खर्च किए गए सब्सट्रेट ब्लॉकों की रासायनिक संरचना। बगीचे के लिए खर्च किए गए सीप मशरूम ब्लॉक। पुराने थैलों से सीप मशरूम की कटाई

1. ऑयस्टर मशरूम स्वयं उगाने के लिए मशरूम ब्लॉक कैसे बनाएं?

यहां हम ब्लॉक बनाने का सबसे आसान तरीका बताएंगे (यह इसके लिए उपयुक्त नहीं है)। औद्योगिक उत्पादन) मशरूम ब्लॉक तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले एक सब्सट्रेट तैयार करना होगा। सब्सट्रेट को पुआल, घास, बीज की भूसी, छीलन, चूरा से तैयार किया जा सकता है। देखें कि आपके पास प्रचुर मात्रा में क्या है। सबसे पहले, आपको अपने पास मौजूद सामग्री को पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता है; पाश्चुरीकरण से पहले, पुआल और घास को काटने की सलाह दी जाती है। भूसी, छीलन और चूरा के साथ पहले से कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है। सब्सट्रेट की वांछित मात्रा के लिए आपके पास कोई भी कंटेनर लें, इसे अपने द्वारा चुनी गई सामग्री से भरें और पानी से भरें, इसे 80-100 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करें, 2 घंटे के लिए पास्चुरीकृत करें। यदि आवश्यक हो, तो सतह पर एक वजन रखें। पाश्चुरीकरण के दौरान चूना डालने की आवश्यकता पानी के पीएच पर निर्भर करती है; यदि पीएच लगभग 7.5 है, तो उससे नीचे चूना डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, प्रति 10 किलोग्राम सब्सट्रेट में 50 ग्राम की दर से चूना मिलाएं; (कुछ दुकानों द्वारा पेश किए जाने वाले विभिन्न आहार अनुपूरक पूरी तरह से बकवास हैं, यह चूना, चाक, जिप्सम है, अपना पैसा बर्बाद न करें! किसी भी बगीचे की दुकान से चूना खरीदें)। इसके बाद, सब्सट्रेट को छेद वाली किसी भी सतह पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त नमी निकल सके, यह एक सब्जी का डिब्बा, जाल आदि हो सकता है। सभी कार्यों के दौरान, यथासंभव स्वच्छता बनाए रखने का प्रयास करें; पहले काम की सतहों को स्प्रे बोतल से, या कपड़े से, ब्लीच घोल से, या पानी और हाइड्रोजन पेरोक्साइड के घोल से उपचारित करें।

आइए इनोक्यूलेशन की ओर आगे बढ़ें, यानी सीधे भरने की ओर प्लास्टिक बैगसब्सट्रेट और मायसेलियम.. बैग लें और इसे बिछाना शुरू करें, एक मुट्ठी सब्सट्रेट, एक चुटकी मायसेलियम वगैरह जब तक कि बैग पूरी तरह से भर न जाए। सुनिश्चित करें कि अंदर कोई हवा न रह जाए, बैग को कसकर सील कर दें! हम इसे रस्सी से बांधते हैं या टेप से पैक करते हैं। हम इसमें 5-6 स्लिट बनाते हैं चेकरबोर्ड पैटर्नहम ऊष्मायन के लिए 3-4 सेमी लंबे ब्लॉक बिछाते हैं, पहले 2-3 दिनों के लिए उन्हें स्लिट के साथ बिछाने की सलाह दी जाती है ताकि अवशेष निकल जाएं। अतिरिक्त नमीअंत में

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2. किसी ब्लॉक से बने या वेबसाइट पर खरीदे गए मशरूम को कैसे सेएं और फ़ोर्स करें, ऊष्मायन अवधि 18-24 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अंधेरी जगह में होती है, यह सलाह दी जाती है कि ब्लॉकों के बीच एक दूरी छोड़ दें और ढेर न लगाएं एक दूसरे। ऊष्मायन अवधि 14 से 25 दिनों तक रहती है। ऊष्मायन के अंत में, ब्लॉक पूरी तरह से सफेद हो जाएगा, यानी, यह मायसेलियम के साथ उग आएगा!

फलने की अवधि 8 से 20 डिग्री के तापमान पर मंद रोशनी या रोशनी वाली जगह (दिन में 3 घंटे पर्याप्त है) में होती है। 7 दिनों के बाद, प्रिमोर्डिया दिखाई देगा, अगले 5-6 दिनों के बाद आप पहली फसल काट सकते हैं, फिर 5-7 दिनों के बाद, प्रिमोर्डिया फिर से बनेगा और यह 8 तक हो सकता है। मशरूम को जड़ से तोड़ना चाहिए, करें कोई कट नहीं!

ऑयस्टर मशरूम ब्लॉकों के पुन: उपयोग और निपटान के तरीके विविध हैं। उन्हें लैंडफिल में फेंकना सबसे खराब विकल्प है। फिल्म में छोड़े जाने पर, वे सड़ जाते हैं, बीच और लार्वा उन्हें संक्रमित कर देते हैं। लेकिन पॉलीथिन सड़ता नहीं है. परिणामस्वरूप, एक गंदगी बन जाती है जो अवरुद्ध हो जाती है पर्यावरण.

यहाँ मुख्य प्रसंस्करण विधियाँ हैं:

अपशिष्ट ब्लॉकों से उर्वरक.

यदि आप अतिरिक्त पैसा कमाना चाहते हैं, तो वर्मीकम्पोस्ट के उत्पादन में महारत हासिल करें।

वर्मीकम्पोस्ट एक उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक उर्वरक है। सभी प्रकार की खेती वाली फसलों के लिए उपयुक्त, मिट्टी की संरचना में सुधार और सामग्री में वृद्धि पोषक तत्व- बिल्कुल वही जिनकी पौधों को आवश्यकता होती है, लेकिन सीप मशरूम द्वारा संसाधित नहीं किए जाते हैं।

अधिकांश आसान विकल्प- उन्हें धीरे-धीरे भरने और खाली करने के लिए कई गड्ढे खोदें। बायोमास की मात्रा के आधार पर, अवकाश के मापदंडों को निर्धारित करें और कचरे को बिना फिल्म के वहां फेंक दें, इसे बहुत कसकर न दबाएं।

द्रव्यमान को समय-समय पर पानी दिया जाता है; गीला द्रव्यमान तेजी से उर्वरक में परिवर्तित हो जाता है। यदि आपको हाइड्रोथर्मिया है, तो पौधे की सामग्री को भाप देने के बाद पानी का उपयोग करें। यदि आप भाप देने के लिए कच्चे माल में चूना मिलाते हैं, तो निस्तारित तरल की क्षारीयता की जाँच करें। शायद आपके क्षेत्र की मिट्टी पहले से ही चूनायुक्त है, तो इस पानी का उपयोग न करना ही बेहतर है।

गड्ढे के शीर्ष को पॉलीथीन या तिरपाल से ढकने की सलाह दी जाती है ऊपरी परतसूखा नहीं. खाद मिट्टी के सूक्ष्मजीवों और कीड़ों द्वारा सड़ जाती है और विघटित हो जाती है। छह माह में आपको जैव उर्वरक मिल जायेगा. इस मामले में, पुआल एक सजातीय भूरे पदार्थ में टूट जाता है जो छूने पर ह्यूमस के समान चिकना होता है। भूसी और भी खराब हो जाती है; गाय, बकरी या घोड़े की खाद और चिकन की बूंदें परत दर परत इसमें डाली जाती हैं। आप गोबर से घोल भी बना सकते हैं और समय-समय पर ऊपर से छिद्रों में पानी डालते रहें।

सड़ने के दौरान, द्रव्यमान गर्म हो जाता है और यदि किसी प्रकार का संक्रमण हुआ भी तो वह गायब हो जाएगा।

आप वर्मीकम्पोस्ट के उत्पादन को गंभीरता से ले सकते हैं: पौधे के मिश्रण को संसाधित करने के आदी, प्रॉस्पेक्टर कीड़ों की मदद से। ऐसा करने के लिए, ढेर को चिकन की बूंदों और पहले से प्राप्त ह्यूमस से बने घोल से धोया जाता है।

यह एक अधिक महंगी विधि है, लेकिन यह अधिक लाभ भी देती है: वर्मीकम्पोस्ट के अलावा, आप कीड़े के परिवार प्राप्त और बेच सकते हैं। बिजनेस के लिए जरूरी है गर्म कमरेताकि सर्दियों में कीड़े न जमें और अनुपालन करें निश्चित नियमखाद बनाना। एक नियम के रूप में, कीड़े बेचने वाली कंपनियां खाद उत्पादन तकनीक और कीड़े के रखरखाव पर सलाह देती हैं।

ऑयस्टर मशरूम ब्लॉक गीली घास

उर्वरकों के अलावा, अपशिष्ट पदार्थ का उपयोग पेड़ों और झाड़ियों के लिए गीली घास के रूप में किया जाता है। पॉलीथीन को हटा दें और द्रव्यमान को सुखा लें, और फिर इसे पौधों के नीचे या पंक्तियों के बीच फैला दें। सूखने पर, सूक्ष्मजीव और फफूंद (जो पसंद करते हैं आर्द्र वातावरण) और मायसेलियम, इसलिए सीप मशरूम बगीचे में रखे सूखे भूसे या भूसी से नहीं उगेंगे। भविष्य में, पानी देने पर गीली घास गीली हो जाएगी और धीरे-धीरे सड़ जाएगी, लेकिन मिट्टी के सूक्ष्मजीव वहां बढ़ जाएंगे और पौधों के लिए खतरा पैदा नहीं करेंगे। वे पौधों के अवशेषों जैसे भूसी या पुआल से मशरूम प्रोटीन और सेलूलोज़ को संसाधित करते हैं, जिससे मिट्टी की संरचना और उर्वरता में सुधार होता है। यह गीली घास सभी प्रकार के पौधों के लिए उपयुक्त है।

पालतू भोजन

ऑयस्टर मशरूम के अपशिष्ट को भोजन के रूप में उपयोग करना यथार्थवादी नहीं है। अगर मिश्रण भूसा है, तो बेशक आप इसे आज़मा सकते हैं। ऐसे लेखक हैं जो दावा करते हैं कि ऐसे कचरे में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। लेकिन हमें यह ध्यान में रखना चाहिए कि यह एक मशरूम प्रोटीन है और जानवरों को ऐसा भोजन खाने के लिए, उन्हें बचपन से ही इसका आदी होना चाहिए। किसी भी स्थिति में, इस मिश्रण को आहार का 10% से अधिक नहीं लेना चाहिए और पूरी तरह से सफेद होना चाहिए, हरे या काले फफूंद के निशान के बिना, और सड़न के लक्षण के बिना।

क्या मुर्गियाँ कचरा खाएँगी? सबसे अधिक संभावना है, हाँ, उन्हें कचरा साफ करना पसंद है। शायद उन्हें लार्वा, अनाज के अवशेष, कुछ कंकड़ मिलेंगे। लेकिन खर्च किए गए सब्सट्रेट को पक्षी के आहार में महत्वपूर्ण मानना ​​असंभव है।

पुराने थैलों से सीप मशरूम की कटाई

यदि किसी उद्यम में वे सब कुछ एक ढेर में फेंक देते हैं, तो वसंत ऋतु में हम इस तस्वीर को देखते हैं, सुंदर मांसल ड्रूस, दाईं ओर की तस्वीर।

जमने के बाद, मायसेलियम सक्रिय हो जाता है - यदि भूसे या भूसी में अभी भी पोषक तत्व बचे हैं, तो छिद्रों की ओर नया हाइपहे अवश्य बढ़ेगा और फल लगना शुरू हो जाएगा।

बाहर उगाए गए ऑयस्टर मशरूम भारी और मांसल होते हैं। गुच्छों में 5-6 मशरूम होते हैं, लेकिन टोपियों का व्यास घर के अंदर उगाए गए मशरूम की तुलना में बड़ा होता है। युवा घने मशरूम आकार में 10-15 सेमी हो सकते हैं, तनाव के बावजूद, टोपी का रंग हल्का होता है - अगर बहुत अधिक धूप हो तो दूध के साथ कॉफी की छाया। और गहरा भूरा, कभी-कभी भूरे रंग के साथ यदि विकास बादल वाले दिनों में होता है।

यदि ब्रिकेट भारी, कसकर बुने हुए और अंदर से सफेद हैं, तो उन्हें छाया में रखा जाता है और चारों ओर की जमीन को पानी दिया जाता है - फिर भी वे निश्चित रूप से फल देंगे।

यदि बैग की सामग्री ढीली है, लेकिन निर्जलित नहीं है, तो उन्हें पुनर्जीवित करने का प्रयास करें:

बैग को खोलें, सब्सट्रेट को निचोड़ें - जैसे कि इसे संकुचित कर रहे हों। फिर हवा को निचोड़ें, ढीली फिल्म को "पूंछ" में इकट्ठा करें और इसे रस्सी से बांध दें।

पैकेज तब ऊंचाई में छोटा, अधिक कॉम्पैक्ट होगा, और 200-300 ग्राम की फसल देगा।

ईंधन के रूप में मशरूम ब्रिकेट

यदि दो या तीन फसल काटने के बाद सब्सट्रेट सूखा और हल्का है, तो इसे सुखाकर ईंधन के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसे एक छत्र के नीचे सुखाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि बारिश के बाद गर्मियों में भी सुखाने का सारा काम बेकार चला जाता है। सूखने पर ब्रिकेट से फिल्म को हटा देना बेहतर है, लेकिन यदि सामग्री अलग हो जाती है, तो बेहतर मौसम के लिए पॉलीथीन को पांच से छह स्थानों पर लंबाई में काटा जाना चाहिए। सूखा भूसा और भूसी स्वयं बहुत अच्छी तरह से नहीं जलते हैं, पहले आपको बॉयलर को लकड़ी से पिघलाने और गर्म करने की आवश्यकता है, फिर सूखे ब्रिकेट्स डालें। मेरे पास 65 किलोवाट का ठोस ईंधन बॉयलर था। हमने एक ही समय में जलाऊ लकड़ी के गर्म कोयले पर 3-4 पुआल ब्लॉक फेंके, और ऊपर और अधिक जलाऊ लकड़ी रख दी। आधे घंटे बाद, उन्हीं घटकों को उसी अनुपात में फिर से डाला गया।

नुकसान: इसे बार-बार उछालने की आवश्यकता होती है, यह जल्दी जल जाता है और बहुत अधिक कालिख पैदा करता है। सर्दियों के बीच में कुछ बार हमने गर्म दिन चुने, बॉयलर को बंद किया और कार्बन जमा को साफ किया। मुझे लगता है कि यह मशरूम प्रोटीन है और कार्बनिक यौगिकपुआल पूरी तरह से नहीं जलता और राल जैसी कालिख पैदा करता है। उन्होंने इसे लोहे के ढेर से साफ किया, कुदाल की तरह, लेकिन हैंडल के संबंध में सीधे, एक स्पैटुला की तरह।

सब्सट्रेट से मायसेलियम

एकमात्र चीज जो असंभव है वह है माइसेलियम के स्थान पर खर्च किए गए ब्लॉकों का उपयोग करना। यदि आप नए बैचों के लिए पौधे के मिश्रण को भाप देते हैं और पुराने सब्सट्रेट के टुकड़ों को थैलियों में ताजा मिलाकर मिलाते हैं, तो माइसेलियम ताजा संसाधित पौधे के द्रव्यमान में अंकुरित नहीं होगा और आपको फसल नहीं मिलेगी।

यदि आप एक प्रयोग करने में रुचि रखते हैं, तो अंतिम खंड, सब्सट्रेट मायसेलियम पढ़ें।

हाल ही में, मिट्टी की मल्चिंग के बारे में बहुत कुछ लिखा गया है। हालाँकि, हमारे गर्मियों के निवासियों के बिस्तरों में गीली घास का अभी भी बहुत कम उपयोग किया जाता है। घास की आखिरी पत्ती तक सब कुछ साफ करने की आदत ताकि पड़ोसी ईर्ष्या करें, हमारे गर्मियों के निवासियों को कभी नहीं छोड़ेगी। इसलिए देश में सब्जियाँ मिट्टी में उगती हैं जो हर साल अधिक से अधिक खराब और खराब होती जाती है।

मैं आपके ध्यान में एक अमेरिकी सब्जी उत्पादक की गीली घास के बारे में एक कहानी लाता हूं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, गीली घास का उपयोग बहुत लंबे समय से किया जाता रहा है; आप उनसे विभिन्न क्षमताओं के कंटेनरों में मल्चिंग सामग्री खरीद सकते हैं: एक बैग से लेकर ट्रक बिस्तर तक।

यहाँ एक अमेरिकी ने गीली घास के बारे में क्या लिखा है।

मल्च है सुरक्षा करने वाली परत, जिसे जमीन पर रखा गया है। खाओ अलग - अलग प्रकारएक विशिष्ट उद्देश्य के लिए गीली घास: सजावटी रास्ते बनाने से लेकर खरपतवारों से बचाव तक।

बगीचे की गीली घास की कई किस्में हैं। मल्च का चयन उसके उपयोग के उद्देश्यों और तरीकों के आधार पर किया जाता है। जैविक गीली घास कई प्रकार की होती है। उदाहरण के लिए, चूराया काटी गई घास। बजरी और पॉलीथीन जैविक नहीं हैं, लेकिन जैविक माली बजरी और पॉलीथीन को उपयोगी मानते हैं अच्छा उपयोगएक जैविक उद्यान में.

कब मल्च करना है?

शरद ऋतु सबसे अधिक है सही वक्तगीली घास लगाने के लिए. गीली घास सर्दियों में मिट्टी में गर्मी बरकरार रखती है, जिससे सर्दियों में मदद मिलती है। बारहमासी फसलें. इसके अलावा, गीली घास मिट्टी को अपक्षय और कटाव से बचाती है। वसंत ऋतु में, मिट्टी को जितनी जल्दी हो सके गर्म करने के लिए, गीली घास को हटा देना चाहिए। लेकिन मिट्टी में नमी बनाए रखने के लिए लगाए गए पौधों को तुरंत मल्चिंग करने की सलाह दी जाती है।

मिट्टी खोदने के विरोधी और ऊंची क्यारियों में जैविक सब्जी उगाने के समर्थक हर समय गीली घास का उपयोग कर सकते हैं। और यह धीरे-धीरे सड़ जाता है, जिससे मिट्टी समृद्ध हो जाती है। उन क्षेत्रों में जहां अभी तक कुछ भी नहीं उग रहा है, मिट्टी को संरक्षित करने और खरपतवारों को रोकने के लिए गीली घास फैलाना बहुत उपयोगी है। स्थायी छाल या बजरी गीली घास को झाड़ियों, रास्तों और सजावटी पेड़ों के पास रखा जा सकता है।

विभिन्न उद्यान मल्च आपके जैविक उद्यान को कैसे बेहतर बना सकते हैं?

गीली घास:
-बगीचे में आकर्षण जोड़ता है,
- खरपतवारों को दबाता है, खरपतवार के बीजों को फैलने से रोकता है - 5-7 सेंटीमीटर की परत खरपतवारों की वृद्धि को कई गुना कम कर देती है,
- मिट्टी को कुचलने और संघनन से बचाता है,
- मिट्टी को कटाव और बारिश से धुलने से बचाता है,
- पानी की कमी को कम करता है और मिट्टी में नमी बनाए रखता है,
- पौधों की जड़ों को ज़्यादा गरम होने से बचाता है,
- वी सर्दी का समयपौधों के जल्दी अंकुरण के लिए मिट्टी की गर्मी बरकरार रखता है,
- जामुन और सब्जियों को मिट्टी के संपर्क में नहीं आने देता, जो उन्हें सड़ने से बचाता है,
- घोंघे और स्लग से होने वाले नुकसान को कम करता है,
- जैविक गीली घास, सड़न, मिट्टी को उर्वरित करती है और इसकी संरचना में सुधार करती है,
- केंचुओं की गतिविधि को उत्तेजित करता है, जिससे जल निकासी और मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार होता है।

मैं आपको एक मामला बताता हूँ निजी अनुभव: लगभग दस साल पहले, मैं और मेरे पति सूरजमुखी की भूसी से भरे बैगों पर सीप मशरूम उगाते थे। जिस कंपनी से हमने मायसेलियम खरीदा था, वहां हमें विश्वास था कि मशरूम की बची हुई भूसी बगीचे के बिस्तरों के लिए एक उत्कृष्ट उर्वरक और गीली घास है। पूरे विश्वास के साथ कि ऐसा ही है, हमने खर्च की गई भूसी को बिस्तरों पर बिखेर दिया, लेकिन हमने कोई कंजूसी नहीं की, खूब अच्छाई थी। और उन्होंने मिर्च के पैरों को ढक दिया और उन्हें स्ट्रॉबेरी से ढक दिया, और अन्य बिस्तरों को सब्जियों से ढक दिया। कुछ दिनों बाद मैंने देखा कि बगीचे में सब कुछ जम गया था। न तो खरपतवार उगते हैं, न ही सब्जियाँ, यहाँ तक कि स्ट्रॉबेरी ने भी अपनी मूंछें निकालनी बंद कर दी हैं। केवल टमाटर, पहले की तरह, पूरी तरह से स्वस्थ हो गए, तभी मैंने डरते हुए साहित्य में यह जानकारी खोजनी शुरू की कि क्या सूरजमुखी की भूसी को गीली घास के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और मुझे यह पता चला (मुझे शब्दशः याद नहीं है)। लेकिन अर्थ यह है): चूरा, भूसी और पुआल उच्च सेल्यूलोज सामग्री वाले कार्बनिक अवशेष हैं और इनमें पोषक तत्व कम होते हैं, क्योंकि सेल्यूलोज में ऑक्सीजन, कार्बन और हाइड्रोजन के अलावा कुछ भी नहीं होता है। लेकिन अपघटन प्रक्रिया के अंत में, ये कार्बनिक अवशेष, वर्मीकम्पोस्ट में बदलकर, पौधों को सभी पोषक तत्वों को पौधों के लिए अधिक सुविधाजनक रूप में सौ गुना प्रदान करते हैं।

मैंने मेड़ों से भूसी हटाने का निर्णय लिया खाद का ढेर, सड़ने के लिए, लेकिन इसके नीचे बहुत सारे केंचुए थे, भले ही आप बाल्टी से नाव चलाते हों चिकनी मिट्टी, जिसमें आप गर्मियों में फावड़ा नहीं चला सकते, नम और ढीला हो गया है। इसलिए क्यारियों से भूसी हटाने के लिए हाथ नहीं उठे। मुझे 1 माचिस की डिब्बी को 8 लीटर वाटरिंग कैन से एज़ोफोस्का घोल से पानी देना पड़ा, और सभी पौधे तुरंत ठीक हो गए, फिर हर दस दिन में एक बार मैंने इसे मुलीन, बिछुआ और बिछुआ के अर्क से पानी दिया। पक्षियों की बीट, और राख का आसव। संक्षेप में, फसल को नुकसान नहीं हुआ, लेकिन अगले वर्षक्यारियों को खोदने की कोई आवश्यकता नहीं थी; पृथ्वी फुलाने जैसी थी। इस कदर दिलचस्प अनुभवमेरे पास था। इसलिए, यदि आपको तत्काल गीली घास की आवश्यकता है, आपके पास ताजा चूरा (भूसी, पुआल) है, और उनसे सड़ा हुआ चूरा (भूसी, पुआल) तैयार करने का समय नहीं है, तो आप यह कर सकते हैं: क्यारियों में मिट्टी को अच्छी तरह से पानी दें, छिड़कें नाइट्रोजन-फास्फोरस - निर्देशों के अनुसार मानक से अधिक के बिना पोटेशियम उर्वरक और बिस्तर को गीला करें ताज़ा चूरा(भूसी, पुआल)। बस पौधों को देखना न भूलें, और उनकी उपस्थिति निश्चित रूप से आपको बताएगी कि उनमें किन पदार्थों की कमी है।

फिल्म वेध

फिल्म से ढका हुआ इनोक्यूलेटेड सब्सट्रेट सूखने से सुरक्षित रहता है, क्योंकि फिल्म के नीचे सापेक्ष वायु आर्द्रता 100% तक पहुंच जाती है। फिल्म सब्सट्रेट की सतह से 98% तक वाष्पीकरण में देरी करती है। इसके अलावा, फिल्म वायु विनिमय को सीमित करती है, जिससे सब्सट्रेट के अंदर अतिरिक्त सीओ 2 बनता है, जो मायसेलियम विकास को उत्तेजित करता है। हालाँकि, मायसेलियम एक एरोबिक जीव है जिसे सामान्य कामकाज के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। सब्सट्रेट के अंदर माइसेलियम की वृद्धि के लिए इष्टतम CO2 स्तर 20-25% है। ऐसी CO2 सांद्रता बनाने के लिए, फिल्म को छिद्रित किया जाता है ताकि सब्सट्रेट का खुला सतह क्षेत्र 3-6% से अधिक न हो। खाओ अलग - अलग प्रकारवेध:

फ़िल्टर.

बाँझ प्रौद्योगिकी के लिए, कंटेनरों को फिल्टर से ढक दिया जाता है, जो यह सुनिश्चित करता है कि सब्सट्रेट बाँझ बना रहे। विभिन्न प्रकार के फ़िल्टर का उपयोग किया जाता है:

1. बोतलों के लिए कॉटन प्लग (कसकर मुड़ी हुई रूई से बने)
2. बोतलों के लिए कपास धुंध डाट,
3. डिब्बे के लिए एस्बेस्टस माइक्रोपोरस फ़िल्टर,
4. प्लास्टिक बैग के लिए माइक्रोपोरस पॉलियामाइड या फ्लोरोप्लास्टिक फिल्टर।

पॉलीप्रोपाइलीन गर्मी प्रतिरोधी बैग के लिए, मंडलियों, वर्गों या पट्टियों के रूप में सूक्ष्म छिद्रित फिल्टर को फिल्म में चिपकाया जाता है। फ़िल्टर बैग में गैस विनिमय को सीमित करता है। कैसे छोटे आकार काफ़िल्टर, सब्सट्रेट में CO2 का स्तर उतना ही अधिक जमा होता है। यदि यह 25% से अधिक हो जाता है, तो माइसेलियल वृद्धि धीमी होने लगती है। सब्सट्रेट की संक्रामकता छोटे फिल्टर आकार के साथ भी बढ़ जाती है क्योंकि छोटे फिल्टर क्षेत्र के माध्यम से गैसों का प्रसार उच्च दर पर होता है और संदूषण या संक्रमण का कारण बनता है।

माइक्रोपोरस फिल्टर के क्षेत्र पर उपज और सब्सट्रेट संदूषण की निर्भरता

ओपन सिस्टम.खुली खेती प्रणालियाँ दक्षिण पूर्व एशिया में व्यापक हैं, जहाँ आर्द्र, गर्म समुद्री जलवायु अनुकूल है। सब्सट्रेट को फिल्म में इनक्यूबेट किया जाता है और इनक्यूबेशन के बाद, फिल्म को हटा दिया जाता है और ब्लॉकों को फलने के लिए उजागर किया जाता है। सब्सट्रेट पूरी तरह से खुला है, और वायु विनिमय काफी तीव्र है। के लिए खुली प्रणालियाँसीओ 2 के बड़े नुकसान की विशेषता है, जो सब्सट्रेट से स्वतंत्र रूप से फैलता है। फल बनने की अवधि के दौरान CO2 का उत्सर्जन प्रति घंटे 0.1 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम सब्सट्रेट होता है। जब कार्बोहाइड्रेट "जलते" हैं, तो सब्सट्रेट से गर्मी, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी निकलते हैं। लगभग 30% ऊर्जा माइसेलियम के चयापचय को बनाए रखने पर खर्च होती है, और 70% ऊर्जा पर्यावरण में छोड़ दी जाती है। 1 किलो मशरूम उगाने के लिए 220 ग्राम शुष्क पदार्थ की आवश्यकता होती है, जिसमें से 90 ग्राम फलने वाले शरीर का हिस्सा होता है, और 130 ग्राम ऊर्जा प्रदान करने के लिए जलाया जाता है। सी 6 एच 12 ओ 6 + ओ 2 - -> 6सीओ 2 + 6एच 2 ओ + 674 किलो कैलोरी ज़द्राज़िलएक खुली प्रणाली में पुआल सब्सट्रेट पर सीप मशरूम उगाने के लिए निम्नलिखित डेटा प्रदान करता है: सब्सट्रेट के 1 किलो शुष्क पदार्थ से फलने के चक्र के दौरान, 50% कार्बन CO 2 (~ 250 ग्राम) के साथ उड़ जाता है, 20% बदल जाता है जैविक जल में, 10% फलने वाले पिंडों की संरचना में चला जाता है (= मशरूम के ताजा वजन का 1 किलो) और 45% अपशिष्ट सब्सट्रेट के रूप में रहता है। खुली प्रणाली का लाभ यह है कि खेती चक्र तेज होता है, बाहर से सब्सट्रेट को प्रभावी ढंग से गीला करना और कीटाणुनाशक से उपचार संभव है। हालाँकि, नुकसान भी महत्वपूर्ण हैं: शुष्क पदार्थ का बड़ा नुकसान, छोटे मशरूम, संक्रमण का खतरा बढ़ना, जलवायु परिस्थितियों के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि। इसी तकनीक का उपयोग औषधीय सहित विदेशी प्रकार के मशरूम की घरेलू खेती के कुछ प्रशंसकों द्वारा ग्रीनहाउस का निर्माण करके किया जाता है, जहां उच्च आर्द्रता के साथ एक विशेष माइक्रॉक्लाइमेट बनाए रखा जाता है। अन्य प्रणालियों की तुलना में वांछित माइक्रॉक्लाइमेट और कम उत्पादकता सुनिश्चित करने के लिए उच्च ऊर्जा खपत के संदर्भ में यह अभ्यास अप्रभावी है।

सब्सट्रेट ब्लॉक के भौतिक-रासायनिक पैरामीटर।

मेज़

विभिन्न प्रकार के कंटेनरों के लिए सब्सट्रेट घनत्व।

सभी मामलों में, जहां संभव हो, सब्सट्रेट को संकुचित किया जाता है। यह सब्सट्रेट के अंदर CO2 के उच्च स्तर को जमा होने देता है, जो माइसेलियम के विकास को उत्तेजित करता है और प्रतिस्पर्धियों के विकास को रोकता है। एक सघन सब्सट्रेट प्रति इकाई आयतन अधिक उपज देता है। हालाँकि, 0.5-0.6 किग्रा/लीटर से ऊपर संघनन से अवायवीय क्षेत्रों के निर्माण और गैस विनिमय के बहुत कम स्तर के कारण मायसेलियल विकास के अवरोध का खतरा होता है। महत्वपूर्ण कारकछिद्रण के माध्यम से उचित फलन के लिए - यह ब्लॉक का एक समान संघनन है और सब्सट्रेट के लिए फिल्म का एक अच्छा फिट फिट है। सब्सट्रेट को फिल्म को अंदर से फैलाना चाहिए और इसे खींचना चाहिए, या, इसके विपरीत, फिल्म को सब्सट्रेट (स्वयं-संकुचित फिल्में) को कसना चाहिए। सब्सट्रेट (लोच), इष्टतम कण आकार (0.5-5.0 सेमी), इष्टतम आर्द्रता (65-70%) और आवश्यक घनत्व (0.35-0.55 किग्रा/) बनाने के लिए पर्याप्त फिल्म ताकत के अच्छे संरचनात्मक गुणों के साथ समान संघनन प्राप्त किया जाता है। एल). नमी।के लिए बंद सिस्टमजहां सब्सट्रेट को फिल्म या जार में पैक किया जाता है, वहां वाष्पीकरण के कारण पानी की हानि बहुत कम होती है। खुली प्रणाली की तुलना में फिल्म वाष्पीकरण को 95-98% तक कम कर देती है। इसीलिए बंद प्रणालियों के लिए इष्टतम सब्सट्रेट आर्द्रता 65-70% है।ऊष्मायन के दौरान, इसे ब्लॉक के अंदर भी छोड़ा जाता है" जैविक जल" (माइसेलियम की चयापचय प्रतिक्रियाओं के दौरान), जिससे सब्सट्रेट में जलभराव हो सकता है। खुली प्रणालियों के लिए, सब्सट्रेट आर्द्रता को उच्चतम संभव स्तर (75-78%) पर और समय-समय पर फलने की लहरों के बीच बनाए रखा जाना चाहिए। साथपानी का उपयोग करके, सब्सट्रेट को आवश्यक स्तर तक गीला करें।बाँझ प्रौद्योगिकी के लिए, जहाँ फिल्टर वाले बैग या बोतलों का उपयोग किया जाता है, जलभराव विशेष रूप से खतरनाक होता है, क्योंकि वाष्पीकरण बहुत छोटा होता है, और मुक्त पानी की उपस्थिति से जीवाणु संक्रमण विकसित होने का खतरा पैदा होता है। तो अनाज के लिए, अनाज मायसेलियम के उत्पादन के दौरान, इष्टतम आर्द्रता 45-55% है, और सब्सट्रेट मायसेलियम और बाँझ प्रौद्योगिकी में सब्सट्रेट के लिए - लगभग 60%। पीएच.गर्मी उपचार के दौरान, सब्सट्रेट का पीएच महत्वपूर्ण रूप से बदल सकता है। टीकाकरण और पैकेजिंग के समय, प्रतिस्पर्धी सांचों के विकास को सीमित करने के लिए सब्सट्रेट का पीएच थोड़ा क्षारीय (7.5-8.5) होना चाहिए। बाँझ प्रौद्योगिकियों के लिए, कंटेनरों में सब्सट्रेट का पीएच थोड़ा अम्लीय (5.5-7.0) या तटस्थ हो सकता है - मायसेलियल विकास के लिए अधिक अनुकूल (प्रतिस्पर्धियों की अनुपस्थिति में)। ब्लॉकों का गठन. नियमावली।कई खेतों में, सीप मशरूम उगाने के लिए सब्सट्रेट ब्लॉक मैन्युअल रूप से बनाए जाते हैं। सब्सट्रेट को कार्य तालिकाओं पर माइसेलियम के साथ मिलाया जाता है और प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बक्से में हाथ से डाला जाता है, जैसे ही कंटेनर भर जाता है, सब्सट्रेट को हाथों से, मैशर से या दबा दिया जाता है बैगों को हिलाना। पैकेजिंग में आसानी के लिए, इसे कार्य तालिकाओं के किनारों और पॉलीथीन बैगों को जोड़ने के लिए विशेष छिद्रों पर किया जाता है। सब्सट्रेट को हाथ से छेद में डाला जाता है, और जैसे ही बैग भरा जाता है, यह पॉलीथीन बैग में गिर जाता है उठाया जाता है और फर्श पर मारा जाता है, जिससे सब्सट्रेट संकुचित हो जाता है यदि बैग को दोनों तरफ एक रस्सी से बांध दिया जाता है (एक खाली जगह से बना होता है)। पी.ईआस्तीन), फिर बैग को भरने और बांधने के बाद, इसे पलट दिया जा सकता है और "पुनः कॉम्पैक्ट" किया जा सकता है। परत-दर-परत टीकाकरण के लिए, सब्सट्रेट की एक परत (5-7 सेमी) प्लास्टिक की थैलियों में रखी जाती है, थोड़ा सा बीज मायसेलियम बिखेर दिया जाता है, सब्सट्रेट का अगला भाग जोड़ा जाता है और कॉम्पैक्ट किया जाता है। इस प्रकार, ऑपरेशन तब तक दोहराया जाता है जब तक कि पूरा कंटेनर भर न जाए। चिपके हुए द्वि-आयामी बैगों में एक खामी है: भरने पर, वे खाली कोने छोड़ देते हैं। यदि बैग को आस्तीन से बनाकर दोनों तरफ से बांध दिया जाए तो ऐसा नहीं होता है और इसके अलावा आस्तीन हमेशा बैग की तुलना में मजबूत होती है और अधिक मजबूती से पैक की जा सकती है। पैकेजिंग की गुणवत्ता पॉलीथीन बैग के व्यास से भी प्रभावित होती है, एक संकीर्ण और लंबे बैग को अच्छी तरह से सील करना मुश्किल होता है या जो बहुत चौड़ा और छोटा होता है, पैकेजिंग के बाद प्लास्टिक बैग पर छिद्र लगाया जाता है, यह बेहतर है सब्सट्रेट को एक अक्षुण्ण फिल्म में संकुचित करना एक अन्य विकल्प संभव है। भरने के बाद, बैगों में सूक्ष्म-छिद्रण किया जाता है (भरे हुए थैलों को एक तरफ और दूसरी तरफ कीलों के साथ एक बोर्ड पर उतारा जाता है), और ऊष्मायन कक्ष में रखने के बाद, स्थूल-छिद्रण किया जाता है (स्लॉट 4-6 सेमी, गोल) 20-30 मिमी के व्यास के साथ, क्रॉस-आकार 30x30 मिमी)। यदि बैग के निचले हिस्से में अतिरिक्त पानी जमा होने का खतरा हो, तो पानी निकलने की अनुमति देने के लिए वहां कई छेद बनाए जाते हैं। मशीनीकृत संघनन विकल्प हैं, जिन्हें हम इस प्रकाशन में उन दर्शकों के लिए अप्रासंगिक होने के कारण जारी कर रहे हैं जिनके लिए यह प्रकाशन संबोधित है।

ऑयस्टर मशरूम की प्रजातियाँ

ऑयस्टर मशरूम की उपभेदों को दो मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1. ये उपभेद "शीत-प्रिय" हैं, जो 15 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर फल देते हैं। ये मुख्य रूप से पी. ओस्ट्रेटस उपभेद हैं। फलने वाले पिंडों का रंग गहरा भूरा या गहरा भूरा होता है। अंकुर मांसल और उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले होते हैं। इस समूह के उपभेदों (पीएक्स, पी1, पी4) का उद्देश्य शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में खराब गर्म कमरों में खेती करना था।
2. ये उपभेद "गर्मी-प्रेमी" हैं, जो 15 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर फल देते हैं। ये पी. ओस्ट्रीटस (एनके-35) के "संकर" उपभेद हैं या अधिक गर्मी-प्रेमी ऑयस्टर मशरूम प्रजातियों (पी40, पी20, पी50) के उपभेद हैं। आरजेडओ, पी74, पी77).

पीएक्स स्ट्रेन "शीत-प्रेमी" सीप मशरूम स्ट्रेन से खेती में सबसे आम है, पीएक्स ऐश ग्रे या भूरे रंग के वजनदार, मांसल फलदार शरीर बनाता है, मशरूम उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले, गैर-नाजुक होते हैं परिवहन के लिए मशरूम सब्सट्रेट के टीकाकरण के 25 दिन बाद दिखाई देते हैं। फलने के दौरान इष्टतम तापमानपर्याप्त उच्च स्तर के वेंटिलेशन के साथ 13-15°C है। यूरोपीय भाग में, मुख्य रूप से सीप मशरूम उपभेदों या पी. ओस्ट्रीटस और पी. फ्लोरिडा को पार करके प्राप्त संकर उपभेदों की खेती की जाती है। पी. ओस्ट्रीटस के विपरीत, संकर उपभेदों में फलने के तापमान की एक विस्तृत श्रृंखला (14 - 25) होती है और फंगल प्रिमोर्डिया शुरू करने के लिए ठंडे झटके की आवश्यकता नहीं होती है। स्ट्रोफ़ेरिया मुख्य रूप से गर्मी-प्रेमी प्रजातियाँ हैं, जो मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र में कम बढ़ती हैं। बहुत आर्द्र और गर्म क्षेत्रों में उगने वाली कुछ प्रजातियाँ मायसेलियम वृद्धि तापमान पर या उससे भी अधिक तापमान पर फल देती हैं। उदाहरण के लिए, ऐसा तेजी से बढ़ने वाला और प्रतिस्पर्धियों के प्रति मजबूत प्रतिरोध वाला "कंबोडिया" प्रकार। संयुक्त राज्य अमेरिका और मेक्सिको के ठंडे क्षेत्रों में उगने वाली अन्य प्रजातियों को बढ़ते तापमान (28 डिग्री सेल्सियस) की तुलना में 5-10 डिग्री तक तापमान में मामूली कमी की आवश्यकता होती है। और केवल कुछ प्रजातियों, जैसे कि अजुरेसेंस, को ठंडे झटके की आवश्यकता होती है, यानी उन्हें लगभग 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखना होता है। इस प्रकार, फलने के लिए, अज़ुरेसेंस को रात में 5-10 डिग्री सेल्सियस और रात में 15 डिग्री सेल्सियस पर आर्द्र मौसम की आवश्यकता होती है। दिन। यह आमतौर पर 15 अक्टूबर - 15 नवंबर है।

ऑयस्टर मशरूम की खेती की स्थितियाँ

सीप मशरूम की खेती की स्थिति की विशेषताएं

• सब्सट्रेट को टीका लगाएं, 25-28 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा करें (यह सभी प्रकार के मशरूम के लिए है)। बुआई दर - 30 लीटर माइसेलियम प्रति 1 टन सब्सट्रेट,
• ऊष्मायन के दौरान, प्रतिस्पर्धी माइक्रोफ्लोरा के विकास से बचने के लिए हवा का तापमान 20°C से अधिक नहीं होना चाहिए, और सब्सट्रेट का तापमान 30° से अधिक नहीं होना चाहिए।
• फलने की अवधि के दौरान, हवा का तापमान 14-20 डिग्री सेल्सियस के भीतर होना चाहिए, सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले मशरूम कम हवा के तापमान पर प्राप्त होते हैं - 14-16 डिग्री सेल्सियस,
• फलने की पहली लहर टीकाकरण के 4 सप्ताह बाद होती है। मशरूम समान रूप से दिखाई देते हैं, फलने की स्पष्ट तरंगों के बिना,
• फलने की अवधि के दौरान भरपूर हवा उपलब्ध कराना महत्वपूर्ण है। सापेक्षिक आर्द्रताइस अवधि के दौरान हवा 80-90% के स्तर पर बनी रहती है। यदि यह 90% से अधिक हो जाए, तो बैक्टीरियल स्पॉटिंग विकसित होने का खतरा होता है। एनके-35 किस्म की रोशनी की आवश्यकता कम है; जितनी अधिक रोशनी होगी, फलने वाले पिंडों का रंग उतना ही गहरा होगा। एनके-35, साथ ही सीप मशरूम की अन्य किस्मों को उगाते समय, उत्पादन में अच्छी स्वच्छता बनाए रखना आवश्यक है:
  • मक्खियों को नियंत्रित करने के लिए, सिंथेटिक पाइरेथ्रोइड्स (एरिवो, सिम्बश, आदि) की तैयारी का उपयोग करें।
  • प्रतिस्पर्धी फफूंदों से निपटने के लिए, सब्सट्रेट वाले कंटेनरों में 6एनोमाइल के 0.3% घोल (प्रति 100 बैग में 10 लीटर घोल) का छिड़काव करें। फसल अवधि के दौरान उपयोग न करें.

उपज के अनुसार यूरोपीय ऑयस्टर मशरूम की किस्मों को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है

1. अधिक उपज देने वाला, 1 टन सब्सट्रेट NK-35, R-24, Px से 220-250 किलोग्राम मशरूम का उत्पादन,
2. मध्यम उपज देने वाला, 1 टन सब्सट्रेट P4, P20, P40, 3200 से 180-200 K1 देता है।
3. अपेक्षाकृत कम उपज देने वाला, प्रति 1 टन सब्सट्रेट पर 120-150 किलोग्राम मशरूम का उत्पादन होता है। यह P1, 3210 किस्म P-24 है जो फलने की उच्च गति और अच्छी उपज के कारण भी ध्यान देने योग्य है। कम तापमान पर फलने वाले पिंडों का रंग गहरा भूरा, उच्च तापमान पर - भूरा और हल्का भूरा होता है। 14-16° से लेकर 24-26° तक के विस्तृत तापमान रेंज में फलन संभव है। रूसी प्रयोगशालाएँ सीप मशरूम के विभिन्न उपभेदों (कई प्रजातियों) के माइसेलियम को बेचती हैं, जिनमें बहुत सारे स्थानीय जंगली उपभेद भी शामिल हैं।

बीज मायसेलियम.सीप मशरूम के बीज मायसेलियम का उत्पादन किया जाता है विभिन्न सामग्रियांया मीडिया. बड़ी विदेशी प्रयोगशालाएँ (सिल्वन) बाजरा पर और, कम सामान्यतः, राई पर सीप मशरूम माइसेलियम उगाती हैं। मायसेलियम को वायु विनिमय के लिए माइक्रोपोरस फिल्टर के साथ बड़े 15 लीटर पॉलीप्रोपाइलीन बैग में बेचा जाता है। ऐसे पैकेजों में माइसेलियम बाँझ होता है और O-2°C के तापमान वाले प्रशीतन कक्षों में संग्रहीत होने पर लंबे समय तक उच्च अंकुरण ऊर्जा बरकरार रखता है। रूसी प्रयोगशालाएँ बाजरा, राई, जौ, जई और गेहूं के दानों पर सीप मशरूम माइसेलियम का उत्पादन करती हैं। कुछ प्रयोगशालाएँ सीप मशरूम के सब्सट्रेट माइसेलियम का उत्पादन करती हैं, जो अक्सर सूरजमुखी की भूसी पर होता है। माइसेलियम को स्टेराइल पैकेज (फिल्टर के साथ पॉलीप्रोपाइलीन बैग) और छिद्रित प्लास्टिक बैग में दोबारा पैक करके बेचा जाता है। निःसंदेह, अधिक मात्रा में पैक किया गया मायसेलियम रोगाणुहीन माइसेलियम की गुणवत्ता में निम्नतर होता है। यह मायसेलियम की गुणवत्ता के एक पहलू को संदर्भित करता है - बाँझपन। इसके अलावा, मायसेलियम में अच्छी अंकुरण ऊर्जा और अंकुरण होना चाहिए (सब्सट्रेट में बोने के बाद मायसेलियम अनाज की गंदगी की दर और उगने वाले अनाज का प्रतिशत)। माइसेलियम एक निश्चित किस्म या नस्ल का होना चाहिए, और माइसेलियम उत्पादक मशरूम उत्पादक को ऑयस्टर मशरूम की सफल खेती के लिए सभी आवश्यक जानकारी प्रदान करने के लिए बाध्य है। फफूंदी कवक (ट्राइकोडर्मा, आदि) के संबंध में मायसेलियम की प्रतिस्पर्धात्मकता तनाव की एक और महत्वपूर्ण विशेषता है। कुछ उपभेद इतने कमजोर रूप से प्रतिस्पर्धी हैं कि सब्सट्रेट में सामान्य विकास के लिए बुवाई दर को 10% या उससे अधिक तक बढ़ाना या सब्सट्रेट के बाँझ प्रसंस्करण पर स्विच करना आवश्यक है। बुआई के लिए लिए गए माइसेलियम की शेल्फ लाइफ कम होनी चाहिए (जितना ताज़ा उतना बेहतर)। भंडारण सीमा और शर्तें माइसेलियम प्रयोगशाला द्वारा निर्धारित की जाती हैं। माइसीलियम भंडारण, बुआई की तैयारी।माइसेलियम को रेफ्रिजरेटर या ठंडे कमरे में O-2°C के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। माइसेलियम का शेल्फ जीवन काफी हद तक तनाव, वाहक सामग्री, पैकेजिंग और छिद्र पर निर्भर करता है। घरेलू मायसेलियम के लिए यह आमतौर पर 2-3 महीने है, आयातित के लिए यह 6 महीने तक है। वाहक की अधिक क्षीण संरचना के कारण, सब्सट्रेट मायसेलियम को अनाज मायसेलियम (6-9 महीने तक) की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है। उपयोग से पहले, इच्छित बुआई से 16-24 घंटे पहले माइसेलियम को रेफ्रिजरेटर से कमरे के तापमान पर एक कमरे में स्थानांतरित किया जाता है। बुआई के समय तक, माइसेलियम का तापमान सब्सट्रेट के तापमान के करीब पहुंच जाना चाहिए। यह "थर्मल शॉक" को रोकता है जब ठंडा मायसेलियम गर्म (25-30 डिग्री सेल्सियस) सब्सट्रेट में प्रवेश करता है और इसके अलावा, सब्सट्रेट में मायसेलियम के तेजी से विकास को बढ़ावा देता है। बुआई से पहले, माइसेलियम को "संयुक्त ब्लॉक" की स्थिति से पूरी तरह से मुक्त-प्रवाह वाली स्थिति में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जिससे सब्सट्रेट में बीज के समान वितरण की सुविधा मिल सके। मायसेलियम को एक स्प्रे बोतल से बाँझ गर्म पानी के साथ हल्के से स्प्रे किया जा सकता है (बिना पोखर बनाए) और बाद में अतिवृद्धि के सक्रिय गुणों को बढ़ाने के लिए इसे बढ़ने (यौवन) शुरू करने की अनुमति दी जा सकती है। माइसेलियम के साथ सभी जोड़-तोड़ साफ उपकरणों के साथ साफ बक्सों में किए जाते हैं। टीकाकरण करने वाले कर्मी साफ कपड़े पहनें। अक्सर, गंदे गाउन ही संक्रमण फैलने का कारण बनते हैं। वह कमरा जहां सब्सट्रेट को पैक किया जाता है और टीका लगाया जाता है, उसे "गंदे क्षेत्र" से अलग किया जाना चाहिए - वह क्षेत्र जहां गर्मी उपचार के लिए कच्चे माल को लोड किया जाता है। यदि यह संभव नहीं है, तो टीकाकरण से पहले कमरे को साफ करना आवश्यक है (गीली सफाई, 1-2% हाइपोक्लोराइट (ब्लीच - सफेद) के साथ उपचार)। ट्राइकोडर्मा बीजाणुओं के साथ सब्सट्रेट संक्रमण के स्रोतों के विश्लेषण से पता चलता है कि पहले स्थान पर दो मुख्य स्रोत हैं: काम करने वाले कर्मचारी और खर्च किए गए सब्सट्रेट के कार्बनिक अवशेष। इसके बाद औज़ार और उपकरण आते हैं। अंतिम स्थान पर मूल अनुपचारित सब्सट्रेट है। इसलिए, अच्छी स्वच्छता बनाए रखना जरूरी है, खासकर टीकाकरण कक्ष में। बुआई दर एवं बुआई के तरीके.बुआई की दर माइसेलियम की गुणवत्ता, कवक के तनाव और प्रकार और वाहक सामग्री पर निर्भर करती है। समान बुआई दर के साथ, बाजरा पर माइसेलियम में राई या जौ पर माइसेलियम की तुलना में 4-5 गुना अधिक टीकाकरण बिंदु होते हैं। इसलिए, बड़े अनाज (जौ, राई, गेहूं) पर आधारित मायसेलियम की तुलना में बाजरा मायसेलियम की दर लगभग 2 गुना कम हो सकती है। विदेशी माइसेलियम उत्पादक, उदाहरण के लिए सिल्वन, प्रति 1 टन सब्सट्रेट (गीला वजन) या वजन के हिसाब से 1.8% प्रति 30 लीटर बाजरा माइसेलियम जोड़ने की सलाह देते हैं। रूसी मायसेलियम उत्पादक बड़े अनाज (4.8-6.0%) पर 50-60 लीटर बाजरा मायसेलियम (3.0-3.6%) या 80-100 लीटर मायसेलियम जोड़ने की सलाह देते हैं। सब्सट्रेट माइसेलियम को सब्सट्रेट के वजन के अनुसार 6.0-8.0% के स्तर पर जोड़ा जाता है। कुछ मामलों में, जब सब्सट्रेट भारी रूप से संक्रमित होता है या स्ट्रेन कमजोर रूप से प्रतिस्पर्धी होता है, तो बुवाई दर सब्सट्रेट वजन के 8-10% तक बढ़ जाती है (बड़े अनाज पर माइसेलियम के लिए)। बाँझ प्रौद्योगिकी के मामले में, माइसेलियम की बुआई दर बड़े अनाज के लिए 1-2% और बाजरा के लिए 0.5-1% तक कम हो जाती है। अनाज माइसेलियम द्वारा अवशोषित पोषक तत्वों का अपना स्रोत है। और चूंकि पोषण सीधे सब्सट्रेट ब्लॉक में पानी की एक निश्चित मात्रा से संबंधित है, जो सीमित है और जिसके बिना पोषण अवशोषित नहीं होता है। इसलिए, पोषण के स्रोत के रूप में पेश किए गए माइसेलियम की मात्रा की गणना करना आवश्यक है, जो सब्सट्रेट ब्लॉक के उपनिवेशण और पोषक तत्वों के पूर्ण अवशोषण के लिए आवश्यक से अधिक नहीं होना चाहिए। माइसेलियम बोने के कई तरीके हैं:

1. सतह।
   बाँझ प्रौद्योगिकी के लिए. मायसेलियम जार या बैग में सब्सट्रेट की सतह पर बिखरा हुआ है। मायसेलियम ऊपर से नीचे तक निरंतर अग्र भाग में बढ़ता है। अतिवृद्धि 25-30 दिनों तक रहती है।
2. "चैनल में।"
   बाँझ प्रौद्योगिकी के लिए. माइसेलियम को स्टरलाइज़ेशन (जार में) से पहले सब्सट्रेट में छिद्रित एक चैनल में रखा जाता है। माइसेलियम केंद्र से सभी दिशाओं में बढ़ता है। अतिवृद्धि तेजी से होती है, लगभग 14 दिन।
3. परत दर परत
   गैर-बाँझ प्रौद्योगिकी के लिए. माइसेलियम को 5-7 सेमी मोटी सब्सट्रेट की परतों के माध्यम से परत दर परत पेश किया जाता है। यह तकनीक कुछ गैर-प्रवाह वाले सब्सट्रेट्स जैसे कॉटन फ्लॉस और पुआल के लिए सुविधाजनक है। अतिवृद्धि अपेक्षाकृत तेज़ है, 14-20 दिन।
4. मिश्रित
   गैर-बाँझ प्रौद्योगिकी के लिए. माइसेलियम को सब्सट्रेट के एक निश्चित हिस्से के साथ मिलाया जाता है और फिर कंटेनरों में पैक किया जाता है। इस विधि का उपयोग सभी प्रमुख ऑयस्टर मशरूम उत्पादकों द्वारा किया जाता है। मिक्सर में मिश्रण मैनुअल या मशीनीकृत किया जा सकता है। मिश्रित बुआई के दौरान मायसेलियम का समान वितरण मायसेलियम (10-14 दिनों में) के साथ सब्सट्रेट के तेजी से प्रदूषण को बढ़ावा देता है।

बुवाई के दौरान, सब्सट्रेट का तापमान 20-30 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए, और सभी प्रकार के मशरूम के लिए सब्सट्रेट की आर्द्रता 65 से 70% तक होनी चाहिए। यह खेती पर पुस्तक के पहले और दूसरे भाग का समापन करता है। सामग्री का मुख्य भाग कहाँ से लिया गया था? पद्धतिगत विकासप्रमुख घरेलू और विदेशी मशरूम उत्पादक। सबसे पहले हम अपना आभार व्यक्त करते हैं तिशेनकोव ए.डी., जिसने मशरूम उत्पादकों की व्यापक जनता के लिए मैक्रोमाइसेट्स की खेती की तकनीक पर ज्ञान उपलब्ध कराया। और इस विषय के कई अज्ञात शोधकर्ताओं के लिए भी, जो गुमनाम रहना चाहते थे, लेकिन मशरूम की अनुकूल खेती के लिए परिस्थितियों के अध्ययन में योगदान दिया। (vlnick)।

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खनिज संरचनासबस्ट्रेट्स।

पौधों की सामग्रियों में विकास प्रक्रिया के दौरान पौधों द्वारा संचित विभिन्न प्रकार के खनिज तत्व होते हैं। पौधों के मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की संरचना (औसत) नीचे दी गई तालिका में दिखाई गई है।

पादप सामग्री के मुख्य मैक्रोलेमेंट्स: पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, सल्फर।

मुख्य सूक्ष्म तत्व: लोहा, तांबा, मैंगनीज, जस्ता, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट।

खनिज तत्व पौधे और कवक कोशिकाओं दोनों में महत्वपूर्ण संरचनात्मक और चयापचय कार्य करते हैं। पौधों के कच्चे माल में खनिज तत्वों की मात्रा आमतौर पर काफी अधिक होती है और घनत्व खेती किए गए मशरूम के खनिज तत्वों की जरूरतों को पूरा करता है।

पादप सब्सट्रेट की खनिज संरचना।

*पीपीएम -1 पीपीएम, उदाहरण के लिए 1 मिलीग्राम/किग्रा.

पौधों के कच्चे माल की खनिज संरचना काफी हद तक मिट्टी की संरचना पर निर्भर करती है, जैसा कि विभिन्न भूसे के नमूनों (नीचे दी गई तालिका) के लिए दिखाया गया था। हालाँकि, इन नमूनों में ऑयस्टर मशरूम की उपज में कोई अंतर नहीं पाया गया, जो इस स्थिति में किसी भी खनिज तत्व की कमी की अनुपस्थिति को इंगित करता है।

कच्चे माल की खनिज संरचना प्रभावित कर सकती है रासायनिक संरचनासीप मशरूम के फलने वाले शरीर, हालांकि, ये परिवर्तन ज्यादातर सूक्ष्म तत्वों की सामग्री से संबंधित हैं (तालिका 15)।

सब्सट्रेट की खनिज संरचना खनिज योजक (जिप्सम, चाक या नींबू) के साथ जोड़े गए तत्वों, पोषक तत्वों की खुराक और बीज मायसेलियम में शामिल तत्वों से समृद्ध होती है। इस प्रकार, इन घटकों का योग खनिज पोषक तत्वों के लिए सीप मशरूम की जरूरतों को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

भूसे की खनिज संरचना (शुष्क भार के अनुसार सामग्री)।

भूसे की खनिज संरचना अलग - अलग जगहेंविकास (मिट्टी)।

सीप मशरूम की खनिज संरचना पर सब्सट्रेट प्रकार का प्रभाव।

1 - कृषि फसलों के तने
2 - कृषि फसलों के तने + चावल का भूसा (1:1)
3 - कृषि फसलों के डंठल + चावल का भूसा + मकई का भुट्टा (1:1:1)

सीप मशरूम की खेती के दौरान सब्सट्रेट्स की खनिज संरचना में परिवर्तन।

सीप मशरूम की खेती के दौरान, सब्सट्रेट का धीमी गति से खनिजकरण होता है, जो तब जारी रहता है जब खर्च किया गया सब्सट्रेट मिट्टी में प्रवेश करता है और पदार्थों के वैश्विक चक्र में पोषक तत्वों की वापसी के साथ समाप्त होता है।

खर्च किया गया सब्सट्रेट प्रारंभिक स्तर से 50 - 80% तक शुष्क द्रव्यमान खो देता है, और खनिजों और नाइट्रोजन की सापेक्ष सामग्री काफी बढ़ जाती है (नीचे तालिका)।

सीप मशरूम की खेती के दौरान पुआल सब्सट्रेट की संरचना में परिवर्तन, सब्सट्रेट के सूखे वजन का%।

फंगल मोनोकल्चर के कारण सब्सट्रेट की संरचना बहुत बदल जाती है: सी/एन अनुपात कम हो जाता है, सब्सट्रेट विशिष्ट अमीनो एसिड और विटामिन से समृद्ध होता है। यह प्रयुक्त सब्सट्रेट को मशरूम खाद के रूप में सफलतापूर्वक खाद खाद के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। ऑयस्टर मशरूम की खेती के बाद खर्च किए गए पुआल सब्सट्रेट का फ़ीड मूल्य लगभग घास के बराबर होता है।

इस सब्सट्रेट और पुआल के बीच अंतर यह है कि यह आंशिक रूप से नष्ट हो जाता है और कार्बनिक और अकार्बनिक तत्व आसानी से पचने योग्य रूप में केंद्रित होते हैं। सीप मशरूम उगाने के बाद खर्च किए गए सब्सट्रेट का उपयोग अन्य प्रकार के खाद्य मशरूम की खेती के लिए माइकोसबस्ट्रेट के रूप में किया जा सकता है, जो द्वितीयक डीकंपोजर हैं, जो प्राथमिक विनाशक (जैसे सीप मशरूम) के फलने के बाद सब्सट्रेट पर जम जाते हैं। द्वितीयक विनाशकों में शैंपेनन, रिंगवर्म (स्ट्रोफ़ेरिया), पंक्ति आदि की प्रजातियाँ शामिल हैं।

विटामिन और विकास उत्तेजक।

अधिकांश हेटरोट्रॉफ़िक जीवों की तरह, कवक को विकास और फलने के लिए विटामिन की आवश्यकता होती है। कई मशरूम स्वयं सरल पोषक तत्वों से सभी आवश्यक विटामिनों को संश्लेषित करने में सक्षम हैं। मशरूम के चयापचय के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिन बी विटामिन हैं। ऑयस्टर मशरूम को अक्सर विटामिन बी1 की आवश्यकता होती है। अच्छा स्रोतसमूह बी के विटामिन अनाज फसलों के साबुत बीज हैं, साथ ही इन फसलों के बीजों से चोकर भी हैं। दरअसल, खाद्य मशरूम के माइसेलियम के लिए सबसे पौष्टिक माध्यम गेहूं, बाजरा, राई या जौ का अनाज है। पुआल सब्सट्रेट में 5-10% अनाज की भूसी मिलाने से भी एक अच्छा उत्तेजक प्रभाव प्राप्त होता है। मायसेलियल वृद्धि में तेजी तब भी देखी जाती है जब 1.0 - 1.5% आटा तरल या अगर माध्यम में मिलाया जाता है खुरदुरा(गेहूं, जई, आदि)।

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर पौधों के अर्क और काढ़े मशरूम मायसेलियम के विकास को उत्तेजित करते हैं। अमीनो एसिड और न्यूक्लियोटाइड्स (खमीर हाइड्रोलाइज़ेट) का मिश्रण भी कवक के विकास और फलने को उत्तेजित करता है जब इन दवाओं की एक छोटी मात्रा (0.05 - 0.2%) को सब्सट्रेट में जोड़ा जाता है।

अंतर्जात कवक विकास उत्तेजक, हार्मोन के समान पौधों का विकास, अभी तक पहचान नहीं की गई है, लेकिन विकास दर के बाद से, उनका पता लगाने की संभावना है विभिन्न प्रकार केमशरूम दसियों या सैकड़ों बार भिन्न हो सकते हैं। सकारात्मक प्रभावहेटेरोक्सिन और एपिन, पौधे उत्तेजक, मायसेलियल विकास और फलने को प्रभावित करते हैं।

सब्सट्रेट के भौतिक गुणों का अनुकूलन।

सब्सट्रेट के भौतिक गुणों का अनुकूलन विभिन्न मापदंडों के अनुसार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, संरचना, नमी क्षमता, घनत्व, वातन, सब्सट्रेट ब्लॉक का आकार और वजन, ब्लॉक की फिल्म कोटिंग का छिद्र क्षेत्र, आदि। .

प्रत्येक पौधे के सब्सट्रेट की अपनी विशेषताएं होती हैं। पुआल सब्सट्रेट की विशेषता अच्छी संरचना, वातन और पर्याप्त नमी क्षमता है। स्ट्रॉ सब्सट्रेट के इष्टतम घनत्व की गणना का एक उदाहरण तालिका में दिया गया है। सबसे स्वीकार्य सब्सट्रेट घनत्व 0.4 किग्रा/लीटर है। इस मामले में, सब्सट्रेट पर्याप्त बनाए रखता है उच्च घनत्वऔर मुक्त गैस स्थान 30% से अधिक है, जो अच्छा वातन बनाता है। एक उच्च सब्सट्रेट घनत्व (0.5 किग्रा/लीटर) वातन (30% से कम गैस स्थान) को काफी कम कर देता है। दूसरी ओर, घनत्व बहुत कम है (< 0,3 кг/л) не позволяет сформироваться крепкому блоку и не создает условий для накопления в субстрате उच्च स्तर CO2, जो सीप मशरूम मायसेलियम के विकास को उत्तेजित करता है।

कुछ मामलों में, विभिन्न प्रकार की पादप सामग्रियों को मिलाकर भौतिक गुणों का अनुकूलन प्राप्त किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सन की संरचना अच्छी होती है, लेकिन नमी की क्षमता कम होती है। कागज या कपास की रस्सी में नमी धारण करने की क्षमता अच्छी होती है, लेकिन संरचना ख़राब होती है। उनका संयोजन सब्सट्रेट के भौतिक गुणों में सुधार करने की अनुमति देता है। एक अन्य उदाहरण चूरा और लकड़ी के चिप्स हैं। चूरा में नमी की क्षमता अच्छी होती है, लेकिन इसकी संरचना बहुत महीन होती है। चिप्स की संरचना अच्छी होती है, लेकिन नमी की क्षमता कम होती है। उनका संयोजन अच्छाई के साथ एक सब्सट्रेट तैयार करता है भौतिक गुण. घरेलू खेती की छोटी मात्रा के लिए, अनाज, गेहूं और भूसे, जैसे कि सन ब्रोम, का संयोजन सबसे उपयुक्त है।

भौतिक पैरामीटरपुआल सब्सट्रेट