Легкий способ приготовить pancakes рецепт поэтапно. Панкейки американские. Лучшие рецепты как приготовить классические на молоке, на кефире, банановые, тыквенные и шоколадные панкейки. Что такое панкейки, калории, виды
Как разнообразить привычные блюда и добавить в повседневный рацион новый и неповторимый вкус? Этот вопрос затрагивала каждая хозяюшка. В этой статье мы рассмотрим способы приготовления и разнообразные рецепты панкейков .
Панкейк с поразительной скоростью завоевал свое почетное место на наших столах. Его пышные воздушные формы пришлись по душе многим любителям вкусно покушать. Ворвалось в наш рацион это блюдо с Америки, там без него не обходится ни один завтрак. А у нас это блюдо можно встретить практически во всех кафе и ресторанах.
Подойдет это блюдо не только для повседневной жизни в качестве завтрака, перекуса или семейного чаепития, но и прекрасно впишется на праздничном столе. Ведь подать его можно не только в виде блинчиков заправленных, каким угодно подсластителем, а и в качестве торта. Но традиционно панкейки поливают клиновым сиропом.
Панкейк – рецепты приготовления
Панкейк американский классический
Готовится со следующих ингредиентов:
- Молоко
- Пшеничная мука
- Сахар
- Сливочное масло
- Куриное яйцо
- Ванилин или ванильный экстракт
- Разрыхлитель
Чтобы приготовить тесто на 16 шт блинчиков диаметром 13 см необходимо сделать следующее:
- Вбейте два яйца в емкость и добавьте 4 больших ложки сахара и половину маленькой ложки ванилина, взбейте немного.
- К яйцам добавить одну маленькую ложку соды, гашенную лимонным соком или уксусом и разрыхлителя. Перемешайте.
- Влейте молоко в емкость 1/2 литра. Еще раз перемешайте и добавьте уже остывшее растопленное сливочное масло 40 г.
- Просейте около 320 г муки в тесто, хорошенько перемешайте, комочки не разобьются, оно должно получиться немного гуще, чем на блинчики.
Весь секрет выпекания панкейков в том, что сковороду не смазывают, а жарят их на сухой раскаленной поверхности. Главное, чтобы сковорода имела хорошее покрытие, чтобы панкейки не подгорали. Не большими порциями, примерно третью часть половника, влить тесто в центр — манипулировать сковородой, как для жарки блинов, не нужно, тесто само растечется по поверхности.
Панкейки на кефире
Если вдруг в холодильнике не окажется молока, а приготовить завтрак из панкейков просто необходимо, не отчаивайтесь, возьмите вместо молока кефир. Такие панкейки получатся не хуже классических, они будут такие же пышные, нежные и воздушные, как и на молоке. Готовить такие блинчики необходимо со следующих продуктов:
- Кефир
- Куриное яйцо
- Сахар
- Пшеничная мука
- Разрыхлитель
- Растительное масло
Готовим в такой последовательности:
- В емкость с высокими бортиками просеиваем около 320 г пшеничной муки, добавляем половину маленькой ложки соды и 2 разрыхлителя, затем 3 больших ложки сахара и щепотку соли.
- Еще в одной емкости взбиваем до пенки 2 яйца.
- Вливаем к ним 320 мл кефира и 1 большую ложку масла растительного, хорошенько смешиваем.
- Выливаем жидкость к сухим ингредиентам.
- Быстро и тщательно смешиваем, пока комочки не разобьются. Но если получится так, что в нем сохранятся небольшие комочки, то не стоит переживать — они исчезнут во время жарки. В итоге, тесто должно получиться немного гуще, чем для блинчиков.
Выпекать панкейки на основе кефира следует, как и классические, на сухой, хорошо разогретой сковороде. С одной стороны они жарятся приблизительно 2 мин, пока не появятся пузырьки и краюшек не станет золотистого цвета. Готовые панкейки можно подать с сиропом или медом.
Панкейки на воде
Альтернативным решением для людей, поддерживающих диету или пытающих сбросить лишний вес, будет этот рецепт вкусного и малокалорийного завтрака. Для этого вам понадобятся:
- Пшеничная мука
- Куриное яйцо
- Сахар
- Ванилин
- Разрыхлитель
- Растительное или оливковое масло
Схема приготовления такая:
- Берем 2 яйца и отделяем белки от желтков.
- В емкости, где будем готовить тесто, оставляем два желтка, а белок ставим в холодильник, добавляем к желткам 250 мл воды и тщательно смешиваем до образования пенки.
- Затем в емкость просеиваем 260 г пшеничной муки и две маленьких ложки разрыхлителя, добавляем пол чайной ложки ванилина и хорошо перемешиваем.
- Получив однородную массу, добавляем растительное или оливковое масло — 2 больших ложки.
- Остывшие белки достаем из холодильника, добавляем к ним половинку маленькой ложки соли и 2 больших ложки сахара. Взбиваем до состояния плотной белой пены и выливаем в тесто, тщательно перемешиваем и начинаем жарить панкейки на сухой, раскаленной сковороде.
Из данного объема теста получится 12-13 шт вкусных панкейков. Сложить полученную вкуснятину один на один и немного полить жидким медом — завтрак готов.
Панкейки без яиц
Приготовить такой завтрак без яиц можно. Для это вам понадобятся такие ингредиенты:
- Молоко
- Пшеничная мука
- Картофельный крахмал
- Подсолнечное рафинированное масло
- Сахар
- Разрыхлитель
Способ приготовления:
- В емкость всыпаем чуть больше половины маленькой ложки соли, 3 больших ложки сахара и 2 крахмала и 2 стакана муки.
- Добавляем 400 мл молока и хорошо смешиваем все ингредиенты. Оставляем тесто на 10 мин.
- В тесто добавляем 1 маленькую ложку разрыхлителя и 3 столовых ложки растительного масла.
- Продукты тщательно перемешиваем и сразу приступаем к жарке.
Сковорода, как и во всех случаях, должна быть хорошо разогретая и сухая. Жарить на небольшом огне до появления пузырьков, потом аккуратно перевернуть на другую сторону. Панкейки готовы.
Банановые панкейки
Для приготовления этих панкейков вам понадобится:
- Молоко
- Банан
- Разрыхлитель
- Куриное яйцо
- Пшеничная мука
- Сахар
- Сливочное масло
Способ приготовления:
- Очищаем банан от кожуры и разминаем вилкой до пюре образного состояния.
- Выкладываем его в емкость и добавляем растопленное сливочное масло (30 г).
- Одно куриное яйцо взбиваем с 1 большой ложкой сахара до образования пены, добавляем щепотку соли.
- Хорошо смешиваем все ингредиенты и просеиваем к ним 1,5 стакана муки и 2 маленьких ложки разрыхлителя.
- Все тщательно перемешиваем, чтобы тесто получилось без комочков и по консистенции было немного гуще, чем для оладий.
- Жарим панкейки на сухой, хорошо разогретой сковороде.
Они получаются необыкновенно нежные и воздушные.
Торт из панкейков
Существует масса способов приготовления тортов из панкейков. Особенностями каждого торта является начинка, в качестве которой вы можете использовать что угодно.
Панкейки могут быть отдельным блюдом, но приготовить торт из этих блинов не составит труда. В качестве прослойки начинки можно использовать:
- Творожный крем . Возьмите творог, разотрите его вилкой до мелкозернистого состояния, добавьте немного сливок и сахарной пудры. Взбейте блендером до однородности — крем готов.
- Сливочный крем . Возьмите хорошего качества сливки и взбейте их с сахарной пудрой до плотной пышной массы.
- Сливочно-сырный крем . Смешайте сливки с сахарной пудрой и добавьте сыр Маскарпоне. Взбейте блендером до образования пышной густой массы.
Можете так же использовать любой крем, который вы любите: заварной, масляный, топленый шоколад, сгущенку — все, что душа пожелает.
В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать свежие фрукты и ягоды. Они прекрасно дополнят и вкус, и внешний вид панкейков.
Панкейки превратят ваши привычные завтраки в грандиозное пышное событие. Они понравятся и деткам, и взрослым, подойдут на перекусы в школу или на работу. Они практичные и сытные. Готовьте, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом такого легкого и доступного блюда, как панкейки.
Видео: Панкейки — рецепт приготовления
По традиции в выходные мы готовим на завтрак блины. А иногда балуемся панкейками. Эти американские блинчики не менее вкусны, чем наши русские блины, готовятся очень быстро и просто. Идеальный вариант для ленивого и вкусного завтрака.
Я перепробовала разные рецепты, но больше всего мне нравится вот этот
Для 10 панкейков нужно:
- 250 мл молока
- 3 ст. ложки растительного или 40 гр. растопленного сливочного масла, оно должно быть остывшее или чуть теплое, но не горячее (в выходные по утрам мне лень топить масло, поэтому готовлю чаще всего с растительным)
- 1 яйцо
- 4 ст.л. сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/4 ч.л. соли
- 170 гр муки
В качестве топпинга можно использовать то, что вы больше всего любите, сметану, варенье, мед и т.д.
Так как оказалось, что даже такой простой рецепт может не получиться, то вот вам несколько причин, по которым это могло произойти:
1) Продукты должны быть свежими. Может подвести разрыхлитель, если он старый.
2) Перемешивать нужно ровно до того момента, пока влажные и сухие компоненты не объединятся, и все. Если вы перестараетесь и мука начнет развивать клейковину вы в итоге получите резиновые блины, а не пушистые панкейки.
3) Тесто для панкейков не терпит ожидания - ни ночь, ни даже час не пойдут ему на пользу. Вернемся к пункту первому - разрыхлитель начнет вступать в реакцию, как только соприкоснется с влажной средой. Чем больше вы будете ждать после этого, тем меньше у него будет сил поддерживать тесто пушистым и легким.
4) Американские панкейки подразумевают нежную ровную корочку, которой не нужна зажаристость. Лучше всего готовить панкейки на сухой сковороде.
Смешать в миске молоко, яйца, масло и сахар. Не обязательно доставать миксер, легко взбить все венчиком или вилкой, на худой конец, тоже неплохо получается.
Смешать муку, соль и разрыхлитель, просеять в молочно-яичную смесь. Хорошенько размешать, чтобы получилась однородная масса без комочков.
Разогреть сковороду, смазывать ничем НЕ надо, она должна быть сухой. На 1 панкейк нужно 2 ст.л. теста, так что выливаем их быстренько на сковороду и ждем, когда начнут появляться пузырьки. Как только это случится, переворачиваем панкейк. Важно: не нужно ждать, когда вся поверхность блинчика покроется пузырьками, вот как только начали появляться, так и переворачиваем.
На другой стороне он печется еще быстрее.
Вот честно, пока пекутся панкейки, греется чайник и заваривается чай, так что к горячему утреннему чаю мы кушаем горячие и вкусные блинчики:)
С любимой добавкой и ароматным чаем эти панкейки божественны))) В холодном виде они тоже очень вкусные.
Приятного аппетита!
Замечательный завтрак для всей семьи! Пышные и вкусные панкейки порадуют утром ваших близких. Предлагаем 5 отличных рецептов. Готовить легко, быстро, а главное - вкусно и сытно!
Ванильные панкейки
Для приготовления возьмите:
- 200 мл молока;
- 250 г муки;
- 2 яйца;
- 80 г сахара;
- ванилин;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- сливочное масло.
Процесс приготовления:
- Взбейте венчиком до однородности яйца, молоко и сахар.
- Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно вводите в тесто, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
- Жарьте на разогретой сковороде без масла до золотисто-коричневого цвета.
- Готовые панкейки полейте растопленным сливочным маслом и медом.
- По желанию можно добавить фрукты, сливки, орехи, сухофрукты и т.д.
Мягкие, пышные! Очень нежные и вкусные!
Возьмите:
- 2 яйца;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 стакана кефира;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 2 стакана муки;
- соль по вкусу;
- ванилин;
- 1 ч. л. соды.
Приготовление:
- Взбить венчиком в тарелке яйца с сахаром и поставить на водяную баню их подогреть,чтоб сахар лучше растворился. После это взбить миксером до белой густой пены.
- Добавить туда кефир (ряженку) и растительное масло.
- Просеять муку, добавить соль и ванилин.
- Смешать все миксером или венчиком.
- Положить 1 ч. л. без горки соды и оставить тесто на 5 мин.
- Выпекать на сухой сковородке без масла. По размеру делайте меньше блинов, но больше, чем оладушки. Набирайте тесто маленьким половником и выливайте в центр хорошо разогретой сковороды. Тесто само растечется так как надо.
Пышные панкейки без масла
Ингредиенты:
- 140 г молока;
- 90 г муки;
- 25 г крахмала картофельного;
- щепотка соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. с горкой разрыхлителя;
- 3 яйца;
- щепотка ванилина.
Приготовление:
- Яйца разделить на желтки и белки. Желтки смешать с сахаром, ванилином и молоком с помощью венчика.
- Муку, разрыхлитель, соль и крахмал просеять в отдельную миску. Затем ввести в яично-молочную смесь и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
- Белки взбить миксером до крутых пиков. Добавить к тесту и хорошенько перемешать венчиком.
- Сковороду хорошо разогреть на маленьком огне. Смазать можно буквально чуток перед выпеканием первой пары-тройки панкейков.
- Выпекать, наливая по 1 ст. л. теста, при этом разравнивая его (тесто), придавая форму плоской лепешки.
Панкейки на завтрак
Ингредиенты:
- 130 г муки;
- 200 мл. молока;
- 1 яйцо;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 40 г сливочного масла;
- 30 г сахара;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Смешиваем все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, сахар и соль.
- Яйцо взбиваем в пену.
- Добавляем молоко.
- Соединяем с сухими ингредиентами, аккуратно перемешиваем.
- Растопленное масло вливаем в тесто, перемешиваем.
- Небольшими порциями вливаем тесто на сковородку.
- Если панкейк пристает, смазываем маслом сковородку. Печем 2-3 минуты с каждой стороны.
Чоко-панкейки на завтрак
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 2-3 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 2 стакана молока;
- 2 стакана муки;
- 1 ч. л. соды (гашеной уксусом);
- 1/4 стакана растительного масла;
- 3-4 ст. л.какао.
Приготовление:
- Яйца взбить с сахаром и солью до появления пены.
- Добавить стакан молока, хорошо взбить, постепенно всыпать муку, постоянно разбивая комочки миксером.
- Повторить предыдущий пункт, добавив оставшиеся молоко и муку. Добавить какао. Влить растительное масло (можно заменить топленым сливочным).
- Погасить соду, добавить в тесто и еще раз хорошо перемешать. Оставить постоять минут 5-10. За это время разогреть сковороду.
- Жарить без масла (иначе это уже не американ панкейк) на умеренном огне. Как только появятся и начнут лопаться пузырьки, перевернуть и жарить еще секунд 20.
Яблочно-коричные панкейки
Ингредиенты:
- 1 яйцо;
- 1/2 стакана греческого йогурта;
- 1/2 стакана + 2 ст. ложки молока и сливок;
- 1 стакан муки;
- 1/2 ч. л. разрыхлителя;
- 1/4 ч. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 1/2 ч. л. корицы;
- 1/4 ч. л. ванильного экстракта;
- 1 большое яблоко.
Приготовление:
- Добавьте яйцо, греческий йогурт и молоко со сливками в большую миску. Перемешайте до однородной консистенции.
- В ту же миску добавьте муку, разрыхлитель, соль, сахар, корицу, ваниль. Перемешайте до однородного и кремового состояния.
- Очистите яблоки и выньте сердцевину. С помощью терки или кухонного комбайна мелко потрите яблоко. Добавьте тертое яблоко к тесту и перемешайте.
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее маслом. Ложкой выложите тесто на сковороду в виде панкейков и жарьте до зарумянивания снизу, а верх должен надуться и подсохнуть по краям. Переверните панкейки и готовьте еще 2-3 минуты.
- Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и подавайте с кленовым сиропом.
Приятного аппетита!
Была ли эта информация полезной?
Да Нет
Панкейки вошли в нашу культуру не так давно - чего уж говорить, славянской кулинарной традиции более свойственны блины, однако, желание попробовать новое и необычное, присущее большинству людей, помогло американским рецептам сделать робкие шаги по ниве русской гастрономии. Отдельным рецептам помогло настолько, что они прочно осели в записных книжках наших хозяек и время от времени появляются на столе. Тем не менее приготовить панкейки правильно с ходу, как правило, не удается - как и блины, они требуют особого к себе отношения, диктуя свои условия, при которых соглашаются получиться пышными, нежными и вкусными.
Ошибки допускает каждый, и в них нет ничего страшного. Плохо, когда человек не желает их исправлять. Предлагаю рассмотреть самые распространенные ошибки, которые случаются при выпечке панкейков, - рассмотреть и, возможно, в следующий раз постараться их избежать.
1. Вместе будет лучше, чем по отдельности
Качество продуктов, которые вы используете для приготовления панкейков, играет очень большую роль. Если, например, разрыхлитель будет "старше", чем 6 месяцев (а именно полгода - оптимальный срок хранения для него), не стоит рассчитывать, что "авось все получится". Авось и получится, но чтобы получилось здорово, надо позаботиться о том, чтобы все, абсолютно все ингредиенты были свежими и качественными. Кстати, именно разрыхлитель (сода) играют одну их самых важных ролей в приготовлении пышных панкейков - вступая в реакцию в кислой среде с другими продуктами, он поднимает тесто, предоставляя ему возможность роста.
2. Перемешивать, пока тесто не станет максимально гладким
Комочки должны быть! Перемешивать нужно ровно до того момента, пока влажные и сухие компоненты не объединятся, и все. Если вы перестараетесь, в мука начнет развивать клейковину, и в итоге вы получите резиновые блины, а не пушистые панкейки.
3. Будет лучше, если я приготовлю тесто заранее
Нет, не будет! Тесто для панкейков не терпит ожидания - ни ночь, ни даже час не пойдут ему на пользу. Вернемся к пункту первому - разрыхлитель начнет вступать в реакцию, как только соприкоснется с влажной средой. Чем больше вы будете ждать после этого, тем меньше у него будет сил поддерживать тесто пушистым и легким.
4. Самое лучшее - взять свой старый надежный сотейник
Если речь идет о классических американских панкейках, никаких сковородок с покатыми стенками быть не должно. Оптимально - сковородка-блинница. Если ее нет - любая плоская сковорода с толстым дном, которое не будет давать панкейкам пригорать, и с достаточно большой площадью, которая позволит вам переворачивать блины без особых ухищрений.
5. Маслом блины не испортишь
Дело в том, что масло дает блинчикам прижариться, зажариться и даже пригореть. Американские панкейки подразумевают нежную ровную корочку, которой не нужна зажаристость. Лучше всего готовить панкейки на сухой сковороде, в крайнем случае - слегка смазывать ее растительным маслом и салфеткой убирать излишки.
6. Ягоды, шоколадные капли, сухофрукты - все сразу в тесто!
Конечно, каждому свое, но практика показывает, что шоколад и ягоды, добавленные непосредственно в тесто, пригорают на свовородке. Если ваше представление об идеальных панкейках не отделимо от добавок, сначала наливайте на сковороду тесто, а лишь затем добавляйте ягоды и прочие вкусности. Кстати, бананы карамелизируют тесто - вот их точно стоит добавлять!
7. Переворачиваем, как только на поверхности панкейков появляются пузыри
Увы, это одна из самых распространенных ошибок. Настоящий панкейк-мейкер знает, что трогать блины до того, пока все (ну, или значительно большинство) этих самых пузыриков не лопнет, категорически нельзя. В общем, прежде чем переворачивать панкейки, убедитесь в достаточном количестве дырок, которые не исчезают с их поверхности - пузырики, лопаясь, должны оставлять небольшой "кратер".
8. Панкейки в стиле "фристайл" - тоже панкейки
В общем, да, это тоже панкейки, но кривенькие и не классические. Правильные блины должны быть ровными и аккуратными. Если у вас это пока не получается, обратите внимание на то, как вы переворачиваете их - вероятнее всего, причина именно в этом. Нужно поддеть блин тонкой, самой тонкой лопаткой и, приподняв примерно на 10 сантиметров, резко перевернуть. Панкейк "приземлится" именно там и именно так, где и как надо.
9. Все, что сошло со сковородки, - все панкейки!
Не жадничайте - пусть первые несколько пробников примирят вас со сковородой, помогут найти оптимальную температуру, укажут на недостатки теста. Спустя 2-3 первых блинов комов у вас начнут получаться панкейки.
10. И побольше какого-нибудь сиропчика!
Послушайте, вы же потратили уйму времени на то, чтобы постараться и приготовить идеальные, вкуснейшие, красивенные панкейки. Ну, зачем вам эти мерзкие готовые сиропы, сплошь состоящие из консервантов, красителей и ароматизаторов? Настоящий кленовый сироп - да. Домашняя карамель - да. Немного растопленного сливочного масла - да. И, пожалуй, все. Не портите еду!
Американские блинчики, панкейки – одно из самых популярных мучных блюд, отличающееся быстротой и легкостью приготовления. Их часто жарят утром на завтрак, кто-то их рассматривает в качестве легкого перекуса днем. Также панкейки – это замечательный десерт и прекрасное дополнение к чаю (кофе).
В этой большой (огромной) статье вы узнаете, как приготовить вкусные панкейки. В помощь вам 5 простых пошаговых рецептов. Предложенные ниже варианты панкейков можно назвать классическими, традиционными, «настоящими», так как в составе нет каких-то сверхнеобычных ингредиентов. Всё очень сбалансировано, ничего лишнего! Процесс приготовления описан подробно, понятно, пошагово и с фото. Где-то даже и с видео. Для удобства выбирайте нужный пункт в меню.
Пару слов о панкейках
Вообще, в чем суть панкейков? Чем они отличаются от наших обычных блинов и разных оладий? Отличия есть, но не столь явные, особенно, когда идет сравнение с оладьями.
Американские блинчики чаще всего имеют небольшой размер, и, при этом, они более толстые. Намного толще тех же . Панкейки должны получаться пористыми и пышными, при этом имеет значение еще и внешний вид. Цвет должен быть однородным. И форма, и текстура, должны вызывать не только аппетит, но еще и умиление всей этой получившейся красотой.
Как не спутать панкейки с оладушками? А здесь проходит очень тонкая граница, так как бывает, готовят нечто такое, что можно отнести и к тому, и к другому блюду. Оладьи в отличие от американских блинчиков более зажаристые, более золотистые, более хрустящие. Их часто жарят в большом количестве масла, в итоге эти лепешки получаются достаточно жирными. К примеру, можете посмотреть на или . Панкейки же буквально «пекут» на сухой сковороде.
Третий момент. «Pancake» переводится дословно как «Пирожное на сковороде». Здесь речь идет, на мой взгляд, о внешнем виде, подаче блюда. Скажи кому-то слово «панкейк», и у этого человека в голове сразу появится стереотипная стопка блинчиков, политых кленовым сиропом или джемом. Всё это может украшаться еще свежими ягодами, взбитыми сливками, тертым шоколадом и корицей. И блинчики эти едят не по одному, а отрезают от стопочки порции, будто нарезают тортик.
Вот, собственно, все ключевые особенности этих американских (канадских) блинчиков.
Рецепты
Классические панкейки
Пышные и нежные американские блинчики (панкейки) на кефире и молоке. Конечно, можно выбрать что-то одно: молоко или кефир, но именно при их сочетании тесто получается таким чудесным.
Пышность и объем обеспечат яйца и специальный разрыхлитель для теста. Если разрыхлителя нет, подойдет и обычная пищевая сода, но готовьте тогда эти панкейки на кефире (всего понадобится 400 мл.).
Также хочу отметить, что в составе есть мёд. Если вы его не любите, замените джемом, сиропом или обычной водой.
Ингредиенты:
- Кефир – 250 мл.
- Молоко – 150 мл.
- Пшеничная мука – 280 г.
- Куриные яйца – 2 шт.
- Сливочное масло – 30 г.
- Мёд – 2 ст. ложки;
- Сахар – 1-3 ст. ложки;
- Соль – 0,5 ч. ложки;
- Ванилин – 1/3 ч. ложки;
- Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
Как готовить панкейки
В глубокую чашку налить растопленное сливочное масло, добавить мёд. Перемешиваем.
Теперь вбиваем 2 яйца, всыпаем соль, сахар и ванилин. Взбиваем венчиком.
Вливаем кефир и молоко, еще раз перемешиваем.
Муки понадобится примерно 280 грамм, может чуть больше или меньше. Отделяем от этого массы 3 столовые ложки – это на досыпку. Оставшуюся муку перемешиваем с разрыхлителем.
Всыпаем муку в чашку с молочно-кефирной массой. Вбиваем венчиком до исчезновения комочков. Теперь смотрим на консистенцию, если жидковато, добавляем еще 1-2 ложки муки. Должно получиться вот такое тесто. Оно гуще блинного теста, почти как на оладьи.
Сковороду нагреваем, при желании смазываем небольшим количеством растительного масла.
Наливаем половником тесто, распределяем по сковороде в ровный круг (само растечется). Размер на ваше усмотрение, можно сделать маленькие панкейки, а можно большие на всю сковороду
Жарим на небольшом огне с обеих сторон по 1,5 минуты. Когда блинчик начнет слегка пузыриться, поддеваем снизу лопаткой и переворачиваем. Жарим до приятного румянца.
Панкейки без разрыхлителя
Если вы по какой-то причине не хотите добавлять в тесто соду или разрыхлитель, но при этом хотелось бы таких же пышных панкейков, советую обратить внимание на этот рецепт.
Замечательные панкейки на молоке без разрыхлителя и соды. Как же мы их сделаем пышными? Очень просто! Главное, чтобы был под рукой миксер.
Продуктов понадобится минимум: яйца. мука, молоко и сахар по желанию.
Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 1 стакан;
- Молоко – 1 стакан;
- Сахар – 3 ст. ложки;
- Растительное масло (без запаха) – 2 ст. ложки;
Как сделать
Сначала хочу заметить, что молоко и яйца должны быть одинаковой, комнатной температуры.
Отделяем белки от желтков. Взбиваем с помощью миксера желтки с сахаром.
Вливаем молоко, перемешиваем, просеиваем туда муку и еще раз всё промешиваем. В получившееся жидкое тесто добавляем 2 ложки подсолнечного масла, тщательно перемешиваем.
Сполоснуть и протереть от желтков венчик миксера, затем взбиваем яичные белки до пышной белой пены.
Вмешиваем взбитые белки в тесто. Именно эта кулинарная хитрость и обеспечивает пышность панкейков.
Долго перемешивать не стоит, иначе тесто осядет. Сковороду разогреваем, смазываем масло, наливаем первый блинчик.
Обжариваем его по 1 минуте с двух сторон. Должна получиться вот такая красота.
Творожные панкейки
Очень вкусные и полезные панкейки с творогом на молоке. Нежные и при этом упругие с тонким сливочным ароматом, в котором присутствуют нотки ванили и лимона.
Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 4 ст. ложки;
- Соль – 1 щепотка;
- Ванилин – 2 щепотки;
- Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
- Цедра свежего лимона – 2-3 ч. ложки;
- Молоко -2 стакана;
- Мука – 3 стакана;
- Растительное масло – 30 мл.
Готовим пошагово
Для начала необходимо подготовить творог. Тщательно разминаем его вилочкой или измельчаем в блендере. Должна получиться нежная творожная масса.
Отделяем белки от желтков (понадобится и то, и то).
Взбиваем желтки с сахаром, солью и ванилином. Добавляем творог и цедру лимона, затем тщательно перемешиваем до однородной массы.
Вливаем молоко, масло, постепенно вводим муку. Муку заранее перемешиваем с разрыхлителем.
Вот такое должно быть тесто. Но это не всё!
Взбиваем 2 яичных белка в пышную пену. Выкладываем ее в чашку с тестом, хорошенько перемешиваем.
Жарим на сковороде на небольшом огне с обеих сторон до румянца. Примерно по 2 минуты.
Панкейки на кислом молоке
Не расстраивайтесь, если прокисло молоко! У вас появилась прекрасная возможность испечь стопку нежных и легких панкейков.
Рецепт очень простой, и, по сути, ничем не отличается от предыдущих вариантов.
Кстати, советую попробовать еще и . Состав примерно тот же, а вкус совсем другой.
Ингредиенты:
- Подсолнечное масло (рафинированное) – 2 ст. ложки;
- Пшеничная мука – 1,5 стакана;
- Соль – 1 щепотка;
- Сахар – 2 ст. ложки;
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Сода – 0,5 ч. ложки;
- Прокисшее молоко (или кислый кефир) – 1 стакан;
Пошаговое приготовление
- В чашку вбить яйца, всыпать сахар и соль. Взбиваем венчиком или миксером до однородной желтоватой массы.
- Теперь наливаем молоко и масло. Имейте в виду, что молоко должно быть в прямом смысле «кислым», иначе соду придется гасить уксусом.
- Подсыпаем муку и постоянно помешиваем.
- Когда тесто станет однородным по консистенции и напоминающим по густоте нежирную сметану, можно будет начинать жарить.
- Наливайте ложкой или половником на разогретую сковороду тесто. Ждите примерно минуту, а затем переворачивайте панкейки на другую сторону.
В идеале должен получится такой же нежный легкий румянец как на фото. В данном примере жарили без масла.
Панкейки с черникой
Очень часто для разнообразия в тесто или прямо еще на влажные лепешки кладут несколько свежих ягодок. Это не только для вкуса, но и для красоты. Получается делается в блинах с припеком.
Согласитесь, такие американские блинчики не стыдно и гостям подать.
Вообще, ягода подойдет любая: вишня, малина, клубника, черешня, голубика, смородина и т.д. В нашем случае используется черника.
Необходимые ингредиенты:
- Молоко (кефир, йогурт, ряженка) – 380 мл.
- Пшеничная мука – 320 г.
- Сахар – 80 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло – 30 г.
- Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
- Чашка черники;
Приготовление
- Растапливаем сливочное масло, затем взбиваем его с яйцом и сахаром.
- Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Добавляем ее в чашку с яично-масляной массой.
- Взбиваем венчиком до нежной однородной массы.
- Ягоды промыть и протереть бумажным полотенцем.
- Нагреваем сковороду, слегка смазываем маслом. Наливаем тесто, сверху кладем 2-3 ягодки черники. Ждем, пока на тесте не появятся пузырьки (1 минута), затем аккуратно переворачиваем на другую сторону. Жарим еще минуту до золотистости.
- Украшаем как на картинке выше сахарной пудрой.
Теперь вы знаете, как просто и быстро приготовить в домашних условиях панкейки. Общий принцип готовки во всех рецептах один и тот же, а это значит, что есть простор для фантазии! Ниже я дам несколько советов, а также поделюсь идеями о том, как разнообразить привычный вкус и вид этих всех американских блинов.
- Тесто можно замешивать не только на молоке или кефире. Йогурт, ряженка, снежок, молочная сыворотка или даже вода – подойдет всё. Главное, соблюдать нужную степень густоты теста, чтобы оно не получилось чересчур жидким.
- Для аромата и вкуса советую добавить на выбор: молотую корицу, какао-порошок, тертый шоколад, ванильный сахар.
- При желании можно изменить цвет, добавив в тесто какой-то яркий фруктовый или овощной сок.
- Никто не заставляет вас делать эти мучные изделия сладкими. При желании можете добавить в них перец, соль, паприку и даже лук! Но это будет уже совсем не классика.
- Подавайте с медом, сгущенкой, вареньем, взбитыми сливками или шариком мороженого.
- Кроме пшеничной муки можно добавить и любую другую: овсяную, кукурузную и т.д. Но полностью от пшеничной отказываться не советую.