Минеральный и витаминный состав белокочанной капусты. Что содержит капуста белокочанная Витамины в белокочанной капусте

Овощи – кладезь витаминных и минеральных веществ. Их употребление благоприятно влияет на человеческий организм, улучшает его состояние, способствует нормализации функционирования внутренних органов, их систем. Витамины в капусте содержатся в больших количествах, позволяя восполнять суточную потребность человека в них. Кроме того, разнообразие капустных видов позволит выбрать тот, что принесет не только пользу, но и позволит удовлетворить гастрономические вкусы.

В народе белокочанную капусту называют «царицей» огорода. В ней масса питательных веществ, обуславливающих ее положительное воздействие на человеческий организм. Именно поэтому указанный сорт овоща используется не только в пищу, но и находит широкое применение в народной медицине.

Пищевая ценность

Овощ в свежем виде имеет небольшую калорийность. Сто грамм продукта содержит всего 28 Ккал. Основными веществами, имеющимися в его составе, являются:

• углеводы – 4,7 г;
• белки – 1,8 г;
• жиры – 0,1 г.

Кроме того, белокочанный сорт включает такие элементы, как кислоты органического происхождения, аминокислоты, фитонцидные вещества, глюкозу, клетчатку, прочие сахара.

Состав

Витамины в белокочанном сорте представлены компонентами, принадлежащими к таким группам, как:

Известно, что в овоще содержится достаточное количество витамина С. Те, кто считают, что его намного больше в цитрусовых, глубоко заблуждаются, так как всего лишь двести грамм свежей капусты способны восполнить суточную потребность человеческого организма в нем. Минеральные составляющие представлены следующими элементами:

Полезные свойства

Основными полезными свойствами свежего овоща являются:

• противовоспалительные;
• заживляющие;
• обезболивающие;
• очищающие;
• противосклеротические;
• отхаркивающие;
• противомикробные;
• антиопухолевые.

Вред

Не стоит употреблять указанный сорт продукта при:

• ухудшении состояния при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки;
• кровотечениях в области желудка;
• повышенной перистальтике кишечника;
• панкреатитах, энтероколитах.

При наличии указанных заболеваний перед использованием свежей капусты лучше проконсультироваться с диетологом во избежание ухудшения состояния организма.

Название «цветная» для капусты зародилось еще две тысячи с половиной лет назад. Тогда в Средиземноморье люди вывели данный сорт овоща, обратив внимание на то, что кочан состоит из небольших соцветий.

Пищевая ценность

Сто грамм овоща указанного сорта содержит 25 Ккал. Основными веществами, содержащимися в нем, являются:

• углеводы – 4,97 г;
• белки – 1,91 г;
• жиры – 0,28 г.

К прочим элементам, содержащимся в цветной капусте, относятся пищевые волокна, клетчатка, кислоты органического происхождения, полиненасыщенные кислоты, крахмал, пектины.

Состав

Витаминные вещества в составе цветного сорта овоща представлены элементами, относящимися к следующим группам:

Минеральные составляющие представлены такими элементами, как:

Польза

Польза от употребления овоща – это:

• укрепление сосудистых стенок;
• очищение генетического материала;
• укрепление костных тканей;
• стимуляция процессов кроветворения;
• улучшение метаболических процессов;
• активизация защитных сил организма.

Вред и противопоказания

Несмотря на пользу, что несет организму человека цветная капуста, существуют ситуации, когда ее использование противопоказано. К ним относятся:

• аллергические реакции;
• подагра.

Кроме того, людям с сердечной недостаточностью противопоказано ее использование. Наличие камней в почках также сигнал к запрету на употребление цветного овоща. В случае нарушения обмена пуриновых веществ в организме человека, ему также запрещено ее использовать.

Квашеная капуста получается при воздействии молочной кислоты на овощ. Ее широко используют в кулинарии, чаще всего в качестве гарнира ко вторым блюдам или салата. Известно, что она оказывает положительное воздействие на человеческий организм за счет большого количества питательных веществ в составе.

Калорийность

Калорийность квашеной капусты составляет 23 Ккал на 100 г. Основными веществами в ее составе являются:

• белки – 1,8 г;
• жиры – 0,1 г;
• углеводы – 3 г;
• пищевые волокна – 2 г;
• вода – 89 г.

Состав

Витаминные элементы в квашеной капусте представлены компонентами, принадлежащими к таким группам, как:

Минеральные составляющие – это:

Полезные свойства

Польза при использовании квашеного овоща в пищу заключается в:

• замедлении процесса накапливания жиров;
• улучшении функционирования органов пищеварения, кишечника;
• стимуляции функционирования эндокринной системы;
• укреплении иммунной системы;
• замедлении процесса старения кожных покровов;
• снижении риска возникновения опухолеобразных образований.

Вред и противопоказания к употреблению

Несмотря на огромную пользу продукта, квашеный овощ не рекомендуется использовать людям, страдающим:

• повышенной кислотностью желудка;
• гастритами;
• язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки;
• почечной недостаточностью;
• мочекаменным недугом.

Также запрещено использовать овощ женщинам в период лактации, людям, имеющим аллергию на указанный продукт.

Под морской капустой обычно предполагают водоросли ламинарии, пригодные для использования в пищу. Несмотря на то, что ее термически обрабатывают, сушат, она не теряет своей пищевой ценности. Кроме того, известно, что химический состав продукта напрямую связан с освещенностью, температурой и соленостью морской воды.

Пищевая ценность

Сто грамм ламинарий содержит 24,9 Ккал. Основными веществами в их составе являются:

• белки – 0,9 г;
• жиры – 0,2 г;
• углеводы – 3 г;
• пищевые волокна – 0,6 г;
• вода – 88 г.

Состав

Витамины в составе ламинарий представлены элементами, принадлежащими к таким группам, как:

Минеральные компоненты – это:

Полезные свойства

Польза от использования морской капусты в пищу заключается в:

• выведении радионуклидных и прочих вредных веществ из организма человека;
• нормализации функционирования кишечника, улучшении его перистальтики;
• облегчении процесса избавления от лишних килограммов;
• восполнении дефицита йода в организме, за счет чего налаживается работа эндокринной системы;
• выведении холестериновых отложений;
• укреплении защитных сил;
• питании головного мозга;
• нормализации гормонального фона женщин, настраивании менструального цикла.

Вред

Запрещено использовать продукт людям, страдающим:

• острой фазой болезней органов пищеварения;
• повышенной чувствительностью к йодидам;

Капуста богата витамином C, клетчаткой, антиоксидантами. Овощ сохраняет свои полезные свойства и после кулинарной обработки. Низкая калорийность капусты делает ее незаменимым продуктом при сбросе веса. Какие питательные элементы содержатся в белокочанной и краснокочанной капусте? Узнаете в этой статье.

Какие витамины содержатся в капусте?

Витамины и минералы, содержащиеся в белокочанной капусте

В листьях раннего овоща полезных веществ содержится меньше, чем в листочках капусты позднеспелых сортов. Особенность овоща в том, что он способен длительное время сохранять в себе полезные вещества.

В составе белокочанной капусты присутствуют следующие витамины и минералы:

· Аскорбиновая кислота;

· ниацин;

· фолиевая кислота;

· витамин B5;

· рибофлавин;

· тиамин;

· кальций;

· железо.

Аскорбиновая кислота в капусте содержится в виде аскорбигена. Вещество представляет собой устойчивую форму витамина C. Полезный элемент обладает антиоксидантным, противовирусным и иммуномодулирующим действием.

Фолиевая, пантотеновая и никотиновая кислоты регулируют обмен веществ в организме. Рибофлавин и тиамин в составе белокочанной капусты содержатся в минимальном количестве.

В сравнении с витаминами в овоще больше минералов. В капустном соке присутствуют кальций, калий, цинк, железо. Минералы поддерживают иммунную систему организма, участвуют в формировании новых клеток, улучшают состояние волос, кожи, ногтей и зубов.

Минералы и витамины в капусте краснокочанной

В своем составе овощ содержит больше питательных веществ, чем белокочанная капуста. Сок капусты данного сорта богат ферментами, белками, витаминами и минералами. В овоще содержатся следующие питательные вещества:

· Витамин C;

· магний;

· витамины группы B;

· бета-каротин;

· антоцианы;

· фитонциды.

Аскорбиновая кислота и витамины группы B оказывают стимулирующее действие на иммунитет человека. Магний и калий помогают работать сердечно-сосудистой системе. Минералы защищают сердце от перегрузок, укрепляют стенки сосудов.

Капуста — яркая представительница ботанического семейства Крестоцветных или Капустных растений. С удивительной средиземноморской историей происхождения ныне она несет статус культурного овоща. Расселилась капуста далеко за пределы исторической родины и изменила свой облик в селекционном процессе до неузнаваемости. Огородная завсегдатая заимела при одомашнивании ее человеком целый ряд сортов, среди которых — белокочанная. Какими витаминами богата капуста? В чем заключаются ее ? Имеет ли овощ противопоказания к употреблению?

С августа по октябрь – время сбора травянистого двулетника. Достойный внимания тот факт, что все части растения (листья, стебель, цветки, и корни) находят свое применение. Особой популярностью пользуются крупные черешковые листья. Они располагаются на стебле поочередно и собраны в плотный кочан, ошибочно считающийся плодом.

На самом деле плодом является длинный стручок с коротким носиком, образующийся после цветения, за 2-3 месяца до сбора урожая. Светло-желтые цветки капусты в форме удлиненной кисточки имеют четыре лепестка, отсюда и принадлежность вида к многочисленному семейству. Всех оттенков зеленого верхние листья кочана по цвету отличаются от внутренних — почти белых.

Химический состав огородного овоща

Концентрация органических и неорганических веществ в растворе сока значительно выше, чем в листьях. Его можно приготовить как в домашних условиях, так и приобрести в аптеке.

Свежий сок капустных листьев содержит:

• соли калия
• фосфор
• энзимы (протеазу, лактозу, липазу)
• фитонциды

Отдельным списком следует представить богатый состав жиро- и водорастворимых витаминов, присутствующих в капусте:

• А и его провитамины
• С (кислота аскорбиновая)
• РР (ниацин или В5)
• В1 (тиамин)
• В6 (пиридоксин)
• К (филлохинон)
• U (метионин)

Капуста белокочанная имеет низкую калорийность, а ее состав богат на содержание витаминов, минералов, клетчатки и крахмала.

Свежая белокочанная капуста содержит в себе целый ряд витаминов:

• Витамин Р. Его содержание в капусте настолько велико, что большее количество находится только в шпинате и петрушке.
• Витамин С. Крайне необходим, особенно в зимний период. Все привыкли, что искать его нужно в лимонах и апельсинах, но… Для восполнения суточной нормы витамина С человеку достаточно съедать 200 г свежей капусты.
• Витамины группы В. Капуста имеет в себе витамин В1, В2, В3, В5. Все они важны для здоровья организма и нормального обмена веществ.
• Витамин К. Его в капусте тоже не малое количество. Он выполняет заживляющую и кровоостанавливающую функцию в организме человека, а также укрепляет костную ткань.
• Витамин U. Особенно в нем нуждаются люди, страдающие от язвы и других болезней желудочно-кишечного тракта.

На заметку! Калорийность свежей белокочанной капусты – 20 Ккал/100 г.

Видео по теме:

Какие витамины содержатся в капусте белокочанной вареной

В отличие от многих овощей вареная капуста сохраняет большинство своих полезных свойств. Так, отваренная в небольшом количестве воды или приготовленная на пару капуста сохраняет питательные волокна. Она улучшает перистальтику кишечника, способствует выведению токсинов и шлаков. Наличие пищевых волокон в вареной капусте быстрее насыщает организм, поэтому человек съедает меньшую порцию. А это ведет к снижению веса.

На заметку! Калорийность вареной капусты – 23 Ккал/100 г.

Приготовленная в таком виде капуста действует как мочегонное и слабительное средство при запорах. Она не раздражает кишечник и лучше усваивается организмом.

Какие витамины содержаться в капусте белокочанной жареной

Жареная капуста богата на содержание серы, калия, цинка, фосфора, марганца и фолиевой кислоты. Сохраняются в ней и витамины: группы В, витамин С и Р.

Овощ, приготовленный данным способ, также обогащен:

• клетчаткой – необходима для хорошего пищеварения;
• белками, участвующими во всех процессах жизнедеятельности организма;
• тартроновой кислотой, замедляющей образование подкожного жира;
• Метилметионином (витамином U), способствующим лечению заболеваний пищеварительной системы.

На заметку! Калорийность жареной белокочанной капусты – 49 Ккал/100 г.

Витаминный салат из белокочанной капусты

Существует масса рецептов приготовления капустных салатов. Вниманию читателя представлены наиболее полезные и популярные варианты среди спортсменов и диетологов.

Салат «Заряд бодрости»

Компоненты этого салата насыщают организм витаминами, энергией и здоровьем. Все желающие иметь стройную фигуру, здоровую кожу и молодое лицо должны непременно добавить его в свой рацион. Салат прост в приготовлении и по карману каждому.

Необходимые продукты:

• Половина головки свежей капусты;
• Несколько яблок кисло – сладких сортов;
• Одна морковь крупных размеров;
• Майонез, сметана или растительное масло для заправки;
• Пучок свежей петрушки;
• Свежевыжатый лимонный сок;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Все овощи хорошенько вымыть.
2. Капусту мелко нашинковать, посолить и слегка обжать руками для ее смягчения и выделения сока.
3. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
4. Яблоко также натереть вслед за морковью. Можно снять с него кожицу, но в натертом виде она и так не будет жесткой.
5. Добавить к овощам нарезанную петрушку.
6. Все ингредиенты хорошо перемешать с выбранной заправкой и сбрызнуть лимонным соком. Витаминный салат бодрости готов!

Видео по теме:

Салат «Витаминное изобилие»

Приготовление этого салата не составит труда и не займет много времени. Его можно готовить как непосредственно перед подачей на стол, так и на перспективу долгого хранения (в закрытом стеклянном сосуде его можно хранить в холодильнике месяц). Ингредиенты этого салата обладают массой витаминов, в их составе нет вредных жиров и утяжелителей.

Продукты для приготовления:

• Несколько болгарских перцев;
• Две головки красного лука;
• Одна крупная морковь;
• Пол – килограмма свежей капусты;
• Подсолнечное масло и уксус для заправки.
• Соль, сахар.

Приготовление:

1. Измельчить капусту в тонкую стружку.
2. Перец вымыть, разрезать на две части и вынуть сердцевину. Нарезать тонкими полукольцами. Так же нарезаем лук.
3. Морковь почистить, вымыть. Можно нашинковать ее длинной соломкой или же натереть с помощью корейской терки.
4. Соединить все овощи, заправить маслом, уксусом и солью. Можно добавить немного сахара.
5. Выложить готовый салат в салатницу или чистую банку, чтобы отправить в холодильник.

Какие минералы есть в составе белокочанной капусты

Белок в капусте содержится в большем количестве, чем в свекле, моркови, репе. Капустный белок по своему компонентному составу схож с белком куриного яйца.

В белокочанной капусте содержится ряд необходимых для здоровья человека минералов:

• Марганец. Способствует ускорению обмена веществ, регулирует уровень холестерина и усиливает действие инсулина.
• Железо. Снижает риск развития малокровия и поставляет кислород в клетки организма.
• Кальций. Укрепляет костную ткань, работу сердца, нервную систему, повышает сосудистый тонус.
• Калий. Участвует в процессе передачи нервных импульсов, поддерживает кислотно – щелочной баланс, нормализует давление и выводит из организма соли.
• Сера. Содержится в гормонах и аминокислотах.
• Цинк. Укрепляет нервную систему и пищеварение.

Капуста белокочанная имеет в своем составе различные органические кислоты и химические соединения.

Белокочанная капуста выращивается в разных уголках нашей планеты и пользуется большой популярностью как у кулинаров, так и у экспертов по здоровому питанию. В России выращивается значительная часть капусты в общем мировом объёме и отечественными селекционерами выведено немало сортов этого полезнейшего овоща. Капуста обладает не только приятным вкусом, но и множеством ценных лекарственных свойств, за счёт которых её широко применяют при составлении разнообразных диетических столов, а также при изготовлении препаратов народной медицины.

Подробнее о пользе и противопоказаниях к употреблению капусты далее в этом материале.

Особенности

Капуста белокочанная относится к семейству крестоцветных. Она обладает округлой формой, плотной структурой листьев и высоким стеблем.

Самыми популярными сортами капусты считаются:

• ранний;
• средний;
• поздний.

Интересно, что ранние сорта почти непригодны для продолжительного хранения из-за хрупкого строения листьев. Поэтому их принято употреблять в пищу в свежем виде.

Интересный факт. Большой популярностью пользуются голландские сорта капусты. Они гармонично вписываются в местный климат, отличаются хорошей урожайностью и имеют прекрасные вкусовые характеристики.

За счёт высокой устойчивости к негативным внешним факторам, в России капуста считается основной культурой, выращиваемой в открытом грунте. Особенно это касается северных и центральных регионов страны, где на её долю приходится примерно половина площади всех овощей.

В листьях капусты сконцентрировано много витамина С, который хранится в ней длительный срок несмотря на воздействие внешних факторов. Происходит это за счёт того, что он пребывает в структуре капусты не только в свободном состоянии, но и в связанной форме – аскорбигене.

В этом овоще находятся почти все химические вещества, представляющие особую важность для организма человека. Точный химический состав капусты отражён в следующей таблице:

• вит. А;
• вит. Е;
• вит. С;
• вит. В1;
• вит. В2;
• вит. В6;
• вит. В9;
• калий;
• кальций;
• сера;
• фосфор;
• хлор;
• молибден;
• антиоксиданты (химические соединения, которые нейтрализуют окисление);
• клетчатка;
• пектины (вещества, адсорбирующие токсины в кишечнике);
• сахара (фруктоза, глюкоза);
• аминокислоты;
• органические кислоты (яблочная, лимонная, тартоновая);
• холин (витаминоподобное питательное вещество);
• фитонциды (биологически активные вещества, способные уничтожать патогенную микрофлору).

Одно из главных отличительных качеств капусты – это наличие U – метилметионина, который обладает терапевтическим эффектом при язве желудка, колитах, гастритах, геморрое, атонии кишечника.

Лечебные качества культуры довольно разнообразны. Она активирует метаболические механизмы, обладает анестезирующим эффектом. Её часто включают в диету при атеросклерозе.

Интересный факт. В русских летописях капуста впервые упоминается в 1073 году в «Изборнике Святослава». Там подробно излагается техника хранения овоща, а также использование его в кулинарии и в народной медицине. В известном руководстве XVI века «Домострое» были описаны подробные наставления по приготовлению и хранению блюд из капусты.

Калорийность

Энергетическая ценность продукта на 100 г. составляет примерно 28 ккал. Содержание углеводов – 18,8 г. и белков – 7,2 г.

Свойства

Капуста, как и любой другой продукт, обладает полезными и вредными свойства. Рассмотрим подробно и те и другие.

Польза

Основные положительные свойства капусты:

• выведение токсинов и холестерина из организма;
• оздоровление сердечно-сосудистой системы;
• уменьшается интенсивность проявлений печёночной недостаточности;
• снижается концентрация глюкозы в крови;
• увеличивается трудоспособность;
• улучшается работа иммунной системы;
• восстанавливается эмоциональный баланс;
• помогает при болезнях ЖКТ и подагре;
• профилактика развития злокачественных новообразований.

Целебные качества капустного сока:

• устранение расстройств мочеиспускания;
• лечение воспалительных процессов в дыхательных путях;
• лечение акне (если его применять в качестве лосьона или тоника для лица).

Капустные листья – это эффективный компресс, полезный при ушибах, ожогах, воспалительных процессах коленных и локтевых суставов, лихорадке.

В результате тепловой обработки определённое количество ценных качеств капуста утрачивает. При этом в кислой капусте число полезных микроэлементов остаётся практически неизменным. Но не стоит сбрасывать со счетов вред соли. Чтобы нивелировать этот фактор просто хорошенько помойте измельчённую капусту, чтобы полностью удалить этот консервант.

Кроме того, квашеная капуста способна замедлить процесс опьянения (поэтому это блюдо часто используют в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам). Она хорошо снимает основные проявления похмельного синдрома.

При помощи капусты можно пережить зиму, значительно снизив риск заразиться простудными заболеваниями и гриппом. Также она улучшает самочувствие и придаст тонус.

Вред

Как и любой продукт капуста может нанести ущерб здоровью. Конечно, положительные качества капусты ощутимо перевешивают, но при этом, нужно соблюдать осторожность.

Противопоказания:

• острая стадия язвы желудка и кишечника;
• острый воспалительный процесс органов ЖКТ;
• желудочно-кишечные кровотечения;
• болезни щитовидной железы.

Нельзя ежедневно употреблять капусту при снижении веса, так как при избыточном количестве грубых волокон стенки кишечника могут травмироваться, в результате чего появляется резкая боль в животе. Кроме того, подобные симптомы могут возникнуть при недостаточном пережёвывании капусты, поэтому, если у вас не самые здоровые зубы, лучше ограничьте количество съедаемой капусты или же тщательней пережёвывайте продукт.

Если вы страдаете от гипертонии, то стоит удалить из рациона квашеную капусту, так как она тормозит выведение лишней жидкости из организма, а это ведёт к образованию отёков и повышению артериального давления.

Секреты лечения капустой

Существует масса заболеваний, вылечить которые помогает капуста. Это относится ко всем видам этого овоща.

Итак, при помощи белокочанной капусты можно:

• вылечить ушибы, ссадины, ожоги, язвы кожи;
• уменьшить зуд и раздражение кожи вследствие укусов насекомых;
• снять головную боль, устранить отёки при флюсе, облегчить боли в мышцах после интенсивных физических нагрузок;
• снизить болевые ощущения при болезнях горла: ангине, фарингите, тонзиллите;
• устранить боль при заболеваниях сосудов, суставов (артриты, артрозы) и при недостаточности венозных клапанов;
• улучшить характеристики печени, мочевыделительной системы и желчевыводящих путей;
• уменьшить проявления основных симптомов разнообразных нарушений дыхательной системы (кашель, бронхиты, воспаления лёгких и др.);
• бороться с кожными болезнями, такими как лишай, экзема, гнойные высыпания, аллергия, дерматит;
• профилактика запоров.

Для мужчин

При систематическом употреблении капусты представителям сильного пола не придётся волноваться о здоровье предстательной железы. Продукт не даёт развиваться простатиту и поддерживает местный иммунитет.

Капуста важна для людей, занимающихся спортом, ведь она способна убирать напряжение в мышцах. Кроме того, несмотря на относительно низкую калорийность, капуста способна придавать бодрость на весь день. Для людей, занимающихся интенсивным физическим или умственным трудом, идеальным перекусом станет салат из молодой капусты. Такое простое и полезное блюдо даст вам нужное количество энергии и минимум калорий!

Следует отметить, что капуста – это питание для клеток головного мозга. Это происходит за счёт колоссального содержания витамина К и антоцианов. За счёт этих веществ укрепляется интеллект и усиливается концентрация внимания. Кроме того, данный продукт способен нивелировать последствия стрессов для организма мужчины и предотвратить развитие депрессивных состояний.

Доказано благотворное влияние этой культуры на потенцию. Капуста имеет способность предотвращать преждевременную эякуляцию, чем продлевает половой акт.

Регулярное употребление капусты считается своеобразной профилактической мерой развития заболеваний мочевыводящего тракта мужчины. Продукт улучшает функционирование мочевого пузыря и почек, устраняет основные проявления воспаления и уменьшает болевые ощущения.

Кроме всего прочего, капуста позитивно влияет на структуру костей – ведь она содержит все необходимые здоровой костной ткани минеральные соединения, такие как кальций, магний и калий. Эти вещества препятствуют разрушению костей и суставов.

Как уже было сказано, белокочанная капуста обладает способностью выводить из организма токсины, этим самым очищая кровь от вредных соединений. Это особенно актуально для сильной половины человечества: курение, алкоголь, «ядовитая» экология мегаполисов бьют по их здоровью не меньше, чем инфекции.

Ещё одно ценное качество капусты – предотвращение раннего старения тканей. Поэтому блюда, приготовленные с использованием этого овоща, способствуют активному долголетию, что очень актуально в свете недавнего повышения пенсионного возраста.

Интересный факт. На Руси начало сбора урожая капусты совпадало с началом девичьих гуляний и посиделок.

Для женщин

Если оценивать белокочанную капусту с точки зрения влияния её химического состава на женский организм, то можно отметить ряд важных моментов:

• лечение воспалительных процессов ЖКТ и положительное воздействие на процессы пищеварения в целом;
• стимулирование процессов обмена веществ;
• позитивное влияние на репродуктивное здоровье женщины.

Женщины, ведущие активный образ жизни и проводящие большую часть времени на ногах, могут использовать компресс из капустных листов для снятия усталости ног и уменьшения выраженности отёков. Также это средство можно применять в качестве профилактической меры при варикозной болезни. Систематическое употребление в пищу капусты укрепит клапаны венозных сосудов, увеличит степень их эластичности, улучшит кровообращение.

Капуста обладает свойством заживлять раны и уменьшать воспаления. Кроме того, она препятствует развитию злокачественного процесса. Все эти терапевтические эффекты в сочетании не дают развиваться такому женскому заболеванию, как мастопатия.

Белокочанная капуста часто применяется в качестве косметического средства. Из неё изготавливают разнообразные маски, а капустный сок используют как очищающий лосьон для умывания.

Можно самостоятельно изготовить домашнюю маску, главными ингредиентами которой будут: сок капусты (50 мл) и овсяная мука. Маску рекомендуется наносить на лицо равномерным слоем и держать 20 минут. Маску снять тёплой водой.

Интересный факт. Автор теории эволюции – знаменитый английский учёный Чарльз Дарвин – утверждал, что все известные сорта капусты имеют общего предка – один дикорастущий вид овоща. Это доказывает наличие уникальной способности капусты к появлению новых сортов.

Для детей

Годовалым детям нередко делают компрессы из капустных листов к местам введения прививки, это помогает уменьшить местные проявления раздражения и воспаление на коже младенца. Капуста в любом виде - это источник витамина С, который необходим при борьбе с патогенными вирусами при простудных заболеваниях.

Аскорбиновая кислота, которой богата белокочанная капуста, весьма полезна для роста молочных и коренных зубов у детей. Кроме того, она укрепляет дёсны, эмаль и костную ткань. Самый подходящий возраст малыша для введения этого прикорма - 5 месяцев, если ребёнок пребывает на искусственном вскармливании, и 6 месяцев - для тех малышей, которых мама кормит грудным молоком.

Кроме того, заботливым родителям следует придерживаться нескольких правил:

• маленьким детям специалистами настоятельно не рекомендуется давать жареную капусту. Самый лучший выбор - обработанная на пару или запечённая капуста. Также малышу можно дать отварную капусту или добавлять её в первые блюда;
• если у маленького ребёнка после того как он попробовал блюдо с добавлением белокочанной капусты пучит живот, то следует на какое-то время исключить этот овощ из его рациона и дождаться того момента, когда кишечник крохи окрепнет.

Конечно, капуста – это весьма полезный овощ, но всё-таки не стоит пренебрегать мерами предосторожности, особенно когда речь идёт о здоровье вашего малыша. Её не нужно давать ребёнку, если он страдает от колита или склонен к появлению диареи. Капуста чрезвычайно полезна в свежем виде, поэтому если кроха нормально её переносит, то после того, как ему исполнится 1 год, можно ему активно давать свежие капустные салатики.

Интересный факт. Кочерыжка – это большая почка, которая приносит на следующий год после прорастания множество плодов-стручков.

При беременности и грудном вскармливании

Капуста весьма ценна для дам в «положении», так как она содержит грубые волокна и множество витаминов.

Аскорбиновая кислота препятствует повышенной агрегации (склеиванию) тромбоцитов.

Калий уменьшает количество отёков, что также весьма ценно для здоровью будущей матери.

Фолиевая кислота нужна для гармоничного внутриутробного развития плода.

Капусту рекомендуют употреблять женщинам, страдающим токсикозом первого триместра, так как в квашенном виде она помогает избавиться от постоянной дурноты, однако, в этом случае настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, наблюдающим беременность.

При грудном вскармливании малыша нередко регистрируется лактостаз – специфическая патология, суть которой заключается в развитии застойных явлений в молочных протоках. Компресс из капусты облегчает состояние женщины и предотвратит усугубление воспалительного процесса.

Применение капусты в народной медицине

В народной медицине капуста широко используется для лечения самых разных заболеваний. Чаще всего, народные целители применяют белокочанную капусту в качестве ингредиента для приготовления средств для лечения язвы желудка. Её могут назначить при воспалительных процессах в ЖКТ, язвенном колите, туберкулёзе и печёночной недостаточности.

Кочаны капусты обладают противоопухолевым эффектом, поэтому их нередко применяют для дополнительной терапии онкологических больных.

Отвар из семян капусты – эффективный мочегонный препарат, активно используемый при лечении болезней суставов и подагре.

Листья капусты используются как альтернатива синтетическим ранозаживляющим медикаментам при ожоговых ранах. Также местно их можно применять при мастопатии и гнойниках.

Средства народной медицины с добавлением белокочанной капусты.

1. Отвар для лечения ангины и фарингита. Варить 400 гр. капусты пока они не станут мягкими. Воду слить через марлю. Отвар остудить до 35°С. В 200 мл отвара добавьте 3 ч. л. мёда и перемешайте. Пейте натощак до еды 4 р. в день по полстакана.
2. Капустный сок при лечении патологий ЖКТ. Его следует пить 3 раза в день за 40 минут до приёма пищи. Разовая доза – 100 мл.
3. При гастритах с пониженной кислотностью. Следует принимать тёплый капустный сок 2 раза в сутки натощак. Первый раз нужно принять 1 ст. л. средства и увеличивать до половины стакана.
4. При бронхите. Взять 2 ч. л. сахара и добавить в 250 мл капустного сока, тщательно перемешать. Принимать дважды в сутки по стакану.
5. При камнях в почках. Залить 1 ст. л. семян 500 мл воды. Держать на водяной бане полчаса. Отвар пропустить через марлю и остудить. Далее, объём средства с помощью добавления нужного количества воды нужно довести до начального. Принимать по полстакана за 15 минут до приёма пищи 4 р. в сутки.
6. При рините. В обе ноздри закапывать капустный сок по 2 капли трижды в сутки.
7. Для заживления гематом. Отварить в молоке нашинкованную капусту. Выложить её на чистую сухую салфетку и прикладывать к повреждённому участку кожи в тёплом виде (если целостность покровов сохранена). Держать такой компресс не более 1 ч., после чего место компресса обмыть водой.
8. Для похудения весьма полезен капустный сок. Достаточно выпивать 1,5 стакана в день, чтобы в скором времени ощутить положительный эффект диеты.
9. Для борьбы с пигментными пятнами и ранними мимическими морщинами женщины часто используют капустный сок в качестве тоника для умывания. Такое средство придаёт лицу свежесть, тонизирует и препятствует преждевременному возникновению признаков старения.

Следует заметить, что описанные рецепты могут быть использованы лишь в качестве дополнительной терапии и ни в коем случае не могут быть полноценной альтернативой медикаментозному лечению. Применять то или иное народное средство необходимо после консультации врача. В противном случае самолечение может навредить вашему здоровью.

Капустный квас

Квас из капусты по вкусовым качествам очень схож с привычным хлебный квасом, лишь с немного солёным капустным привкусом. Однако состав его намного богаче, с точки зрения содержания ценных питательных веществ, которые в избытке содержатся в структуре свежего овоща.

Самое главное терапевтическое действие капустного кваса, которое чувствуется не позже, чем после первого употребления напитка – это восстановление нормальной микрофлоры кишечника, устранение избыточного газообразования, уменьшение интенсивности перистальтики кишечника, а также стимулирование пищеварительного процесса за счёт увеличения кислотности желудочного сока.

При систематическом употреблении капустного кваса в пищу можно добиться весьма ощутимых результатов:

• улучшить состояние кожи и волос;
• укрепить иммунную систему;
• увеличить трудоспособность.

Капустный сок

Как уже было сказано, капуста – это полезнейший продукт с массой ценных качеств. Однако далеко не каждый из нас может употреблять её в пищу постоянно. У кого-то имеются противопоказания, кому-то не нравится её вкус (особенно это характерно для первых блюд, ведь при варке этот овощ утрачивает большую часть полезных качеств и приобретает специфический привкус, оценить который могут не все).

Капустный сок является не чем иным, как концентратом всех ценных веществ, которые содержит капуста. Диетологи утверждают, что 350 мл капустного сока содержит столько же витаминов, сколько 50 кг овоща, обработанного высокой температурой.

Для того чтобы снабжать свой организм массой полезных веществ, нужно всего лишь ежедневно выпивать 250 этого целебного напитка. При этом вам не нужно будет тратить время на приготовление разнообразных кулинарных шедевров.

Сок из капусты может пить даже тот, у кого имеются противопоказания к употреблению свежей капусты. Этот напиток весьма полезен людям, страдающим сахарным диабетом 2 типа.

Терапевтический эффект от употребления капустного сока возможно увеличить, если добавлять к нему другие не менее ценные, с точки зрения содержания полезных веществ, продукты. К таким относятся:

• лимонный сок;
• чили перец;
• лесные ягоды.

При неправильном приготовлении или использовании некачественного продукта этот напиток способен не только не оказать ожидаемого терапевтического эффекта, но и порядком навредить здоровью. Например, это может случиться, если в капусте содержится много нитратов. Поэтому при выборе овоща обращайте особое внимание на листья – у хорошей капусты не должно быть тёмных пятен. Эту проблему можно решить, если растить овощ самостоятельно на своём огороде.

При гастрите с усиленной кислотностью капустный сок следует пить с осторожностью, небольшими порциями и в разбавленном виде. При обострениях состояния от него стоит вовсе отказаться.

Вздутие, причинами которого может стать избыточный приём концентрированного капустного сока, может нанести значительный вред здоровью человека во время реабилитации после хирургических манипуляций. По той же причине врачи не советуют употреблять капустный сок кормящим матерям, ведь, в противном случае, есть большой риск возникновения у младенца сильных колик.

Капустный сок рекомендуется принимать только в свежем виде. Непосредственно перед употреблением – порежьте на небольшие кусочки кочан капусты и положите их в соковыжималку. Свежевыжатый сок принимайте маленькими глотками. Перед употреблением его нельзя солить, иначе он утратит свои ценные качества и даже, наоборот, станет вредным.

Чтобы достигнуть более явного терапевтического эффекта от применения капустного сока стоит его принимать в сутки в объёме не меньше 400 мл. Этот напиток хорошо смешивать с морковным соком, который, в свою очередь, активирует его адсорбирующие свойства и поддерживает иммунную систему. Такую овощную смесь хорошо принимать при гингивите, ОРВИ, ангине.

Если к капустному соку добавить выжимку из свёклы или моркови, то можно получить полезнейший витаминный коктейль, который может наполнить энергией на весь день, поможет активировать адаптационные механизмы организма, нормализовать метаболизм и похудеть. Этот напиток можно использовать в качестве лечебного средства при пониженном гемоглобине.

Как выбирать капусту

Главные правила выбора капусты достаточно просты. Структура листьев должна быть упругой. Это не так сложно проверить – нужно всего лишь сдавить их. Не должно быть никаких посторонних запахов. На срезе овощ должен иметь насыщенный белый цвет. Хорошая капуста – это та, у которой кочан весит более 1 кг.

Хранится эта культура не более 5 месяцев. Этот срок может варьироваться в зависимости от сорта капусты. В домашних условиях оптимальной для хранения считается температура 0 ?С. При +4 ?С и выше овощ прорастает.

Использование в кулинарии

Капуста и в свежем и обработанном виде широко применяется для создания первых блюд. Эта культура гармонично комбинируется с большинством продуктов, с чем связана её огромная популярность среди кулинаров.

Её можно подать в варёном виде, жареном или тушёном. Из этого овоща приготавливают холодные закуски, салаты, горячие и первые блюда, запеканки, гарниры. Чтобы капуста не утратила своего натурального цвета при варке, для её приготовления следует использовать эмалированную кастрюлю. Неприятный запах, который возникает во время процесса варки, уйдёт, если туда добавить немного пшеничного хлеба либо накрыть кастрюлю марлей, смоченной в уксусном растворе.

Щи – исконное блюдо русской кухни, где в качестве главного компонента выступает капуста. У наших предков щи были иногда единственной едой, при этом они отличались от своих западных соседей крепким здоровьем и долголетием.

Овощ удачно комбинируется с продуктами, имеющими в своём составе крахмал, белок (мясо, бобы, грибы и др.). Чтобы затрачивать меньше времени на варку или тушение, её следует предварительно измельчить (нашинковать или натереть на тёрке).

Кислая капуста при соблюдении всех правил приготовления, сохраняет до 75% витамина С. Хранение без рассола весьма скоро приведёт к полной утрате полезных веществ этим овощем. И вообще, чем меньше манипуляций производит повар с капустой во время готовки, тем лучше.

Капуста – это один из самых популярных ингредиентов в летнем салате. Она сочетается с бобовыми (горошек, фасоль), с мясом, овощами, колбасами, сыром. Капуста – основной компонент при приготовлении традиционного борща. К этому овощу подходит любой вид заправки, однако, при приготовлении лёгких диетических блюд лучше отказаться от использования майонеза, заменив его на натуральный йогурт или растительное масло.

При синхронном заквашивании измельчённой капусты и целых кочанов, в последних сохраняется вдвое больше полезных вещей. Так что сторонникам здорового питания стоит заквашивать капусту в кочанах, не тратя времени и силы на шинкование.

Интересный факт. Известный путешественник Джеймс Кук, отправившийся в XVIII веке в плаванье на 3 года, взял к себе на судно несколько десятков бочек с кислой капустой. Благодаря полезнейшему овощу, который на протяжении трёх лет употребляли и Кук, и его команда, они не теряли бодрости духа, сохраняли оптимистичный настрой, практически не болели и выдержали испытания, положенные морякам.

Свежая капуста может стать весьма удачным составляющим для множества летних салатов. Стоит при этом умерить количество соли, а в качестве заправки использовать не майонез, а растительное масло или нежирный йогурт. Этот продукт удачно комбинируется с морковью, свёклой, свежими огурцами.

При приготовлении горячих блюд следует контролировать время, потраченное на термическую обработку капусты, чтобы этот полезнейший овощ из-за воздействия высоких температур не утратил своих ценных свойств. Часто употребляется в пищу свежий капустный сок. Однако редко кто станет пить его в чистом виде, не разбавляя его другими выжимками из овощей, так как этот напиток имеет весьма специфический вкус.

О пользе для организма от белокочанной капусты смотрите в следующем видео.