रेफ्रिजरेटर का आदर्श तापमान। रेफ्रिजरेटर फ्रीजर तापमान

रेफ्रिजरेटर में आवश्यक तापमान की उपस्थिति भोजन के दीर्घकालिक संरक्षण का सूचक है। लेकिन अनानास या सेब की आवश्यकताएं तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों (पकौड़ी या सॉसेज) की तुलना में भिन्न होंगी।

रेफ्रिजरेटर कैसे काम करते हैं?

पहले आदिम "तहखाने" के समय से, वे अधिक जटिल हो गए हैं - भोजन को प्रभावी ढंग से संग्रहीत करने और सड़ने से बचाने के लिए, सिद्धांत में सुधार करना आवश्यक था। प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए, भंडारण के लिए एक "विभाग" आवंटित किया गया था: "फ्रीज़र" और मुख्य विभाग को अलग कर दिया गया था, फिर गैर-मानक भोजन (अपने स्वयं के तापमान शासन की आवश्यकता) के भंडारण के लिए क्षेत्र धीरे-धीरे आवंटित किए गए थे। आधुनिक रेफ्रिजरेटरकुछ इस तरह दिखता है:

• फ्रीजर: एक अलग भंडारण कम्पार्टमेंट (अधिकांश निर्माता अन्य क्षेत्रों से अलग फ्रीजर के साथ भिन्नताएं पैदा करते हैं)। तापमान -6°C से नीचे;
• "शुष्क ताजगी" का विचार उधार लिया गया है औद्योगिक प्रतिष्ठान— आर्द्रता लगभग 50% है, और तापमान -1°...0°C है। यह क्षेत्र नाजुक खाद्य पदार्थों को संग्रहीत करने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो पारंपरिक भंडारण डिब्बे में जल्दी ही अपनी सुगंध और स्वाद खो देंगे। यहां सॉसेज, चीज़ और पनीर लंबे समय तक ताज़ा रहते हैं;
• "गीली ताजगी" क्षेत्र की विशेषता उच्च स्तर (95% तक) है, विभिन्न प्रकार की सब्जियों, जड़ी-बूटियों और फलों के लिए स्थितियाँ इष्टतम हैं;
• दरवाजे शेल्फ से लगभग कुछ डिग्री ऊपर गर्म होते हैं, जो विपरीत है;
• मुख्य भाग (कभी-कभी निचले और ऊपरी भाग भी अलग हो जाते हैं, क्योंकि उन पर तापमान थोड़ा भिन्न हो सकता है)।

कभी-कभी एक भाग दूसरे को काटता है: "गीला क्षेत्र" कम्पार्टमेंट तकनीकी रूप से "सूखा" डिब्बे के अंदर स्थित हो सकता है। यह निर्माता और उपभोक्ता की सुविधा के लिए बनाया गया है। कुछ रेफ्रिजरेटर में सूचीबद्ध सभी चीजें शामिल नहीं हो सकती हैं।

रेफ्रिजरेटर में तापमान अलग-अलग क्यों होता है?

विभिन्न उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है (संरचना, उत्पत्ति और भंडारण की स्थिति के अनुसार)। इसलिए, इसे कई तापमान श्रेणियों का विकल्प प्रदान करना होगा। खरीदार दस्तावेज़ में नियमों के विवरण के अनुसार सेटिंग्स को समायोजित कर सकता है।

आधुनिक कंपनियाँ निम्नलिखित विनिर्माण मानकों का पालन करती हैं:

1. फ्रीजर के लिए - -6°C...-30°C, अधिक बार -18°C तक (उच्च मान केवल शॉक उपचार के लिए आवश्यक हैं);
2. ताजगी क्षेत्र - -1...1°C;
3. उच्च अलमारियाँ: सही मान +2…+4°C हैं;
4. मध्य भाग - तापमान में 3...6-8°C पर उतार-चढ़ाव होता है;
5. दरवाज़ों में मान उस शेल्फ के सापेक्ष +2°C हैं जिसके सामने वे स्थित हैं।

मापदंडों के जबरन विनियमन की अनुमति है। डिफ़ॉल्ट रूप से (खरीद के तुरंत बाद), मानक, फ़ैक्टरी पावर आमतौर पर कॉन्फ़िगर की जाती है।

किस तापमान की आवश्यकता है?

बाद संक्षिप्त जानकारीयहाँ हैं कुछ सामान्य सिफ़ारिशेंवैकल्पिक रूप से:

• फ्रीजर के लिए, इसे -18 डिग्री सेल्सियस का तापमान माना जाता है; इस तापमान पर शॉक फ्रीजिंग नहीं होती है, लेकिन मांस 8 महीने तक संग्रहीत किया जाता है;
• दरवाजे - अनुमेय मान +2°C है (यह अंडे और दूध के भंडारण के लिए इष्टतम है);
• केंद्रीय डिब्बे: 3...6°C - यहां तैयार भोजन की ट्रे को स्टोर करना सबसे सुविधाजनक है;
• वे कोने जो फ्रीजर से सबसे दूर हैं, वे +8°C पर काम करते हैं, सबसे नाजुक खाद्य पदार्थ (खीरे या विदेशी फल) यहां संग्रहीत किए जाते हैं;
• ताजगी क्षेत्र - 0...1°C, इस मान पर बैक्टीरिया अपनी वृद्धि को रोकना शुरू कर देते हैं, आर्द्रता बनाए रखकर भंडारण की अतिरिक्त गुणवत्ता सुनिश्चित की जाती है।

अधिकतम एवं न्यूनतम तापमान

बड़ी मात्रा में भोजन को शीघ्रता से संसाधित करने के लिए न्यूनतम तापमान की आवश्यकता होती है। ऐसी इकाइयाँ उत्पादित की जाती हैं जो -30°C को आसानी से बनाए रख सकती हैं, लेकिन ऐसे मूल्यों का उपयोग निर्माता की आवश्यकताओं के अनुसार समय में सीमित है।

अधिकतम तापमान (डीफ्रॉस्टिंग को छोड़कर) लगभग 8°C माना जाता है, जो आमतौर पर ऊपरी अलमारियों पर हासिल किया जाता है।

इंजन का हीटिंग तापमान काफी अधिक हो सकता है - लगभग 60°C, लेकिन +90°C से अधिक नहीं (कंप्रेसर जितना पुराना होगा, पहनने के कारण यह मानक मान से उतना ही अधिक हो सकता है)।

GOST के अनुसार तापमान मानक

रूस में ऐसे मानक विकसित किए गए हैं सोवियत काल— गोस्ट 16317-87. इस दस्तावेज़ के अनुसार, केवल दो ऑपरेटिंग मोड हैं: 5...12°C या -18...-24°C। यूएसएसआर में रेफ्रिजरेटर का निर्माण बिना किसी विशेष चाल के किया जाना चाहिए था - नाजुक उत्पादों के लिए पहला "अलग स्थान" निर्यात बड़े पैमाने पर प्रतिष्ठानों के साथ दिखाई दिया। नीचे "मानक" मानों वाली एक तालिका है।

रेफ्रिजरेटर के विभिन्न ब्रांडों के लिए तापमान

निर्धारित मूल्य की शुद्धता की जांच करने के लिए, आप शेल्फ पर एक गिलास पानी (नकारात्मक तापमान के लिए कोई विधि नहीं) रख सकते हैं, और एक दिन के बाद फिर से मूल्य माप सकते हैं। यदि यह अपेक्षा के अनुरूप नहीं है, तो सेटिंग्स दोहराएं।

मोड कैसे सेट करें?

मोड को स्वयं कॉन्फ़िगर करने के लिए, आपको डिवाइस के दस्तावेज़ को ध्यान से पढ़ना चाहिए। यदि निर्देश इंटरनेट पर भी नहीं खोजे गए हैं, तो आपको रेफ्रिजरेटर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता है। अंदर पीछे की दीवार पर (वैकल्पिक रूप से, मामले में), जब आप दरवाज़ा खोलेंगे, तो आपको एक "हैंडल" या एक बटन (लेबल वाले मानों के साथ) दिखाई देगा। हमारी सिफ़ारिशों (तालिका देखें) और हमारे अपने द्वारा निर्देशित व्यावहारिक बुद्धि, आगे की स्थापना करें।

वारंटी लंबे समय तक उपकरण का "पूरी तरह से" उपयोग न करने की सलाह देती है, इसलिए चरम संकेतक (यदि आपको भोजन को जल्दी से ठंडा करने की आवश्यकता है) को कई घंटों के लिए सेट किया जाना चाहिए और फिर वापस लौटा दिया जाना चाहिए। यह जानने योग्य है कि आधुनिक दो-कक्ष रेफ्रिजरेटर कभी-कभी कई कंप्रेसर का उपयोग करते हैं, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो प्रत्येक नियामक के लिए अलग से इस प्रक्रिया को दोहराएं (कुछ मॉडल दो कक्षों के लिए एक का उपयोग करते हैं)।

सही सेटअप के बाद, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए जो भोजन को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करेंगे और रेफ्रिजरेटर को साफ और अच्छी स्थिति में रखेंगे:

• इसमें गर्म बर्तन न डालें, इससे नुकसान हो सकता है;
• सफाई के लिए नुकीली वस्तुओं या आक्रामक रासायनिक यौगिकों का उपयोग न करें;
• समय पर "अतिदेय" वस्तुओं को फेंक दें;
• वर्ष में कुछ बार "सामान्य सफाई" करें;
• दीवारों (पीछे सहित) को दीवार या फर्नीचर के करीब न ले जाएँ - लगभग 10 सेमी की दूरी सबसे अच्छी है;
• उपकरण को केवल समतल सतह पर स्थापित करें;
• अलमारियों को "पूरी तरह" न भरने का प्रयास करें, क्योंकि उत्पादों की शीतलन दर कम हो जाती है, और कमी हो जाती है प्राकृतिक वायुसंचारकोई भला नहीं करेगा;
• यदि पूरा वॉल्यूम तुरंत भर जाता है, तो पहले न्यूनतम सेट करें वैध पैरामीटरठंडा करना, और फिर धीरे-धीरे तापमान को और कम करना;
• उत्पादों को पैक करें (सीलबंद वैक्यूम कंटेनर या क्लिंग फिल्म, बैग में) - इस तरह आप अतिरिक्त रूप से उन्हें खराब होने से बचा सकते हैं, साथ ही अप्रिय विदेशी गंध से भी;
• बाहरी थर्मल शासन के साथ एक रेफ्रिजरेटर का उपयोग करें: यदि आप अत्यधिक परिस्थितियों में नहीं रहते हैं, तो उनका तापमान 16-18 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होना चाहिए;
• अपनी खरीदारी के लिए सभी तकनीकी दस्तावेज पढ़ें: यह अनुशंसा की जाती है कि हाल ही में खरीदे गए या लंबे ब्रेक के बाद उपयोग किए गए रेफ्रिजरेटर को औसत मूल्य पर सेट मोड के साथ एक दिन के लिए "निष्क्रिय" पर छोड़ दिया जाए;
• व्यवस्थित करना तापन उपकरणतत्काल आसपास के क्षेत्र से बाहर;
• यदि आपको कूलिंग को "अधिकतम" पर सेट करने की आवश्यकता है, तो हर चीज को उसके स्थान पर लौटाना न भूलें - उपकरण जितने लंबे समय तक ऐसे मोड में काम करेगा, उतनी ही तेजी से खराब होगा।

खाद्य भंडारण का विषय हमेशा मानव जाति के दिमाग पर छाया रहा है। रेफ्रिजरेटर के आगमन के साथ, सब कुछ बहुत आसान हो गया। हम भविष्य में उपयोग के लिए भोजन का भंडारण कर सकते हैं और इसके खराब होने की चिंता नहीं कर सकते। लेकिन के लिए उचित भंडारणआपको बस यह जानना होगा कि रेफ्रिजरेटर में इष्टतम तापमान क्या है, इसे कैसे सेट करें, इसे कैसे मापें, आदि। इस लेख में हम इन सभी मुद्दों को कवर करने का प्रयास करेंगे और आपको सिखाएंगे कि अधिकतम लाभ के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग कैसे करें।

आधुनिक रेफ्रिजरेटर जटिल हैं स्वचालित प्रणाली, प्रदान करना सर्वोत्तम भंडारणउत्पाद. आमतौर पर इनमें शामिल हैं:

• फ्रीजर;
• प्रशीतन कक्ष;
• ताजगी क्षेत्र.

ताजगी क्षेत्र रेफ्रिजरेटर डिब्बे के निचले भाग में स्थित है। सही ढंग से चयनित इष्टतम तापमानरेफ्रिजरेटर में और फ्रीजर- उत्पादों के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने और उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने की कुंजी।

फ्रीज़र

फ्रीजर को रेफ्रिजरेटर डिब्बे के समान दरवाजे के नीचे या एक अलग दरवाजे के नीचे स्थित किया जा सकता है। इसकी मुख्य विशेषता न्यूनतम तापमान है जिसे आप निर्धारित कर सकते हैं। आदर्श तापमानरेफ्रिजरेटर में फ्रीजर में तापमान -18°C है।

जितनी अधिक बार आप इसका उपयोग करेंगे और जितना अधिक यह लोड होगा, तापमान उतना ही कम होना चाहिए। -20°C से नीचे और नीचे। यदि इसमें कुछ उत्पाद हैं और आप इसे मुश्किल से खोलते हैं, तो इसे -15 डिग्री पर सेट करना पर्याप्त है।

ताजे भोजन को जल्दी से फ्रीज करने के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष विकल्पों का उपयोग करते समय, फ्रीजर को अधिकतम पर सेट किया जाता है कम तामपान-25°C से -30°C तक. इस प्रक्रिया में कई घंटे लग जाते हैं. जमने की इस विधि से, उत्पाद यथासंभव अपने गुणों को बरकरार रखते हैं। लाभकारी विशेषताएंऔर स्वाद गुण.

शीतलन कक्ष

में तापमान प्रशीतन कक्षअलमारियों पर असमान रूप से वितरित। एक नियम के रूप में, शेल्फ फ्रीजर के जितना करीब होगा, वह उतना ही ठंडा होगा। रेफ्रिजरेटर डिब्बे का औसत तापमान +3 डिग्री से +6 डिग्री सेल्सियस तक होता है। इसे 6 डिग्री से ऊपर सेट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, हालांकि कुछ मॉडलों की ऊपरी सीमा +9 डिग्री सेल्सियस तक होती है।

यदि आप इसे +4 डिग्री पर सेट करते हैं, तो तापमान वितरण निम्नानुसार होगा। सबसे ठंडी जगह - फ्रीजर के निकटतम शेल्फ पर दीवार के सामने - लगभग +2 - + 3°C का तापमान बनाए रखता है। मध्य अलमारियों पर - +3 - +5°С.

सबसे गर्म स्थान फ्रीजर से सबसे दूर शेल्फ और रेफ्रिजरेटर का दरवाजा है। यहां यह +10 तक पहुंच सकता है और यह इस पर निर्भर करता है कि आप रेफ्रिजरेटर डिब्बे में कितनी बार देखते हैं। ताजगी क्षेत्र के लिए रेफ्रिजरेटर में इष्टतम तापमान + 4 से + 8 डिग्री सेल्सियस तक है। यदि आप लंबे समय तक दरवाजा नहीं खोलते हैं, तो कक्ष के अंदर का तापमान धीरे-धीरे बराबर हो जाएगा। ताजगी क्षेत्र में यह आमतौर पर +1°C से ऊपर नहीं बढ़ता है।

सबसे ठंडे क्षेत्र में, सॉसेज, क्रीम वाली मिठाइयाँ, मांस और अर्द्ध-तैयार उत्पाद, मछली, दूध, आदि संग्रहीत किए जाते हैं। बीच की अलमारियां सूप, सॉस, सब्जियां, मुख्य व्यंजन आदि के भंडारण के लिए डिज़ाइन की गई हैं। सबसे ऊपरी हिस्से में फल, जड़ वाली सब्जियां, अचार आदि का भंडारण होता है। ताजगी क्षेत्र जड़ी-बूटियों, सब्जियों, ताजी मछली, मांस, कीमा आदि के भंडारण के लिए बनाया गया है।

तापमान माप

यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि उपयोगकर्ता इकाई की अलमारियों पर सटीक तापमान जानना चाहते हैं। कभी-कभी यह इसकी सेवाक्षमता की जांच करने की आवश्यकता या उत्पाद की ओर से सख्त तापमान स्थितियों के अनुपालन की आवश्यकताओं के कारण होता है या दवा. कुछ आधुनिक मॉडलवर्तमान तापमान स्तर दिखाने वाले डिस्प्ले से सुसज्जित। लेकिन, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, रेफ्रिजरेटर डिब्बे की अलमारियों पर यह अलग है।

आप तापमान माप सकते हैं विशेष उपकरण, जिसे किसी भी हार्डवेयर स्टोर पर पाया और खरीदा जा सकता है, या शरीर के तापमान को मापने के लिए डिज़ाइन किया गया एक नियमित थर्मामीटर। बाद के मामले में, शेल्फ पर रखने से पहले थर्मामीटर को पानी के एक कंटेनर में रखें। अधिक सटीक माप के लिए, भोजन के कक्ष को खाली करें। केवल सबसे नाशवान को ही छोड़ा जा सकता है। थर्मामीटर वाले कंटेनर को शेल्फ के लगभग केंद्र में रखें और सुबह तक छोड़ दें। यह सलाह दी जाती है कि तापमान माप अवधि के दौरान दरवाजा न खोलें। इस विधि का उपयोग फ्रीजर में नहीं किया जा सकता।

फ़्रीज़र में तापमान मापने के लिए, कम से कम -35°C के पैमाने वाला एक आउटडोर थर्मामीटर उपयुक्त है। यह जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि सुपर फ्रीजिंग मोड में बार किस डिविजन तक नीचे चला जाता है। आख़िरकार, जमे हुए उत्पादों की गुणवत्ता उसके स्तर पर निर्भर करती है। यह जितना कम होगा, उतना अच्छा होगा.

खाद्य भंडारण तालिका

उत्पादों को निर्माता द्वारा अनुशंसित तापमान पर स्थापित समय सीमा के अनुसार सख्ती से संग्रहित किया जाना चाहिए। आप यह जानकारी उत्पाद पैकेजिंग या लेबल पर पा सकते हैं। सबसे लोकप्रिय उत्पादों के लिए, हम विभिन्न तापमानों पर शेल्फ जीवन को दर्शाने वाली एक तालिका प्रदान करते हैं:

निर्धारित तापमान को बनाए रखने के लिए, ऑपरेटिंग निर्देशों में वर्णित नियमों का पालन करें। सामान्य तापमान बनाए रखने के लिए, इन सरल नियमों का पालन करें:

• रेफ्रिजरेटर में केवल ठंडे खाद्य पदार्थ ही रखें। अगर सूप गुनगुना है तो भी पहले उसे डाल दीजिए ठंडा पानीऔर पूरी तरह से ठंडा करें।
• हमेशा पैकेजिंग का उपयोग करने का प्रयास करें। ये सीलबंद बैग या कंटेनर हों तो बेहतर है।
• समान शीतलन सुनिश्चित करने के लिए, चैम्बर को क्षमता से अधिक न भरें।
• यदि आप रेफ्रिजरेटर में बहुत सारा खाना लोड करते हैं और दरवाजा लंबे समय तक खुला रहता है, तो सेट करें न्यूनतम तापमान. लोड करने के बाद, रेगुलेटर को अपने सामान्य मूल्य पर लौटा दें।
• दरवाजे हमेशा कसकर बंद रखें। दरवाज़ा बंद न होने की स्थिति में कुछ मॉडल ध्वनि संकेतों से सुसज्जित होते हैं। अन्यथा, दोबारा जांच करना बेहतर है। खराब तरीके से बंद दरवाजे के परिणामस्वरूप अनुचित रूप से उच्च ऊर्जा खपत, तापमान में कमी और भोजन खराब होने की संभावना होगी।

उचित संचालन और तापमान की स्थिति का पालन आपके रेफ्रिजरेटर को लंबे समय तक सेवा देने की अनुमति देगा, और आप हमेशा ताजा भोजन का आनंद लेंगे।

निश्चित तापमान व्यवस्थाइसे किसी कारण से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, लेकिन स्थापित अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार। इसका मतलब यह है कि मालिकों के पास तापमान को मनमाने ढंग से नियंत्रित करने की क्षमता नहीं है। बेशक, इसे विनियमित करना संभव है, लेकिन केवल निर्माता द्वारा निर्धारित कुछ सीमाओं के भीतर।

ऐसा क्यों? क्योंकि खाद्य कारखानों में स्थापित उत्पादों का शेल्फ जीवन और रेफ्रिजरेटर में तापमान सीमा परस्पर संबंधित हैं। आख़िरकार, यही एकमात्र तरीका है जिससे निर्माता शेल्फ जीवन के अनुपालन की गारंटी दे सकता है। और ताकि उपयोगकर्ता लगातार तापमान नियंत्रण से खुद को थका न लें, मानक पैरामीटर निर्धारित किए गए हैं।

तापमान क्षेत्र

रेफ्रिजरेटर को एक ही तापमान पर नहीं रखा जाता है, क्योंकि अलग-अलग खाद्य पदार्थ अलग-अलग तापमान पर ताजा रह सकते हैं। अलग-अलग स्थितियाँभंडारण इसलिए, इकाई के अंदर तापमान व्यवस्था एक समान नहीं है।

इस कारण से, रेफ्रिजरेटर को कुछ क्षेत्रों में विभाजित किया गया है:

हिमीकरण क्षेत्र

ताजगी क्षेत्र

अन्य जोन

फ़्रीज़र का अपना मानक तापमान मान होता है: -6 से -24 डिग्री सेल्सियस तक। यह पता लगाने के लिए कि कौन सा रेफ्रिजरेटर किस ऑपरेटिंग मोड का समर्थन करता है, आपको विशेष सितारों को देखने की जरूरत है। प्रत्येक तारांकन शून्य से 6 डिग्री नीचे है।

आप इस ग्राफिकल सहायक का उपयोग कर सकते हैं:

अधिकांश इष्टतम सूचक-शून्य से 18 डिग्री नीचे। अधिकांश उपकरण मॉडलों में यही तापमान बनाए रखा जाता है।

अधिकतम 24 डिग्री के बारे में क्या? इस मोड का उपयोग विशेष रूप से तब किया जाता है जब आपको किसी चीज़ को जल्दी से फ्रीज करने की आवश्यकता होती है।

ताजगी क्षेत्र बहुत समय पहले ज्ञात नहीं हुआ था, लेकिन सोवियत संघ में उन्होंने इसके बारे में कभी सुना भी नहीं था - उन्होंने डिब्बे में दूध, फ्रीजर में मांस और नीचे दराज में सब्जियां जमा कीं और काफी खुश थे। इस क्षेत्र में तापमान स्थिर बनाए रखा जाता है - 0 डिग्री, कभी-कभी यह +1 हो सकता है, लेकिन अधिक नहीं।

यह तापमान क्या देता है? इसके साथ, भोजन जमता नहीं है, लेकिन गायब नहीं होता है, क्योंकि शून्य डिग्री पर सूक्ष्मजीवों का प्रजनन बंद हो जाता है। परिणामस्वरूप, भोजन अपने प्राकृतिक गुणों (स्वाद, रस और सुगंध), लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, सूखता या गायब नहीं होता है।

छुट्टियों की तैयारी से पहले यह ज़ोन बहुत उपयोगी होगा। आप इसमें मांस और मछली डाल सकते हैं, और जब खाना पकाने का समय आता है, तो आप बस उन्हें बाहर निकाल सकते हैं और डीफ़्रॉस्टिंग पर समय बर्बाद किए बिना, व्यंजन बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

उत्पाद जो ताज़ा क्षेत्र में भंडारण के लिए उपयुक्त हैं:

मांस, मछली, कीमा और मछली (वे यहां 7 दिनों तक रह सकते हैं)

• अर्ध - पूर्ण उत्पाद

  विभिन्न प्रकार के पनीर

  दूध और डेयरी उत्पाद

  सब्जियाँ, फल, साग

  ब्रेड और बेकरी उत्पाद

  सॉस, टमाटर का पेस्ट

  शैम्पेन, वोदका

महत्वपूर्ण!काले और लाल कैवियार, पनीर और उष्णकटिबंधीय फलों को ताजगी वाले क्षेत्र में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। पनीर जल्दी सूख जाएगा और अपना स्वाद खो देगा, और कैवियार को 2-4 डिग्री के तापमान पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, यह क्षेत्र जीवित बियर के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है - इसे प्राकृतिक रस के समान डिब्बे में रखा जाना चाहिए।

इस क्षेत्र के सभी उत्पादों को विशेष सीलबंद डिब्बों में संग्रहीत किया जाता है जो उनकी रक्षा करते हैं पर्यावरणऔर सूक्ष्मजीव.

सवाल अनिवार्य रूप से उठता है: चूंकि यह भंडारण में इतना प्रभावी है, तो पूरा रेफ्रिजरेटर एक निरंतर ताजगी क्षेत्र से सुसज्जित क्यों नहीं है? लेकिन क्योंकि सभी उत्पाद ठंड का सामना नहीं कर सकते और खराब नहीं होते।

अन्य शाखाएँ

फ्रीजर और उसके बाद के ताजगी क्षेत्र के बाद एक शेल्फ होता है जहां तापमान +2 से +4 डिग्री सेल्सियस के बीच रखा जाता है। यह किन उत्पादों के लिए है? - विभिन्न अर्द्ध-तैयार उत्पादों, केक और पेस्ट्री, अंडे, मांस, मछली, सॉसेज और दूध के लिए। रेफ्रिजरेटर के दरवाज़े में, फ़्रीज़र के ठीक सामने, अंडे के लिए एक अलग शेल्फ है।

हम नीचे की ओर बढ़ते हैं - मध्य अलमारियों, जहां तापमान शून्य से 3 से 6 डिग्री ऊपर होता है। ताजा तैयार सूप और बोर्स्ट, ब्रेड, सब्जियां, सॉस आदि यहां सबसे अच्छे तरीके से संरक्षित हैं।

जिनमें सबसे नीचे अलमारियाँ और दराजें थीं कब कासब्जियों और फलों, साथ ही मैरिनेड और जड़ वाली सब्जियों को संग्रहित किया जा सकता है। किसी भी रेफ्रिजरेटर के लिए अधिकतम तापमान +8 डिग्री है।

कैसे पता करें कि रेफ्रिजरेटर में तापमान क्या है

अगर किचन में कोई पुराना मॉडल है तो आपको सिर्फ फ्रीजर की स्थिति और यूनिट की पिछली दीवार पर ही ध्यान देना होगा। यदि बर्फ मध्यम मात्रा में मौजूद है, और दीवार पर बूंदें हैं, तो इसका मतलब है कि उपकरण दिए गए योजना के अनुसार ठीक से काम कर रहा है। लेकिन जैसे ही तस्वीर बदलती है: पैन में बर्फ दिखाई देती है और अतिरिक्त पानी जमा हो जाता है, जितनी जल्दी हो सके मरम्मत शुरू करना उचित है।

आधुनिक मॉडल इस संबंध में अधिक प्रगतिशील हैं: उनमें से कई एक छोटे बैकलिट डिस्प्ले से सुसज्जित हैं जो अंदर बनाए गए तापमान को प्रदर्शित करता है।

कुछ मॉडलों में "अवकाश" नामक एक बहुत ही रोचक और उपयोगी मोड होता है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जिन्हें लंबे समय तक घर छोड़ने के लिए मजबूर किया जाता है।

इस मोड के लिए धन्यवाद, उपकरण के अंदर का तापमान कमरे के तापमान से नीचे बनाए रखा जाता है। यह आपको बैक्टीरिया के प्रसार से बचने की अनुमति देता है, और परिणामस्वरूप, इसकी उपस्थिति से बदबू.

तापमान मापने के उपकरण

यदि किसी कारण से तापमान निर्धारित करने की कोई भी विधि उपयुक्त नहीं है या गायब है, तो आप इसे मापने के लिए उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं:

सड़क के लिए एक साधारण थर्मामीटर

इस थर्मामीटर को एक सूखी तश्तरी में रखा जाता है और एक शेल्फ पर रखा जाता है। आपको इसे पूरी रात वहीं छोड़ना होगा और सुबह माप लेना होगा। उनमें कुछ त्रुटि हो सकती है, लेकिन यह कुछ है।

गैर-संपर्क थर्मामीटर

यह है जो ऐसा लग रहा है:

यह डिवाइस प्राप्त करने में सक्षम है अवरक्त विकिरणवस्तुओं से. और इस विकिरण का स्पेक्ट्रम तापमान पर निर्भर करता है। इससे आप आसानी से पता लगा सकते हैं कि फ्रीजर में क्या हो रहा है।

डिवाइस का उपयोग करना बहुत आसान है, क्योंकि यह केवल दो बटनों से सुसज्जित है: "माप" और "बैकलाइट"। डिस्प्ले मापा गया मान दिखाएगा, +- 2 डिग्री की त्रुटि की अनुमति है।

इन्फ्रारेड बेबी थर्मामीटर

यह, पिछले दो उपकरणों के विपरीत, त्रुटियों के बिना पूरी तरह से सटीक रीडिंग देता है। आख़िरकार, इसे बच्चे के शरीर का तापमान निर्धारित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, शिशु भोजन, प्यूरीज़ और बहुत कुछ। यह 0 से 100 डिग्री के तापमान रेंज में काम करता है।

ताकि कुछ भी गायब न हो

भी साथ उचित कार्यप्रशीतन उपकरण और सामान्य तापमान, उत्पाद अपनी ताजगी खोने का प्रबंधन करते हैं। ऐसा क्यों हो रहा है? शायद इसका कारण इसके मालिकों की लापरवाही है, जो इसका गलत इस्तेमाल करते हैं, क्योंकि यहां भी बहुत सारे नियम हैं।

उत्पाद पैकेजिंग में होने चाहिए

आप रेफ्रिजरेटर में गर्म, बहुत कम गर्म भोजन नहीं रख सकते।

दरवाजे हमेशा कसकर बंद होने चाहिए

प्रत्येक प्रकार के उत्पाद का अपना कम्पार्टमेंट होता है

सलाह!कई परिवार एक सप्ताह के लिए पर्याप्त भोजन खरीदते हैं और तुरंत अपने रेफ्रिजरेटर को उससे भर लेते हैं। इतने सघन स्टाफिंग के साथ इसका काम काफी कम हो जाता है, क्योंकि वायु परिसंचरण बाधित होता है, और साथ ही शीतलन की तीव्रता भी कम हो जाती है। लेकिन अगर इससे बचा नहीं जा सकता तो बेहतर है कि ठंड का उत्पादन बढ़ाकर डिग्री कम कर दी जाए।

रेफ्रिजरेटर का तापमान कितना होना चाहिए? उत्तर: प्रत्येक डिब्बे में अलग-अलग। इसे निर्माता की अनुमति की सीमा के भीतर थोड़ा समायोजित किया जा सकता है। लेकिन अगर आप भोजन को सही ढंग से संग्रहित करते हैं और लगातार दरवाजा खोलकर "तापमान में उतार-चढ़ाव" नहीं पैदा करते हैं, तो किसी समायोजन की आवश्यकता नहीं होगी, और भोजन गर्मी में भी लंबे समय तक ताजा रहेगा।

उचित भोजन भंडारण और समय पर उपयोगी वीडियो:

भोजन को ताज़ा रखने के लिए, रेफ्रिजरेटर में तापमान इष्टतम होना चाहिए। इसलिए, भंडारण अनुशंसाएं पैकेजों पर इंगित की जाती हैं, और डिब्बे प्रदान किए जाते हैं विभिन्न क्षेत्र. कक्षों का तापमान क्या होना चाहिए? आइए इस मुद्दे पर विस्तार से विचार करें।

रेफ्रिजरेटर डिब्बे में मानक तापमान +3-5°C है। फ्रीजर के लिए मानदंड: -18-24 डिग्री।

एकल-कक्ष वाले में या तो फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर होता है। संयुक्त मॉडलएक फ्रीजर कम्पार्टमेंट हो सकता है. यह एक दरवाजे से सुसज्जित है, इसमें जलवायु को अलग से नियंत्रित किया जाता है। डबल चैम्बर रेफ्रिजरेटर"इंडेसिट", "स्टिनोल", "बॉश" में अलग-अलग कक्ष हैं।

शीतलन कैसे होता है:

• इलेक्ट्रॉनिक बोर्ड कंप्रेसर को चालू करने के लिए एक संकेत भेजता है।
• मोटर दबाव बनाती है, रेफ्रिजरेंट को कंडेनसर में और फिर बाष्पीकरणकर्ता में ले जाती है।
• यह बाष्पीकरणकर्ता में ठंडा हो जाता है।
• यदि एलजी, अरिस्टन, इलेक्ट्रोलक्स रेफ्रिजरेटर नो फ्रॉस्ट सिस्टम से सुसज्जित है, तो पंखा चलता है ठंडी हवाकैमरे द्वारा.
• एक बार जब सिस्टम कट-आउट तापमान पर पहुंच जाता है, तो कंप्रेसर बंद कर दिया जाता है।
• टाइमर बाष्पीकरणकर्ता में काम करता है और डीफ्रॉस्ट हीटिंग तत्व शुरू करता है।
• जालियों को बर्फ से पिघलाया जाता है, और नमी को नाली में बहा दिया जाता है। फिर चक्र दोहराता है.

एक अलग लेख में पढ़ें.

रेफ्रिजरेटर तापमान रेंज

आइए औसत देखें. वे एक मॉडल या दूसरे में भिन्न हो सकते हैं - यह सब फ्रीजर से भंडारण क्षेत्र की दूरी पर निर्भर करता है।

ताजगी क्षेत्र

यहां का सामान्य तापमान शून्य से +1 डिग्री तक होता है।

मांस और मछली के उचित भंडारण के लिए यह डिब्बा एक वरदान है। इस दृष्टिकोण के लिए धन्यवाद, उत्पाद अपना स्वाद बरकरार रखते हुए खराब नहीं होते हैं उपस्थिति. पृष्ठ पर अधिक विवरण "».

भोजन को फिल्म में लपेटा जाना चाहिए या कंटेनर में रखा जाना चाहिए। आप ताजगी डिब्बे में रख सकते हैं:

• ताजा मांस और मछली उत्पाद.
• अर्ध - पूर्ण उत्पाद।
• सॉसेज।
• डेयरी उत्पादों।
• हरियाली.
• फल और सब्जियां।

समर्थन के लिए इष्टतम स्थितियाँकरने की जरूरत है:

1. दरवाज़ा बंद करना अच्छा है.
2. गरम खाना न रखें.
3. चैम्बर को भोजन से न भरें।

मध्य अलमारियाँ

इस स्तर पर संकेतक क्या हैं? अधिकतम: +6 डिग्री, न्यूनतम: +3.

आप रख सकते हैं तैयार भोजन: बोर्स्ट, दलिया, सॉस।

सब्जियों और फलों के लिए कंटेनर

वे सबसे नीचे हैं, इसलिए वहां की रीडिंग +8 डिग्री है।

महत्वपूर्ण! भोजन लोड करते समय उसे ज़ोन के अनुसार सही ढंग से वितरित करें। अन्यथा, वे अनुचित परिस्थितियों में जल्दी खराब हो जाएंगे।

दरवाजे पर अलमारियाँ

यह स्थान सबसे गर्म है: +5-10°C. जब दरवाज़ा खोला जाता है, तो ठंडे से गर्म वातावरण में निरंतर परिवर्तन होता है। इसलिए, दरवाजे पर अंडे और डेयरी उत्पाद रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सॉस, तेल, मसाला डालना बेहतर है।

फ्रीजर में संकेत

यहां का उच्चतम तापमान -18°C है. न्यूनतम: -24°C. यदि "सुपर फ़्रीज़" मोड सेट है, तो संकेतक -30°C तक गिर जाते हैं।

-30 डिग्री मोड जामुन, अर्द्ध-तैयार उत्पादों और मांस उत्पादों को जल्दी से जमने के लिए उपयुक्त है।

फ्रीजर डिब्बे में उत्पाद लंबे समय तक रहते हैं, लेकिन उन्हें एक महीने से अधिक समय तक नहीं छोड़ा जाना चाहिए: वे अपना स्वाद और पोषण गुण खो देते हैं।

कैमरे में रीडिंग की निगरानी करना क्यों आवश्यक है? यह जानने के लिए कि तापमान कब बढ़ाना या कम करना है। में समायोजन घरेलू रेफ्रिजरेटरथर्मोस्टेट या इलेक्ट्रॉनिक पैनल का उपयोग करके प्रदर्शन किया जाता है।

विभिन्न ब्रांडों के रेफ्रिजरेटर में ऑपरेटिंग तापमान क्या है?

प्रत्येक डिवाइस के निर्देश आदर्श संकेतक दर्शाते हैं।

• "इंडेसिट"। रेफ्रिजरेटर कम्पार्टमेंट: +3-8°C. फ्रीजिंग: -18°C, "सुपर फ्रीजिंग" के दौरान -24°C.
• "सैमसंग"। मुख्य सीमा: +3-7°C, ताजगी क्षेत्र -1 से +3 डिग्री तक का समर्थन करता है। फ्रीजिंग -18-25°C पर की जाती है।

• बॉश का प्रदर्शन सैमसंग जैसा ही है।
• ठंडा होने पर +8°C और जमने पर -25°C पर Liebherr का सही संचालन संभव है।

ऑपरेटिंग मोड को सही ढंग से सेट करने के लिए, आपको निर्माता की सिफारिशों को ध्यान में रखना होगा और उन पर ध्यान देना होगा। इसका सीधा असर सेवा जीवन पर पड़ता है।

आवश्यक संकेतक कैसे निर्धारित करें और सेट करें

यदि आप विभाग में तापमान रीडिंग का पता लगाने का निर्णय लेते हैं, तो इसका मतलब है:

• आप डिवाइस के सही संचालन के बारे में निश्चित नहीं हैं (आपको मूल्यों को कम करने या बढ़ाने की आवश्यकता है)।
• आप इसकी कार्यक्षमता जांचना चाहते हैं.
• आप तापमान मापना चाहते हैं और सुनिश्चित करना चाहते हैं कि भोजन डालते समय आपने कोई गलती नहीं की है।

शायद रेफ्रिजरेटर भोजन को सुरक्षित रखने में कमजोर हो गया है और यह तेजी से खराब हो रहा है।

माप सभी ब्रांडों में समान है: बिरयुसा, अटलांट, अरिस्टन और अन्य।

• एक नियमित थर्मामीटर (-20°C से +30°C तक) लें।
• इसे शेल्फ पर रखें (जहां खाना खराब हो जाता है)।

• 12 घंटे के लिए छोड़ दें.

यदि फ्रीजर में माप लिया जाता है, तो थर्मामीटर को पानी में न भिगोएँ, अन्यथा यह खराब हो जाएगा।

तापमान बनाए रखने में समस्या आ रही है, क्या यह सामान्य नहीं है? मान निर्धारित करना कठिन नहीं है.

क्या उत्पाद लोड करने के बाद पैनल की लाइट झपकती है? इसका मतलब यह है कि उपकरण अभी तक वांछित तापमान तक नहीं पहुंच पाया है। जैसे ही ऐसा होगा (20-30 मिनट के बाद), संकेत बाहर चला जाएगा।

के लिए इलेक्ट्रोमैकेनिकल मॉडलनियामक को घुमाकर नियंत्रण किया जाता है: इसे इस पर सेट करें वांछित मूल्य. कुछ उपयोगकर्ता गर्म मौसम के दौरान रीडिंग कम करने की गलती करते हैं। इससे कंप्रेसर मोटर तेजी से खराब हो जाती है क्योंकि यह बिना रुके ठंड में पंप करती है।

आधुनिक मॉडल एक इलेक्ट्रॉनिक पैनल से सुसज्जित हैं। समायोजन बटन दबाकर या सेंसर को छूकर किया जाता है। डिस्प्ले सभी सेटिंग्स दिखाता है। तापमान सेंसर निर्धारित मूल्य तक पहुंचने पर बोर्ड को सूचित करता है।

अटलांट रेफ्रिजरेटर के संचालन के बारे में एक वीडियो देखें:

अब आप जानते हैं कि उपकरण को ठीक से कैसे संभालना है और किन ऑपरेटिंग नियमों का पालन करना है।

से तापमान सेट करेंरेफ्रिजरेटर के फ्रीजर और प्रशीतन कक्ष सीधे विभिन्न उत्पादों की क्षति की अवधि, साथ ही उनमें उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की मात्रा निर्धारित करते हैं। आज जब पौष्टिक भोजनकई लोगों के लिए यह एक बहुत ही जरूरी मुद्दा बन गया है; विनिर्माण कंपनियां अपने उपकरणों को बेहतर बनाने की कोशिश कर रही हैं, उपभोक्ताओं की सभी इच्छाओं को ध्यान में रखने की कोशिश कर रही हैं, जिनमें वे इच्छाएं भी शामिल हैं जो सिर्फ 5 साल पहले असंभव लगती थीं।

हम तथाकथित "ताजगी क्षेत्रों" के बारे में बात कर रहे हैं - रेफ्रिजरेटर में अलग-अलग डिब्बे जहां आवश्यक तापमान को अन्य क्षेत्रों से स्वतंत्र रूप से सेट करना संभव है। हालाँकि, परंपरागत रूप से, नई सुविधाओं के आगमन के साथ, नई समस्याएं उत्पन्न होती हैं। विशेष रूप से, गलत तापमान सेटिंग से भोजन तेजी से खराब होता है, अप्रिय गंध आती है और बैक्टीरिया की वृद्धि होती है।

रेफ्रिजरेटर में इष्टतम तापमान कैसे सेट करें

बहुमत में मौजूदा मॉडलमध्यम श्रेणी के रेफ्रिजरेटर में, संबंधित लीवर को "अधिकतम", "मध्यम" या "न्यूनतम" में से किसी एक स्थिति में घुमाकर तापमान समायोजन यांत्रिक रूप से किया जाता है। निर्माता उपयोग करने की सलाह देते हैं चरम स्थितिदुर्लभ असाधारण मामलों में, उदाहरण के लिए, जब बड़ी मात्रायदि आपको सभी लाभकारी गुणों और विटामिनों को संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो खराब होने वाले उत्पाद या इसके विपरीत।

बाकी समय औसत तापमान का उपयोग करना बेहतर होता है, जो +2 से +6 डिग्री तक होता है - इष्टतम मूल्यअधिकांश मामलों के लिए. रेफ्रिजरेटर का सटीक तापमान निर्देशों में पाया जा सकता है, लेकिन इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि वे वास्तविक तापमान के अनुरूप होंगे, क्योंकि डिवाइस के कार्यभार, वर्ष के समय और दरवाजा खोलने की आवृत्ति के आधार पर हीट एक्सचेंज होता है। अलग तरह से होता है.

तापमान को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए, केवल कक्ष में थर्मामीटर लगाना पर्याप्त नहीं है। विशेषज्ञ मध्य शेल्फ पर पानी का एक पैन रखने और एक दिन बाद उसका तापमान मापने की सलाह देते हैं। इस तरह आपको सबसे सटीक परिणाम मिलेगा.

रेफ्रिजरेटर तापमान क्षेत्र

आइए ऐसी स्थिति की ओर बढ़ते हैं जिसमें आप स्वतंत्र रूप से स्थापित कर सकते हैं अलग-अलग तापमानअलग-अलग डिब्बों में. एक या अधिक ताजगी क्षेत्रों वाले रेफ्रिजरेटर को उत्पादन चरण में समायोजित किया जाता है और उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार होकर आपके घर पहुंचते हैं। हालाँकि, फिर भी तापमान की दोबारा जाँच करने और उसे सिफारिशों के अनुसार सेट करने में कोई हर्ज नहीं है।

• ताजा मांस को रेफ्रिजरेटर में +1 से +3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।
• सब्जियां +3 से +6 डिग्री सेल्सियस तक लंबे समय तक ताजा और स्वस्थ रह सकती हैं।
• फल जैसे सेब, नाशपाती आदि। +5 से +8 के तापमान पर कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जाता है। इसके अलावा, विदेशी प्रजातियों (केले, एवोकाडो, पैशन फ्रूट, आदि) को बिल्कुल भी प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वे पोषक तत्व और स्वाद दोनों खो देते हैं। इनका तापमान रेंज +15 से +20 डिग्री सेल्सियस तक होता है।
• अंडे, पनीर और विभिन्न डेयरी उत्पादों को +1 से +5 डिग्री सेल्सियस की आवश्यकता होती है।
• तैयार भोजन (सूप, एक प्रकार का अनाज, चावल, आदि) को +3 से +5 डिग्री सेल्सियस तक संग्रहित किया जाना चाहिए।

इष्टतम फ्रीजर तापमान

यह मान इस बात पर निर्भर करता है कि आप भोजन को कितने समय तक फ्रीज करना चाहते हैं। औद्योगिक उद्देश्यों के लिए, तापमान को कम से कम -30 डिग्री सेल्सियस पर सेट करने की सिफारिश की जाती है। के लिए घरेलू इस्तेमाल-20 डिग्री सेल्सियस पर्याप्त होगा - वह मूल्य जिस पर मांस को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। -8 से -12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर मांस को डेढ़ सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है।

तो, उपरोक्त जानकारी से निम्नलिखित पर ध्यान देने योग्य है: आप कौन सा तापमान शासन चुनते हैं यह इस पर निर्भर करेगा

• उत्पादों का शेल्फ जीवन
• उनकी गुणवत्ता और विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों की सामग्री
• रेफ्रिजरेटर डिफ्रॉस्ट आवृत्ति
• रेफ्रिजरेटर सेवा जीवन

सभी प्रकार के उत्पादों के लिए उपयुक्त आदर्श तापमान +4 - +6 डिग्री सेल्सियस के बीच है। ताजगी वाले क्षेत्रों के लिए, शीतलन की डिग्री का चयन उन उत्पादों के अनुसार किया जाता है जिन्हें वहां रखा जाएगा। यह 0°C से कम नहीं होना चाहिए, क्योंकि तरल जम जाएगा, लेकिन यह +9°C से अधिक नहीं होना चाहिए।