सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ मसालेदार टमाटर। सर्दियों के लिए बिना सिरके के टमाटर सब्जियाँ तैयार करने का स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तरीका है। घर पर एस्पिरिन के साथ टमाटरों को डिब्बाबंद करने की विधियाँ

सर्दी की तैयारियों में टमाटर का विशेष स्थान है। इनका सेवन एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जाता है, सलाद या सूप में भी मिलाया जाता है। अचार बनाने की कई विधियाँ हैं, प्रत्येक की अपनी तरकीबें और रहस्य हैं। सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ टमाटर तैयार करने की यह विधि व्यापक हो गई है और कई गृहिणियों द्वारा इसे पसंद किया जाता है। एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड टैबलेट बैक्टीरिया के विकास को रोकता है और सब्जियों को कुरकुरा बनाता है। दवा आपको पूरे सर्दियों में टमाटर की संरचना, साथ ही विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों को अच्छी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देती है। यह अचार बनाने की सबसे सरल विधियों में से एक है। किसी भी अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, खासकर यदि आप पहली बार डिब्बाबंदी कर रहे हैं, तो नुस्खा का पालन करें।

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ टमाटर

सामग्री

सर्विंग्स:- + 9

• टमाटर 1 किलोग्राम
• एसिटाइलसैलीसिलिक अम्ल 1.5 पीसी।
• दिल 30 ग्रा
• लहसुन 15 ग्रा
• कालीमिर्च 15 पीसी.
• बे पत्ती 3 पीसीएस।
• पानी 600 मि.ली
• नमक 3 चम्मच.
• चीनी 3 बड़े चम्मच. एल

सेवारत प्रति

कैलोरी: 60 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 2 ग्राम

वसा: 0 ग्रा

कार्बोहाइड्रेट: 12 ग्राम

60 मिनट.वीडियो रेसिपी प्रिंट

जार को बेकिंग सोडा से धो लें, फिर अच्छी तरह धो लें। वायर रैक से ढके एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी उबालें। जार को एक-एक करके गर्दन नीचे करके उस पर रखें। जब अंदर की दीवारें बूंदों से ढकी हों तो उन्हें हटाने की जरूरत होती है। स्टरलाइज़ेशन के बाद उन्हें सूखने दें।

टमाटरों और अचार वाली जड़ी-बूटियों को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। लहसुन को छीलकर कलियों में बांट लें।

जार के तल पर लहसुन, डिल, 5 काली मिर्च और तेज पत्ता रखें। - फिर ध्यान से टमाटरों को बिछा दें. उन्हें कसकर झूठ बोलना चाहिए.

पहले डालने के लिए उबलता पानी तैयार करें। भरे हुए जार को 15 मिनट के लिए निष्फल ढक्कन से ढक दें।

पानी को वापस पैन में लौटा दें। चीनी और नमक डालें और फिर से उबालें।

प्रत्येक जार में आधी एस्पिरिन की गोली रखें। नमकीन पानी में डालो.

कंटेनरों को रोल करें और उन्हें पलट दें। उन्हें लंबे समय तक गर्म रखने के लिए किसी चीज़ से लपेटें।

सलाह: पैन के तले पर ढक्कन लगाएं। इस तरह जब आप जार को स्टरलाइज़ करेंगे तो वे उबल जाएंगे।

ठंडा अचार

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 10




ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 16.6 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.39 ग्राम;
• वसा - 0.01 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.67 ग्राम।

सामग्री

• टमाटर - 1 किलो;
• एस्पिरिन - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• डिल - 15 ग्राम
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• सिरका - 3 चम्मच;
• नमक - 9 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सभी सब्जियों को धो लें. कुछ लीटर पानी गर्म होने दें. काली मिर्च को स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. सभी सामग्रियों को निष्फल जार में डालें। यह वांछनीय है कि कंटेनरों की मात्रा सब्जियों के आकार से मेल खाती है, यानी, छोटे टमाटरों को 0.5-लीटर जार में और बड़े टमाटरों को तीन-लीटर की बोतलों में सील किया जा सकता है।
3. नमक, चीनी, सिरका और एस्पिरिन को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें और ठंडा पानी डालें। घुलने तक हिलाएँ। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, गोलियों को पहले से कुचला जा सकता है।
4. जार को ठंडे नमकीन पानी से भरें, फिर ढक्कन बंद कर दें। कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में रखें। 3-4 सप्ताह में टमाटर तैयार हो जायेंगे.

अपने अचार को खूबसूरत बनाने के लिए मोटी छिलके वाली सघन सब्जियों का चयन करें. उदाहरण के लिए, "स्लिव्का" किस्म उत्तम है, तो सभी टमाटर चुने हुए होंगे। सर्दियों के लिए एस्पिरिन से तैयारी करना मुश्किल नहीं है। निर्देशों का पालन करें और टमाटर अपना स्वरूप बरकरार रखेंगे और नमकीन पानी उन्हें एक अद्भुत सुगंध देगा। यदि आप छोटे प्रयोगों से डरते नहीं हैं, तो अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ या मसाले जोड़ें - अपने संरक्षण को अद्वितीय होने दें।

सर्दियों में स्वादिष्ट व्यंजन बहुत मददगार होते हैं। जब मेज पर मैरिनेड होते हैं, तो परिवार रात के खाने का आनंद लेता है। बेशक, क्योंकि रसदार टमाटर किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे साधारण साइड डिश में भी स्वाद जोड़ देते हैं। इनसे उन महिलाओं को भी लाभ होगा जो आहार से खुद को थका देने का निर्णय लेती हैं। चिंता न करें, टमाटर चॉकलेट नहीं हैं, वे अतिरिक्त सेंटीमीटर नहीं जोड़ेंगे।

टमाटर का अचार बनाना एक बहुत ही रोमांचक प्रक्रिया है। इसके अपने छोटे-छोटे रहस्य और तरकीबें हैं। साइट्रिक एसिड और एस्पिरिन के साथ बिना सिरके के सर्दियों के लिए टमाटर की यह रेसिपी हर गृहिणी के रिकॉर्ड के संग्रह में इजाफा कर सकती है।

उत्पादों की गणना एक तीन लीटर जार के लिए दी गई है।

बिना सिरके के एस्पिरिन के साथ टमाटर

प्रस्तुत नुस्खा का अभ्यास में बार-बार परीक्षण किया गया है, टमाटर का अचार बिना सिरके के बनाया जाता है, जो पेट की समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए एक बड़ा प्लस है। अचार बनाने के लिए, बहुत बड़े, लोचदार, सुंदर टमाटर न चुनें।

तैयार टमाटर अपनी संरचना को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं और उत्कृष्ट स्वाद रखते हैं। इस रेसिपी को अवश्य बनाएं और आपके पास हमेशा अतुलनीय मसालेदार टमाटर रहेंगे।

सामग्री:

• 2 किलो 700 ग्राम टमाटर,
• गाजर,
• बल्गेरियाई काली मिर्च,
• बल्ब,
• 50 ग्राम चीनी,
• 3 बड़े चम्मच नमक,
• 10 ग्राम साइट्रिक एसिड,
• 2 एस्पिरिन की गोलियाँ,
• 4 मटर ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

डिब्बाबंदी के लिए टमाटरों को धो लीजिये.

जार को स्टरलाइज़ करें. तली पर कटी हुई सब्जियाँ रखें: गाजर, मिर्च, प्याज।

- तैयार टमाटरों को एक जार में रखें.

पानी उबालें और प्रत्येक जार में डालें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें.

फिर तरल को एक सॉस पैन में डालें। इसे दोबारा उबलने के लिए आग पर रख दें.

टमाटर में नमक डाल दीजिये. संरक्षण के लिए आयोडीन रहित मोटे नमक का प्रयोग करें।

चीनी डालें।

ऑलस्पाइस, एस्पिरिन, साइट्रिक एसिड डालें।

मैरिनेड में सावधानी से डालें।

ढक्कन बंद करें और चाबी से रोल करें।

सील की जाँच करते हुए, डिब्बाबंद टमाटरों के जार को पलट दें।

जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक इसे लपेटकर उल्टा ही रखें। फिर इसे भंडारण के लिए रख दें।

प्रारंभ में, लोग इस बड़े "बेरी" को अपने आहार में शामिल करने से डरते थे, इसकी चमक के कारण, उनका मानना ​​था कि यह जहरीला हो सकता है। लेकिन जल्द ही उन्होंने इसे आज़माया और आश्वस्त हो गए कि इससे कोई ख़तरा नहीं है। किसने सोचा होगा कि टमाटर विषाक्त पदार्थों को दूर करते हैं और तनाव और कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं। वैज्ञानिकों ने हाल ही में ये महत्वपूर्ण खोजें की हैं जो हमें विश्वास दिलाती हैं कि टमाटर खाना चाहिए और जितना अधिक खाया जाए उतना बेहतर है। गर्मियों में टमाटर अधिक खायें, जबकि वे स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं! खैर, भविष्य में उपयोग के लिए जार तैयार करें!

आपको बिना नसबंदी के मसालेदार टमाटरों की एक और रेसिपी में रुचि हो सकती है:

सादर, अन्युता।

नमस्ते, लीना!

डिब्बाबंद टमाटर असली गृहिणियों का गौरव हैं। आइए कोशिश करें और सीखें। और पाश्चुरीकरण, स्टरलाइज़ेशन और जार को रोल करने से परेशान न होने के लिए, आइए एस्पिरिन के साथ व्यंजन लें!

एस्पिरिन के साथ मसालेदार टमाटर

जो भी मसाला आपका दिल चाहता है उसे 3 लीटर के कंटेनर के नीचे रखें। परंपरागत रूप से यह तेज पत्ता और डिल, काली मिर्च, लहसुन (कई लौंग), सहिजन का पत्ता (कटा हुआ) है। 3 बड़े चम्मच नमक लीजिये. एल., पानी में घोलें। आपको नल से कच्चा पानी लेना होगा। प्रत्येक जार के लिए आपको एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड - 2 या 3 गोलियाँ डालनी होंगी। रोल अप करने की कोई ज़रूरत नहीं! प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर बंद करें।

एस्पिरिन के साथ मैरीनेट किये हुए टमाटर

मैरिनेड के लिए, मिश्रण करें:

• ठंडा पानी 10 लीटर;
• चीनी 0.5 किलो;
• नमक 300 ग्राम;
• सिरका 0.5 एल।

कटी हुई गाजर, सहिजन और प्याज, वांछित मसाले और टमाटर को 3-लीटर जार में रखें। 3 एस्पिरिन की गोलियों को कुचलकर एक जार में डालें। अब मैरिनेड डालने का समय है, फिर उबले हुए नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। वर्कपीस को तहखाने में संग्रहित किया जाता है। यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि किण्वन प्रक्रिया नए साल के बाद ही पूरी होती है। यदि आपके पास एक अच्छा तहखाना है, तो अप्रैल तक आपको अतुलनीय मसालेदार टमाटर उपलब्ध कराए जाएंगे।

टमाटर बैरल की तरह (एक जार में)

• भूरे टमाटर;
• डिल (सूखा हो सकता है);
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• एस्पिरिन - 3 गोलियाँ;
• सरसों - 1 चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 6% 85 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

साबुत गर्म मिर्च, बिना काटे, डिल और लहसुन को धुले हुए 3 लीटर जार के तल पर रखें। टमाटरों को कस कर रखें, बीच-बीच में शिमला मिर्च भी डालें। सीधे जार में आपको नमक और चीनी, सरसों और एस्पिरिन, और सिरका डालना होगा। अब इसमें कच्चा ठंडा पानी भरें. जार को उबलते पानी में पहले से भिगोए हुए प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

दिन में जार को समय-समय पर हिलाते हुए घर में रखें। फिर आप संरक्षण को तहखाने में ले जाएं। टमाटरों को 2 सप्ताह के बाद मेज पर रखा जा सकता है. और यदि आप सर्दियों तक प्रतीक्षा करते हैं, तो टमाटर कार्बोनेटेड हो जाएंगे - जैसे कि एक बैरल से।

प्लास्टिक कवर के नीचे टमाटर

3 लीटर जार के लिए:

• एस्पिरिन - 3 गोलियाँ;
• चीनी - आधा 100 ग्राम गिलास;
• सिरका - 70 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 3 - 4 दांत;
• साग: करंट के पत्ते, सहिजन, डिल, आदि;
• मीठी मिर्च - 1 - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 - 7 पीसी।

पके, लेकिन नरम नहीं, टमाटरों को एक कंटेनर में रखें। ठंडा पानी भरें. थर्मल पॉलीथीन ढक्कन के साथ कवर करें और चैट करें। इसे तहखाने में रख दो. नए साल की छुट्टियों से पहले खाना सबसे अच्छा है। लेकिन यह संरक्षण लंबे समय तक चलता है.

डिब्बाबंद टमाटर, नायलॉन के ढक्कन के नीचे, बिना एस्पिरिन के

क्या आप ऐसी पेस्ट्री बनाना चाहेंगे जिसे आपको एस्पिरिन के बिना बेलना न पड़े? नुस्खा यहां मौजूद है:

5 किलो टमाटर के लिए (अधिमानतः गुलाबी या भूरा):

• हरी डिल या छाते - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 2 सिर;
• शिमला मिर्च कड़वी मिर्च - 3 पीसी ।;
• काले करंट के पत्ते - 15 ग्राम;
• अजवाइन - 15 ग्राम;
• अजमोद - 15 ग्राम;
• सहिजन जड़ - 30 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 6 पीसी।

नमकीन पानी: प्रति लीटर पानी में 50 या 60 ग्राम नमक।

आउटपुट 3 लीटर की मात्रा के साथ 3 डिब्बे हैं।

हम बाँझ तीन-लीटर कंटेनर लेते हैं, कुछ जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालते हैं। जार को टमाटर से आधा भरें। बाकी जगह जड़ी-बूटियों और मसालों के लिए है. भरे हुए कंटेनरों को पहले से फ़िल्टर किया हुआ और ठंडा किया हुआ नमकीन पानी से भरें। जार को कीटाणुरहित प्लास्टिक के ढक्कन से सील करें। ठंडी जगह पर रखें।

सादर, गैलिना।

सर्दियों में टमाटर किसी भी व्यंजन के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। हालाँकि, यदि नुस्खा में सिरका शामिल है, तो रसदार और नाजुक टमाटर का स्वाद एसिड से बाधित होता है, जो हर किसी को पसंद नहीं होता है। मैं आपको अपना संस्करण बताऊंगा कि मैं सर्दियों के लिए टमाटर कैसे बनाता हूं। यह नुस्खा एस्पिरिन के साथ नसबंदी के बिना है और, जैसा कि आप समझते हैं, सिरका के बिना। टमाटर का स्वाद यथासंभव मीठा और सुखद रहता है। और सिलाई अपने आप में काफी लंबे समय तक चलती है। आप भी इसे बनाकर देखें, यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.

सामग्री:
- टमाटर - 2 किलो;
- लौंग - 5-6 कलियाँ;
- ऑलस्पाइस - 5-6 मटर;
- शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 3-4 कलियाँ
- तारगोन - 2 टहनी;
- डिल - 1 छोटा गुच्छा;
- काले करंट की पत्ती - 3-4 पीसी ।;
- चेरी का पत्ता - 1-2 पीसी ।;
- मिर्च मिर्च - 0.3 पीसी;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- एस्पिरिन - 3 गोलियाँ।



सब्ज़ियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें सिलने के लिए तैयार कर लें। टमाटर ऐसे चुनें जो बहुत बड़े न हों, ताकि वे जार के गले में आराम से फिट हो जाएं। काली मिर्च छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छील लें.




आइए पहले जार धो लें। इसके बाद, साग, कटे हुए लहसुन की कुछ कलियाँ और ऑलस्पाइस मटर डालें। इसके बाद, हम जार को टमाटरों से बहुत कसकर भरना शुरू करते हैं, बारी-बारी से उन्हें काली मिर्च और लहसुन से भरते हैं। ऊपर फिर से थोड़ी मात्रा में हरी सब्जियाँ रखें।




आइए सबसे पहले पानी को उबाल लें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। सबसे पहले ढक्कन को उबालना चाहिए. वर्कपीस को ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें। इसके बाद इस पानी को बाहर निकाल दें और फिर से इसमें उबलता हुआ पानी भर दें। ठंडा होने तक फिर से छोड़ दें।




दूसरी बार, पानी को एक छोटे सॉस पैन में डालें। हम मैरिनेड पकाएंगे. तीखा और थोड़ा मसालेदार स्वाद के लिए हमें नमक, चीनी, लौंग, ऑलस्पाइस और थोड़ी मिर्च की आवश्यकता होगी। सामग्री की मात्रा की गणना 1 लीटर के लिए की जाती है। तरल पदार्थ मैरिनेड को उबाल लें और तुरंत इसे जार में लौटा दें। यदि आवश्यक हो, तो आप ऊपर से अधिक उबलता पानी डाल सकते हैं। तरल किनारों तक पहुंचना चाहिए.




चीनी को या तो सीधे मैरिनेड में या सीधे जार में डाला जा सकता है। एस्पिरिन की गोलियों को पीसकर पाउडर बना लें और एक जार में रख लें।




जार को रोल करें, इसके किनारे पर रखें और इसे थोड़ा रोल करें ताकि एस्पिरिन की गोलियां पूरे जार में समान रूप से वितरित हो जाएं। इसके बाद सर्दी की तैयारी पूरी मानी जा सकती है। इसे सर्दियों तक किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर छोड़ दें। बॉन एपेतीत! यदि तैयारी का यह तरीका आपको सबसे सफल लगता है, तो इसे बनाने का प्रयास करें

हमारी माताओं और दादी-नानी ने एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड का उपयोग करके सर्दियों की तैयारी की। मसालेदार तोरी सामग्री पानी - 1.5 लीटर नमक - 4 चम्मच। चीनी - 8 चम्मच। एस्पिरिन - 2 गोलियाँ तोरी - 2 किलो गर्म मिर्च - 1 पीसी। डिल - 1-2 छाते करंट के पत्ते - 2 पीसी। चेरी के पत्ते - 2 पीसी। गाजर - 1 पीसी। लहसुन - 3 पीसी। बनाने की विधि निष्फल जार में हम तोरी डालते हैं, स्लाइस में काटते हैं, कड़वी शिमला मिर्च के कुछ छल्ले, ऑलस्पाइस के कुछ मटर, बेल मिर्च के कुछ टुकड़े, डिल छाते, चेरी और करंट की पत्तियां, गाजर, स्लाइस में काटते हैं, लहसुन . तोरी के जार में उबलता पानी भरें और ढक्कन से ढक दें। हम 15-20 मिनट प्रतीक्षा करते हैं। पानी निथारें, इसे फिर से उबालें और जार में डालें। हम 15-20 मिनट प्रतीक्षा करते हैं। पानी को फिर से निथार लें, आग पर रख दें और नमकीन पानी बना लें: पानी में नमक और चीनी मिला दें। यह सब लगभग 5 मिनट तक उबलेगा, जार में नमकीन पानी डालें और 2 एस्पिरिन की गोलियाँ (प्रति 3 लीटर जार) डालें। जमना। जार को पलट दें। ठंडा होने तक लपेटें। ******************************************* बेहतरीन रेसिपी भी देखें लिंक पर जाएँ *** ************************************ पाक चैनल की सदस्यता लें और हर दिन समाचार, नए व्यंजनों का पालन करें : https://www.youtube.com/channel/UCh3yCLRgNaVrgSB6rCdQV_g?sub_confirmation=1

मसालेदार टमाटर सामग्री पानी - 7 लीटर चीनी - 2 बड़े चम्मच। नमक - 1 बड़ा चम्मच। सिरका - 2 बड़े चम्मच। तेज पत्ता, काली मिर्च लहसुन, डिल, प्याज आधा छल्ले में एस्पिरिन की गोलियाँ (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड) बनाने की विधि पानी उबालें, चीनी, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। जब सब कुछ फिर से उबल जाए, तो सिरका डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें। इस मैरिनेड को ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए और पूरी तरह ठंडा होने पर ही इसका उपयोग करना चाहिए। इस बीच, टमाटर और जार तैयार करें: धोकर सुखा लें। तैयार टमाटरों को सूखे, साफ जार में रखें और प्रत्येक जार में एस्पिरिन की गोलियां - 1 गोली प्रति 1 लीटर जार में डालें। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो जार को ठंडे मैरिनेड से भरें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें। टमाटर का स्वाद आप एक हफ्ते के बाद ले सकते हैं, लेकिन ये 2-3 हफ्ते में पूरी तरह से तैयार हो जायेंगे.

मसालेदार खीरे "आश्चर्य" सामग्री छोटे खीरे - 2 किलो बे पत्ती - 2 पीसी। बेल मिर्च - 2 पीसी। ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी। काली मिर्च - 5 पीसी। मध्यम गाजर - 1 पीसी। लहसुन - 6 पीसी। डिल छाता - 1 पीसी। सहिजन जड़ - 30 ग्राम चीनी - 1 बड़ा चम्मच। नमक - 2 बड़े चम्मच। पानी - 1.5 लीटर। एस्पिरिन - 1 पीसी। तैयारी की विधि संरक्षण के लिए डिब्बों को सोडा के साथ धोएं, पोंछकर सुखाएं और जीवाणुरहित करें। खीरे को प्रोटोन पानी से धोकर जड़ें काट लें। शिमला मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर का छिलका हटा दें और गोल आकार में काट लें। लहसुन को छील लें और कलियों को 2 भागों में काट लें। सहिजन की जड़ को पीस लें। जार के तल पर तेज़ पत्ता, सहिजन, लहसुन और मिर्च का मिश्रण रखें। कंटेनर के तले पर उबलता पानी डालें और छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके पानी निकाल दें, मैरिनेड में बचे हुए मसाले और एक एस्पिरिन की गोली डालें और फिर से उबाल लें। जार को खीरे, मिर्च और गाजर से भरें। सब्जियों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। तरल निकालें, उबालें और फिर से डालें (जलसेक प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं)। आखिरी भराई के बाद, जार को निष्फल धातु के ढक्कन से बंद करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने दें। अचार वाले खीरे को ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

गोभी "कुरकुरा चमत्कार" सामग्री मध्यम गोभी कांटे - 3 पीसी। गाजर - 6 पीसी। नमक - 2 बड़े चम्मच। चीनी - 2 बड़े चम्मच। पानी - 1 लीटर सिरका सार 70% - 3 चम्मच। काली मिर्च - 9 मटर तेज पत्ता - 6 पत्ते एस्पिरिन - 3 गोलियाँ बनाने की विधि - सब्जियों को धो लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें और हल्का सा गूंथते हुए हिलाएं। नमकीन पानी निकालने के लिए पानी में नमक और चीनी डालें और आग पर उबलने के लिए रख दें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे जार में डाल दें। इसके बाद, उनमें से प्रत्येक में 3 काली मिर्च, 2 तेज पत्ते और एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की 1 गोली डालें। हम जार को सब्जियों से आधा भर देते हैं और फिर से शुरुआत की तरह ही मसालों का एक सेट और एक एस्पिरिन टैबलेट डालते हैं। जार को पूरी गर्दन तक भरने के बाद, अंत में हम फिर से काली मिर्च, तेज पत्ता और एस्पिरिन मिलाते हैं। यदि तरल लगभग गर्दन के ऊपर तक बढ़ जाता है, तो अतिरिक्त तरल को निकालने की आवश्यकता होगी। जार को पॉलीथीन के ढक्कन से ढककर 12 घंटे तक गर्म रहने दें। गोभी किण्वित होना शुरू हो जाएगी, और इसलिए गैसों को छोड़ने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक जार की गोभी की परत में कई पंचर बनाने के लिए एक लकड़ी की छड़ी का उपयोग करें। इस प्रक्रिया को अगले 12 घंटों में दोहराना होगा।