Понички с мая: рецепта (със снимка). Понички с мая Рецепта за понички от тесто с мая стъпка по стъпка

Днес искам да ви почерпя с вкусни понички. Този прекрасен деликатес е обичан както от деца, така и от възрастни. И въпреки тяхното калорично съдържание, понякога наистина искате да си поглезите няколко горещи, сладки златни понички. Предлагам тази рецепта на всички любители на този десерт.

Ще ни трябват следните продукти:

Списък на съставките:

600 гр. брашно
260 мл. мляко
2 яйца
100 гр. масло
50 гр. Сахара
11 гр. суха мая (1 супена лъжица)
8 гр. сол (равно 1 ч.л.)
ванилин
растително масло за пържене
пудра захар

ПОНИЧКИ с мая с мляко - рецепта стъпка по стъпка:

Можете да замесите тестото за понички на ръка, но аз използвам миксер.

За да направите това, изсипете брашното в купа, добавете меко масло, суха мая, сол, захар, изсипете яйцата, добавете ванилин и мляко.

Поставяме приставката „кука“, предназначена за гъсто тесто, и смесваме продуктите за 2 минути на най-ниската скорост до гладкост.

След 2 минути увеличете скоростта на средна и месете тестото още 10 минути.

След 10 минути тестото ни е готово.

Отстранява се идеално от стените на съда;

Тестото се оказа меко, еластично и хомогенно. Разточете го на топка, поставете го в купа, леко намазана с растително масло, покрийте с влажна кърпа или домакинско фолио и поставете на топло място, за да увеличи обема си 2-3 пъти.

Тестото ни е втасало идеално, махнете кърпата и внимателно я поставете на масата, леко поръсена с брашно.

Поръсете тестото с брашно и го разточете на пласт с дебелина 1,5 см.

Изрязваме кръгове с диаметър 7 см; за това можете да използвате чаша, чаша или специална вдлъбнатина.

В тях правим дупки с диаметър 2-3 см. Това може да се направи с малка чаша, капачка за бутилка, а в моя случай - резачка.

Събираме остатъците от тестото на топка, навиваме ги на слой и повтаряме същата процедура.

Изрязаните центрове на поничките също могат да се навият отново, но аз ги пържа заедно с поничките.

В крайна сметка получих 25 понички, наредих ги в тава и ги сложих на топло да втасат. За тези цели използвам фурната с включена светлина или функцията „минимална топлина“. В този момент температурата на фурната е 35-40°C (95-105°F).

След 30 мин. Поничките са увеличили идеално обема си, изваждаме ги.

Преди да изпържите поничките, с мека четка почистете излишното брашно, за да не загори в олиото.

Сега да отидем до печката и да изпържим поничките.

За това е по-подходящ широк тиган, уок или казан.

Изсипете растителното масло. Трябва да има толкова, че поничките да не докосват дъното и да се носят свободно. Налях 1 литър масло. Нека ви напомня, че от съображения за безопасност трябва да излеете маслото в напълно сух съд.

Загрейте го до температура от 160°C (320°F).

Ако имате кухненски термометър, измерете с него, тогава при тази температура се появява лек бял дим и можете също да проверите с парче тесто, ако бързо изплува и започне да се пържи, това означава, че маслото е достигнало желаната температура.

Сега сложете поничките в сгорещено олио и изпържете от двете страни до златисто кафяво.

Ако олиото не достигне желаната температура, поничките ще поемат много масло по време на пържене. И ако го прегреете, кората бързо ще изгори и те ще останат сурови вътре.

Поставете готовите понички върху тава, покрита с 2 слоя хартиена кърпа, за да попие излишното масло.

Така изпържете всички понички.

Оставете поничките леко да изстинат, преди да ги поръсите с пудра захар, а през това време изпържете малките топчета.

Подредете ги в чиния и поръсете с пудра захар по класическия начин.

Може да ги покриете и с плодова, захарна или шоколадова глазура.

Нашите понички с мая и мляко са напълно готови!

Те се оказаха много леки, порести, с приятен кремообразен аромат.

Вътрешността на поничките е много мека, ефирна, с хрупкава златиста коричка и също толкова вкусна, колкото когато сте били дете.

Днес ви показах класически понички, които не изискват пълнеж, но могат да се приготвят с крем, консерви, мармалад, плодове и шоколад.

При интерес пишете и ще направя отделно видео.

Желая на всички приятен апетит!

За да не пропуснете нови, интересни видео рецепти - АБОНИРАЙ СЕкъм моя YouTube канал Колекция рецепти👇

👆Абонирайте се с 1 клик

Дина беше с теб. Ще се видим отново, нови рецепти!

ПОНИЧКИ с мая с мляко - видео рецепта:

ПОНИЧКИ с мая с мляко - снимка:

Кой не обича свежи, пухкави, пухкави топли понички? Този вкусен деликатес няма да остави никого безразличен! Това са поничките, които се топят в устата и се правят само с мая. Тестото с мая за понички може да се приготви по различни рецепти, но резултатът винаги ще бъде един и същ - сладкишът ще бъде изяден моментално!

Важна подробност е да няма излишно брашно по тестото, в противен случай ще загори при пържене.

Самият процес на пържене е един и същ, независимо от тестото.

Състои се от следните стъпки:

Загрейте казан или дълбок тиган и налейте толкова олио, че поничките да плуват свободно в него, без да докосват дъното и стените на казана. Доведете маслото до 160o (от маслото трябва да излиза едва забележим пушек).
Изпържете поничките от двете страни до златисто кафяво.
След това поничките трябва да се поставят върху чиния, която е покрита с хартиена кърпа на няколко слоя. Излишното масло ще се абсорбира в хартията.
Поръсете леко охладените понички с пудра захар. Може да ги залеете и с всякаква сладкарска глазура.

За да направите ефирни понички като в детството, трябва да омесите тесто с мая с мляко.

За да направите това, ще ви трябват следните продукти:

0,6 кг първокласно пшенично брашно;
260 ml мляко;
две яйца;
100 г масло;
една трета от чаша захар;
1 с.л. л. суха мая;
1 ч.ч. сол;
ванилин - на върха на ножа.

Инструкция стъпка по стъпка:

Загрейте малко млякото, разтопете маслото и охладете.
Смесете всички съставки в дълбока купа, покрийте с чиста кърпа и поставете на топло място за около час.
Когато тестото втаса и удвои обема си, внимателно го прехвърлете върху набрашнен плот.
Изрежете парче тесто и го разточете на милиметър и половина дебелина.
Използвайте чаша или специален жлеб, за да изрежете кръгове. Използвайте чаша, за да направите дупки в тях.
Разточете изрезките тесто на топка и оставете да втаса за кратко. След това разточете отново и повторете процедурата.
Поставете получените понички върху лист за печене и оставете на топло място за половин час.
Можете да го изпържите.

Как се меси с вода

Тестото, приготвено на вода, е добър вариант по време на постите, когато искате нещо вкусно, но млякото е забранено. Тази рецепта е подходяща и за вегетарианци – не съдържа животински продукти.

Ще ви трябват следните продукти:

половин литър вода;
650 г брашно;
3 с.л. л. Сахара;
1 ч.ч. дрожди;
сол – ½ ч.л.

Инструкции за готвене:

Налейте загрята вода в дълбока купа, добавете 2 ч.л. захар, маята и 250 гр. брашно, разбъркайте до гладкост. Поставете на топло място за 1 час.
Когато тестото е готово (появяват се мехурчета), добавете сол и захар, брашно и омесете леко лепкаво тесто. Оставете тестото на топло за още един час, като го покриете с кърпа или филм.
След като тестото е втасало добре, намажете ръцете си с растително масло.
Оформете малко парче тесто на топка, след това го разтегнете малко и направете дупка в средата.
Поставете поничките върху намазнена повърхност и оставете да втасат за около 20 минути, когато поничките леко увеличат обема си, можете да започнете да пържите.

На кефир

Кефирът прави най-пухкавите понички, тъй като освен мая съдържа ферментирал млечен продукт.

съставки:

една чаша кефир;
едно яйце;
половин чаша захар;
25 г масло;
11 g мая;
сол - щипка.

Как се готви:

Кефир на стайна температура, мая, 1 с.л. л. захар и 3 с.л. л. смесете брашно и оставете на топло място за 1 час.
Добавете меко масло и яйца на стайна температура към тестото, добавете брашно.
Намажете ръцете си с растително масло и омесете тестото. Оставете на топло място за половин час.
След това нарежете тестото на понички, направете дупка в средата и разтегнете ринговете. Поставете върху намазнена повърхност и оставете леко да втаса.
Можете да го изпържите.

Бутер тесто за понички

Най-лесният начин е да купите бутер тесто в магазина; това значително опростява процеса на приготвяне на понички. Ако задачата е да направите сами бутер тесто, трябва да имате свободно време и търпение.

съставки:

половин килограм брашно;
350 г масло;
0,3 л мляко;
60 g захар;
суха мая - 1 чаена лъжичка;
сол – 1 ч.л.

Инструкции:

Добавете захар към 100 ml топло мляко, разбъркайте, добавете 1 супена лъжица. брашно и мая. Разбъркайте и оставете на топло за 30 минути.
Налейте останалото мляко и солта, разбъркайте. Добавете малко по малко брашното, като разбърквате. Добавете 50 г масло, месете 15 минути до гладкост. Покрийте с фолио и оставете в хладилника за 3 часа.
Поставете останалото масло (трябва да е меко) върху хартия за печене, покрийте с друг лист и разточете на правоъгълен блат. Поставете го в хладилника.
15 минути преди тестото да втаса, извадете маслото. След това извадете тестото и го поставете върху набрашнена повърхност.
Разтеглете тестото на правоъгълник и го разточете на слой с дебелина 1 см. Поставете слой масло върху единия край. Покрийте маслото наполовина със свободния край на тестото. След това половината с маслото отгоре. Ще получите три слоя тесто и два слоя масло.
Прищипете краищата. Внимателно разточете тестото с дебелина 1 см. Трябва да добавите малко брашно.
Сгънете тестото отново на три слоя (овлажнете излишното брашно с четка), покрийте с филм и охладете за 1 час.
Извадете тестото и го разточете отново с дебелина 1 см. Прегънете на три кори, като изчистите излишното брашно. Поставете в хладилника и повторете всички стъпки два пъти.
След последното разточване оставете тестото в хладилника за 1 час. След това, без да го режете на части, го разточете и с голяма чаша изрежете кръгове, а с малка дупки в тях. Можете да го изпържите. Или можете да изрежете кръгове, да поставите в средата сладко или друг пълнеж и да запечатате краищата. Печете на 160 градуса. 15-20 минути.

Здравейте всички! Моето семейство обожава понички с мая и мляко. Млечните понички, приготвени по тази рецепта, се оказват невероятно ефирни, много пухкави, нежни отвътре и с очарователна хрупкава коричка отвън. Този прекрасен деликатес е толкова обичан по целия свят, че му издигат паметници, строят небостъргачи във формата на понички, а в САЩ дори има национален празник - Ден на поничката. Затова ви предлагам да не стоите настрана и да приготвите пухкави понички с мая за следобедна закуска, закуска или вечеря.

Понички с мая - рецепта

съставки

250 милилитра мляко (можете да вземете всякакво съдържание на мазнини, но 3,2% е по-добре);
100 милилитра вода;
1 пилешко яйце;
65 грама масло;
2 супени лъжици гранулирана захар;
0,5 чаена лъжичка сол;
6 грама суха мая;
600 грама пшенично брашно;
пудра захар за украса;
растително масло (аз използвам рафинирано слънчогледово масло) - за пържене.

Как да готвя

Комбинирайте млякото и водата в тенджера и загрейте леко.
След това изсипете съдържанието на тенджерата в дълбока купа, в която ще замесим тестото.
Добавете захарта и сухата мая, разбъркайте с бъркалка до гладкост, оставете на топло място за 15 минути, така че маята да стане „жива“.
Разтопете маслото в микровълнова или на водна баня (според рецептата).
Когато тестото е готово, чукнете едно яйце в купа и залейте с разтопеното (и вече охладено) масло. Посолете и разбъркайте с бъркалка до гладкост.
Към течните съставки се добавя на части пресятото брашно, като всеки път се разбърква старателно с шпатула.
Първо замесете тестото в купа, а след това продължете да месите с ръце: върху маса, поръсена с брашно.
Готовото тесто трябва да е еластично и да не лепне по ръцете ви.
Прехвърлете тестото за понички в купа, намазана с растително масло. Покрийте с капак или домакинско фолио. Оставете на топло място за 1,5-2 часа: тестото трябва да втаса добре.
От втасалото тесто оформяме блат, като го прехвърляме на масата.
Разточете тортата на пласт с дебелина 10 милиметра (един сантиметър).
С помощта на чаша изрежете понички (кръгове).
От събраните остатъци отново разточваме слой със същата дебелина като предишния. От него също изрязваме понички.
Изчакваме палачинките да втасат приблизително два пъти.
Налейте растително масло в тавата, така че поничките да плуват в нея, без да докосват дъното.
Парчетата се слагат в силно сгорещено олио и се пържат от двете страни до зачервяване. Обърнете, като си помогнете с две вилици.
Млечните понички се пържат много бързо: 40 секунди от всяка страна.
Поставете готовите пухкави понички върху чиния, постлана със салфетка, която да попие цялата излишна мазнина.
След като поничките с мая и мляко се охладят малко, ги поръсете с пудра захар.

Меките ефирни понички се сервират топли, със сладко или конфитюр и е по-добре да ги измиете с горещ чай или какао. Но и студени са много вкусни.

Едва ли ще срещнете човек, който да не обича понички. И домакиня, която не знае как да направи понички от тесто с мая, е рядкост. Въпреки привидната сложност, ефирните понички, направени от тесто с мая, са доста лесни за приготвяне. Можете да ги приготвите с или без плънка, поръсени с пудра или отгоре със сироп и глазура. Оставяме това на вашия вкус. За да ви улесним да решите и изберете кои понички са подходящи за вашето семейство, искаме да ви предложим няколко рецепти за този вкусен десерт.

Рецепта за поничка с мая

съставки:

брашно - 600 g;
мляко - 500 ml;
захар – 2 с.л. лъжици;
яйца – 2 бр.;
сол – 1 чаена лъжичка;
суха мая - 1 чаена лъжичка;
масло – 50 г;
растително масло;
пудра захар.

Подготовка

Започнете да приготвяте тестото с мая за понички. Затоплете леко една четвърт от млякото. Трябва да е топло, но не горещо. След това разтворете сухата мая и захарта в млякото. Покрийте съда с кърпа и оставете за 10 минути, докато се образува пяна. Разтопете маслото и го разредете в останалото мляко. Добавете сол и смес от мая към млякото. Постепенно добавете брашното и омесете тестото. Трябва да е малко по-дебело от тестото за палачинки. Покрийте купата с кърпа и поставете на топло място за 40 минути. След това помнете малко тесто, покрийте тестото отново и оставете за още час и половина. Изсипете растително масло върху плота и също намажете ръцете си с масло. Направете топчета от тестото с мая, направете дупка в средата и придайте на поничката форма на поничка. Загрейте голямо количество олио в котел и спуснете поничките в него. Изпържете поничките от двете страни до златисто кафяво. Поставете готовите лакомства върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина. След това ги наредете върху плоска чиния и ги поръсете с пудра захар.

Как се правят понички с мая с пълнеж?

Поничките с мая ще бъдат особено вкусни. Основното нещо, което трябва да запомните е: ако пълнежът е твърде сладък, просто добавете по-малко захар към тестото.

съставки:

брашно - 650 g;
мляко - 400 ml;
яйца – 4 бр.;
захар – 2 с. лъжици;
прясна мая - 30 г;
масло – 100 г;
растително масло;
ванилин;
конфитюр;
пудра захар.

Подготовка

Загрейте малко млякото и разтворете в него маята и захарта. Покрийте и оставете на топло място, докато се образува пяна. Смелете разтопеното масло с яйцата и ванилията, след това добавете към млякото и разбъркайте добре. Добавете брашното и замесете тестото. Поставете на топло място и изчакайте да втаса. След като тестото ви втаса, го надупчете и оставете да втаса отново. Намажете масата с растително масло и разточете тестото с дебелина около 5 мм. С помощта на чаша изрежете кръгове от тестото. Поставете сладкото в центъра на един кръг и покрийте с втори кръг отгоре. Притиснете ръбовете един към друг, като ги разтегнете малко и след това използвайте кръг, за да изрежете отново кръга, като оставите настрана излишъка. Изпържете поничките във врящо олио от двете страни. Поставете готовите понички върху чиния и поръсете с пудра.

Понички с извара с мая - рецепта

съставки:

Подготовка

Пасирайте добре изварата със захарта. Яйцата се разбиват, добавят се към изварата и се разбъркват. Изсипете брашно и сода в масата на изварата и омесете тестото. Трябва да се получи мека. Периодично поръсвайки тестото и ръцете с брашно, оформете еднакви топки. Оставете ги да престоят 5-10 минути и след това ги изпържете в сгорещена мазнина. Поничките трябва да плуват свободно в олиото и да се изпържат от всички страни. Готовите понички наредете върху салфетка, за да се отцедят от маслото и сервирайте!

Поничките са сладкарски продукт, чийто вкус е познат на мнозина от ранна детска възраст. И възрастни, и деца го ядат с голямо удоволствие. Ястието изглежда просто, но винаги е много търсено. Има огромен брой рецепти за приготвяне на понички: с плодов пълнеж, покрити с глазура, направени от тесто за извара и др. Но класическите понички с мая, поръсени със захар, предизвикват специална тръпка. Ако сте от тези, които с копнеж си спомнят вкуса на поничките от детството, тогава тази рецепта определено ще ви трябва. Съставките са много прости, достъпни и могат да бъдат намерени във всеки дом.

стъпка по стъпка снимка рецепта за понички с мая

съставки:

брашно - около 500 г;
суха мая - едно стандартно пакетче;
захар - 4,5 супени лъжици;
сол - една щипка;
мляко - една трета от чаша;
вода - една трета от чаша;
яйце – 1 бр.;
растително масло - 1 чаша;
пудра захар - на вкус.

Процес на готвене:

Пресейте брашното няколко пъти в дълбок съд, добавете маята, захарта, солта и разбъркайте.

След това разбийте пилешко яйце в сухата смес и изсипете 2 супени лъжици слънчогледово или друго растително масло. Загрейте малко водата и млякото.

Замесете тестото с лъжица или шпатула, като постепенно наливате топла течност. Използвайки тази техника, можете да постигнете необходимата консистенция за понички. Тестото трябва да е малко по-дебело от двадесет процента заквасена сметана. Поставете контейнера на топло място за половин час.

След като втаса тестото се разделя на порционни топки.

Пригответе фритюрника и поставете няколко понички в него. Запържете ги до светло златисто кафяво.

Желателно е готовите понички първо да се поставят върху хартиена кърпа, за да се събере излишната мазнина, а след това върху чиния за сервиране.

Поръсете хрупкавите топчета с ванилова захар или пудра.

Всеки може да се върне за кратко в детството. Какво е необходимо за това? Достатъчно е да приготвите няколко ястия по рецепти от далечното минало. И тук не можете без понички с мая.

Благодаря на Евгения за рецептата и снимката.