Мариноване на краставици в пластмасови бутилки. Мариноване на краставици в пластмасови бутилки

Ще говорим специално за мариновани краставици. Тези, които не са навити в трилитрови буркани, се мариноват - а именно осоляват. Държат го в мазето през зимата и от време на време изваждат хрупкави зеленчуци за масата. И така, как и с каква сол?

Как да мариновани краставици?

В дървен, стъклен или керамичен съд. Определено не е позволено в пластмаса, дори ако има надпис „food grade“ върху него. Вземат се предвид туршиите и закваските агресивна среда, който унищожава пластмасовите съдове.

Как да мариновате краставици в бъчва

Повечето ресурси, когато бъдат попитани за рецепта за мариноване на краставици, със сигурност ще препоръчат „само дъбова“ бъчва. Наистина, дъбът предпазва добре от мухъл и придава специален вкус... но трябва да признаете, че всеки, който няма този съд, едва ли ще се втурне да го купи веднага за доста пари (от $ 50 за много скромен обем от 10 литра). Ако искате в бъчва, обърнете внимание на тези от липа и трепетлика - цената им е с порядък по-ниска. Такъв контейнер обикновено се нарича варел (вана) за ецване. Има удобен капак, върху който се поставя натиск. Ще ви кажем как да мариновате краставици във вана малко по-късно - рецептата ще бъде една и съща за всички методи.

Керамично буре за туршии

По-евтиният вариант е керамична бъчва, в която можете да солите, ферментирате и просто да съхранявате нещо. Идеален е за краставици.

Как да мариновате краставици в буркан

Ако нямате нищо от изброеното, не се колебайте и вземете обикновени буркани. Три, или още по-добре четири или пет литра (има и такива). Основното условие е температурата на мястото, където ще съхранявате вашите буркани (както и керамичните бъчви) през зимата, да не пада под 0 градуса, иначе нещата ще свършат, разбирате ли, с купчина стъкло и съдържанието напълно неподходящи за храна.

4 литров буркан с херметичен капак

Рецепта

• Както преди ецване, краставиците се накисват за период от няколко часа до един ден, за да се отстрани въздухът от тях.
• Избраният съд (бъчва, вана, буркан) трябва да се залее с вряла вода, а капакът на буркана трябва да се вари.
• След това те поставят на дъното традиционни билкии подправки:
  • Копър
  • Листа от хрян, касис, череша, дъб
  • чесън (небелен)
  • Люти чушки шушулки
  • Синапено семе
• Следва ред краставици, поставени „на дупето“ - така, казват, ще станат по-вкусни.
• След това отново ред подправки и пак ред краставици.
• „Слоевата торта“ се допълва с билки и подправки, след което всичко трябва да се покрие със саламура.

Рецепта за саламура– 0,5 кг сол на 10 литра. вода. Приготвя се предварително (час-два да се утаи), прецежда се и се залива със студено.

Ако се използва варел, тогава отгоре се поставя дървен кръг с леко извиване. Бурканът просто се затваря с капак, без да се запечатва. Саламурата трябва напълно да покрие съдържанието, ако е необходимо (ако краставиците я изпият), ще трябва да я долеете.

Осоляването трябва да престои 3-4 дни при стайна температура(през това време саламурата ще стане белезникава), след което се прехвърля на хладно място (изба). По желание саламурата се отцежда от бурканите, кипва се, налива се обратно до самото гърло и бурканите се навиват.

Сезонът на консервирането започна и всяка домакиня, както обикновено, се запасява с буркани, бутилки и капачки за този процес. Но днес ще ви предложим един радикален нов методконсервиране на краставици, за които не е необходимо да използвате стъклени съдове, достатъчно е да имате няколко пластмасови 5-литрови патладжани у дома...

Краставичният “Бум” още не е отминал!! А събирането на интересни рецепти все още продължава. Точно онзи ден видях тази рецепта за бъчви краставици. Доста необичаен метод за ецване в пластмасови бутилки.

Много се заинтересувах от тази рецепта! Тъй като сезонът за бране на краставици отдавна мина, реших да отида до града да бера краставици. В супермаркета продажбата на малки оранжерийни краставици е в разгара си - защо да не се възползвате от този момент, тъй като цените не са високи. За резултатите от творческия си порив ще пиша по-късно, когато краставиците достигнат кондицията си. И така, към собственика на рецептата.

Рецепта за мариновани краставици - излизат като бъчви.

Тази рецепта е много проста - за мързеливи домакини. Краставичките излизат мариновани и мариновани, като от буре.

В празна 5-литрова пластмасова бутилка слагаме измити чадъри от копър, листа от касис, череша, хрян (добавям още няколко парчета корен от хрян, става по-пикантно), 2 глави чесън (обелени и разделени на филийки) , лют червен пипер (0. 5-1 бр. ще са достатъчни). Можете да добавите синапено семе или каквото искате да добавите, когато мариновате краставици).
След това измиваме краставиците, отрязваме задниците и ги слагаме в бутилки. Купувам специално малки, за да влизат във врата. Една бутилка отнема около 3 килограма. Хайде да заспим едра сол(не йодирани!) - 330 грама. Тук става въпрос за чаша. И го напълнете с чиста филтрирана вода.

Завързваме шията с марля или парцал. Поставяме бутилката в тавичка или чиния (за да изтече там водата с пяната, която след това ще се отдели) и оставяме за 5-6 дни.

Когато краставиците променят цвета си и ферментират (появява се пяна), изцедете водата. Измиваме краставиците отдолу течаща вода- налейте вода в бутилката, разклатете добре, отцедете. Правя това 2-3 пъти. И го напълнете отново с чиста филтрирана вода. Обикновено купувам бутилки от магазина и накрая ги пълня с водата, която първоначално е била в бутилките, или ги пълня с вода от филтър.

Съхранявайте в хладилник или под земята (който има))). Съхранявам го в мазето, в гаража.

Това е всичко! Работете 20 минути първия ден и 5 минути след 5 дни. И резултатът е страхотен!!!

Наистина е много просто, дори и най-мързеливата домакиня може да го направи и в същото време нищо няма да се счупи, както обикновено се случва набързо. Удобните пластмасови патладжани идеално ще ви заменят стъклени буркани. Е, за да получите вкусни краставици оттам, просто отрежете малко гърлото на бутилката и лесно извадете съдържанието й. Честито опазване!
Мариноване на краставици в пластмасова бутилка, гледайте видеото.

Мариноването на краставици в бъчва не е трудна работа. Просто трябва да знаете малко мъдрост. Следвайки препоръките на нашата рецепта, ще получите невероятно вкусна, хрупкава закуска. "О, бъчви!" - ще кажат вашите гости.

За да мариновате краставици в бъчва, препоръчително е да следвате прости правила:

Пригответе плодовете, които не са много големи и не много малки. Идеалният размер е 6-8см, защото не омекват.

Трудно е да се отгатне дали вашите краставици са горчиви или не. Накиснете ги за шест часа в студена вода.

По-добре е да изберете по-голям варел. Експертите казват малък размербъчвите няма да осигурят желаната концентрация на млечна киселина, необходима за ферментацията. Сега можете да си купите удобни пластмасови варелис вместимост 30, 50 и дори 100 литра! Например 50-литров варел съдържа около 4 кофи с плодове.

За да „прогоните“ мухъла, повърхността на вече маринованите краставици може да бъде покрита с горчица на прах или синапено семе. Резултатът е много вкусен.

Съхранение - разбира се, в сутерена или избата. Бъдещата хрупкава закуска обича да е студена - около 1-5°C. Ако е по-високо, краставиците няма да миришат така, ще станат толкова меки, че дори дъбов лист няма да помогне!

Обичайно е бъчвите да се покриват със салфетка и дървен кръг от твърда дървесина. Изисква се потисничество.

За да мариновате горещи краставици в бъчва с дъбови листа, ще ви трябва:

• Краставици - калкулацията е дадена за 10 кг.
• Зелен копър - около 350 г (това е голяма връзка).
• Хрян – 50 г (приблизително 1 корен).
• Чесън – 40 г (около две глави).
• Люта чушка – 10 г (1 шушулка).
• Листа от касис - 200 г и дъбови листа - 100 г.
• Саламура - приблизително 300-400 г сол на 5 литра вода.

Трябва да осолите краставици в бъчва по следния начин:

Сортирайте измитите краставици, така че гнилите плодове да не пълзят. Измийте зелените, нарежете ги заедно с чесън, черен пипер, хрян. Дъбовите и касисовите листа също се измиват добре.

Поставете около една трета от зелените и листата на дъното на цевта. Поставете краставиците отгоре до половината на съда.

Опитайте се да поставите краставиците вертикално. Тогава те са "осолени" по-вкусни.

След това добавете още един ред зелении. Отгоре се нареждат останалите плодове. Повечето горен слой- отново зелено. Старайте се на 1 и 2 ред да има малко повече листа, а отгоре повече копър.