Месни котлети за обяд, вечеря или празнична трапеза. Празнични котлети Вкусни месни котлети, изпечени с майонеза

Бих искал да ви предложа котлети, които ние наричаме празнични. Технологията им напомня технологията за приготвяне на пиле по Киев. Но има голяма разлика. Киевските котлети се правят от пилешко филе. Предлагам вариант с кайма. Това е вкусно!

За да приготвите празнични котлети, ще ви трябва:

свинска кайма - 500 г;

лук - 1 бр.;

яйце - 2 бр.;

крекери - от 2 филийки хляб;

сол на вкус;

пипер - на вкус;

масло - 50 г;

"Руско" сирене - 50 г;

нарязан копър - 1 с.л. л.;

растително масло за пържене;

галета - 1 чаша;

брашно за панировка.

Преди да започнете да приготвяте котлетите, нека първо приготвим плънката за тях. Най-добре е да го направите предварително, след което да го поставите във фризера и да го използвате според нуждите. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде.

С помощта на вилица смесете ситно нарязан копър, сирене и масло.

От получената маса разточваме малки овалчета с дължина около 5,5 см и радиус 2 см и ги поставяме във фризера. Използваме го според нуждите.

Лукът се нарязва на малки кубчета или се настъргва на едро ренде.

Комбинирайте каймата, 1 яйце, бисквитите, лука, сол и черен пипер. Разбъркайте старателно.

Разделете получената месна маса на порции. Вземете едно парче в дланта си и го разпределете върху нея. Поставете пълнежа в центъра и го завийте.

Така оформяме всички празнични котлети.

След това се потапят в разбитото яйце.

След яйцата се овалват в галета.

Запържете в предварително загрят тиган с растително масло до златисто кафяво от двете страни.

Крехки, пухкави котлети с вкусна плънка са готови. Прекрасно ястие както за празника, така и за ежедневието.
Добър апетит!

С помощта на вилица смесете ситно нарязан копър, сирене и масло.

Лукът се нарязва на малки кубчета или се настъргва на едро ренде.

Комбинирайте каймата, 1 яйце, бисквитите, лука, сол и черен пипер. Разбъркайте старателно.

Така оформяме всички празнични котлети.

След това се потапят в разбитото яйце.

След яйцата се овалват в галета.

Запържете в предварително загрят тиган с растително масло до златисто кафяво от двете страни.

Със сигурност няма човек, който да откаже порция сочни и вкусни месни котлети.

И малки деца, и възрастни обичат това ястие.

И домакините обичат да готвят котлети, защото процесът е лесен, не отнема много време и могат да се сервират с всяка традиционна гарнитура.

Вкусни месни котлети - общи принципи на готвене

За да бъдат месните котлети наистина вкусни, сочни и меки, трябва да следвате няколко прости правила:

Каймата трябва да е строго домашна, а в никакъв случай купена. Не е толкова важно какъв вид месо предпочитате, важното е, че сами ще го измиете, подрежете и усучете или нарежете. По-добре е да завъртите каймата непосредствено преди готвене на котлети. Замразеното мляно месо ще направи котлетите по-малко сочни и вкусни.

Трябва да закупите висококачествено месо за кайма, от доверени места. Трети срок, жилестото месо не е подходящо за приготвяне на вкусни котлети, оставете го за друго ястие. Месните котлети трябва да се правят от добро свинско, говеждо, телешко филе или пилешко филе.

Месото се смила през голяма решетка или се нарязва на малки кубчета с остър нож. Благодарение на този метод на нарязване месните влакна задържат всички сокове, което ще направи котлетите вкусни. Силно смляната кайма води до сухи продукти.

Не забравяйте да добавите към каймата хляб, накиснат във вода или мляко. Това не е необходимо, за да се увеличи обемът на каймата, а за да не изтичат месните сокове при пържене, а да се задържат в котлета, попивайки в хляба.

Към каймата добавете сочни и ароматни лук и чесън. Може да го смелите заедно с месото в месомелачка, или да го смелите в блендер. Освен това лукът може да се слага в кайма не само суров, но и предварително изпържен.

Ако имате само постно месо, не пестете малко свинска мас.

Подправките в котлетите са специален въпрос. Всичко зависи от вашия вкус, но обикновено обикновен смлян черен пипер е достатъчен.

Преди да оформите котлетите, отделете време да омесите каймата старателно и продължително. Набийте го, намачкайте го, хвърлете го на масата. Колкото по-дълго и по-рязко правите това, толкова по-плътни и сочни ще се окажат котлетите. И те няма да се разпаднат по време на пържене, дори ако не сложите яйца в каймата, които между другото правят котлетите не толкова меки и нежни.

Направете котлети, като намокрите ръцете си с вода. Така няма да лепнат по ръцете ви и ще се окажат красиво еднакви по форма.

Тиганът трябва да е чист и сух, а олиото, в което ще редите вкусните месни котлети, да е горещо.

Котлетите се пържат от двете страни, първо да стегнат на среден огън, а след това на минимум.

Не забравяйте да отстраните свободните и изгорели частици от тигана след всяка партида.

1. Вкусни телешки котлети

800 грама телешко филе;

200 грама бял хляб;

Три средно големи глави лук;

Супена лъжица масло;

Чаша (200 ml) вода;

50 грама заквасена сметана;

Чаена лъжичка картофено нишесте;

Сол, смлян пипер;

Панировка: галета или брашно.

1. Измитото и подсушено филе се нарязва на малки кубчета. Ако месото е леко замръзнало, ще се реже по-лесно. Можете също така да смелите говеждото през месомелачка, като изберете едра решетка.

2. Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета, слага се в тиган със сгорещено масло, запържва се до омекване.

3. Налейте вода в купа, натрошете хляб в нея, изстискайте.

4. Смесете усуканата кайма със запържения лук и изцеден хляб.

5. Добавете сол, нишесте, черен пипер, сол и 100 мл вода.

6. Разбъркайте добре каймата, така че всички съставки да се разпределят равномерно и масата да е хомогенна.

7. С мокри ръце оформете котлети в желаната форма.

8. Оваляйте продуктите в панировка, брашно или галета.

9. Поставете котлетите в тиган в сгорещено олио, запържете първо от едната страна на силен огън до златисто кафяво. След това обърнете котлета, намалете котлона и доведете до готовност.

2. Вкусни "Домашни" месни котлети

300 грама говеждо месо;

300 грама свинско месо;

120 грама бял хляб;

30 ml растително масло;

1. Измийте говеждото и свинското месо добре, нарежете на парчета, удобни за нарязване в месомелачка, и ги завъртете.

2. Смесете каймата с накиснат в прясно мляко хляб и ситно нарязан лук.

3. Добавете сол и черен пипер на вкус, а по желание добавете и други подправки.

4. Оформете малки кръгли котлети и ги оваляйте в галета.

5. Пържете в сгорещено олио до готовност.

3. Вкусни месни котлети "по московски" със зеленчуци

Половин килограм тлъсто свинско месо;

300 грама телешко филе;

Три филийки бял хляб;

Вода или мляко.

1. Първо задушете обелените и нарязани зеленчуци: моркови и лук до омекване и апетитно златисто кафяво.

2. Изплакнете месото. Телешкото месо се нарязва на ситно, а тлъстото свинско месо се смила в машинка за месо.

3. Смесете двата вида кайма, добавете накиснати във вода галета, сол, черен пипер, яйца и запържете. Разбъркайте старателно.

4. Оформете равномерни котлети.

5. Поставете ги в намазнена тава и поставете във фурна, предварително загрята на 180 градуса.

6. Печете 30 минути, като не забравяте да ги наблюдавате и обръщате котлетите от едната страна на другата, ако е необходимо.

4. Вкусни свински котлети с ориз в доматен сос

Филийка бял хляб;

Супена лъжица доматен сос;

25-30 грама масло;

галета;

Олио за пържене.

1. Прекарайте месото два пъти през месомелачка. Първия път нарязваме на едро, втория път добавяме филия хляб и обелен лук.

2. Изплакнете ориза и го сварете до полуготовност в леко подсолена вода.

3. В каймата добавете оризова каша, доматен сос, сол и подправки на вкус.

4. Разбъркайте добре сместа и оформете котлети.

5. Разтопете маслото в тиган, наредете в него оформените котлети, като се стараете да са далеч един от друг и да не се допират.

6. Пържете първо от едната страна до златисто кафяво, след това обърнете и изпържете от другата.

7. Преди сервиране поставете готовите котлети върху хартиена кърпа за няколко минути.

5. Вкусни телешки котлети с гъби

700 грама телешко филе;

200 грама пресни гъби;

150 грама сладко масло;

1. Изплакнете месото и нарежете на малки кубчета, смесете каймата със сол и черен пипер. Оформете котлети, оваляйте ги в брашно.

2. Гъбите се измиват, нарязват се на ситно, запържват се в 50 г олио, докато се изпари течността и леко покафенеят.

3. В малка купа разбийте яйцата със сол и вода. Изпечете пет „омлетени палачинки“ в сух тиган с незалепващо покритие.

4. Загрейте олиото в друг тиган, наредете котлетите, изпържете от едната и от другата страна.

5. Поставете пържени гъби върху котлетите.

6. Увийте всеки котлет в яйчена палачинка.

7. Сервирайте, като полеете с бульона, останал след пърженето на котлетите.

6. Вкусни месни котлети „Селски стил“

Половин килограм прясно приготвена телешка и свинска кайма;

1. Обелете картофите и ги настържете на ситно ренде.

2. Смесете прясно приготвена кайма от различни видове месо с картофи и наситнен лук.

3. Към сместа добавете сол, яйце, подправки. Омесете каймата старателно.

4. Оформете тънки продълговати котлети, изпържете ги в сгорещено олио от двете страни до златиста коричка.

5. Поставете месните котлети върху намаслена тава и печете в предварително загрята на 160 градуса фурна за 15 минути.

7. Вкусни месни котлети, изпечени с майонеза

450 грама говеждо месо;

150 грама майонеза;

Три лъжици масло.

1. Изплакнете месото обилно, ако е необходимо, отстранете всички вени и филм, нарязани на големи кубчета.

2. Обелете и нарежете картофите и една глава лук.

3. Извадете месомелачката, поставете голяма решетка и смелете всички готови съставки.

4. Готовата кайма посолете и поръсете с черен пипер и разбъркайте добре.

5. Почистете останалите две глави лук и ги нарежете на тънки кръгчета. Изпържете ги в сгорещено олио до светло златисто кафяво.

6. От каймата оформете месни котлети, които наредете върху тава, предварително намазана с олио или мазнина.

7. Отгоре внимателно поставете пържения лук, залейте всичко с майонеза.

8. Поставете тавата за печене с котлети във фурната за 15 минути, като зададете температурата на 180 градуса.

Не използвайте фина решетка за пасиране на месо. Мнението, че котлетите от фино смляно месо са по-крехки, е погрешно.

За още по-голяма сочност към каймата можете да добавите масло, свинска мас, заквасена сметана и нискомаслена майонеза.

Благодарение на панирането, вкусните месни котлети ще придобият хрупкава, апетитна коричка. По-добре е да панирате продукта два или три пъти: потопете го, оставете го да почине и след това го потопете отново в панировката.

Ако въпреки спазването на рецептата, в крайна сметка получите леко сух котлет, не се притеснявайте. Поставете месните котлети в тиган или тенджера, налейте половин чаша смес от вода и заквасена сметана и ги оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

Най-добре е да пържите котлети в смес от масла: сладка сметана и слънчоглед. По този начин котлетите няма да се пръскат, а кората ще се окаже красива и еднородна.

Когато панирате котлети, имайте предвид, че можете да добавите любимите си подправки към брашно или галета, които ще придадат на ястието не само допълнителен вкус, но и красив цвят. Това може да бъде червен пипер, кориандър, сушени билки, гранулиран чесън и други подправки.

Всички тези рецепти са универсални, тоест въз основа на тях можете да приготвите свое собствено ястие от любимото си месо, било то пиле, заек, фазан. За да добавите сочност, не забравяйте да добавите малко свинска мас, но ако не харесвате този вид месо, добавете масло.

Котлетите могат да се комбинират с всякакви гарнитури, така че можете бързо да приготвите макаронени изделия или зърнени храни или по-сложни гарнитури: картофено пюре, задушени зеленчуци и много други.