Pilafin vaiheittainen valmistus kattilassa. Kuinka valmistaa pilafia pannulla liedellä - vaiheittainen resepti valokuvilla. Kanin pilafi

Pilaf on kansallinen, perinteinen ja Keski-Aasian kansojen suosikkiruoka. Tämän ruuan alkuperän historia on niin vanha, että nykyään on mahdotonta sanoa varmasti, kuka ja milloin sen ensimmäisen kerran valmisti. Yksi asia tiedetään varmasti: tämä nimi tuli moderniin ruoanlaittoon aurinkoisesta Turkista, jossa rusinoilla varustettua riisipuuroa, jota kutsutaan "pilafiksi", arvostettiin suuresti. Nykyään pilafia valmistetaan monissa muunnelmissa: erilaisilla lihailla, vihanneksilla ja mausteilla; paistinpannussa, kattilassa ja kattilassa; liedellä, uunissa, liedellä ja jopa tulella. Samat turkkilaiset väittävät, että tätä ruokaa on yhtä monta kuin muslimimaailmassa on kaupunkeja.

Jos päätät hemmotella perhettäsi herkullisella lounaalla tai illallisella, kokeile valmistaa nopea pilaf kattilassa liedellä. Yksinkertainen resepti ja vaiheittaiset ohjeet auttavat sinua selviytymään tästä tehtävästä ilman paljon vaivaa.

Kerromme kuinka keittää herkullista pilafia liedellä kattilassa ja kattilassa, ja pilafi on herkullinen myös ankkapannussa.

Massa, sisäfilee, ulkofilee, kaulus ja jopa porsaan kylkiluita sopivat pilafiin. On parempi leikata ylimääräinen rasva pois.

Pilafi sianlihalla kattilassa

Porsaan pilafi kattilassa on runsas ja maukas ruoka, niin juhlapöytään kuin jokaiseen päivään. Monet ihmiset eivät ryhdy valmistelemaan sitä, koska he pitävät teknistä prosessia erittäin monimutkaisena. Yritän kertoa sinulle yksityiskohtaisesti ja näyttää valokuvassa kaikki hienovaraisuudet ja salaisuudet, jotta valmiista pilafista tulee mehukas, maukas ja mureneva. Tavallisen riisin tilalle sopii myös höyrytetty riisi. Erikoisliikkeistä voit ostaa valmiita maustesarjoja pilafille, mutta sinun ei tarvitse ostaa niitä. Voit valita mausteet erikseen kotona.

Makutiedot Toinen: viljat

Ainesosat

Riisi 1 kuppi;
Vesi 2,5 rkl.;
sianliha 400 g;
Sipulit 2 kpl;
Porkkanat 1 kpl;
Auringonkukkaöljy 100 g;
Kurkuma 1 tl;
Jauhettu korianteri 1 tl;
Jauhettu mustapippuri 0,5 tl;
Suola 1-2 tl;
Curry 1 tl;
Valkosipuli 2-3 kynttä.

Kuinka valmistaa sianlihapilafia kattilassa liedellä

Joten aloitetaan valmistamalla kaikki ainekset, jotta et häiriinny ja unohda mitään ruoanlaiton aikana. Rasvainen ja vähärasvainen sianliha sopii, jos haluat valmiin pilafin olevan vähemmän rasvaista. Huuhtele liha huolellisesti juoksevalla kylmällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla poistaaksesi ylimääräinen kosteus. Leikkaa pieniksi kuutioiksi tai tankoiksi oman harkintasi mukaan.

Pilaf rakastaa paljon sipulia. Kuori sipuli ja huuhtele. Leikkaa kuutioiksi tai neljäsosiksi renkaiksi. Jos joku sukulaisistasi ei todellakaan pidä sipulista, voit vähentää määrää ja pilkkoa ne hienoksi.

Pese porkkanat lian poistamiseksi ja kuori. Leikkaa kuutioiksi tai raasta karkealla raastimella.

Kaada kaikki kasviöljy kattilaan. Se on lämmitettävä kunnolla. Lisää hienonnettu sipuli. Paista sekoittaen keskilämmöllä kevyesti ruskeiksi. Kun sipulipalat ovat ruskistuneet, lisää hienonnettu porsaanliha. Sekoita ja paista, kunnes liha muuttuu vaaleammaksi.

Lisää ilmoitetut mausteet ilman valkosipulia. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia.

Lisää porkkanatangot. Sekoita, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.

Lisää suolaa maun mukaan. Sekoita.

Kaada kiehuvaa vettä. Sen määrän tulisi olla 2-2,5 kertaa enemmän kuin riisiä. Sekoita ja maista. Saavuta tarvittaessa haluttu tulos käyttämällä tiettyjä mausteita. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.

Huuhtele riisi huolellisesti, kunnes muroihin kaadettu vesi kirkastaa. Valuta puhdas vesi pois ja levitä riisi lihan, sipulien ja porkkanoiden päälle. Lisää päälle pari pestyä, kuorittua valkosipulinkynttä.

Siitä tulee myös herkullista, jos lisäät joukkoon tusina haponmarjaa.

Peitä kannella, vähennä lämpöä ja keitä 50-60 minuuttia. Pilafia ei tarvitse sekoittaa sen kypsennyksen aikana.

Porsaan pilafi kattilassa on valmis.

Tarjoile yrttien ja tuoreiden vihannesten kanssa. Hyvää ruokahalua!

Teaser-verkosto

Porsaan pilafia liedellä pannulla

Pannun pilafista tulee erittäin mehukas, aromaattinen, mureneva ja herkullinen. Sianlihan ansiosta ruokalajista tulee tyydyttävä, ravitseva ja toimii täydellisesti itsenäisenä annoksena.

Ainesosat:

Riisi - 500 g;
sianliha - 1 kg;
Sipulit - 2 kpl;
Keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
Valkosipuli - 2 pientä päätä;
Kasviöljy - 60 ml;
Pilafin mausteet - 2 rkl.

Jotta voit valmistaa herkullista sianlihapilafia liedellä, sinun on ensin valmistettava liha. Tässä ruoassa voit käyttää mitä tahansa sianlihan osaa, mutta sinun tulee ottaa huomioon joitain ominaisuuksia, esimerkiksi luullinen liha antaa pilafille ainutlaatuisen maun. Herkullisin ruokalaji saadaan massasta: se sisältää vähän rasvaa ja suonia.

Pese valittu lihapala huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Voitele paistinpannun pohja pienellä määrällä kasviöljyä, aseta lihapalat ja laita liedelle. Paista korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes muodostuu tasainen ruskea kuori.

Kuori sipulit ja porkkanat ja huuhtele. Leikkaa ensimmäinen kuutioiksi, toinen nauhoiksi tai ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna riittävä määrä kasviöljyä erillisessä paistinpannussa ja lisää kasvikset sinne. Paista keskilämmöllä kullanruskeiksi.

Valmista astiat, joissa valmistat pilafia. Sen tulisi olla pannu, jolla on paksu pohja ja seinät. Lisää siihen liha ja vihannekset. Lisää mausteet ja sekoita hyvin.

Jotta saat murenevan pilafin, riisi on lisättävä yksinomaan kuivana! Mittaa tarvittava määrä muroja ja laita se kattilaan vihannesten ja lihan kanssa. Pitkäjyväinen riisi soveltuu parhaiten pilafin valmistukseen.

Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä tulevan pilafin päälle. Nesteen tulee peittää riisiä 2-3 cm. Aseta pannu korkealle lämmölle, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Vähennä sitten liekki lähes minimiasetukselle ja aseta keskelle kaksi pientä valkosipulin päätä. Tämä tuote on asetettava vain puhdistamattomaan muotoon, jolloin pilaf saa tarvittavan aromin, eikä se vaikuta sen makuun. Peitä pannu kannella ja kypsennä 35-45 minuuttia. Maista riisiä säännöllisesti puolen tunnin kuluttua valmiusasteen määrittämiseksi. Kun se pehmenee, se on helppo pureskella eikä purista hampaita - pilaf voidaan poistaa lämmöltä.

Porsaan pilaf liedellä on täysin valmis! Kun astia on poistettu lämmöltä, sekoita se välittömästi, aseta se lautasille ja kutsu kotitalous pöytään maistamaan herkullista itämaista ruokaa, joka on valmistettu omin käsin. Hyvää ruokahalua!

Valmistaaksesi todellista itämaista pilafia, jolla on ainutlaatuinen aromi, voit käyttää ja jopa käyttää seuraavia mausteita:

Sahrami. Tämä antaa ruoalle miellyttävän keltaisen sävyn. Tällaisen mausteen puuttuessa kurkuma tai, kuten sitä myös kutsutaan, intialainen sahrami, sopii. Ensimmäinen tarvitsee vain yhden ripaus, toinen - teelusikallinen.
Zira. Kirjaimellisesti yksi teelusikallinen riittää. Ennen kuin lisäät sen pilafiin, sinun on muussattava kuminaa hieman kädessäsi - niin se antaa enemmän makua.
Happomarjapensas. Tämän pensaan kuivattuja marjoja käyttävät melkein kaikki idän kansat - ne lisäävät ruokaan herkullisen aromin ja muuttavat sen makua radikaalisti. Älä vain hurahdu! Jos liioittelet sitä, pilaf voi maistua katkeralta. Yksi teelusikallinen haponmarjaa riittää määritellylle ruokamäärälle.

Vinkkejä herkulliseen pilafiin:

Idän kansat käyttävät keltaisia porkkanoita pilafin valmistukseen, ne lisäävät tarvittavaa makeutta. IVY-maissa tällainen vihannes on valitettavasti hyvin harvinainen. Siksi keltaiset porkkanat voidaan korvata oransseilla, mutta niiden on maistuttava makealta.

Jos sinulla on keittiövälineitä, kuten pata, kokeile keittää pilafia siinä, niin siitä tulee paljon maukkaampaa. Tämän astian seinämät ja pohja ovat erittäin paksut, mikä estää astiaa palamasta ja pitää sen mehukkaana, murenevana ja erittäin herkullisena. Voit käyttää valurauta- tai alumiinikattilaa. Ruoanlaittoon liittyy vain yksi ero: kaikki tuotteet kypsennetään suoraan tässä astiassa. Eli ensin paistetaan kasvikset kattilassa, sitten lisätään liha ja mausteet, sitten riisi ja vesi. Muuten ruoanlaittoperiaate pysyy samana.

Eilen kävimme ystävien luona heidän dachassaan. Ja hyvin läheinen ystävämme, joka tiesi kykyni keittää pilafia, kutsui minut keittämään sen. Ja vaikka olen valmistanut sitä niin monta vuotta, ajattelin, että voisin valmistaa sen silmät kiinni. Mutta ei, se ei toiminut silmät kiinni. Koska olimme luonnossa, meidän piti myös tehdä ruokaa luonnossa.

Ystävämme on kaiken ammattilainen. Hän ei ainoastaan helposti rakentaa, korjaa ja valmistaa kaiken mitä tarvitsee tilalla. Hän tekee myös erittäin maukasta ruokaa! Ja erityisesti dachaa varten hän teki ainutlaatuisen grillin antiikkisesta Singer-ompelukoneesta ja itsenäisesti kaasusylinteristä savuhuoneen ja kamiinan kattilaan. Ja kaiken tämän kanssa hän valmistaa kaikenlaisia kulinaarisia herkkuja.

Tällä liedellä minua pyydettiin valmistamaan tämä uzbekistanin ruokalaji. Kyllä, ei yksinkertainen, mutta valmistettu sianlihasta. Se ei ole yksinkertaista, koska koska olemme asuneet tarpeeksi kauan Uzbekistanissa, emme koskaan valmistaneet tätä ruokaa sianlihasta siellä tai täällä. No, mitä liedellä, niin liedellä - sianlihasta, niin sianlihasta. Tämä on minulle upea uusi kokemus.

Näin valmistettu ruokalaji voidaan valmistaa sekä keittiössä, kaasuliesillä että ulkona tulella.

Pilaf sianlihalla

Minulle annettiin joukko tuotteita valmisteltavaksi. Ja hänestä tuli tällainen:

sianliha - 1,3 kg
sipuli - 1 kg
porkkanat - 1 kg
riisi - 800 gr
valkosipuli - 2 päätä
mausteet - sinulla voi olla valmis sarja
zira - 1 rkl. lusikka
barberry - 1 rkl. lusikka
kasviöljy - 2/3 kuppia
suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Leikkaa liha suuriksi paloiksi.

2. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi, paksuus 0,4-0,5 cm

3. Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa se ensin vinosti pitkiksi ohuiksi viipaleiksi. Ja vasta sitten pitkiksi 0,4-0,5 cm paksuiksi nauhoiksi, miehet leikkaavat sipulit ja porkkanat minulle. (Hyvin tehty!!!)

4. Kuori valkosipuli kuoren päällimmäisestä kerroksesta ja leikkaa loput juuret pohjaan asti. Huuhtele se veden alla.

5. Huuhtele riisi juoksevan veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Täytä sitten huoneenlämpöisellä vedellä ja anna turvota 20 minuuttia.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna kattila ja kaada siihen kasviöljyä. Kuumenna öljy kevyesti savuavaksi.

2. Valitse liha luiden päällä ja paista se kullanruskeaksi. Tulen tulee olla riittävän suuri, tämä on välttämätöntä, jotta liha paistetaan nopeasti, niin se on mehukas. Kaikki mehu "sulkeutuu" lihaan eikä mene öljyyn.

3. Poista luut lautaselle uralusikalla.

4. Aseta liha sinne. Laskemme sen kattilan reunaa pitkin, jotta öljyroiskeet eivät pala. Paistamme myös nopeasti kullanruskeiksi.

En kuvaa kellonaikaa missään, koska teen ruokaa liedellä ja joudun laittamaan siihen puita ja säätämään tulta. Valokuvat antavat käsityksen siitä, missä tilassa sinun tulee paistaa, jos paistat keittiön liedellä. Samalla kun teemme kaiken korkealla kuumuudella.

5. Heti kun liha on saavuttanut halutun tilan, lisää levitetyt luut ja lisää heti sipulit pataan. Se tulee sekoittaa ja sitten paistaa sekoittaen ajoittain. Varmista, että sipuli ei pala. Paista kullanruskeaksi ja läpikuultavaksi. Sen ei pitäisi olla näkyvissä ollenkaan valmiissa pilafissa.

6. Kun sipuli on valmis, sinun on lisättävä porkkanat. Sekoita sitten sisältö. Lisää mausteet: kumina ja minulla on valmiita mausteita pilafiin. Jos sarjassasi ei ole mausteita, muista ostaa kuminaa, jauhettua korianteria (tai voit jauhaa sen itse huhmareessa) ja haponmarjaa. Muita mausteita voi lisätä halutessaan. Lisään yleensä ripaus sahramia maun vuoksi, paprikaa värin lisäämiseksi ja kuivattuja yrttejä tuoksuksi.

7. Sinun on myös lisättävä suolaa. Tässä on kyse jälkiruokalusikasta. Aluksi lisään hieman yli puoli ruokalusikallista, ja kun lisään riisin ja lisään vettä, maistan sitä ja lisään suolan kokonaan. Ja tietysti pippuria tarvitaan. Lisää maun mukaan. Vain ripaus, ehkä puoli teelusikallista. Ja kuka pitää mausteisemmasta, voi lisätä pienen palan punaista kuumaa pippuria.

Tänään minulle kerrottiin, että "pippuri avaa sydämen". Mielestäni myös pilafilla on sama ominaisuus. siksi he rakastavat ruoanlaitosta ja syövät sitä niin paljon.

8. Paista porkkanoita 3-4 minuuttia ja lisää hieman keitettyä vettä. Se, mitä olemme saavuttaneet, on nimeltään "zirvak" Uzbekistanissa. Eli tämä on minkä tahansa pilafin perusta. Jos kaikki tehdään oikein, se on maukasta ja aromaattista.

9. Hauduta lihaa kasvisten kanssa noin 20 minuuttia. Tänä aikana liha on 80-85 % valmis. Voit leikata pienen palan ja kokeilla sitä. Se on jo hyvin pureskeltavaa, mutta riisin kanssa kypsennettynä siitä tulee täysin pehmeää.

10. Melkein kaikki vesi on kiehunut pois, jos sitä on vähän jäljellä, ei hätää, ei haittaa. Lisää valkosipuli zirvakiin. Asetamme sen kiinni lihapalojen väliin, jotta se ei kellu ylös. Koska se on puoliksi zirvakissa ja puoliksi riisissä, se luovuttaa kaiken arominsa sekä ylös että alas. Ja ruokalaji saa sen unohtumattoman aidon uzbekistanin pilafin aromin.

11. Tyhjennä vesi riisistä ja laita se kattilaan tasaisesti koko pinnalle. Sinun on asetettava se niin, että se peittää lihan ja porkkanat kokonaan.

12. Kiehauta vesi etukäteen. Ja kaada vettä uralusikan reikien läpi noin 2 cm riisin tason yläpuolelle. Uzbekit tarkistavat vedenpinnan etusormellaan. He laskevat sen veteen, veden tulisi saavuttaa ensimmäinen falanx.

13. Anna veden kiehua ja hauduta 2-3 minuuttia. Kokeile suolaa ja pippuria. Jos haluat lisätä, niin lisää. Niin kauan kuin vettä on paljon, se "kuljettaa" suolan sinne, missä sitä tarvitaan. Kun vesi on jo kiehunut pois, on liian myöhäistä lisätä suolaa.

14. Keitä myös riisiä korkealla lämmöllä, kunnes vesi muuttuu näkymättömäksi. Eli sen pitäisi edelleen pysyä alemmalla tasolla, mutta se ei enää ole pinnalla. Samaan aikaan riisi on lähes 90 % valmis.

15. On aika tehdä liukumäki ja vähentää lämpöä. Haravoin puut, laitan ne sivuille ja suljen pellin niin, että ilma ei pääse sisään ja tuli tulee hyvin pieneksi. Teen dian reikalusikalla. Tätä varten otan riisin reunoista ja siirrän sen keskelle. Samanaikaisesti ei tarvitse koskettaa alempia kerroksia lihalla ja porkkanoilla.

16. Kun liukumäki on valmis, ota ohut tikku, ehkä kiinalainen, ja tee useita reikiä pohjaan asti. Minulla ei ole keppiä, joten teen reikiä lusikan varrella. Miksi teemme reikiä? Ensinnäkin meidän on haihdutettava kaikki vesi ja toiseksi saatettava riisi täysin valmiiksi. Siksi höyry poistuu reikien läpi niin, että vettä ei jää jäljelle, ja samalla se höyryttää riisin. Kansi on suljettava.

17. Astia kiehuu tällä tavalla 10-15 minuuttia. Voit tarkistaa, onko vettä jäljellä avaamalla kannen ja katsomalla, onko reunojen ympärillä ja tehdyissä reikissä vielä nestettä. Tai siirtämällä riisiä hieman pois kattilan reunasta uralusikalla. Kun avaat kannen, varmista, ettei vettä tippu takaisin pataan.

18. Kun vettä ei ole enää jäljellä, sammuta lämpö (ja minun tapauksessani poista puu kokonaan). Peitä kannella ja anna levätä ja hautua 15-20 minuuttia.

Sisävuoro:

1. Pilaf tarjoillaan suurella litteällä lautasella, joka on levitetty kerroksittain päinvastaisessa järjestyksessä kuin se asetettiin. Kattilassa ei tarvitse sekoittaa mitään.

2. Laita ensin riisi astiaan. Sitten porkkanat.

3. Lihamme leikataan suuriksi paloiksi. Siksi otamme sen leikkuulaudalle ja leikkaamme pienemmiksi paloiksi. Aseta se porkkanoiden päälle. Ja laita päälle valkosipulia.

4. Päälle voi ripotella hienonnettuja yrttejä.

10 ruoanlaiton salaisuutta

Ruoanlaittoresepteissäni ja olen jo kuvaillut ja jakanut yksityiskohtaisimmalla tavalla kaikki ruoanlaiton salaisuudet. Siksi keskityn alkeellisiin. Tämä tekee ruoasta todella herkullisen.

Tämän ruoan valmistukseen muista käyttää luullista lihaa. Jopa tässä reseptissä, jossa käytimme sianlihaa, otimme rintakehän paloja luuhun ja loput lihasta massaan.
Liha on paistettava korkealla lämmöllä mehun "sulkemiseksi", jolloin siitä tulee mehukas ja maukas.
Sinun on opittava leikkaamaan porkkanat oikein. Ei kuutioina, ei ympyröinä, ei tankoina, vaan ohuina pitkinä nauhoina.
Tavanomainen osuus ainesosista ruoanlaitossa on yhtä suuri. 1 kg riisiä - 1 kg lihaa, 1 kg sipulia ja 1 kg porkkanaa. Voit ottaa enemmän lihaa, jotta kaikki voivat syödä. Mutta on parempi olla ottamatta vähemmän porkkanoita ja sipulia. Molemmat antavat ruokaamme tarvittavan mehukkuuden ja maun.
Käytän yleensä höyrytettyä pitkää riisiä, tällainen riisi ei käytännössä kiehu, eikä valmis ruoka koskaan maistu puurolta. Tänään keitin ostetusta "Rice for Pilafista" enkä ole 100% tyytyväinen tulokseen. Riisi, joka oli jo pakkauksessa, oli halkeilevaa ja epätasaista. Tällainen riisi kypsyy luonnollisesti epätasaisesti. Mielestäni tämä on mainostemppu tavallisen riisin nimelle, eikä se ole sitä varten ollenkaan. Valitse samankokoinen pitkä höyrytetty riisi - tulos on aina ennustettavissa.

älä täytä vettä liikaa. Jos sitä on enemmän kuin on tarpeen, riisi on kuin puuroa. Mutta todellisessa pilafissa "riisinjyvän" pitäisi siirtyä pois "riisinjyvästä".
Muista käyttää mausteena kuminaa ja jauhettua korianteria ilman niitä, todellista uzbekistanin ruokaa ei voida valmistaa. Muut mausteet ovat valinnaisia. Mutta älä tietenkään "liivittele".
Älä sekoita riisiä muun sisällön kanssa kypsennyksen aikana.
Kun valmistat pilafia, muista kaksi päävaihetta. Ensimmäinen on zirvakin valmistus, se antaa lautaselle halutun maun. Toinen on riisin oikea kypsennys. Tämä on ruuan ulkonäkö.
ja vielä yksi, melkein tärkein salaisuus - "ruoan valmistaminen ei siedä meteliä." Siksi valmistele ja leikkaa kaikki etukäteen, jotta et häiritse sinua myöhemmin. Ja ole hyvällä tuulella, tämä on erittäin välttämätöntä maukkaan ja terveellisen ruoan valmistukseen.

No, tämänpäiväisen kokeiluni perusteella voin sanoa, että kaikki pitivät sianlihalla valmistetusta ruoasta. Valmistimme sen vieraille, jotka olivat kokoontuneet talon omistajan syntymäpäivän kunniaksi. Ja vaikka sen kutsuminen "uzbekiksi" voi olla hyvin ehdollinen, koska se valmistettiin sianlihasta, se osoittautui yhtä maukkaaksi kuin naudan- tai lampaanlihasta valmistettuna. No, se valmistettiin tietysti kaikkien todellisen Uzbekistanin pilafin valmistussääntöjen mukaisesti.

Hyvää ruokahalua!

Pilaf on uskomattoman maukas ja tyydyttävä ruokalaji. Monien kotiäitien mielestä pilafia on vaikea valmistaa, ja he eivät halua keittää sitä ollenkaan. Mutta se ei ole totta! Pilaf on nopea ja yksinkertainen ruokalaji. Moni ei tiedä, mutta jos käytät höyrytettyä riisiä tavallisen riisin sijasta, valmistus helpottuu huomattavasti.

Pilafista tulee maukasta ja murenevaa. Pilafin aromaattisten mausteiden seosta voi ostaa mistä tahansa kaupasta, mikä tekee ruoanlaitosta entistä helpompaa. Tämän päivän sivusto verkkosivusto tarjouksia resepti pilafille kattilassa keitetyn sianlihan kanssa. Vaiheittaiset valmistelukuvat auttavat sinua välttämään virheitä prosessissa.

Porsaan pilafi kattilassa: vaiheittainen resepti

Tarvitset seuraavat tuotteet:

Sianliha (olkapää tai kaula) - 800 grammaa
Höyrytetty riisi - 400 grammaa
Porkkanat - 300 grammaa
Sipuli - 300 grammaa
Kasviöljy - 100 grammaa
Pilafin mausteet - 40 grammaa. Tai yksitellen (mustapippuri, punapippuri, kurkuma, kumina)
Valkosipuli - 60 grammaa (1-2 isoa päätä);
Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Leikkaa porsaan filee isoiksi paloiksi: näin liha pysyy mehukkaana ja on paljon maukkaampaa. Liha voidaan lävistää ensin mureuttimella (erityinen veitsillä varustettu lihamurska; liha kypsyy nopeammin ja pehmenee).

2. Leikkaa porkkanat suuriksi nauhoiksi.

3. Leikkaa sipulit kuutioiksi.

4. Kaada kasviöljy kattilaan tai valurautaiseen ankkapannuun, kuumenna keskilämmöllä, levitä lihapalat ja paista kullanruskeiksi.

5. Lisää porkkanat paistetun porsaan joukkoon ja jatka paistamista.

6. Lisää viiden minuutin kuluttua sipulit, paista vielä muutama minuutti, kunnes sipulit ovat ruskistuneet. Lisää mausteet ja suola ja sekoita. Voit käyttää pilafiin valmiita mausteseoksia. Tai lisää erikseen - jauhettua mustapippuria, jauhettua punapippuria, kurkumaa, kuminaa.

7. Nyt on riisin vuoro. Huuhtelemme sen useita kertoja vedessä, asetamme sen varovasti lihan päälle yrittäen peittää koko pinnan ja tasoita se lusikalla. Kaada kuumaa keitettyä vettä kattilaan ohuena nauhana. Veden tulee peittää riisiä sentin verran. Peitä pilaf kannella, vähennä lämpöä ja anna hautua 20 minuuttia.

8. Kuori sillä välin valkosipulin päällimmäinen kuori.

9. Avaa kansi 20 minuutin kuluttua, tee lusikalla riisiin kaksi syvää reikää ja laita valkosipuli niihin. "Hautaamme" reiät, peitämme pilafin kannella ja keitämme vielä 10 minuuttia.

Kun kaikki vesi on haihtunut, pilaf on valmis. Nyt voit sekoittaa sen.

Oikein valmistettu pilaf ei ole vain tyydyttävä, vaan myös kaunis ruokalaji. Valmis riisi muuttuu murenevaksi ja imee itseensä ruuan muiden ainesosien ja mausteiden värin, tuoksun ja maun. Klassinen pilaf valmistetaan lampaanlihasta, mutta mukautetuissa resepteissä myös muiden eläinten, jopa siipikarjan, liha on sallittu. Voit oppia valmistamaan maukasta sianlihapilafia käyttämällä tätä reseptiä vaiheittaisten kuvien avulla.

Valmista pilafi 5-8 hengen yritykselle:

sianliha - 600 gr;

pitkäjyväinen riisi - 400 g;

porkkanat - 2 kpl;

sipulit - 2-3 kpl;

kasviöljy - 1 kuppi;

valkosipuli - 2 päätä;

laakerinlehti, kumina, mustapippuri, haponmarja, suola.

Kuinka keittää murenevaa porsaan pilafia

Kuori ja pese porkkanat ja sipulit. Leikkaa sipuli isoiksi kuutioiksi ja laita öljyssä kuumennettuun paistinpannuun.

Älä raasta porkkanoita, vaan leikkaa ne suikaleiksi tai paloiksi. Lisää hienonnettu porkkana sipulien joukkoon.

Paista kunnes porkkanat pehmenevät. Lisää sitten laakerinlehti, kumina, 4-5 mustapippuria, haponmarja ja suola.

Pese liha ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Sekoita ja paista liha kasvisten kanssa.

Kuori valkosipuli niin, että päät pysyvät ehjinä.

Kaada liha ja vihannekset paksuseinäiseen kattilaan tai syvään pannuun. Laita valkosipulin päät uunivuokaan.

Huuhtele riisi puhtaaksi. Levitä se tasaisesti lihan päälle. Lisää vettä niin, että se peittää riisin 1-1,5 cm Peitä kattila kannella ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.

Määritä pilafin valmius riisin valmiusasteen mukaan. Anna pilafin seistä 20-30 minuuttia. Poista sitten kansi, peitä pannu tai pata isolla astialla ja käännä se ympäri, jolloin pilafi siirretään astiaan. Mureneva riisi muodostaa pohjan ja peittyy vuorella kirkkaita porkkanoita ja kaunista aromaattista lihaa.

Pöydäni vieras on suosituin itämainen ruokalaji lihan ja riisin kera! Arvasitko, että tämä on pilaf? Laitan pilafia useammin lauantaisin. Aamulla sinulla on mahdollisuus mennä torille hakemaan tuoretta lihaa. Perheeni pitää sianlihasta. Liha on pehmeää, ilman erityisiä makuja ja kypsyy nopeasti.

Klassinen pilafin resepti sianlihalla on resepti, joka sisältää pilafin perusainesosien. Herkullisin pilaf, joka voidaan keittää sianlihasta. Olen jo valmistanut sen ja jaan reseptin kanssasi. Klassinen sianlihapilaffi kattilassa liedellä osoittautui aromaattiseksi ja erittäin tyydyttäväksi. Myönnän, että söin melkein kolmanneksen kattilasta itse - mikä ei ole hyvä. Kun syöt, on mahdotonta lopettaa, ja sitten on liian myöhäistä. Mutta kun olet syönyt pilafin edellisenä päivänä, et tee mieli syödä ollenkaan aamulla. Aamiaiseni tapahtui myöhään illalla - se oli jälleen suosikkini pilaffi. Tämä viikonloppu oli todella paljon kaloreita.

Klassinen pilaf-tuotteiden koostumus: liha, riisi, sipulit, porkkanat, suola, valkosipuli, kasviöljy ja mausteet pilafille. Käytämme sianlihaa lihan raaka-aineena.

Otan valitut porsaan sisäfileet. Leikkasin isoiksi kuutioiksi tai tikkuiksi. Paloittelen sipulit isoiksi kuutioiksi ja porkkanat isoiksi suikaleiksi.

Laitoin kattilan liedelle. Kuumentelen hyvin kasviöljyllä. Paistan lihan kattilassa kullanruskeaksi. Ensin muodostuu kosteutta - sen kaiken pitäisi kiehua pois. Tällä hetkellä sianlihaa ei suolata. Lihamme oli kauniisti ruskistunut. Lisää hienonnettu valkosipuli.

Jatkamme sianlihan paistamista kattilassa valkosipulin kanssa. Nyt voit lisätä suolaa. Kuori on muodostunut, mikä tarkoittaa, että suolan lisäämisen jälkeen liha pysyy sisällä erittäin mehukkaana.

Lisää sipulit ja porkkanat lihaan. Paista sekoitellen, kunnes sipulit ja porkkanat ovat kullanruskeita. Paistamisen aikana lämmön tulee olla maksimissaan. Mausta pilaf-mausteilla ja pippurilla.

Sekoita. Kyllästä paisti mausteiden aromilla vielä 5 minuuttia. Sitä, mitä meillä on nyt, kutsutaan pilafin perustaksi - zirvak.

Riisi tulee pestä hyvin tai liottaa suolavedessä 1 tunnin ajan, vapauttaa sitten vedestä ja lisätä zirvakiin. Suosittelen riisin liottamista etukäteen.

Täytä kiehuvalla vedellä. Veden tulee peittää riisi kaksi sormea ylöspäin. Jos et ehtinyt liottaa riisiä suolaveteen, lisää 1 tl kattilaan. suola. Sulje sitten kattila kannella ja keitä pilafia maksimilämmöllä noin 1 minuutti, jolloin kattilan sisällön kiehuvat.

Vaihda seuraavaksi matalalle lämmölle. Keitä pilafia kannen alla miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Sammuta liesi. Kääri pata lämpimään peittoon. Anna pilafin kiehua, kyllästyä ja imeä itseensä mausteiden ja vihannesten aromit.