विषम परिस्थितियों में पोषण. जंगली पौधे। जंगली खाद्य पौधे

प्राचीन काल से ही लोग प्रकृति पर आश्रित रहे हैं। प्राचीन लोगों की प्रमुख गतिविधि शिकार थी

और सभा. पुरुष शिकार करने गए, महिलाएँ जड़ें और खाद्य पौधे, जंगली सेब और जामुन इकट्ठा करने लगीं।

आधुनिक मनुष्य भी आसानी से प्रकृति का भोजन कर सकता है, क्योंकि वहाँ इतने सारे खाद्य पौधे हैं कि उन्हें ढूंढना मुश्किल नहीं होगा।

आज हम जंगली पौधों के बारे में बात करेंगे जो किसी भी जलाशय के किनारे या दलदली जगह पर आसानी से पाए जा सकते हैं।

कैटेल संकरी पत्ती वाली और चौड़ी पत्ती वाली

रोगोज़ चिरस्थायीजो नदियों और झीलों के उथले पानी में पाया जा सकता है। कैटेल की एक विशिष्ट विशेषता भूरे रंग का भुट्टा है। भूरा (या काला) स्पैडिक्स मादा पिस्टिलेट फूलों का पुष्पक्रम है।

कैटेल कॉब से नीचे खरगोश के फर में मिलाया जाता था और फेल्ट टोपियां बनाई जाती थीं। कैटेल का उपयोग छत के लिए आवरण सामग्री के रूप में किया जाता था।

तनों से रस्सियाँ बनाई जाती थीं, टोकरियाँ और चटाइयाँ बुनी जाती थीं। कागज कैटेल की लकड़ी (तने) से बनाया जाता था।

कैटेल का खाने योग्य भाग प्रकंद है। कैटेल प्रकंद लगभग 60 सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं और लगभग 3 सेंटीमीटर मोटे होते हैं।

सूखे प्रकंद में 47 प्रतिशत स्टार्च, 11 प्रतिशत शर्करा और 30 प्रतिशत तक प्रोटीन होता है।

कैटेल प्रकंद का उपयोग आटा बनाने के लिए किया जा सकता है, और जड़ों को पकाया जा सकता है (स्वाद शतावरी जैसा)। आप कैटेल से कॉफी का विकल्प बना सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ: हम कैटेल को मिट्टी से बाहर निकालते हैं, जड़ को अलग करते हैं, सुखाते हैं और मोर्टार में (या पत्थर पर) पीसते हैं। आटे की तरह गूथिये और बेक कीजिये, यह फ्लैट केक की तरह बन जायेगा. आप इस आटे से जेली बना सकते हैं (इसमें बहुत सारा स्टार्च होता है। जंगली जामुन के साथ मिलाएं और जेली पीएं)। आप युवा कैटेल शूट भी खा सकते हैं।

छाता सुसाक (याकूत रोटी), जंगली रोटी, मार्श सुसाक

सुसाक 1-1.5 मीटर लंबा एक पौधा है, जिसमें रैखिक, खड़ी पत्तियों का एक गुच्छा होता है, पौधे का एक सीधा तना होता है, जो छतरी की तीलियों की तरह सभी दिशाओं में सफेद रंग का होता है। गुलाबी फूल.साइबेरिया और मध्य क्षेत्र दोनों में, हर जगह बढ़ता है।

अम्ब्रेला सुसाक एक बहुत ही सामान्य पौधा है जो लगभग किसी भी जल निकाय के पास पाया जा सकता है। खाने योग्य भाग इसकी जड़ें हैं, जिनकी कटाई पतझड़ या वसंत ऋतु में की जाती है।

इसका अध्ययन करने वाले इरकुत्स्क वैज्ञानिकों ने नोट किया कि दलदल सुसाक में मानव पोषण के लिए सब कुछ शामिल है।

सुसाक की संरचना: इसमें लगभग 60 प्रतिशत स्टार्च, 14 प्रतिशत प्रोटीन और 4 प्रतिशत वसा (सीधे प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) होते हैं

सुसाक को याकूतिया और यहां तक ​​कि इटली में भी तैयार किया गया था। सुसाक की जड़ों को सुखाकर लार्ड (काफी स्वादिष्ट, आलू के समान) के साथ तला जाता है। यदि आप सुसाक प्रकंद को अच्छी तरह से भूनते हैं, तो यह एक उत्कृष्ट कॉफी विकल्प है। पौधे की कटाई में एकमात्र कठिनाई यह है कि इसकी कटाई पतझड़ के अंत में की जाती है, या शुरुआती वसंत में. सुसाक को दूसरे पौधे के साथ भ्रमित न करने के लिए, फूल आने के दौरान पौधे को किसी तरह से चिह्नित किया जाता है (आप कपड़ा बांध सकते हैं)

सामान्य ईख

ईख कैटेल की तरह लंबा होता है, लेकिन इसके तने पतले, तिनके की तरह, हरे रंग के होते हैं और पत्तियां नीले-हरे रंग की होती हैं। तने के शीर्ष पर 30 सेमी लम्बा पुष्पगुच्छ होता है। अनाज परिवार से रीड।

छतों को ढंकने के लिए लंबे समय से सरकंडे का उपयोग किया जाता रहा है और यहां तक ​​कि इससे बाड़ भी बनाई जाती है। ईख के खाने योग्य भाग जड़ हैं, जिनकी लंबाई लगभग ढाई मीटर तक होती है। प्रकंदों का स्वाद बहुत कोमल और थोड़ा मीठा होता है (कच्चे प्रकंदों में लगभग 5 प्रतिशत चीनी होती है)।

गन्ने के प्रकंदों को कच्चा, उबालकर या बेक करके खाया जा सकता है। रीड के पास भी है औषधीय गुण, यह एक उत्कृष्ट स्वेदजनक है।

1 मीटर तक की गहराई से रेक के साथ ईख के प्रकंदों को निकालना बहुत सुविधाजनक है; आप नाखूनों से एक तात्कालिक बिल्ली बना सकते हैं। जड़ें जुलाई की शुरुआत में या देर से शरद ऋतु में एकत्र की जाती हैं

घास पर काबू पाएं, सफेद पानी लिली

एक बारहमासी शाकाहारी जलीय पौधा जो जलाशयों में 1 से 3 मीटर की गहराई पर उगता है। फूल सफेद होता है, यह शाम को लगभग 6 बजे पानी में गिरता है और सुबह लगभग 7 बजे बाहर निकल आता है।

वॉटर लिली की जड़ों को केवल उबालकर और भूनकर ही खाया जा सकता है। अपने कच्चे रूप में जहरीला!

जड़ों को सुखाकर, पीसकर पाउडर बना लें और ब्रेड सेंक सकते हैं. लेकिन आपको बहुत अधिक आवश्यकता के बिना पानी लिली को नहीं तोड़ना चाहिए;

वैसे, वॉटर लिली की जड़ें कपड़ों पर दाग लगाती हैं भूरा रंग. वॉटर लिली की जड़ों में बहुत अधिक टैनिन होता है और इसलिए सूखने से पहले इसे पानी में भिगोना चाहिए, अक्सर इसे सूखा देना चाहिए।

सामान्य एरोहेड (मार्शवीड)

सामान्य एरोहेड (स्वैम्पवीड)एक बारहमासी जलीय पौधा है जो आर्द्रभूमि में जल निकायों के पास उगता है। तीर के पत्ते को मूल शीट से आसानी से पहचाना जा सकता है, जो उपस्थितिएक तीर के समान।

नोक औषधीय पौधा, मेंइसमें बहुत सारे खनिज और पोषक तत्व होते हैं। (अगले लेखों में इस पर और अधिक जानकारी)। जड़ों का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है - गांठें जो पतझड़ में अंकुरों के अंत में बनती हैं। इन पिंडों को शरद ऋतु और वसंत ऋतु में एकत्र किया जा सकता है।

कंदों को आग पर पकाया जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है। रासायनिक संरचनाएरोहेड सामान्य आलू के समान ही होता है, केवल इतना पानीदार नहीं। एरोहेड कंद खाने के बाद मुंह में हल्का (कड़वा) स्वाद आता है। आप कंदों को सुखाकर उन्हें कुचलकर रोटी की तरह सेंक सकते हैं. कंदों में लगभग 60 प्रतिशत स्टार्च और 6 प्रतिशत शर्करा होती है।

तीर के पत्ते में घाव भरने और कसैले गुण होते हैं जो पेट के रोगों के लिए उपयोगी है

खनिजों की संरचना:

खनिज पदार्थ

सामान्य डकवीड

डकवीड एक बारहमासी जलीय पौधा है; यह छोटे जलाशयों, दलदलों और खाड़ियों में पाया जा सकता है। डकवीड एक एकल हरा कालीन बनाता है। डकवीड एक बहुत ही मूल्यवान पोषक तत्व है उपचार संयंत्र. डकवीड में बहुत सारा प्रोटीन होता है; इस पौधे के पोषण गुण अनाज (गेहूं, जई...) के करीब हैं।

डकवीड एलर्जी (असंवेदनशीलता गुण) के लिए बहुत अच्छा है, सुखदायक है तंत्रिका तंत्र, मलेरिया में मदद करता है, एंटीट्यूमर गतिविधि रखता है। डकवीड में बहुत अधिक मात्रा में आयोडीन और ब्रोमीन लवण होते हैं।

आप डकवीड को सलाद के रूप में कच्चा खा सकते हैं। हम इसे पानी में अच्छी तरह धोकर खाते हैं।

नीचे डकवीड रेसिपी दी गई हैं

डकवीड सलाद

कटे हुए उबले आलू पर छल्ले रखें प्याज, कटा हुआ छिड़कें उबले हुए अंडेऔर कटा हुआ अजमोद. धुले हुए डकवीड को पत्तागोभी के साथ मिलाएं, प्लेट के बीच में रखें और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।
उत्पाद की खपत: डकवीड - 30 ग्राम, प्याज - स्वाद के लिए, उबले आलू - 1 टुकड़ा, सॉकरौट - 50 ग्राम, खट्टा क्रीम, 1 अंडा, नमक और स्वाद के लिए मसाले।

डकवीड के साथ पास्ता

रेसिपी में निर्दिष्ट सभी सामग्रियों को मिलाएं और सैंडविच के लिए पेस्ट का उपयोग करें।
उत्पाद की खपत: डकवीड - 20 ग्राम, मक्खन - 20 ग्राम, कसा हुआ सहिजन - 2 चम्मच।

डकवीड के साथ मांस गोभी का सूप

खाना पकाने के अंत में, गोभी और आलू के साथ अनुभवी साधारण मांस सूप में डकवीड, मसाले, अजमोद, डिल, प्याज या हरा प्याज डालें और 3-5 मिनट तक उबालें।
उत्पाद की खपत: डकवीड - 10 ग्राम प्रति सर्विंग।

डकवीड के साथ हरी गोभी का सूप

तैयार होने से 10 मिनट पहले गोभी के सूप में सॉरेल और डकवीड, मीट ग्राइंडर में कीमा बनाया हुआ, भुनी हुई गाजर और प्याज, हरा प्याज, मसाले, अजमोद और डिल डालें।
परोसने से पहले, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।
उत्पाद की खपत: डकवीड - 30 ग्राम, सॉरेल - 50 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, प्याज या हरा प्याज - 40 ग्राम, खट्टा क्रीम - 20 ग्राम, डिल - 10 ग्राम, स्वादानुसार नमक।

हरा तेल

धुले हुए डकवीड को मीट ग्राइंडर में पीस लें और 5 मिनट तक पकाएं। बड़ी मात्रानमकीन पानी, फिर तेल और डिल के साथ मिलाएं।

जंगली खाद्य जलीय पौधे

घने अंतहीन जंगल प्राचीन काल से ही लोगों को आकर्षित करते रहे हैं। स्वच्छ हवा, जंगल के फूलों की सुगंध से संतृप्त, लंबे वृक्षऔर फैली हुई झाड़ियाँ आपको प्रकृति के साथ एकता का पूर्ण अनुभव करने की अनुमति देती हैं।

हालाँकि, ऐसा भी होता है कि शांत या हरे-भरे शिकार के लिए जंगल में जाते समय, एक व्यक्ति विशाल पेड़ों की भूलभुलैया में भटक जाता है और उसे ढूंढ नहीं पाता है। वापसी का रास्ता. ऐसे मामलों में, आपको पूरी तरह से प्रकृति माँ की दया पर भरोसा करना चाहिए, जो प्यास और भूख बुझाने वाले असंख्य पौधे प्रदान करके लोगों की देखभाल करती है।

पौधे जो आपको जीवित रहने में मदद करते हैं

में पादप खाद्य पदार्थइसमें पूर्ण जीवन के लिए आवश्यक लगभग सभी पदार्थ शामिल हैं: विटामिन, खनिज, कार्बोहाइड्रेट। कुछ पौधों में भोजन के लिए पत्तियाँ और अंकुर होते हैं, कुछ में फूल और पुष्पक्रम होते हैं, और कुछ में जामुन होते हैं। और कुछ प्रजातियों की जड़ें स्वस्थ और पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं।

जड़ी-बूटियों का मुख्य लाभ उन्हें बिना खाए खाने की क्षमता है पूर्व-उपचार, साथ ही पृथ्वी के लगभग सभी कोनों में पहुंच और व्यापकता (शायद ध्रुवीय और रेगिस्तानी क्षेत्रों को छोड़कर)। गुणों का ज्ञान वन पौधेएक खोए हुए यात्री को अपनी ताकत बनाए रखने और जंगल में सफलतापूर्वक जीवित रहने में मदद मिलेगी।

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वनस्पति जगत के प्रतिनिधि भोजन के लिए उपयुक्त हैं

शायद खाने योग्य टहनियों और पत्तियों वाला सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध पौधा बिच्छू बूटी है। इसकी पत्तियां विटामिन सी, बी और के और कैरोटीन से भरपूर होती हैं। युवा बिछुआ का कच्चा सेवन किया जा सकता है, लेकिन ऐसा करने से पहले, आपको चुभने वाले बालों को हटाने के लिए पत्तियों को अच्छी तरह से मैश करना होगा।

भोजन के रूप में सिंहपर्णी

डंडेलियन भी कम आम नहीं है। शायद हर व्यक्ति जानता है कि यह पौधा कैसा दिखता है। डेंडिलियन में बड़ी मात्रा में कैल्शियम, फास्फोरस, प्रोटीन और आयरन होता है। इस पौधे की पत्तियों को कच्चा भी खाया जा सकता है, लेकिन कड़वा रस निकालने के लिए आपको पहले इन्हें पानी में भिगोना होगा। लेकिन पौधे का सबसे पौष्टिक हिस्सा जड़ है - इसे आटा बनाने के लिए तला, उबाला या सुखाया जा सकता है।

किस्लित्सा

कई भद्दी दिखने वाली जड़ी-बूटियाँ न केवल खाने योग्य हैं, बल्कि औषधीय रूप से भी व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं। उनमें से एक है वुड सॉरेल, छोटी पत्तियों वाला एक पौधा जो नम और छायादार स्थानों को पसंद करता है। ऑक्सालिस विटामिन सी और ऑक्सालिक एसिड से भरपूर होता है और आमतौर पर इसे कच्चा खाया जाता है। सूखे सॉरेल का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है।

एक प्रकार का फल

लगभग हर जंगल में रूबर्ब होता है, एक चौड़ी पत्ती वाला पौधा जो विशाल रोसेट के रूप में उगता है। रूबर्ब के तने को कच्चा, सुखाकर या उबालकर खाया जाता है। उपयोग से पहले त्वचा को हटाना सुनिश्चित करें।

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विशाल हॉगवीड पौधे की जड़ें, पत्तियाँ और अंकुर खाने योग्य होते हैं। इसके तने बहुत रसीले होते हैं और आपकी प्यास पूरी तरह से बुझा देंगे। प्रकंद में मीठा, सुखद स्वाद होता है, और यह कैलोरी सामग्री और चीनी सामग्री में मकई के बराबर होता है। लेकिन पौधे की पत्तियों में तीव्र और तीखी गंध होती है, और उपयोग से पहले उन्हें कई पानी में भिगोना बेहतर होगा। हालाँकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि कुछ प्रकार के हॉगवीड जहरीले होते हैं और भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

एक वन वृक्ष

ब्रैकेन फ़र्न की पत्तियाँ और युवा टहनियाँ, अच्छी तरह से पानी में धोकर, भोजन के लिए उपयोग की जा सकती हैं। इनका स्वाद मशरूम जैसा होता है.

जंगल में अखाद्य पौधे

वन वनस्पतियों की विशेषताओं का कम से कम संक्षेप में अध्ययन करना उचित है, ताकि, अपने आप को प्रकृति के साथ अकेला पाकर, आप गलती से कुछ ऐसा न खा लें जो आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो और खुद को महत्वपूर्ण नुकसान न पहुँचाए। उदाहरण के लिए, आपको चित्तीदार हेमलॉक नहीं खाना चाहिए - यह पौधा हॉगवीड के समान है, लेकिन यह एक तीखी गंध छोड़ता है जो सिरदर्द का कारण बन सकता है।

बाह्य आकर्षण के बावजूद, घाटी की मई लिलीयह एक अखाद्य पौधा भी है - इसके चमकीले लाल जामुन गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

वोरोनेट्स एक पौधा है जो दिखने में बड़बेरी जैसा दिखता है, केवल लाल जामुन के साथ। इस पौधे को खाने से मृत्यु सहित दुखद परिणाम भुगतने पड़ सकते हैं।

जंगल में घूमते समय हमेशा खो जाने और प्रकृति के साथ अकेले रह जाने का जोखिम बना रहता है। एक व्यक्ति पानी के बिना केवल कुछ दिन ही जीवित रह सकता है, लेकिन भोजन के बिना उससे भी अधिक। कब का. हालाँकि, लंबे समय तक भोजन के बिना रहने से मानव संसाधनों का इस हद तक ह्रास हो सकता है कि कोई व्यक्ति भोजन के बिना चलने-फिरने में भी असमर्थ हो जाएगा। लेकिन शर्तों में वन्य जीवनआप बड़ी संख्या में पौधे खा सकते हैं। आपको बस यह जानना होगा कि इसे कैसे पकाना है।

हम आपको यह पता लगाने के लिए आमंत्रित करते हैं कि जंगल में कौन से पौधे भोजन के लिए काफी उपयुक्त हैं, साथ ही उन्हें कैसे पकाना है।

1. सिंहपर्णी

2. सोरेल

4. तिपतिया घास

हम चाहते हैं कि आप कभी जंगल में न खोएं :) लेकिन अगर ऐसा होता है, तो आप पहले से ही जानते हैं कि अपने भोजन का ख्याल कैसे रखना है।

जंगली खाद्य पौधे हर जगह हैं। यह न केवल मुफ़्त भोजन है, बल्कि आत्म-साक्षात्कार की दिशा में एक बड़ा कदम भी है। एक बार जब आप जान जाते हैं कि कहां देखना है और जो पौधे आपको मिलेंगे उन्हें कैसे तैयार करना है, तो आप जंगल में जीवित रहने के लिए हमेशा तैयार रहेंगे। या हो सकता है कि आप बस एक नया पौधा आज़माना चाहते हों। किसी भी मामले में, सावधान रहें: यदि आप गलत पौधा खाते हैं, तो यह आपके लिए एक घातक गलती हो सकती है।

कदम

यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कहां रहते हैं।आप पता लगा सकते हैं कि वहां कहां है अच्छा भोजन. यदि आप किसी क्षेत्र में रहते हैं तो ध्यान रखें उच्च आर्द्रता, अधिकांश पौधे पूर्ण सूर्य में होंगे। यदि आप सूखे क्षेत्र में रहते हैं, जैसे कि दक्षिणपूर्व, तो अधिकांश पौधे पानी के पास होंगे।

एक देशी पौधा गाइड खरीदें।कई खाद्य पौधों को खरपतवार के रूप में लेबल किया जाएगा। 20 से 25 नाम सीखें और उन्हें याद रखने का प्रयास करें। वे तुम्हें अवश्य मिलेंगे।

पहले दावेदार से शुरुआत करें जिसके पास जंगली पौधे हैं:आपका लॉन. कोई भी स्थान जिसे व्यवस्थित रखा जाता है वह हमेशा भरा रहता है खर-पतवार: सिंहपर्णी, चिकवीड, केला, ऑक्सालिस, जंगली प्याज, बैंगनी, तिपतिया घास, डैमस्क और थीस्ल। वे सभी 100% खाने योग्य हैं।

नियमित रूप से साफ किए जाने वाले अन्य क्षेत्रों से गुजरें।सड़क के किनारे, खेतों, पार्कों आदि में देखें (नीचे चेतावनियाँ देखें)। वहाँ खाने योग्य पौधे भी बहुत हैं। गेरबिल को एक बाल्टी में एकत्र किया जा सकता है। यहां वह है जो आप ढूंढ सकते हैं:

• डेंडिलियन ऑफिसिनैलिस ( टैराक्सैकम ऑफिसिनेल): युवा हरे पौधेबीच में बड़ी पंखुड़ियों के साथ. पौधा खाने योग्य है. फूल सबसे स्वादिष्ट होते हैं. फूलों को तनों से तोड़ें और चुटकी काट लें हरा तनाउंगलियां ताकि कोई सफेद रस न रह जाए, यह कड़वा होता है। ये मीठे, रसीले जंगली पौधे हैं जो बहुतायत में उगते हैं।
• गेर्बिल ( स्टेलारिया मीडिया): संपूर्ण पौधा खाने योग्य है। इसमें घास जैसा मीठा स्वाद होता है। यदि आप तने नहीं खाना चाहते हैं, तो केवल नए अंकुर ही खाएं, शीर्ष काट दें।
• सामान्य शर्बत ( ऑक्सालिस एसपीपी.): पूरा पौधा खाने योग्य है। इसमें खट्टेपन के साथ सुखद, ताज़ा स्वाद है। मूलतः इसके फूल पीले होते हैं, लेकिन प्रकृति में गुलाबी फूलों वाले ऑक्सालिस भी पाए जाते हैं। यदि आप सॉरेल आज़माना चाहते हैं, तो फूल और पत्तियों के बजाय तना खाएं, क्योंकि वे कड़वे होते हैं। यह पौधा न केवल घास के मैदानों और खेतों में, बल्कि जंगली में भी व्यापक है। इसमें मौजूद होने के कारण इसे अधिक मात्रा में सेवन करने की आवश्यकता नहीं होती है उच्च स्तरऑक्सालिक एसिड, जो काफी खाने योग्य है, लेकिन बड़ी मात्रा में पाचन और पेट खराब कर सकता है।
• तने से युक्त लिली ( लैमियम एम्पलेक्सिकौले): एक और पौधा जिसे आप खा सकते हैं। इसमें हल्का पुदीना स्वाद है। सॉरेल की तरह, इसका स्वाद भी एक मीठा जड़ी-बूटी है, जिसके तने को खाने से बचने के लिए फूलों को तोड़ दिया जाता है। साल की शुरुआत में ये पौधे कालीन की तरह फैल जाते हैं और फिर इन जगहों पर अक्सर ऑक्सालिस उग आते हैं।
• मृत बिछुआ ( लैमियम पुरप्यूरियम): लामियासी परिवार से, लामियासी की तरह। आप इसे यास्नोटका की तरह ही खा सकते हैं। ये पौधे विशेष रूप से वसंत ऋतु में जमीन को भी ढक देते हैं।
• केला ( प्लांटैगो लांसोलाटा): युवा पत्तियाँ जिनका स्वाद नमकीन होता है। आम केला और अंग्रेजी केला है, वे बहुत समान हैं।
• थीस्ल बोना ( सोंचस एसपीपी।): युवा पत्तियों को बहुत सावधानी से संभालें, जैसे आप सिंहपर्णी की पत्तियों को संभालते हैं, और कड़वे रस से बचने की कोशिश करें। थीस्ल उत्कृष्ट है पीले फूल, सिंहपर्णी फूलों के समान, लेकिन बोई थीस्ल अधिक स्वादिष्ट होता है, हालाँकि इसे सिंहपर्णी की तरह ही तैयार किया जाता है। थीस्ल का तना सीधा होता है और यह थीस्ल जैसा दिखता है।
• जंगली प्याज ( एलियम एसपीपी.): उन क्षेत्रों में बहुत आम है जहां घास अक्सर काटी जाती है। प्याज बहुत कोमल होता है. इसकी कटाई करें और इसे छोटे प्याज़ की तरह उपयोग करें।
• वॉटरक्रेस ( कार्डामाइन एसपीपी): यह क्रूस परिवार के जंगली पौधों में से एक है जो शहरों में रहता है। युवा होने पर इसमें सरसों के स्वाद वाली कोमल पत्तियाँ होती हैं। जब पौधा बड़ा हो जाए तो इसका उपयोग सरसों के पत्तों की तरह किया जा सकता है।

1. जामुन:पर ध्यान दें सजावटी झाड़ियाँ, जैसे जंगली जैतून। ऐसी झाड़ियाँ अक्सर शहरों में बाड़ के रूप में लगाई जाती हैं, लेकिन वे बहुत बड़ी हो जाती हैं और झाड़ियाँ बना लेती हैं। तने, पत्तियां और जामुन चांदी से कढ़ाई किये हुए प्रतीत होते हैं। जामुन पकते ही खाने के लिए तैयार हो जाते हैं।

   पेड़ों की जांच करें और उन पर जामुन की तलाश करें।सर्दियों में भी आप चेरी लॉरेल पर जामुन देख सकते हैं। कई जंगली जामुनों की तरह, उन्हें पकने में लंबा समय लगता है और जब तक वे नरम और थोड़े झुर्रीदार न हो जाएं, तब तक उन्हें नहीं खाना चाहिए।

   सजावटी झाड़ियों पर ध्यान दें.वे लगाए गए हैं क्योंकि उनके पास बहुत कुछ है शानदार फूल, जो बाद में पककर चेरी, प्लम या स्वर्ग के सेब जैसे जामुन में बदल जाता है। ये बहुत छोटे हैं लेकिन बहुत स्वादिष्ट हैं.

   नट वाले पेड़ों की तलाश करें। अखरोटऔर पेकान को छिलके सहित खाया जा सकता है। ताजे मेवे गूदे से भरपूर होते हैं, छीलने में आसान होते हैं और स्वाद में बहुत अच्छे होते हैं। बलूत के फल बहुतायत में पाए जा सकते हैं, यदि वे गिरेंगे तो टूट जाएंगे और उन्हें साफ़ करने के लिए किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी। कुछ सफेद ओक एकोर्न में कोई टैनिन नहीं होता है। ध्यान रखें, थोड़ा सा खाने के बाद आपको इनकी आदत पड़ सकती है - यह कबूतरों के ढेर सारे मेवे खाने जैसा है।

   खोज फलों के पेड़. सड़कों के पास (नीचे चेतावनियाँ देखें), जंगलों के किनारों पर और नदी या झील के पास के क्षेत्रों की जाँच करें। फलों के पेड़ों को पूर्ण सूर्य की आवश्यकता होती है, इसलिए आप उन्हें जंगल के अंदर नहीं पाएंगे। अक्सर, फलों के पेड़ जंगलों के किनारों पर पाए जा सकते हैं, क्योंकि वे जंगल की नमी पर भोजन करते हैं और उन्हें सूरज और पानी तक भरपूर पहुंच होती है। आप ख़ुरमा, जंगली सेब, शहतूत और जैतून जैसे फल पा सकते हैं। अधिकतर पतझड़ में। फोटो में ख़ुरमा दिखाया गया है।

   उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्रों में उगने वाले पौधों पर करीब से नज़र डालें।जहां पानी है, वहां आप कैटेल, रश और वॉटरक्रेस पा सकते हैं। कैटेल आमतौर पर वहीं उगते हैं जहां पानी जमा होता है, क्योंकि वे ऊपर की ओर खिंचते हैं। झीलों और खाड़ियों के पास नरकट उगते हैं। रीड शूट एक अद्भुत भोजन है और गर्मियों की शुरुआत में पराग का स्वाद केक के आटे जैसा होता है। आप अंकुर एकत्र कर सकते हैं क्योंकि उन्हें अत्यधिक पौष्टिक माना जाता है और उन्हें "सुपर फूड" माना जाता है।

   सुरक्षित फूलों की तलाश करें.केवल उन्हीं फूलों की पंखुड़ियाँ लें जिनके बारे में आप जानते हों कि वे जहरीली नहीं हैं। फूल आमतौर पर बहुत नाजुक और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। खूबसूरत फूलों में आपको अजेलिया, वॉयलेट्स, हनीसकल और डेलीलीज़ मिलेंगे। उज्ज्वल अजेलियाइसमें बहुत सारा अमृत होता है, जिसका स्वाद संतरे के रस जैसा होता है।

   • फूल के तने आमतौर पर कड़वे होते हैं। केवल पंखुड़ियाँ खाना बेहतर है।

2. भोजन के लिए कंटीली झाड़ियों की जाँच करें।गुलाब, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी और सार्सापैरिला इसके बेहतरीन उदाहरण हैं। गुलाब की पंखुड़ियाँ खाने योग्य होती हैं (सबसे स्वादिष्ट गुलाब वे होते हैं जो झाड़ियों में उगते हैं: मल्टीफ्लोरा गुलाब), ब्लैकबेरी/रास्पबेरी में जामुन होते हैं, सरसापैरिला में भी जामुन होते हैं जो बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं, लेकिन खाने योग्य होते हैं। फोटो में बहु-फूलों वाला गुलाब दिखाया गया है।

   अंगूरों के प्रकार जानें ताकि आप उन्हें पहचान सकें।जंगली अंगूर हर जगह उगते हैं और सबसे अच्छे जंगली पौधों में से एक हैं। दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में अंगूर की एक विशाल किस्म उगती है जिसे मस्कैडिन अंगूर कहा जाता है। अंगूरों की त्वचा मोटी होती है और जामुन बड़े, स्वादिष्ट होते हैं। च्यूइंग गम. आप जामुन और अंगूर के पत्ते दोनों खा सकते हैं। यदि आप पत्तियों को पहले से ही सिरके में भिगो दें तो उनका उपयोग डोलमा बनाने के लिए किया जा सकता है। मस्कट अंगूर की पत्तियाँ सख्त होती हैं और यदि आप उन्हें एक सप्ताह के लिए छोड़ दें तो उनका स्वाद बेहतर होता है कांच के बने पदार्थ. अंगूर की लताओं से टोकरियाँ भी बुनी जाती हैं।

   गिरे हुए पत्तों की तलाश करें.लिंडन, ससफ्रास, घाटी की लिली और बॉक्स एल्डर जैसे पेड़ों से गिरी हुई पत्तियाँ आज़माएँ। बीच की पत्तियाँ युवावस्था में भी खाने योग्य होती हैं: पहले 2-4 सप्ताह में। आप पेड़ की पत्तियों से संपूर्ण सलाद बना सकते हैं। लिंडन की पत्तियाँ इतनी बड़ी होती हैं कि उन्हें मैक्सिकन टॉर्टिला की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।

3. वसंत ऋतु में आप कोनिफर्स के नए अंकुर एकत्र कर सकते हैं। शाखाओं की युक्तियों पर युवा अंकुर एक बेहतरीन खोज हैं। इनका स्वाद सुखद खट्टा होता है। नर शंकुओं पर पराग भी खाने योग्य और बहुत मीठा होता है। और साथ ही, यह पराग बहुत पौष्टिक है। कई चीड़ के पेड़ों में खाने योग्य मेवे होते हैं देर की गर्मीऔर शरद ऋतु में.

   • खाली पेट जंगली पौधे आज़माएँ। यदि आपने अभी-अभी बर्गर और चिप्स खाया है, तो संभवतः आपको डेंडिलियन का स्वाद पसंद नहीं आएगा।
   • अपने पौधों पर छिड़काव के बारे में सभी चर्चाओं पर ध्यान न दें। बहुत बार पौधों की छंटाई की जाती है और हमेशा छिड़काव नहीं किया जाता है। अधिकांश किराने की दुकानों में एक ही उत्पाद मिलता है, इसलिए आपको बस बैठकर कीटाणुओं, धूल और फफूंदी को इकट्ठा करना है। जंगली पौधेआप जो भोजन एकत्र करते हैं वह दुनिया का सबसे शुद्ध भोजन है। सावधान रहने की एकमात्र जगहें वे बगीचे हैं जिनमें खाद डाली जा रही है और जहां जानबूझकर खरपतवारों को उगने से रोका गया है। ध्यान रखें कि ताजे स्प्रे किए गए पौधों का स्वाद घृणित होता है। यदि बारिश होती है, तो सभी उर्वरक मिट्टी में बह जाते हैं, ऐसे पौधों की जड़ों को न खाएं।
   • मशरूम से सावधान रहें.मशरूम सीखना बहुत कठिन है और इसमें वर्षों का अभ्यास लगता है। प्रसिद्ध मशरूम इकट्ठा करें: सीप मशरूम, चेंटरेल, मोरेल, पोर्सिनी मशरूम। इन्हें देखकर पहचानना और सीखना आसान है। यह मत भूलो कि मशरूम का शरीर पर एक निश्चित प्रभाव पड़ता है: उनमें से कुछ को लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी पचाना मुश्किल होता है।

   चेतावनियाँ

   • जंगली मटर न खाएं. भले ही कुछ प्रकार के मटर बगीचे की फसल की तरह दिखते हों, फिर भी वे जहरीले होते हैं।
   • यदि आप शहर में या राजमार्ग के पास रहते हैं तो विशेष रूप से सावधान रहें। उन पौधों से बचें जो सड़क के ठीक बगल में उगते हैं या जिनमें कालापन होता है चिपचिपा लेप. प्रदूषित होते हैं ऐसे पौधे!
   • छतरी वाले फूलों वाले पौधों से बचें. यदि आप अभी भी नौसिखिया हैं और जंगली जहरीले पौधों से जहर नहीं खाना चाहते हैं। वॉटरवीड और धब्बेदार हेमलॉक जैसे पौधे आपकी जान ले सकते हैं। आपको जंगली गाजर इकट्ठा नहीं करना चाहिए, इससे आपको जहर मिलने का खतरा रहता है। जब तक आप नहीं जानते कि आप क्या कर रहे हैं।
   • उन क्षेत्रों से पौधे इकट्ठा करने से बचें जो जहरीले कचरे से दूषित हैं।

जंगल में लंबी यात्रा पर जाते समय (भगवान का शुक्र है कि पृथ्वी पर अभी भी ऐसी जगहें हैं!) यह अपने आप को ज्ञान से लैस करने के लायक है कि क्या खाने योग्य पौधेसड़क पर आपसे मुलाकात हो सकती है. ऐसी जानकारी कभी नुकसान नहीं पहुंचाएगी और कभी-कभी यह किसी की जान भी बचा सकती है। आख़िरकार, तेज़ जानवरों, पक्षियों और मछलियों के विपरीत, जिन्हें पकड़ना इतना आसान नहीं है, पौधे यहाँ हैं। आपको बस यह जानना होगा कि कौन से जंगली पौधों का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है और उन्हें पहचानने में सक्षम होना चाहिए। चलो इसके बारे में बात करें।

एक ज्ञात मामला है जब निकोलाई इवानोविच वाविलोव, एक रूसी और सोवियत जीवविज्ञानी, आनुवंशिकीविद्, ब्रीडर, सहारा में एक अभियान के साथ चरम यात्रा के दौरान, एक रेतीले तूफ़ान के दौरान रेत में खो गए थे। उन्होंने टिड्डियों को गर्म रेत में सुखाया, जिन्हें आसानी से पकड़ा जा सकता था, जो तूफान थमने तक वैज्ञानिक के लिए भोजन के रूप में काम करती रहीं। इस कीट में मौजूद प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की भारी मात्रा ने विषम परिस्थिति में निकोलाई वाविलोव का साथ दिया। इस तरह के पर्याप्त उदाहरण ज्ञात हैं। प्रकृति लोगों की मदद के लिए हमेशा तैयार रहती है... लेकिन आज हम बात करेंगे पौधों के बारे में।

आइए जंगली पौधों के बारे में बात करें जो विषम परिस्थितियों में लोगों के लिए भोजन के स्रोत के रूप में काम करते हैं। और यह कृति समशीतोष्ण पौधों के बारे में है प्राकृतिक क्षेत्र, जो उत्तरी गोलार्ध की संपूर्ण परिधि के साथ उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय के बीच एक विस्तृत पट्टी में फैला हुआ है।

यहां वर्णित कुछ खाद्य पौधे दक्षिणी गोलार्ध में भी उगते हैं। यह बस इतना है, जैसा कि चित्र से देखा जा सकता है, क्षेत्र मध्यम है जलवायु क्षेत्रतुलनात्मक रूप से नगण्य.

एक चरम स्थिति में, भोजन केवल स्वाद के बारे में नहीं है। सबसे पहले, पोषण मूल्य महत्वपूर्ण है, और निश्चित रूप से शरीर के लिए सुरक्षा। सबसे बड़ी मात्रा पोषक तत्व, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट, अर्थात् स्टार्च, पौधों की जड़ों और कंदों में पाया जाता है। कंद और जड़ों में सबसे अधिक स्टार्च पौधे के बढ़ते मौसम की शुरुआत से पहले, शरद ऋतु-वसंत अवधि में निहित होता है। वसंत ऋतु में, पौधों की वृद्धि में सहायता के लिए स्टार्च को चीनी में बदल दिया जाता है पोषण का महत्वजड़ें, कंद, प्रकंद, बल्ब काफी कम हो गए हैं। इसलिए, खो जाना, या जंगल में किसी अन्य चरम स्थिति में पड़ना, कुछ हद तक अधिक सुखद है, ऐसा कहें तो, गर्मियों के अंत में, शरद ऋतु में।

यहां सबसे प्रसिद्ध जंगली पौधों की सूची दी गई है जिनका उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है:

1. बर्डॉक, बर्डॉक

2. रामसन

3. जंगली प्याज

4. बिछुआ

5. खट्टा शर्बत

6. इवान-चाय, फायरवीड

7. ब्रॉडलीफ़ कैटेल

8. एरोहेड

9. सिंघाड़ा, मिर्च

10. ब्रैकेन फर्न

12. क्विनोआ, सफ़ेद पिगवीड

13. सिंहपर्णी

14. केला

15. रेंगने वाला गेहूँ का ज्वारा

प्रकंदों और बल्ब कंदों को पूरी तरह से मिट्टी से साफ किया जाना चाहिए और पानी (अधिमानतः बहते पानी) में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

अधिकांश जड़ें भूनने पर बेहतर स्वाद लेती हैं। सबसे पहले इन्हें नरम होने तक उबालना चाहिए. फिर उन्हें पत्थरों पर या आग के अंगारों पर पकाया जाता है। इस तरह के ताप उपचार के बाद, कई प्रकंद नरम और स्वादिष्ट भी हो जाते हैं।

बर्डॉकहर किसी से परिचित. इसकी नई पत्तियाँ और अंकुर खाने योग्य होते हैं। हालाँकि, पुरानी पत्तियाँ भी खाने योग्य होती हैं, लेकिन, निश्चित रूप से, नई पत्तियाँ अधिक स्वादिष्ट होती हैं। इन्हें सलाद और सूप में मिलाया जाता है। बर्डॉक राइज़ोम को किसी भी रूप में खाया जा सकता है - कच्चा, उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ। आमतौर पर बेक्ड या तली हुई बर्डॉक जड़ों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अचार और उबली हुई बर्डॉक जड़ें जापान और चीन में एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। बर्डॉक की जड़ें कच्ची होने पर आलू की तरह स्वाद लेती हैं, वे स्वाद में काफी रसदार और मीठी होती हैं। में लंबी पैदल यात्रा की स्थितिऐसा करना मुश्किल है, लेकिन फिर भी, गृहिणी को ध्यान देना चाहिए - सूखे बर्डॉक जड़ों को आटे में पीसकर फ्लैट केक और कटलेट बनाए जा सकते हैं। और सूखी और भुनी हुई बर्डॉक जड़ें एक उत्कृष्ट कॉफी विकल्प हैं।

चेरेम्शा- एक मूल्यवान खाद्य पौधा, जिसमें लहसुन की विशिष्ट गंध होती है। अपने स्वाद के अलावा, जंगली लहसुन में उल्लेखनीय एंटीस्कॉर्ब्यूटिक और फाइटोनसाइडल गुण होते हैं - इसमें विटामिन (सी, कैरोटीन) और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं।

शुरुआती वसंत में, बर्फ पिघलने के बाद, युवा जंगली लहसुन के अंकुर एकत्र किए जाते हैं। इन्हें नमकीन, ताज़ा और अचार बनाकर खाया जाता है। सूप, सलाद, पाई फिलिंग, मांस और मछली के लिए मसाला - यह सब जंगली लहसुन का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। लहसुन की विशिष्ट गंध को दूर करने के लिए आप खाना पकाने से पहले जंगली लहसुन को उबाल सकते हैं। आप जंगली लहसुन की पत्तियों और बल्बों को सुखा सकते हैं।

ध्यान! जंगली लहसुन को हेलबोर के साथ भ्रमित न करें, जो जहरीला होता है! हेलबोर नहीं खाना चाहिए!

जैसा कि आप देख सकते हैं, इन दोनों पौधों की पत्तियों का आकार समान है। हालाँकि, हरियाली के रंग में अंतर के अलावा, जहरीले हेलबोर में अनुदैर्ध्य पसलियाँ होती हैं, जबकि जंगली लहसुन में चिकनी पत्तियाँ होती हैं। इसके अलावा, जंगली लहसुन की पत्ती के आधार में हल्का बकाइन रंग होता है। और जब पत्तियों को हाथ में कुचला जाता है तो उनमें लहसुन जैसी विशिष्ट गंध आती है। मतभेद महत्वपूर्ण हैं, लेकिन लोग भ्रमित करने में कामयाब हो जाते हैं...

जंगली प्याजइसकी विशिष्ट गंध से पहचानना आसान है। यह लगभग हर जगह वितरित किया जाता है। खाने योग्य बल्ब 25 सेमी तक भूमिगत पाया जा सकता है। बेशक आप प्याज के पत्तों का इस्तेमाल खाने में भी कर सकते हैं. वे लंबे होते हैं, पौधे के बिल्कुल आधार से फैले हुए होते हैं।

बिच्छू बूटी -सबसे लोकप्रिय खाद्य जंगली पौधा। शायद हर कोई जानता है कि शुरुआती वसंत में, सलाद, हरी बोर्स्ट, गोभी का सूप युवा बिछुआ के पत्तों से तैयार किया जाता है, और कुचले हुए गूदे को कटलेट में मिलाया जाता है... अद्भुत के अलावा स्वाद गुण, ये भी बहुत स्वस्थ, विटामिन से भरपूर व्यंजन हैं।

खट्टा शर्बतलगभग हर जगह नम स्थानों में उगता है। सोरेल की पत्तियाँ खाई जाती हैं। ये स्वाद में बहुत रसीले और खट्टे होते हैं.

इवान चाय, फायरवीड, कोपोरी चाय।पौधे का नाम स्वयं ही बोलता है; वास्तव में, इवान चाय का उपयोग लंबे समय से रूस में चाय के रूप में किया जाता रहा है। उन्होंने इसका निर्यात भी किया. यह पौधा लगभग सभी विरल जंगलों, साफ़ स्थानों, जले हुए क्षेत्रों और सड़कों के किनारे पाया जा सकता है। पत्तियां और खुली कलियाँचाय की जगह पीया गया. फायरवीड के प्रकंद भी खाने योग्य होते हैं। फायरवीड प्रकंदों को खोदें शरद ऋतु में बेहतर. सूखे फायरवीड प्रकंदों से बने आटे का उपयोग फ्लैट केक और ब्रेड पकाने के लिए किया जा सकता है। और सुगंधित कॉफी भुने, कुचले हुए फायरवीड प्रकंदों से तैयार की जाती है।

रोगोज़, जलाशयों के किनारे उगता है - नदियाँ, झीलें, ऑक्सबो झीलें। आप भोजन के लिए उबले या तले हुए, पके हुए युवा अंकुर और प्रकंद का उपयोग कर सकते हैं। इनमें बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च और प्रोटीन होता है। कैटेल प्रकंद से बने आटे का उपयोग केक और ब्रेड पकाने के लिए किया जा सकता है। बेशक, इसे गेहूं के साथ मिलाना बेहतर है रेय का आठा. वर्णित अधिकांश अन्य प्रकंदों की तरह, भुने और कुचले हुए कैटेल प्रकंदों का उपयोग कॉफी पेय तैयार करने के लिए किया जाता है।

प्रकंदों को इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय वसंत और शरद ऋतु है, जब वे एकत्र होते हैं सबसे बड़ी संख्याकार्बोहाइड्रेट (स्टार्च)।

नोकएक जलीय पौधा है, जिसकी ऊंचाई औसतन 30-90 सेमी होती है। पत्तियाँ बड़ी होती हैं, उनका आकार संकीर्ण से लेकर चौड़े तीर के आकार का और कभी-कभी पानी के नीचे धारीदार हो सकता है। फूलों में तीन गोल पंखुड़ियाँ होती हैं। हमेशा बढ़ रहा है ताजा पानी. कंद कच्चे खाने योग्य होते हैं, लेकिन पकने पर अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

सिंघाड़ा, मिर्च, बैगेल- तैरती पत्तियों की एक दिलचस्प हीरे के आकार की रोसेट वाला एक जलीय पौधा। अक्सर मीठे जल निकायों में पाया जाता है। मेवे बहुत सख्त होते हैं और इन्हें कच्चा, उबालकर, बेक करके या सुखाकर खाया जा सकता है। पैनकेक अखरोट के आटे से बेक किए जाते हैं, और कुचले हुए अखरोट से दलिया बनाया जा सकता है।

फ़र्न.सभी प्रकार के फ़र्न खाने योग्य नहीं होते हैं, केवल दो प्रजातियाँ ब्रैकेन और शुतुरमुर्ग फ़र्न हैं। इन पौधों को स्पष्ट रूप से पहचाना जाना चाहिए। पहले फर्न के युवा अंकुरों को (10 मिनट तक) उबालने की सलाह दी जाती है, और फिर आप सलाद तैयार कर सकते हैं, भून सकते हैं और यहां तक ​​कि उनका अचार भी बना सकते हैं। फ़र्न शूट का स्वाद मशरूम की याद दिलाता है।

झपकी लेना.इस पौधे की पत्तियों में बहुत सारे विटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थ होते हैं। पहले पाठ्यक्रम और ओक्रोशका तैयार करने के लिए गोभी के बजाय पौधे की युवा पत्तियों और अंकुरों का उपयोग किया जाता है। सूखे रूप में, पौधे की पत्तियों का उपयोग मांस के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।

Quinoaवास्तव में मनुष्य का सच्चा रक्षक। मुझे अपनी माँ की कहानियाँ याद हैं, जो याद करती थीं कि कैसे मैं भूखी रहती थी युद्ध के बाद के वर्ष, क्विनोआ ने सचमुच लोगों को भूख से बचाया। बीजों का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है - आप उनसे पैनकेक और फ्लैटब्रेड बना सकते हैं। पत्तियों को सूप और सलाद में मिलाया जाता है। इसे अचार, नमकीन, किण्वित और सुखाया जाता है।

dandelion. पूरा पौधा खाने योग्य है. सूखे प्रकंदों का उपयोग आटा बनाने और कॉफी पेय बनाने के लिए किया जाता है। युवा पत्तियाँ, पहले से थोड़ी भीगी हुई ठंडा पानी, सलाद में जोड़ा गया। और डेंडिलियन फूलों से सुगंधित जैम बनाया जाता है।

केला. केले की पत्तियों का उपयोग सलाद, सूप और मसाला तैयार करने के लिए किया जाता है। केले के बीज भी खाने योग्य होते हैं।

दुबा घास।यह दुर्भावनापूर्ण खरपतवार, जो बागवानों और बागवानों के लिए बहुत परेशानी का कारण बनता है, एक खाद्य पौधा है, जो कि है भी चिकित्सा गुणों. एक से अधिक बार हमें अपने छोटे भाइयों - कुत्तों और बिल्लियों को व्हीटग्रास की हरी पत्तियाँ खाते हुए देखना पड़ा। सफेद व्हीटग्रास प्रकंद, जिन्हें वसंत ऋतु में खोदना सबसे अच्छा होता है, फिर अच्छी तरह से धोया जाता है, चाय के बजाय पीसा जाता है (इसका स्वाद बहुत सुखद, थोड़ा मीठा होता है)। सूखे व्हीटग्रास प्रकंदों को पीसकर आटा बनाया जाता है, दलिया पकाने और यहां तक ​​कि रोटी पकाने के लिए भी उपयोग किया जाता है!

निस्संदेह, कृषि क्षेत्र में मानवीय उपलब्धियाँ बहुत बड़ी हैं। नई किस्में खेती किये गये पौधेअपनी उल्लेखनीय विशेषताओं के साथ अद्भुत हैं। लेकिन यह अफ़सोस की बात है कि जंगली पौधों के बारे में ज्ञान जो एक बार हमारे पूर्वजों को खिलाते थे और जीवन के कठिन समय में उन्हें बचाते थे, उन्हें भुला दिया गया है और लोगों की स्मृति से मिटा दिया गया है। इन पौधों के गुणों के बारे में ज्ञान हजारों वर्षों से एकत्र किया गया है और पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित किया जाता रहा है। जंगली पौधे, जैसा कि खाद्य जंगली पौधों को अक्सर कहा जाता है, भोजन और उपचार दोनों करते हैं, एक शब्द में, वे लोगों की मदद करने के लिए दौड़ते हैं।

जंगली खाद्य पौधों का अध्ययन करें। एक चरम स्थिति में, यह ज्ञान आपको खाद्य पौधों को ढूंढने और ताकत बनाए रखने और लंबे समय तक टिके रहने में मदद करेगा।