากคุณไม่ทราบวิธีลับมีดทำครัวอย่างถูกต้อง กระบวนการลับและยืดทั้งหมดจะอธิบายโดยละเอียดด้านล่าง

การแก้ไขและการเหลาที่เหมาะสม

หากคุณเพิ่งซื้อมีดมาและมันก็ดูทื่อไปบ้างแล้วในกรณีนี้ คุณสามารถใช้มูสหรืออุปกรณ์ที่ขายในร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่ง (ดูบทความเกี่ยวกับ) อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่านี่เป็นเพียงการแก้ไข ในไม่ช้า มีดจะยังคงสูญเสียความคม จากนั้นจึงจำเป็นต้องลับผลิตภัณฑ์

หากต้องการคืนผลิตภัณฑ์ให้มีรูปลักษณ์ดั้งเดิมคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการลับมีดทำครัวที่บ้าน:

• ก่อนอื่นให้ถือมีดไว้ในมือแล้วทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก คุณควรล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดเพื่อขจัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากพื้นผิว น้ำควรจะเย็น เหล็กที่ระบายความร้อนด้วยจะลับได้ดีกว่า
• จากนั้นนำหินลับที่มีฟันกลางออกมา ต้องสะอาดและแห้ง
• คุณควรรักษามุมที่แน่นอน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะลับมีดอย่างไร มีดทั้งหมดสำหรับ ฝีมือดีถูกลับให้คมที่สุด มุมที่คมชัด, ค่าต่ำสุด 10 องศา สูงสุด 20 องศา สำหรับผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนสามารถเพิ่มมุมได้ 30 องศา

• คุณควรขับโดยให้ขอบคมไปข้างหน้า ค่อยๆ จากด้ามจับไปจนถึงปลายรถ การเคลื่อนไหวไม่ควรกะทันหัน แม้ว่าจะไม่ควรขับช้าๆ ก็ตาม

• ควรลับแต่ละด้านให้เท่ากัน ดังนั้น ให้สังเกตดูว่าคุณเคลื่อนหินลับในด้านหนึ่งไปกี่ครั้ง และอีกด้านหนึ่งเคลื่อนไหวได้กี่ครั้ง

บันทึก! ในบางกรณี การลับสามารถทำได้แบบไม่สมมาตร เช่น ต้องใช้การเคลื่อนไหว 30 ครั้งในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง 60 ครั้ง นี่เป็นเพราะลักษณะของมีด

• คุณควรรักษามุมลับของมีดทำครัวไว้ด้วย หากคุณทำมุม 10 องศาในด้านหนึ่งและ 30 องศาในด้านอื่น ๆ ก็ถือว่าผลิตภัณฑ์เสียหาย
• หลังจากที่คุณได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการแล้ว คุณควรวางหินโดยให้ฟันซี่กลางอยู่ข้างๆ แล้วหยิบใบมีดที่มีเนื้อละเอียดขึ้นมา

• กระบวนการนี้ต้องใช้ความระมัดระวังมากขึ้น การเคลื่อนไหวไม่ควรฉับพลัน ไม่มีการกระตุก
• ผลของการลับคมบนใบมีดที่มีเนื้อละเอียดนั้นมองเห็นได้ยาก แต่จงรู้ไว้ว่าวิธีนี้คุณจะทำให้ผลิตภัณฑ์เรียบเนียนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แถมมีดยังใช้งานได้นานอีกด้วย

ตอนนี้คุณรู้วิธีลับมีดทำครัวที่บ้านแล้ว ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้น

สำคัญ! ควรจำไว้ว่าคุณภาพของมีดและความทนทานขึ้นอยู่กับความคมของคม หากลับใบมีดไม่ถูกต้อง ใบมีดจะใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้อย่าลืมว่ามีดทุกเล่มมีอายุการใช้งานที่แน่นอน บางชนิดสามารถลับคมได้เต็มที่ 3-4 ครั้ง หลังจากนั้นจึงไม่สามารถคืนสภาพที่บ้านได้อีกต่อไป และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น มีดทำครัวแบบลับคมในตัว จะคำนวณอายุการใช้งานเป็นปี แทนที่จะคำนวณตามรอบการลับและลับคม

ถ้าไม่มีอะไรอยู่ในมือ

นอกจากนี้ยังมีสถานการณ์เมื่อที่บ้านไม่มีหินลับคม ไม่มีอุปกรณ์ ไม่มีกระดาษทราย ในกรณีนี้จะทำอย่างไร? เป็นไปได้จริงหรือที่จะหันไปหาผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นและจ่ายเงินให้พนักงานเวิร์คช็อปสำหรับบริการที่ไม่มีใครรับประกันคุณภาพ?

อย่างไรก็ตาม มีทางเลือกหนึ่งที่สามารถใช้ได้ในสถานการณ์ที่สิ้นหวัง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแก้วเซรามิก

บันทึก! วิธีนี้เหมาะสำหรับการยืดมีดเท่านั้น กล่าวคือ เพื่อคืนความคมของใบมีดในช่วงสั้นๆ ด้วยวิธีนี้จะไม่สามารถคืนความคมเดิมของใบมีดได้อย่างสมบูรณ์

• เอามีดจุ่มลงไป น้ำแข็งเพื่อให้ใบมีดเย็น
• ควรล้างแก้วและเช็ดก้นให้แห้ง
• พลิกแก้วแล้ววางลงบนโต๊ะ
• ควรขยับมีดสลับกัน โดยเริ่มจากด้านหนึ่งแล้วจึงเลื่อนอีกด้านหนึ่ง ไม่แนะนำให้กดแรงเกินไปเพื่อให้ใบมีดไม่งอ

ข้อเสียของวิธีนี้คือก้นแก้วจะเสียหาย สีใดๆ จะถูกลบอย่างรวดเร็ว แต่วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากและก็ง่ายเช่นกัน

บทสรุป

การลับมีดเป็นงานของผู้ชาย แต่ถ้าผู้ชายไม่ได้อยู่ใกล้ๆ และของมีคมเป็นสิ่งจำเป็นในครัว หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว ผู้หญิงคนไหนก็สามารถรับมือกับขั้นตอนการลับมีดได้ (อ่านเพิ่มเติม) หากคุณมีข้อสงสัยหรือคำถามใด ๆ คุณสามารถชมวิดีโอ: วิธีลับมีดทำครัวที่แนบมากับบทความ บทเรียนจากภาพช่วยให้คุณเชี่ยวชาญเทคนิคการลับคมได้แม่นยำยิ่งขึ้น

เราแต่ละคนประสบปัญหานี้เป็นครั้งคราว: เราจำเป็นต้องหั่นอาหารอย่างรวดเร็วและมาก แต่มีดทื่อ เพื่อให้มีประสิทธิภาพสูง เครื่องมือจะต้องมีความคมเสมอ แน่นอนคุณสามารถรวบรวมพวกมันและไปที่เวิร์กช็อปซึ่งพวกเขาจะลับพวกมันได้อย่างรวดเร็ว แต่การดำเนินการดังกล่าวไม่ถูก อย่างไรก็ตามหากคุณรู้วิธีลับมีดด้วยมือของคุณเองใคร ๆ ก็สามารถทำได้

อ่านด้านล่าง:

และการไปเวิร์คช็อปก็ไม่ได้ไม่เป็นอันตรายอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ความจริงก็คือใบมีดส่วนใหญ่แข็งตัวในระหว่างการผลิต: ให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อลับคมด้วยเครื่องลับคม? ถูกต้องแล้วใบมีดจะร้อนขึ้นอีกครั้งจนถึงอุณหภูมิสูง และนี่ไม่ดีสำหรับใบมีดเลยเพราะอาจเสียหายได้อย่างรวดเร็ว

เมื่อทำงานด้วยตนเองบนบล็อกหรือมูซัต สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น: อุปกรณ์ไม่มีความเร็วสูง ซึ่งหมายความว่าไม่มีอุณหภูมิสูง

ทำไมผลิตภัณฑ์ถึงหมองคล้ำเมื่อตัด?

สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยเหตุผลสองประการ อย่างแรกคือเมื่ออนุภาคขนาดจิ๋วของเหล็กถูกฉีกออกจากใบมีดระหว่างการตัด ไม่มีใครสามารถยกเลิกแรงเสียดทานได้ แม้ว่ามีดของคุณจะคมมากก็ตาม พูดง่ายๆ ก็คือ ใบมีดก็จะสึกหรอลง แน่นอนว่าเหล็กที่ใช้สร้างใบมีดมีความแข็งมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ถูกตัดมาก ดังนั้นจึงไม่สึกหรอในทันที แต่จะค่อยๆ สึกหรอ

หากฉันเชื่อว่าคุณต้องทำงานด้วยมือของคุณโดยเฉพาะ เรามาดูวิธีดำเนินการอย่างถูกต้องกันดีกว่า วิธีการกลึงที่พบบ่อยที่สุดคือบนบล็อก (เรียกอีกอย่างว่าหิน)

การลับมีดด้วยหินลับมีด

เทคโนโลยีนั้นง่าย:

• จับบล็อกให้แน่นโดยขอบล่างในทิศทางที่ห่างจากหน้าอก
• เราเริ่มทำงานโดยใช้หินลับมีดเหนือฝ่ามือ: เอนใบมีดไปทางหินลับเบาๆ โดยให้ท้องหงายขึ้น
• ค่อยๆ ดึงมีดไปที่ ขอบด้านบนบาร์ รักษาความดันและมุมสม่ำเสมอ
• ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง โดยเพิ่มความเร็วในแต่ละรอบ
• เปลี่ยนด้านข้างของผลิตภัณฑ์และทำซ้ำขั้นตอนเดียวกัน

ในการตรวจสอบว่าใบมีดคมหรือไม่ คุณจะต้องหยิบกระดาษแผ่นหนึ่งมาตัด ถ้ามันฉีกเป็นแผ่น แสดงว่าใบมีดทื่อ ถ้ามันตัดเรียบ แสดงว่ามีความคม

เคล็ดลับในการทำงานกับวิดีโอ

เรียนรู้การทำงานกับมูซัต

Musat เป็นอุปกรณ์สำหรับยืดหรือลับมีด เป็นกระบอกหรือแถบเหล็กที่มีสองด้าน มีลักษณะและลักษณะคล้ายกับตะไบ นี้เป็นอย่างมาก เครื่องมือที่มีประสิทธิภาพดังนั้นหากคุณซื้อชุดอุปกรณ์ เครื่องมือตัดสำหรับห้องครัวจะรวมอยู่ในองค์ประกอบด้วย

มูสมีหลายประเภท:

• เหลี่ยมเพชรพลอย;
• กลม;
• เซรามิก;
• เพชร;
• โลหะที่มีรอยบากบ่อยครั้ง

วิธีการใช้งาน

กระบวนการนี้ง่ายมาก: ส่วนบนมูซาตะควรอยู่ในแนวเดียวกับคมตัดของมีดใกล้กับด้ามจับ และอธิบายส่วนโค้ง ให้ลากใบมีดไปตามพื้นผิวของเครื่องเหลา การกระทำนี้เกิดขึ้นหลายครั้ง โดยเปลี่ยนด้านข้างของใบมีด การกระทำทั้งหมดซ้ำแล้วซ้ำอีก

กระบวนการลับคมในวิดีโอ: เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น

วิธีใช้เครื่องลับมีดแบบธรรมดาและแบบไฟฟ้า

เครื่องลับมีดแบบธรรมดาประกอบด้วยล้อโลหะที่มีรอยบากหลายล้อซึ่งติดตั้งอยู่ในตัวเครื่องพลาสติก ใส่มีดเข้าไปในช่องของอุปกรณ์แล้วดึงเข้าหาตัวคุณด้วยแรง นอกจากนี้ยังมี เครื่องเหลาไฟฟ้าพวกมันถูกสร้างขึ้นเหมือนเครื่องลับคมขนาดเล็ก คุณใส่ผลิตภัณฑ์เข้าไปในช่องเปิดพิเศษ เชื่อมต่อเครื่องเหลาแล้วกดปุ่ม เรียกได้ว่างานเสร็จเร็วแต่คุณภาพการตัดหลังจากนี้ไม่ค่อยถูกใจเท่าไหร่

มีดเซรามิกลับคมได้ไหม?

ช้อนส้อมและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเซรามิกกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ มีคนจำนวนไม่น้อยที่มีมีดที่ทำจากวัสดุนี้อยู่ในครัว แม้ว่าผู้ผลิตจะอ้างว่าอุปกรณ์ไม่น่าเบื่อและไม่จำเป็นต้องลับคมให้คมขึ้น แต่ก็ไม่เป็นความจริง พวกเขายังคงเริ่มน่าเบื่อ และหลายคนสงสัยว่าวิธีการทั่วไปนั้นเหมาะสมกับเซรามิกหรือไม่

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างใบมีดของอุปกรณ์ดังกล่าวที่บ้าน แต่ก็เป็นไปได้! ลักษณะเฉพาะคืองานนี้สามารถทำได้โดยใช้เครื่องลับคมเท่านั้นเนื่องจากวัสดุนี้ไม่ทำปฏิกิริยากับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น แต่อย่างใด เพื่อจุดประสงค์นี้คุณควรซื้อดิสก์ที่มีการเคลือบคอรันดัมหรือเพชร แต่ดิสก์มาตรฐานจะไม่ทำงาน

ควรลับเซรามิกด้วยล้อความเร็วต่ำเพื่อให้เครื่องมือหมุนได้น้อยที่สุด ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษในการลับคม คุณควรกดใบมีดเบา ๆ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว

หลังเลิกงาน เครื่องใช้ในครัวควรล้างด้วยน้ำเพื่อขจัดอนุภาคขนาดเล็กของโลหะหรือเซรามิก สิ่งสำคัญคือต้องระวัง: การตัดตัวเองที่นี่เป็นเรื่องง่าย ยังไงก็เตือนสมาชิกทุกคนในครอบครัวให้ระวังด้วย พวกเขาจำได้ว่ามีดยังคงทื่อ

วิธีการลับคมวิดีโอที่น่าสงสัย

ในสมัยก่อนเจ้าของบ้านถูกตัดสินจากความคมของมีด ท้ายที่สุดแล้ว การลับใบมีดอย่างถูกต้องโดยไม่ทำลายเครื่องครัวถือเป็นศาสตร์ทั้งหมด มันมีรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นของตัวเอง และอย่างที่ทราบกันดีว่าใบมีดมักจะทื่ออีกครั้งเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นเมื่อฝึกฝนทักษะที่มีประโยชน์เช่นการลับมีดในครัวและมีดอรรถประโยชน์ที่บ้านครั้งหนึ่งแล้วให้แน่ใจว่ามันจะมีประโยชน์กับคุณตลอดชีวิต

ปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์นี้มี สองเหตุผลหลัก:

1. แม้แต่เหล็กที่แข็งแกร่งที่สุดก็เริ่มพังทลายระหว่างการเสียดสี ไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในระหว่างการตัด ใบมีดสึกหรอ และแต่ละครั้งคุณจะต้องใช้ความพยายามมากขึ้นในการสับอาหาร
2. ไม่สะดวกที่จะถือมีดทำมุมฉากกับกระดาน เมื่อใบมีดถูกเบี่ยงเบน มันจะสร้าง โหลดเพิ่มขึ้นไปทางด้านใดด้านหนึ่ง ทำให้มีดงอและขอบเลียและทื่อเร็วขึ้น

คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าถึงเวลาที่จะเริ่มลับคมโดยใช้กระดาษหรือไม่ หยิบแผ่นกระดาษด้วยมือข้างหนึ่งแล้วใช้มีดทับอีกมือหนึ่ง หากกระดาษไม่ขาดและฉีกขาด แสดงว่าเครื่องมือทื่อ

คุณสามารถนำเครื่องมือตัดของคุณไปที่เวิร์คช็อปได้ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าการเจียรบนเครื่องลับคมจะทำให้เหล็กร้อนขึ้นอย่างมากและจะช่วยเร่งกระบวนการสึกหรอ หากคุณทำสิ่งนี้ด้วยตัวเองที่บ้านโดยใช้บล็อกหรือวิธีการอ่อนโยนอื่นๆ คุณจะยืดอายุการใช้งานของมีดได้

อุปกรณ์ลับมีด

ในการลับมีดที่บ้าน คุณจะต้องใช้หินลับมีดหรือเครื่องเหลาธรรมดา สิ่งสำคัญคือพื้นผิวเรียบไม่มีเศษหรือรอยบุบ นอกจากนี้คุณจะต้องใช้น้ำมันเครื่อง

แท่งแตกต่างกันไม่เพียงแต่ขนาดเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะเฉพาะด้วย:

• หินหยาบที่มีเมล็ดหยาบใช้เพื่อลับคมตัดและคืนมุมที่ถูกต้อง
• สื่อกลางใช้เพื่อคืนค่าขอบ
• แท่งบางใช้สำหรับการเจียรและยืดมีดให้ตรง

สำหรับการลับคมทุกวัน มักใช้พื้นผิวที่มีเกรนปานกลาง

วิธีลับมีดด้วยหินลับมีดด้วยตัวเอง

ไม่ใช่เจ้าของทุกคนที่รู้รายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการลับมีดด้วยหินลับมีดที่บ้านอย่างเหมาะสม มันจะช่วยให้เข้าใจสิ่งนี้ คำแนะนำโดยละเอียด:

1. พื้นผิวที่จะวางบล็อกจะต้องมั่นคง
2. วางแผ่นยางหรือหนังสือพิมพ์ไว้ใต้บล็อกเพื่อป้องกันไม่ให้หินลื่นไถล
3. ทาน้ำมันสองสามหยดลงบนพื้นผิว
4. ใบมีดจุ่มลงในน้ำเย็น
5. ใช้มือที่ทำงานจับมีดแล้ววางนิ้วมืออีกข้างไว้บนใบมีด
6. มุมลับมีความสำคัญ มีดที่ออกแบบมาเพื่องานละเอียดจะถือโดยสัมพันธ์กับบล็อกในมุมน้อยกว่า 20 องศา เครื่องมือสำหรับการสับหยาบและมีดอเนกประสงค์ – สูงถึง 30 องศา
7. มีดเคลื่อนไปตามบล็อกโดยให้คมตัดเคลื่อนไปข้างหน้าจากด้ามจับถึงปลาย
8. ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 15-20 ครั้ง โดยเปลี่ยนด้านของมีด
9. เมื่อเศษโลหะปนเปื้อน บล็อกจะถูกล้างด้วยน้ำและเติมน้ำมัน
10. สุดท้าย ให้ทรายแต่ละด้านของใบมีดหลาย ๆ ครั้งบนพื้นผิวที่มีกรวดละเอียดของบล็อก

การลับมีดด้วยวิธีอื่นๆ

หินลับมีดเป็นวิธีคลาสสิกและง่ายที่สุดในการแปรรูปใบมีด มีเทคนิคอื่นๆ แบบดั้งเดิมที่น้อยกว่าแต่ยังมีเทคนิคที่มีประสิทธิภาพในการฟื้นฟูความคมของมีด

Musat เป็นเครื่องมือลับมีดที่มักรวมอยู่ในชุดหากคุณซื้อมีดเป็นชุด เป็นแท่งโลหะเหลี่ยมเพชรพลอยหรือกลมมีด้ามจับ

หากต้องการลับคมให้ทำตามคำแนะนำ:

1. มูซาโตจะตั้งฉากกับโต๊ะ
2. ใบมีดถูกนำไปใช้กับส่วนบนที่ด้ามจับ
3. อีกวิธีหนึ่ง แต่ละด้านจะถูกส่งผ่านไปตามพื้นผิวด้วยการเคลื่อนที่ของคันศร

คุณสามารถซื้อเครื่องลับมีดสำหรับใช้ในบ้านได้ นี่คือเครื่องจักรขนาดเล็กอเนกประสงค์ที่มีวงกลมโลหะอยู่ในกล่องพลาสติก มีดถูกสอดเข้าไปในรูของช่องแล้วดึงเข้าหาตัวคุณด้วยแรง

วิธีนี้ใช้เมื่อคุณต้องการลับมีดอย่างรวดเร็ว แต่บ่อยครั้งที่ไม่แนะนำให้ใช้เนื่องจากคุณภาพของมีดต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้

สิ่งต่อไปนี้จะช่วยให้คุณลับมีดที่บ้านได้:

• แก้วและจานเซรามิก ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดเลื่อนเลื่อนไปตามพื้นผิวของจาน
• บางคนขัดเครื่องมือที่บ้านโดยใช้กระดาษทราย วิธีนี้ใช้เพื่อทำให้ความคมสมบูรณ์แบบหรือลับมีดเล็กน้อย
• ไฟล์ - ตัวเลือกที่ดีสำหรับมีดขนาดเล็ก
• คุณสามารถลับมีดโดยใช้ชิ้นส่วนของ หนังแท้ซึ่งก่อนหน้านี้รับการรักษาด้วย GOI paste;
• หินแข็ง - วิธีการดั้งเดิมนี้สามารถช่วยได้หากมีดลดลงด้วยความคมของมันที่เดชาและไม่มีเครื่องมือที่เหมาะสมอยู่ในมือ

มีดเซรามิกจำเป็นต้องลับคมหรือไม่?

มีความเชื่อกันทั่วไปว่ามีดเซรามิกไม่สามารถลับให้คมได้ มันเป็นความจริงเพียงบางส่วนเท่านั้น นี่เป็นสิ่งที่เปราะบางมากที่บ้าน ตามปกติการลับคมเป็นปัญหา การใช้เครื่องมือดังกล่าวไปที่เวิร์กช็อปได้ง่ายกว่าซึ่งมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการแปรรูปพื้นผิวเซรามิก

หากคุณกำลังใช้ เครื่องลับคมจากนั้นคุณสามารถขัดใบมีดที่บ้านได้ ต่างจากเหล็ก มีดเซรามิคจะไม่ถูกทำลายโดยการเพิ่มอุณหภูมิของวัสดุ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้แผ่นขัดเคลือบด้วยเพชรหรือคอรันดัม

การตรวจสอบคุณภาพการลับคม

หลังจากที่ลับเครื่องมือแล้วจะต้องล้างด้วยน้ำแล้วเช็ด ค่อยๆ ใช้นิ้วของคุณไปตามใบมีด มันควรจะหยาบเล็กน้อยเมื่อสัมผัส

สามารถตรวจสอบคุณภาพการลับได้โดยถือมีดไว้ใกล้ ๆ แสงสว่างใบมีดขึ้น หากไม่มีแสงสะท้อนที่คมชัดแสดงว่าทุกอย่างถูกต้อง

การลับมีดที่บ้าน (วิดีโอ)

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีการพื้นฐานและรายละเอียดปลีกย่อยของการลับคมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเรียนรู้ทฤษฎีในทางปฏิบัติ กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและน่าพึงพอใจ จากนี้ไป มีดของคุณจะคงอยู่ตลอดไป สภาพดีเยี่ยมและพนักงานต้อนรับในครัวก็อารมณ์ดี